Jika anda sedang menikmati makan malam yang menyenangkan, terdapat banyak gandingan wain klasik yang menentukan apa yang anda patut minum: tiram Pergi dengan Chablis , kambing dengan Syrah , Champagne dengan kaviar . Tetapi majoriti daripada kita tidak makan mana-mana di atas setiap hari. Jadi, bagaimanakah anda memasangkan wain dengan roti harian anda (dan semua yang sesuai di antara mereka)? Kami bercakap stik keju waktu makan tengah hari anda, keju panggang lewat malam anda atau sub bebola daging cincang sos anda. Anda tahu, sandwic.

Untuk membantu menggandingkan botol yang sempurna dengan sammie kegemaran anda, kami meminta sommelier untuk menawarkan pandangan mereka.

Wain Terbaik untuk Philly Cheesesteak: Carmenère atau Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, pengarah wain Justine di New Orleans, mengesyorkan pasangan a stik keju Philly dengan Carmenère Chile 'kerana lada benggala hijau dan nota tembakau dalam wain,' katanya. 'Ada cukup buah gelap yang masak untuk mengatasi keenakan sandwic.'

Awak juga mungkin menyukai: Steak Keju Philly Bakar dengan Sup Tomato dan Lada Merah

Sementara itu, Rachael Pack, pemilik Atlanta's Penjual Daging & Serbaneka , mendapati bahawa apabila menggandingkan wain dengan bawang dan lemak lada-y, yang teguh Cabernet Franc sentiasa melakukan silap mata. 'Terdapat buah-buahan dan struktur berair yang cukup untuk melengkapkan kekayaan roti, daging dan keju,' katanya. 'Terdapat juga mineral kerikil yang akan membuatkan anda mengeluarkan air liur dan inginkan lebih banyak lagi.'

Peminat Wain mengesyorkan:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Lembah Colchagua)

Wain ini berasal dari anggur di Apalta dalam Lembah Colchagua, salah satu tempat kegemaran Carménère di Chile. Ia dibuka dengan hidung mengundang rempah oak dan jem blueberry. Rasa buah hitam pekat menyerlah di lelangit. Kemasannya panjang, dengan sedikit vanila. 92 Mata — J.V.

$28 K&D Wines & Spirits

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Dang, Cabernet Franc berbadan sederhana ini mempunyai keasidan yang mencukupi, struktur tannic dan sikap lancang untuk mencadangkan ia mungkin menua dengan anggun untuk sedekad lagi. Saya menyukai gabungan aromatik raspberi gelap dan pic masak, yang dilengkapi dengan kesan masin dan biji koko. Jitterbugs rasa blueberry yang berbeza dengan nota basil dan teh putih. Pemilihan Ruang Bawah Tanah. 95 Mata — Michael Alberty

$37 Wain Mad

Wain Terbaik untuk Sub Itali: Prosecco atau Timorasso

Di Charleston, adik-beradik ketua sommelier, Simon Kaufmann, mengakui bahawa Itali klasik adalah sandwic yang mencabar untuk dipasangkan. 'Terdapat pelbagai jenis daging dan keju yang diawet, unsur rempah dan rasa asam cuka,' katanya. 'Ia memerlukan wain yang segar dan manis.' Pilihan utamanya? Valdobbiadene Prosecco Superiore. “Tekstur buih dan rasa manis yang segar dan lembut adalah padanan yang sempurna!” Dia juga berminat Timorasso , a Piedmontese Wain putih terkenal dengan kedalaman dan kerumitan.

Peminat Wain mengesyorkan:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Wain ini dibuka dengan aroma buah-buahan dusun masak, quince dan dadih limau utama yang kemudian menukar gear untuk menawarkan lilin lebah dan mineral berbatu. Lapisan demi lapisan rasa tersusun dengan setiap tegukan, kadang-kadang buah, kadang-kadang tanah, kadang-kadang enak, wain ini merangkumi bumi, bukti intipati tanah yang abadi. 90 Mata — Jeff Porter

$ Berbeza Tannik

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Kilauan indah ini tidak pernah mengecewakan. Ia harum, dengan haruman halus bunga musim bunga putih dan buah batu putih manakala lelangit yang kering dan menyegarkan menawarkan pir masak, epal dan pic putih bersama sedikit biji adas. Perlaj yang elegan dan keasidan segar memberikan latar belakang. Pilihan Editor. 94 Mata — Kerin O'Keefe

