Bunga lawang lwn Biji Anis: Apakah Perbezaannya?
Bunga lawang vs biji bunga lawang: Apakah perbezaannya? Kedua-dua rempah mengandungi perkataan 'anise' dalam namanya dan mempunyai rasa seperti licorice, tetapi persamaannya terhenti di situ. Malah, bunga lawang dan biji bunga lawang berasal daripada tumbuhan yang sama sekali berbeza yang berasal dari sisi bertentangan dunia. Dalam sesetengah resipi, mereka boleh digantikan antara satu sama lain, tetapi terdapat beberapa perbezaan utama yang perlu diingat. Di bawah, kami menerangkan perbezaan antara bunga lawang dan biji bunga lawang untuk membantu anda menavigasi kabinet rempah anda.
Pengganti Rempah untuk Menyimpan Resipi Anda Dalam Secubit
Apa Itu Star Anise?
Bunga lawang berasal dari buah pokok malar hijau Cina, yang terdapat di Asia Tenggara. Ia dinamakan untuk buah berbentuk bintang yang unik dari mana rempah itu diperoleh. Setiap buah mengandungi satu biji dan kedua-dua biji dan buahnya digunakan dalam masakan. Anetole minyak pati memberikan rasa seperti likuoris yang khas—yang jauh lebih pahit daripada biji bilis. Anda boleh menemui bunga lawang secara keseluruhan atau dikisar di lorong rempah.
Apakah Biji Anise?
Biji anise (kadangkala dipanggil 'aniseed') dipercayai pertama kali ditanam di Mesir dan Mediterranean timur. Ia berasal daripada tumbuhan anise, herba dalam keluarga pasli yang berasal dari kawasan itu. Bijinya kecil dan bujur, sama seperti biji adas. Seperti bunga lawang, biji bunga lawang mendapat rasa seperti likuoris daripada anethole, tetapi ia mempunyai rasa yang lebih jinak. Biji anise sering digunakan dalam minuman keras, seperti ouzo, sambuca, dan absinthe. Ia boleh digunakan dalam kedua-dua resipi manis dan lazat.
Cara Menggunakan Bunga lawang
Bunga lawang sering digunakan dalam masakan Cina, Vietnam dan India. Rasa pahitnya sesuai dengan campuran rempah seperti Serbuk Lima Rempah dan garam masala . Bunga lawang utuh boleh ditambah kepada rebusan, kari dan sup untuk memberikan rasa (sama seperti daun bay). Rempah juga boleh dibeli dikisar atau dikisar dengan lesung dan alu untuk meningkatkan potensi rasa seperti likuoris dalam barangan bakar, sapuan, dan adunan rempah. Bunga lawang sering digunakan dalam hidangan popular seperti pho , biryani dan chai dan ia menambah rempah hangat pada kedua-dua hidangan manis dan berperisa.
Lidi Babi dengan Sos Hoisin Lima Rempah
Cara Menggunakan Biji Anise
Biji anise digunakan terutamanya untuk perasa barangan bakar seperti biscotti Itali, pai dan gula-gula, tetapi ia juga digunakan untuk membumbui makanan berperisa seperti sosej Itali. Kadangkala, ekstrak biji anise atau minuman keras anise ditambah kepada minuman untuk memberikan kedalaman dan rasa likuoris yang menggigit. Biji anise berpasangan dengan baik dengan daging babi, itik, ikan, buah, dan coklat dan sering digabungkan dengan cengkih, cokmar, tarragon, dan jintan. Secara komersial, biji anise digunakan untuk mengharumkan sabun, krim kulit, lilin, dan penyegar mulut antara lain.
Pengganti untuk Bunga lawang dan Biji bilis
Rasa seperti likuoris yang serupa menjadikan kedua-dua pengganti semula jadi ini antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, kerana bunga lawang mempunyai rasa yang lebih kuat, anda perlu mengurangkan separuh jumlahnya apabila menggantikannya dengan biji bunga lawang. Begitu juga, gunakan dua kali ganda biji bunga lawang apabila menggantikan bunga lawang. Anda juga boleh menggunakan ekstrak untuk menambah rasa likuoris pada makanan yang dibakar dan dalam resipi.
Walaupun profil perisa bunga lawang adalah lebih pahit daripada biji bunga lawang, perisa likuoris khas mereka akan diterima tidak kira yang mana yang anda gunakan. Apabila ragu-ragu, adas merupakan pengganti yang bagus untuk mana-mana rempah ini.
Adas & Roti Pendek OrenDi Mana Nak Beli Biji Bunga lawang dan Biji bilis
Anda boleh membeli bunga lawang dan biji bunga lawang di kedai runcit tempatan anda. Jika anda tidak menemuinya di sana, semak kedai runcit khusus. Kedai runcit Mediterranean mungkin membawa benih anise, dan mana-mana pasar raya Asia mungkin akan menyimpan bunga lawang.
Sebaik sahaja anda membeli rempah-rempah ini, simpannya di tempat yang sejuk dan kering untuk memanfaatkan sepenuhnya jangka hayatnya. Disimpan dengan cara ini, mereka boleh disimpan dengan baik selama tiga hingga empat tahun. Jika anda membuka rempah dan ia tidak berbau kuat atau rasa lemah, adalah idea yang baik untuk menggantikannya.
Cara Memastikan Rempah Segar Lebih Lama untuk Memasak Lebih MudahSoalan Lazim
- Apakah perbezaan antara anise dan adas?
Seperti bunga lawang dan biji lawang, adas mempunyai rasa seperti likuoris yang diperoleh daripada anethole sebatian aromatik. Namun, adas ialah mentol yang boleh dimakan dengan rasa yang lebih lembut, kurang manis dan lebih halus daripada kedua-dua biji anise dan bunga lawang.
- Bolehkah saya mengisar biji bunga lawang secara keseluruhan?
ya. Keseluruhan pod boleh dimakan dan kedua-dua biji dalam dan pod berbentuk bintang berkayu memberikan rasa.
- Adakah saya perlu mengeluarkan biji bunga lawang dari sup dan sup sebelum dihidangkan?
ya. Walaupun buah berbentuk bintang boleh dimakan, ia tetap agak keras—walaupun selepas beberapa jam direbus. Jika dibiarkan, ia boleh menimbulkan bahaya tercekik atau merosakkan gigi dan kerja pergigian.
