Mengimbas kembali, tahun 2020 adalah tahun 'sepihak' yang luar biasa untuk industri minuman keras, menurut data yang dikeluarkan oleh Majlis Spirits dari Amerika Syarikat (PERBINCANGAN).

Penjualan semangat kuat tetapi tidak sekata, berkat kesan pandemi dan tarif coronavirus novel. Kumpulan konglomerat besar maju, sementara kilang penyulingan kraf mengalami. Penjualan di luar premis di peruncit melonjak ketika pengguna menyimpan botol untuk bar rumah sementara itu, penjualan di premis merosot ketika bar, restoran dan tempat perhotelan lain ditutup atau mengurangi penghunian.

Dan kategori minuman keras yang paling pesat berkembang tahun lalu bukanlah semangat langsung: koktel sedia untuk diminum mengatasi semua.

Di sini, empat pandangan lain diperoleh dari tahun yang penuh gejolak.

Spirits Memperoleh Pangsa Pasaran Untuk Tahun Ke-11

Untuk tahun ke-11 berturut-turut, minuman keras memperoleh bahagian pasaran berbanding bir dan wain, dengan penjualan meningkat 1.3 mata kepada 39.1% peratus daripada jumlah pasaran minuman alkohol. Penjualan pembekal di A.S. meningkat 7.7% kepada sejumlah $ 31.2 bilion pada tahun 2020, sementara jumlah meningkat 5.3% kepada 251 juta, kes 9 liter.

Antara kategori utama yang mendorong penjualan adalah wiski Amerika, yang meningkat 8.2% menjadi $ 4.3 bilion (yang merangkumi wiski rai, naik 16.9% menjadi $ 275 juta) ) dan penjualan Cognac melonjak 21.3% kepada $ 2.4 bilion.

Pertumbuhan sangat ketara di bahagian spektrum yang lebih mahal. Kategori premium dan superpremium mewah menunjukkan pertumbuhan pendapatan masing-masing 7.3% dan 12.7% dari tahun ke tahun. Nilai semangat menunjukkan sedikit penurunan, 0.3%.

'Penyulingan keluarga terus bertahan sepanjang wabah.' - Sonat Birnecker Hart, Koval Distillery

PERBINCANGAN mengaitkan pergeseran itu kepada pengguna 'terjebak di rumah' yang memilih untuk membeli semangat mewah sebagai 'kemewahan yang berpatutan.'

'Peningkatan pendapatan penjualan minuman keras mencerminkan kesediaan pengguna untuk menghabiskan sedikit tambahan untuk minuman keras superpremium sepanjang tahun lalu kerana mereka tidak sering bepergian, pergi bercuti atau makan di luar,' kata Ketua Ekonomi DISCUS David Ozgo.

Koktel Siap Minum dan Bersedia

Dengan bar, restoran, hotel dan kelab yang ditutup sebagian besar tahun ini, pengguna yang kehausan menemui cara lain untuk mendapatkan minuman koktel.

Banyak yang beralih ke koktel pra-campuran (siap minum atau RTD) yang dijual oleh peruncit (di luar premis) dalam botol, tin atau pakej komersial lain. Pada tahun 2020, kategori tersebut melonjak naik 39,1% menjadi $ 489 juta, pertumbuhan yang melebihi semua kategori minuman keras, walaupun ia mewakili sebahagian kecil dari keseluruhan penjualan.

'Kami fikir ada potensi besar untuk pasaran RTD berasaskan minuman keras di A.S.,' kata Ozgo.

Menariknya, peningkatan RTD tidak mengurangkan penjualan minuman keras lain, katanya. Sebaliknya, koktel satu hidangan ini secara langsung bersaing dengan bir satu hidangan, termasuk seltzer keras dan minuman keras malt berperisa.

Apabila Suhu Sejuk dan Perubahan Sekatan, Restoran menjadi Kreatif dengan Tempat Makan Luar

Pertumbuhan RTD didorong oleh hiburan di rumah serta pengembangan produk RTD yang pesat. Untuk memastikan pertumbuhannya menggelegak, DISCUS mengatakan akan menyokong untuk mendapatkan 'persaingan yang seimbang' dengan melobi kesaksamaan cukai untuk minuman ini. Pada masa ini, RTD berasaskan minuman keras dikenakan kadar yang lebih tinggi daripada setara berasaskan wain atau bir.

Di tempat lain, koktel pergi-pergi yang dijual oleh bar dan restoran (di premis) menyaksikan perniagaan yang pantas, yang mewakili 'garis kehidupan semasa wabak' di banyak tempat.