$ Berbeza Wine.com

Wain Terbaik untuk Leburan Tuna: Verdicchio dan Assyrtiko

Sommeliers bersetuju bahawa teman yang sempurna untuk mencairkan tuna yang panas dan segar ialah wain putih dengan pemanduan keasidan . Pack menasihati anda 'tetap ringan-jangan cari tanin , pengoksidaan atau umur . Cari sesuatu dengan badan yang cukup untuk bertahan dengan rasa lautan dalam dan keju cair, seperti Itali Verdicchio ,' dia berkata. 'Buah yang anda akan dapati di bahagian tengah lelangit akan berfungsi dengan baik dengan keju cheddar atau Swiss dan kualiti garam limau akan menjadi angin laut yang membolehkan tuna bersinar.'

Jika tuna cair mempunyai keju lembut, seperti muenster atau havarti, Danya Degen, pengurus besar kapal di Washington, D.C., lebih suka an Assyrtiko dari Santorini. 'Keasidan tart memotong keju dan mayo, dan nota masin berfungsi dengan baik dengan ikan,' katanya. “Terima kasih nanti!”

Peminat Wain mengesyorkan:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Verdicchio ini adalah kedai bunga dalam botol dengan aroma elegan bunga campuran, herba hijau, minyak lemon dan kerikil putih. Wain yang mempunyai rasa yang sama seperti ia lazat, dengan tekstur yang menakjubkan yang memeluk lelangit dengan rasa pahit yang menyenangkan dan kemasan masin laut. Minum sekarang–2035. Pilihan Editor. 93 Mata — J.P.

$20 Wain Roti Bakar

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Daripada pokok anggur berusia 60 tahun di pulau Santorini yang berangin di Greece datang Assyrtiko berwarna jerami pucat dengan nota pic masak, tangerin segar dan limau yang baru dipetik di hidung. Badan sederhana adalah hasil daripada 16 bulan wain menghabiskan masa di dalam botol, begitu juga dengan rasa kek lemon yang tidak dapat ditolak pada lelangit dan kemasan yang panjang. 91 Mata — Emily Saladino

$105 Encik D Wine

Wain Terbaik untuk Cubano: California Chardonnay dan Albariño

Joel Gott, pengusaha anggur dan pemilik Tepi Jalan Gott di St. Helena, bercakap berdasarkan pengalaman—dia mempunyai Ladang Niman salai ham Cubano pada menu—apabila berkata demikian Chardonnay paling sesuai dengan daging babi yang kaya, acar masin dan mustard pedas Cubano. Keutamaannya ialah Duckhorn Chardonnay .

Pack lebih suka bahasa Sepanyol Albariño. 'Asid terang dalam Albariño menyatu pada satah rasa yang sama seperti mustard kuning dan jeruk dan-jujur ​​saja-itu adalah bahan penentu Cubano yang seimbang,' katanya. 'Albariño ialah anggur berkulit tebal, jadi ia akan mempunyai banyak kekuatan untuk dipadankan dengan kebulatan manis dan berair daging babi yang direbus.' Dia juga mendapati nota lemon, limau gedang dan sepasang tembikai berair 'cantik' dengan keju Swiss dan nota mentega daripada baguette hangat atau roti Cuba yang lazat itu.

Awak juga mungkin menyukai: Albariños Terbaik untuk Diminum Sekarang

Faucheaux, sebaliknya, condong ke arah buih—khususnya yang berasal dari Bugey-Cerdon, kawasan pergunungan di Alps Perancis. 'Terdapat banyak perisa yang kaya daripada daging babi, dan kehadiran mustard dan jeruk cukup untuk menginginkan sesuatu yang menyeronokkan, buah-buahan dan menyegarkan.' Dia menyatakan bahawa wain dari rantau ini adalah begitu sahaja—penuh dengan buah-buahan merah terang, pemercik dan rasa manis yang ketara.

