Oleh kerana kilang wain terus memenuhi kehausan orang ramai untuk rosé, ada pergerakan yang memusatkan perhatian pada versi wain kegemaran yang 'bertujuan'. Komitmen terhadap idea ini dinyatakan dengan sangat bermakna apabila bunga rosé adalah kebun anggur, sesuatu yang lebih kerap dilihat pada botol dari Napa dan Sonoma.

Saya penggemar banyak wain ini, yang — seperti banyak anggur yang dikhaskan untuk kebun anggur — dibuat dengan pemikiran dan perhatian yang luar biasa. Tetapi mengapa pengeluar memilih untuk membuat rosé dari sumber buah yang mahal ini?

Kale Anderson yang berpangkalan di Napa, tajuknya di sini Wain Kale , telah membuat wain rosé kebun anggur tunggal sejak 2009.

'Ada banyak alasan kami memilih untuk menentukan kebun buah ros kami, tetapi alasan pertama dan utama adalah terroir mempengaruhi rosé,' katanya. 'Pada tahun 2009, kami membuat rosé pertama kami berdarah dipanggil The Pink Slip, semasa Kemelesetan Besar. Paling biasa-biasa saja. ”

Dua tahun kemudian, penanam Dick Keenan membiarkan Anderson bereksperimen dengan beberapa blok Grenache di Kick Ranch Vineyard di Santa Rosa, California.

'Saya mula melakukan Grenache yang ditekan secara keseluruhan dengan memilih kelompok atas untuk rosé hanya beberapa hari selepas veraison,' kata Anderson, merujuk pada permulaan pematangan, ketika anggur melembutkan dari beri hijau keras menjadi merah-hitam atau kuning manis- beri berwarna hijau. 'Ini mencapai kualiti dan gaya yang saya cari.'

Pada tahun 2013, McGah Vineyard di Rutherford menghasilkan penuaian pertama Grenache dan Mourvèdre. Anderson mendapati tanamannya terlalu ringan dan muda untuk membuat wain merah, tetapi lebih sesuai untuk bunga ros.

'Ini adalah masa 'aha' saya,' katanya. 'Terroir mempengaruhi rosé seperti anggur lain.'

Laman web yang sesuai untuk Single-Vineyard Rosé

Jadi, apa yang menjadikan kebun anggur yang bagus untuk rosé?

'Adakah ia menjimatkan? Adakah varieti yang betul ditanam? Adakah ia diternak dengan betul? ' kata Anderson. 'Kami bekerjasama dengan penanam hebat yang membantu kami dengan mengusahakan blok kami untuk dua tanaman, rosé dan merah, dan memilih blok kami dua kali semasa penuaian.'

'Saya bernasib baik [bahawa] kebun anggur yang saya kerjakan mempunyai kualiti yang unik dan kimia yang sesuai untuk menjadikan gaya rosé yang saya suka minum, tetapi ia mempunyai sedikit percubaan dan kesilapan.'

Erik Miller, pemilik / pembuat anggur dari Kilang Kokomo juga dikhaskan untuk rosé kebun anggur tunggal. Berpusat di Lembah Dry Creek, Miller pertama kali membuat Pauline's Vineyard Grenache Rosé pada tahun 2008. Sebahagian daripada alasan dia membuatnya pada tahun pertama adalah bahawa laman web ini tidak menghasilkan cukup buah untuk membuat merah.

Ia menjadi hit sehingga Miller membuatnya berulang kali. Dia percaya bahawa dia menemui alurnya dengan model tahun 2010.

'Penunjuk kebun anggur menunjukkan tahap komitmen terhadap kategori ini,' katanya.

Dia melihat Lembah Dry Creek sebagai tempat yang bagus untuk menumbuhkan Grenache, pahlawan tanpa nama yang terkenal dengan Zinfandel. Di Pauline, kebun anggur terletak di hamparan lembah yang luas, di mana tanah berpasir, lendir dan lebat membentuk lanskap.

Pencarian Susah untuk Membawa Anggur Langka ke California

Tahun ini, dia menjangka akan membuat tiga pilihan. Yang pertama, adalah untuk menangkap aspek keasidan dan mineral buah yang cerah. Miller memilih kali kedua dan ketiga untuk menambah rasa buah riper dan menambah keamatan pada warna. Penggabungan ini membantu membina kerumitan, kata Miller.

'Semua orang mengambil rosé dengan lebih serius,' kata Miller. 'Tetapi warna menjadi perkara yang sukar bagi saya. Ia memerlukan satu set besar bola untuk memilih ... ketika anggur masih melalui veraison. Ini tidak sedap hati. '

The Pauline's Rosé selalu mempunyai warna terang. Miller melakukan penekanan seluruh klusternya dengan sangat lembut, sehingga jus anggur tidak menghabiskan banyak masa pada kulit. Namun, dia sedar diri bahawa anggur yang dihasilkan terlalu ringan.

Dia mengenakan bayaran $ 24 untuk Pauline, setelah menaikkannya secara beransur-ansur dari harga awal $ 20. Tetapi, seperti yang ditunjukkannya, Grenache dengan kualiti apa pun harganya tinggi di Sonoma County.

'Ini adalah satu cabaran dan itu menjadikannya sukar untuk bersaing,' kata Miller yang mempertahankan rosanya. 'Ini tahap komitmen dan kesungguhan.'

Three Ros-Vineyard Ros dan untuk Mencuba

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros ialah (Dry Creek Valley) $ 22, 93 mata. Rosé Grenache, Syrah dan Mourvèdre ini adalah perkahwinan rasa dan tekstur yang menakjubkan. Berwarna salmon, ia mengundang dengan buah aprikot, buah persik dan lemon Meyer, keasidan zesty yang mendasari rasa, kerumitan dan panjangnya.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros ialah (Rutherford) $ 35, 92 mata. Dari sebelah timur Lembah Napa, ini menggabungkan 84% Grenache dan 16% Mourvèdre, menuai kumpulan anggur terbaik khusus untuk anggur kering dan ringan ini. Jus tersebut dibiarkan diperam dan disimpan dalam telur konkrit dan oak Perancis yang neutral. Warna tembaga ringan, wangi dalam melati, dengan aksen persik putih, kapur dan strawberi, ringan dan halus dengan tulang belakang keasidan fokus.

Kokomo 2016 Pauline's Vineyard Grenache Ros Ia adalah (Lembah Dry Creek) $ 24, 90 mata. Strawberry dan tembikai menonjolkan selera vanila dan kulit lemon yang lembut dan lembut, kesegarannya dikekalkan dengan keasidan sederhana.