'Kami mendesak langkah-langkah untuk menjadikannya permanen secepat mungkin,' kata Presiden dan CEO DISCUS Chris Swonger.

Semasa wabak itu, 33 negara merundingkan undang-undang untuk membenarkan tempat di premis menjual koktel pergi, anggaran DISCUS, dan 18 negeri telah mengemukakan bil untuk memperluas izin tersebut. Iowa dan Ohio telah meluluskan undang-undang yang membenarkan koktel pergi secara kekal.

Eksport A.S. Tergantung Dengan Tarif

Tarif pembalasan 25% Kesatuan Eropah untuk wiski Amerika terus memberi kesan yang menggigil mengenai eksport ke Kesatuan Eropah, pasaran eksport terbesar A.S., Christine LoCascio, Ketua Dasar Awam DISCUS.

Antara tahun 2018, ketika EU pertama kali mengenakan tarif itu, dan tahun 2020, eksport wiski Amerika telah turun dengan mendadak, sebanyak 28.9% menjadi $ 845 juta. Jumlah eksport semangat A.S. menurun 22.8% kepada $ 1.4 bilion.

Yang penting, pada bulan Jun 2021, tarif EU untuk wiski Amerika secara automatik akan meningkat kepada 50%.

Pada tahun 2020, jualan premium dan superpremium minuman keras meningkat masing-masing 7.3% dan 12.7%, berbanding tahun sebelumnya / Getty

Sementara itu, tarif pembalasan yang dikenakan oleh A.S. pada Scotch malt tunggal telah menyebabkan penurunan 37% dalam import semangat, 'kesan yang signifikan,' kata LoCascio. Tarif yang serupa untuk minuman keras dan minuman keras dari Jerman, Ireland, Itali, Sepanyol dan Inggeris mengakibatkan penurunan 40% dalam import minuman keras tersebut sepanjang tahun lalu.

'Perniagaan perhotelan di kedua-dua belah Atlantik telah dihancurkan oleh pandemi global, dan tarif ini merupakan hambatan penting dan tidak perlu pada pemulihan mereka,' kata LoCascio. 'Kami mendesak A.S., EU dan UK untuk menjadikannya keutamaan untuk segera menghentikan tarif ini.'

Penyulingan kraf: 'Kami pasti menderita'

Walaupun konglomerat yang lebih besar mendapat keuntungan dari kenaikan penjualan runcit untuk bar rumah, kilang penyulingan merosot.

Dalam tinjauan baru daripada kesan Covid-19 ke kilang penyulingan kraf oleh DISCUS dan American Distilling Institute, 36% kilang penyulingan kraf melaporkan penurunan pendapatan keseluruhan sebanyak 25% atau lebih pada tahun 2020.

Sebagai contoh, ketika tahun 2020 bermula, kilang penyulingan kerajinan Chicago, Koval memberikan sentuhan akhir di bilik dan pusat pelawat bernilai $ 1.5 juta. Perniagaan ini mempunyai pasaran eksport yang berkembang pesat untuk wiski gandum-ke-botol dan rancangan bercita-cita tinggi untuk memperluas lalu lintas pelancong. Kemudian, 2021 melanda. Ruang mencuba masih belum dibuka.

'Sebagai industri, kita pasti menderita,' kata Sonat Birnecker Hart, pemilik dan presiden Koval Distillery. Penjualan bilik mencuba boleh merangkumi 20% hingga 80% dari penjualan kilang penyulingan kraf, katanya. Tetapi bagi mereka yang tidak dapat membuka semasa pandemi, itu berarti tidak ada penjualan.

'Penyulingan keluarga telah bertahan sepanjang wabah,' katanya.

‘Impak Menghancurkan’ Covid-19 pada Spirit Craft, Dari Kedai Minuman keras hingga Pihak Swasta

Sebagai akibat dari wabak tersebut, kilang penyulingan meminta penjualan langsung ke pengguna , dan DISCUS mengatakan bahawa itu akan menjadi salah satu keutamaan mereka pada tahun 2021. Pada masa ini, banyak negeri mengehadkan kilang penyulingan dari penghantaran botol terus kepada pengguna.

'Banyak kilang penyulingan terputus dari pengguna akibat Covid-19,' catatan Swonger. 'Kami tahu langsung ke pengguna menjadi saluran kehidupan ekonomi bagi pengeluar kraf dan pengeluar lain di industri ini.'

Sebagai tambahan, pengguna berpusu-pusu ke platform digital untuk memesan wain dan minuman keras, jadi ini adalah lanjutan semula jadi.

'Pengguna menuntut lebih banyak kemudahan,' kata Swonger. 'Mereka mendorong ini sebagai sebahagian daripada pemodenan.'