Peminat Wain mengesyorkan:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Lembah Napa)

Wain yang elegan dan sutera ini berada pada harga yang paling rendah untuk Alpha Omega, tetapi menunjukkan prestasi yang baik pada tahun 2021 seperti yang ditetapkan oleh ladang anggur, memberikan kualiti yang luar biasa tinggi untuk sebutan Lembah Napa yang luas. Wain itu menyatukan lemon cerah dan nota epal yang segar dengan vanila, roti bakar dan krim yang menggoda untuk ekspresi yang memanjakan dan menyalut mulut. 93 Mata — Jim Gordon

$86 Alpha Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Kuning keemasan di mata, wain ini menawarkan sejambak yuzu, sage segar dan garam. Ia bertekstur penuh dengan rasa jem pic, nanas karamel, air mawar, herba lereng gunung kering dan kulit tiram. Nota pic dan masin kekal di lelangit. 94 Mata — Mike DeSimone

$55 Kedai Wain Perrine

Wain Terbaik untuk Reuben: Tavel Rosé, Pinot Gris atau Listan Negro

'A Tavel rosé dan Reuben mempunyai rasa dan tekstur yang saling melengkapi,' kata Ryan Plas, pengarah wain di Coquette dan Selatan Liar di New Orleans. 'Ia adalah bunga ros yang bertubuh penuh dengan rasa buah-buahan yang masak, rempah-rempah, selalunya sedikit herba yang lazat-rasa yang sesuai dengan roti rai dan sauerkraut.'

William Pye, sommelier di prospek di San Francisco, berpendapat bahawa Reuben adalah wilayah wain putih. “Dengan sauerkraut itu? Saya mahukan putih yang tidak kering untuk menentang potongan lemak daging lembu, 'katanya. “ Pinot Gris daripada Alsace tandakan semua kotak itu: kering dengan nota epal dan sitrus yang sesuai dengan sos, di samping mineral yang hampir berasap untuk memainkan rasa daging panggang.'

Jika anda mengidamkan wain merah, Christopher Dally daripada Babi Iberia di Atlanta mengesyorkan a Senarai Hitam . 'Ia mempunyai buah merah terang, bunga ungu dan nota lada berasap pada kemasannya,' katanya. 'Keasidan terang wain ini dan mineral yang bagus membantu meningkatkan setiap komponen sandwic ini. Saya menghidangkan wain ini dalam keadaan sejuk sedikit untuk benar-benar melihatnya bersinar.”

Peminat Wain mengesyorkan:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Aroma dan perisa epal tart, delima dan kranberi bergabung untuk mendapatkan profil yang enak. Lelangit bertenaga, dengan kemasan yang panjang dan berbatu yang ditandai dengan kemasan biji lada yang berterusan. 91 Mata — Anna-Christina Cabrales

$23 WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsace)

Putih tanpa tapis yang dibuat dengan cantik, tepat dan fokus, dengan nota kunyit halus di belakang halia kisar, kumquat dan raspberi putih. Ia menunjukkan keharmonian yang hebat sepanjang, dengan nota Fleur de Sel ditaburkan pada kemasan yang panjang, yang memikat anda untuk seteguk demi seteguk. Sukar untuk meletakkan perkara ini. 92 Mata — Aleks Zecevic $38 608 Wain Franklin

Wain Terbaik untuk Sandwic Turki: Sonoma County Chardonnay atau Riesling Trocken Jerman

'Saya bersumpah, rendition mentega Chardonnay sangat berkesan dengan sandwic ayam belanda,' kata Faucheaux. “Walaupun sebagai sandwic, ayam belanda adalah kurus dan boleh menjadi sangat kering. Chardonnay yang berkrim dan mentega mengimbangi kelangsingan sandwic itu.”

Awak juga mungkin menyukai: Panduan Orang Dalam ke Wilayah Wain Jerman yang Terkenal di Dunia

Pek pasangan ayam belanda tanpa lemak dengan bahasa Jerman Riesling kering . 'Sandwic Turki ialah kawan lama—keseronokan klasik dan ringkas yang bertahan semuanya dalam satu,' katanya. “Riesling Trocken yang bagus melengkapkan dan mengimbangi ciri-ciri ini dengan sempurna. Perisa epal-y akan menyerlahkan asid dalam mayo serta kemanisan dalam dada ayam belanda. Cuba meneroka di luar Mosel ke Pflaz atau Rheinhessen untuk menikmati wain yang lebih berat.”

Peminat Wain mengesyorkan:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Kaunti Sonoma)

Aroma panggang, pedas, mentega perang yang terang membawa kepada rasa marzipan dan madu yang kaya manakala badan penuh dan tekstur berkrim melengkapkan gambar. Keasidan lembut, buah-buahan yang memanjakan dan rempah-rempah yang kompleks membuatkan kami kembali untuk meneguk lebih banyak. 92 Mata — J.G.

