Bangkit di atas dataran dan kebun anggur Castilla-La Mancha di Sepanyol, dinding batu Toledo yang kasar. Diucapkan Toh-LAY-doh, kota Sepanyol yang menggoda ini tidak hanya mempunyai sejarah terpelihara selama 2,000 tahun, tetapi jalan-jalan batu berliku yang mudah dilalui dengan berjalan kaki, menjadikan kota ini sebagai muzium berjalan kaki yang benar. Tetapi ia juga terletak tidak jauh dari kebun-kebun anggur La Mancha dan Mentrida (Denominasi Asal yang terletak tepat di luar tembok kota), menjadikannya tempat yang bagus untuk minum wain dan merasai hidangan tapas yang berlainan di banyak bodegas kota (wain bawah tanah) .

'Wain di sini mempunyai falsafah, budaya, dan anda harus merasakannya,' kata Hugo Vicente, pemilik Wine Time. Lihat perhentian ini:

El Botero Tavern (Travesía de San Torcuato 3, kedai elbotero@yahoo.es ). Kedai kecil ini mungkin merupakan bar wain paling bersejarah di bandar bersejarah ini. Terletak di kilang kulit wain lama, ia tidak hanya memamerkan lantai jubin asalnya, tetapi juga menawarkan pelbagai jenis gelas anggur yang mengagumkan. Pesan segelas Finca Los Nevados tahun 2006, seorang Viognier yang berusia dalam oak selama tiga bulan, dipasangkan dengan sebiji tuna, strawberi dan pudina yang jarang. Rasa pasangan sempurna ini berlanjutan lama setelah ditelan.

Forum Toledo (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Kedai restoran / bar / pastri ini terletak di alun-alun utama di bandar ini, yang membolehkan orang ramai menonton. Tetapi kerana ia juga membuat pastri marzipannya sendiri - keistimewaan Toledo yang berusia berabad-abad - ini juga tempat yang bagus untuk pencuci mulut. Namun, sebelum menikmati gula-gula, nikmati tapa yang sangat sederhana — chorizo ​​dengan madu yang tersebar di atas roti berkerak (lihat resipi di bawah) —dengan segelas Finca La Estacada Selección Varietal 2001, campuran Tempranillo, Cabernet Sauvignon dan tiga buah anggur lain. Kemanisan madu dan asap sosej berpasangan dengan wain gelap ini.

Koleksi Adolfo 1924 (Old Nuncio 1 grupoadolfo.com ). Dimiliki oleh koki Toledo yang paling terkenal, Adolfo Muñoz, bar wain yang anggun dan bergaya ini seolah-olah ia berada di Madrid. Ia bukan sahaja menyajikan masakan inovatif dan banyak wain hebat di pusat bandar, tetapi anda juga boleh membeli wain, minyak zaitun dan makanan tradisional Sepanyol di kedai bawah tanah bar. Nikmati tapa sederhana dari keju Manchego cair yang ditaburkan dengan jus zaitun bersama dengan segelas Finca Antigua tahun 2006, sebuah Syrah Sepanyol yang hanya menawarkan sedikit zaitun yang berkahwin dengan tapa dengan sempurna.

Resipi: Madu Chorizo ​​Sebarkan

2 pautan chorizo ​​Sepanyol, tidak dimasak tetapi dihiris menjadi kepingan setengah inci

1/3 cawan madu

1.) Dalam periuk bersaiz sederhana, masak chorizo ​​dengan api kecil selama kira-kira 6 hingga 8 minit.

2.) Dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau standard, potong chorizo ​​dan madu hingga chunky tetapi digabungkan dengan baik atau kira-kira lima minit. Perap sekurang-kurangnya satu jam. Hidangkan dengan keropok atau roti.

Hasil: Lebih kurang 3/4 cawan

Masa Persiapan: 5 minit

Masa Masak: 8 minit

Masa Dingin: 1 jam

Saiz hidangan: kira-kira 1 hingga 2 sudu besar