Simon Ford telah menghabiskan beberapa dekad dalam industri minuman. Dia mula bekerja di kedai-kedai anggur di negeri asalnya Inggeris, akhirnya dibuka Koba , Bar koktel mewah pertama di Brighton. Ford kemudian mendapat tempat duta jenama berprofil tinggi dengan Pernod Ricard, di mana dia bekerja dengan jenama seperti Plymouth Gin . Pada tahun 2012, dia menubuhkan bersama Syarikat 86 , label yang terkenal dengan penciptaan roh yang disasarkan kepada bartender, salah satunya adalah Fords Gin . Apabila botol yang tertera namanya menghampiri ulang tahun lima tahunnya, Ford memberi kami cerita latar.

Bagaimana Fords Gin berlaku?

Kebanyakan orang tidak mengetahui bahawa Sasha [Petraske, pemilik bar terkenal Susu & Madu ] adalah rakan kita dalam jenayah. Kami mempunyai perbualan yang luar biasa mengenai gin, dan menghasilkan idea ini: Kami ingin mengambil elemen dari semua gins kegemaran kami dan memasukkannya ke dalam satu, pergi ke 'koktail gin.' Kami biasa berkumpul di Blue Ribbon Bakery - yang dibuka sehingga jam 4 pagi - dan kami akan membawa semua peta rasa ini dan cuba mengumpulkan profil botani yang sesuai dengan semua koktail klasik yang kami, sebagai bartender , harus membuat setiap hari.

Anda tidak membina kilang penyulingan Kenapa tidak?

Saya pada mulanya ingin membuat gin saya di A.S., dan membuatnya sendiri. Tetapi ketika resipi mula terbentuk, saya tahu ia mesti dibuat di England. Ini adalah satu-satunya tempat di dunia di mana broker botani yang bersejarah. Itulah sebabnya kami pergi ke London - juniper terbaik ada.

Gin Botanicals, Decoded

Apabila kami mempunyai resipi pertama, saya membawanya ke beberapa kilang penyulingan. Charles Maxwell pastinya membuat versi terbaik. Selama dua hingga tiga tahun ke depan, saya terus membuat gin dengannya, membawanya kembali ke Amerika Syarikat, mencampurkannya ke martini, Negronis dan gin dan tonik dan Tom Collinses, dan kemudian mengubahnya dan kembali kepadanya.

Siapa Charles Maxwell?

Charles Maxwell adalah penyuling gin generasi kelapan ... Memiliki dia membuat gin kami adalah suatu penghormatan bagi saya. Saya kembali dan membuat gin saya sendiri, saya melakukannya dengan kerap. Tetapi saya suka mempunyai seseorang dari hari ke hari membuat gin yang lebih pandai membuatnya daripada saya.

Saya tahu ia mesti dibuat di England. Ini adalah satu-satunya tempat di dunia di mana broker botani yang bersejarah. Itulah sebabnya kami pergi ke London - juniper terbaik ada di sana .

Jadi apa yang menjadikan Fords Gin unik?

Inilah rahsia: Selepas semua kerja ini, Fords Gin tidak mencipta semula roda. Saya fikir kami membuat gin kering London yang sangat baik. Kami secara tidak sengaja didorong untuk membuat gin kering London ke sitrus yang berfungsi dengan baik dalam koktel klasik yang baik.

Bagaimana anda tahu bila betul?

[Bartender dan pengarang] Dale Degroff datang bersama saya ke kilang penyulingan di London. Kami baru sahaja membuat empat kumpulan untuk mencuba. Jin yang dia jatuh cinta pada hari itu adalah resipi yang akhirnya kita dapat. Saya akhirnya membuat 13, 14 lagi selepas itu, tetapi kami tidak pernah membuat gin yang lebih baik daripada yang kami lakukan pada hari itu.