$28 Pasar Plum

Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Palatinat)

Terdapat kualiti halus pada warna putih yang agak muda, tetapi disatukan dengan cantik ini, yang dibingkai oleh keasidan yang kukuh, sambil memaparkan rasa asap beraksen garam laut, quince, dadih lemon, honeysuckle dan batu basah. Ini benar-benar tertumpu pada mineral dan teksturnya, dengan semua kepingan lain hanya menambah simfoni. Ia anggun dan elegan dan hanya akan menunjukkan yang terbaik pada tahun-tahun akan datang. Terbaik selepas 2026. 94 Mata — A.Z.

$102 Wain Flor

Wain Terbaik untuk Sandwic Daging Panggang: Syrah atau Oloroso Sherry

Sandwic daging lembu panggang membawa semua keselesaan panggang Ahad ke dalam bentuk pegang tangan. Jadi, seperti makan malam panggang yang besar, ungkapan yang lebih melampau Syrah , dengan biji lada retak, buah rebus dan tannin yang subur, berpasangan dengan sempurna dengan hirisan nipis daging berair dan deruan lobak pedas.

Awak juga mungkin menyukai: Melangkaui Sandwic Daging Panggang Standard

Atau belok ke arah gandingan yang lebih luar biasa. 'Jika saya menikmati sandwic daging lembu panggang yang enak, terutamanya dengan sisi au jus, maka saya memerlukan segelas Oloroso Sherry di tangan saya,” kata Dally. 'Ia mempunyai berat yang bagus, di samping kekacang yang kaya yang akan melengkapkan daging dan sos yang kaya.'

Peminat Wain mengesyorkan:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Aroma yang menyelerakan memancarkan suasana sarapan tengah hari kerana hidungnya mengingatkan jem semak duri di atas roti bakar mentega dengan kepingan likuoris hitam yang dicukur di atasnya. Lelangit menawarkan strawberi putih, jus delima, rhubarb, beri hitam, kelopak mawar, lada hijau, vanila manis dan buah pelaga. Tannin diseimbangkan oleh keasidan yang mengagumkan, menjadikannya sukar untuk meletakkan gelas ke bawah. 94 Mata — A.C.

$37 Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Aroma tembakau paip ceri, toffee, walnut dan kulit oren menjadi pentas untuk rasa epal, kacang panggang, vanila dan sentuhan kari. Wain ini mempunyai badan penuh dan tekstur yang kaya yang menyelubungi lelangit, dengan kemasan kulit oren. 95 Mata — M.D. $150 Wain Millesima Fine

Wain Terbaik untuk BLT: Corpinnat atau Godello

Apabila menggali ke dalam BLT, Plas memastikan dia mempunyai bahan yang segar dan sejuk korpina —kategori wain berkilauan yang berfikiran ke hadapan daripada Penedès —dalam gelasnya. 'Penedès sedang dalam kebangkitan semula wain berkilauan sekarang,' kata Plas, dari wilayah Sepanyol yang menghasilkan kebanyakan Cava negara. Dengan BLT, 'keasidan rangup sepadan dengan salad, rasa masak Grenache segi empat sama sehingga tomato dan gelembung membersihkan gris dari daging.'

Pye berasal dari California, jadi dia menggariskan bahawa BLTnya sentiasa menyertakan 'A' untuk alpukat. 'Gandingan saya akan sentiasa menjadi anggur lama tuhan ,' dia cakap. 'Ia adalah wain yang dipacu mineral yang segar dengan kerumitan yang besar namun pengaruh kayu oak yang minimum. Ia memberikan aromatik yang sepadan dengan salad, tomato dan alpukat, tetapi tekstur yang mencukupi untuk melawan bacon (walaupun saya lebih suka pancetta).”

Peminat Wain mengesyorkan:

Llopart 2015 Leopardi Brut Alam Berkilauan

Kuning muda pada mata, wain berkilauan lembut ini mempunyai perisa pir Bartlett, epal Fuji dan rasa vanila. Ia lebih cerah di lelangit daripada yang dijangkakan, dengan limau-limau nipis, epal Granny Smith dan perisa pic putih yang dipenuhi dengan coretan sofistikated badam cincang dan brioche yang baru dibakar. 93 Mata — M.D. $49 Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

Kuning keemasan muda dalam gelas, wain ini mempunyai aroma pic, aprikot dan batu api dengan bau cengkih yang ringan. Perisa pir dan nektarin Bartlett ditetapkan ke dalam wain bertekstur penuh yang diselitkan dengan nota badam, kacang vanila dan batu sungai yang dihiris. Keasidan yang berani membersihkan lelangit dengan setiap tegukan dan kekal dalam kemasan yang bersih. 94 Mata — M.D.

