Close
Logo

Mengenai Kami

Cubanfoodla - Ini Penilaian Wain Popular Dan Ulasan, Idea Resipi Unik, Maklumat Tentang Gabungan Liputan Berita Dan Panduan Yang Berguna.

Restoran Sommeliers

Rahsia Sommelier: Olivier Flosse

Semasa para tetamu mengimbas senarai wain di restoran A Voce di New York, mereka sering menarik perhatian ke dua wilayah, Tuscany dan Piedmont. Sekiranya tetamu memberitahu saya bahawa mereka mencari wain Itali yang hebat, saya selalu mencadangkan mereka menjelajah wain dari 18 wilayah lain di Itali. Pengunjung boleh menjumpai wain yang indah dan bernilai tinggi antara $ 8 hingga $ 13 setiap gelas di kebanyakan senarai wain restoran jika mereka melihat kawasan wain yang baru muncul. Semasa menavigasi senarai wain pada makan malam anda yang seterusnya, ingatlah perkara berikut:



• Kaji kawasan wain yang kurang dikenali. Beberapa kegemaran saya termasuk Sicily, Sardinia, Puglia dan Basilicata.
• Ketahui tahun-tahun vintaj yang baik. Semasa mencari wain Itali, 2004, 2006 dan 2008 adalah anggur yang sangat baik: Masing-masing mempunyai mata air yang sangat baik, tidak musim panas yang terlalu panas, suhu sejuk dan tidak ada hujan tiga minggu sebelum penuaian. Yang mengatakan, teknologi hari ini, berbanding 100 tahun yang lalu, membolehkan pengeluar mengalami cuaca buruk yang relatif tidak cedera.
• Perhatikan anggur tempatan. Anggur merah tempatan Puglia, Negroamaro, misalnya, dianggap 'raja,' menjadikan merah merah dan rosati wangi, terutama di selatan. Walaupun Aglianico adalah anggur selebriti di wilayah Basilicata, ada beberapa contoh Moscato yang menyenangkan dan beberapa Malvasia yang luar biasa, yang terbaik berasal dari zon Vulture.
• Ingat pengeluar teratas. Datang ke restoran bersenjata dengan nama beberapa pengeluar terkemuka di setiap wilayah yang kurang dikenali. Untuk 15 pilihan utama saya di empat wilayah ini, lawati www.winemag.com/flosse.

Sebagai pengarah anggur dan minuman korporat untuk Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) AS, Flosse bertanggungjawab untuk koleksi wain yang memenangi anugerah di A Voce Madison dan A Voce Columbus di New York City, selain program wain di Morello Bistro di Greenwich, Connecticut, dan Bistro du Midi di Boston.