$ Berbeza Despaña Wines dan Banyak Lagi

Wain Terbaik untuk PB&J: Riesling Off-Dry atau Skin-Contact Pinot Gris

Apabila makan ruji makan tengah hari yang nostalgia ini, 'tidak kering Riesling dari Mosel di Jerman adalah pilihan saya,” kata Faucheaux. 'Terdapat banyak tenaga dan mineral yang sepadan dengan kelembutan mentega kacang. Aroma petrol berfungsi dengan baik dengan kekacang. PB&J boleh menjadi kaya, jadi mempunyai wain yang menyegarkan dan membersihkan lelangit adalah cara yang perlu dilakukan.”

Pack lebih suka Pinot Gris dengan sedikit sentuhan kulit . 'Buah-buahan merah jambu yang halus dan bunga-bungaan yang cerah benar-benar menggelitik lelangit anda, maka anda akan bertemu dengan panggilan bangun dari tanin sutera yang boleh mengendalikan mentega kacang yang pasti akan melekat pada bumbung mulut anda.'

Peminat Wain mengesyorkan:

Joh. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Tuai Lewat Riesling (Mosel)

Ini agak bulat dan sangat lembut, dengan struktur bertenaga menyokong rasa pic rata, bergamot dan madu bijak. Ia menunjukkan kejelasan dan ekspresi yang hebat dengan rasa kaleidoskop yang halus namun panjang. Ia tegas dan kekal seperti itu walaupun dengan banyak udara, jadi ini adalah satu lagi untuk bilik bawah tanah. Terbaik selepas 2030. 93 Mata — A.Z.

$90 Kedai Wain Artisan

Union Sacre 2022 Sentuhan Kulit Pinot Gris (Monterey)

Aroma yang mengundang gummi tembikai, granita raspberi dan sorbet air mawar menjadikan hidung yang menyegarkan pada pembotolan sentuhan kulit ini. Terdapat ketegangan yang mencukupi untuk selera, di mana perisa strawberi, tembikai dan oren yang meriah menghasilkan kombo yang lazat. Pilihan Editor. 93 Mata — Matt Kettmann

$21 Negara Wain

Wain Terbaik untuk Subs Meatball: Barbera atau Chianti

Nicholas Schulman, pengarah wain untuk RPM Itali , mendapati Chianti ialah teman yang hebat untuk kapal selam bakso. 'Merah Tuscan yang ikonik menawarkan keseimbangan keasidan, buah-buahan dan tanin yang sangat baik yang melengkapkan unsur-unsur yang kaya dan lazat daripada sub bebola daging,' katanya. “Tanin sederhana akan menghilangkan lemak dan rasa berani bebola daging sambil menambah sentuhan kerumitan. Keasidan yang tinggi akan memotong kekayaan bebola daging dan keju, membersihkan lelangit di antara setiap gigitan.

Awak juga mungkin menyukai: Bebola Daging Nenek

Pack sedang menghirup sesuatu dari Piedmont . “ Barbera adalah wain ringan yang menyamar sebagai wain yang lebih kaya,” katanya. 'Untuk subball bebola daging, saya mengidamkan hanya itu: sesuatu dengan beberapa buah masak berair yang sedikit mudah mesra dan dengan kadar asid yang lebih tinggi, jadi anda tidak jatuh ke dalam koma makanan sepenuhnya. Mata bonus jika anda menyejukkan wain sebelum menikmati.”

Peminat Wain mengesyorkan:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Hidung yang seimbang menampilkan ceri manis, bunga oren dan vanila, tetapi juga aroma daging, batu bata, sen dan tar yang segar. Pada lelangit, keseimbangan itu berterusan, dan ketegangan baru juga muncul apabila tanin yang teruk dan asid membakar menolak rasa mulut yang digilap dan sutera. 94 Mata — Danielle Callegari

$75 Anggur Spiro

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Barbera ladang anggur tunggal ini muncul daripada kaca dengan aroma blueberry tart dan jem boysenberry yang diserikan dengan gula-gula ungu dan rempah ratus. Bulat dan memberi, wain bertujuan untuk menggembirakan sementara masih serius. Beri campuran masak digabungkan dengan herba kering dan disiapkan dengan struktur dan keasidan yang hebat yang anda boleh lakukan dua kali ganda. 92 Mata — J.P. $48 Wain Morrell

Wain Terbaik untuk Keju Bakar: Riesling Separuh Kering

Kerangupan roti, bahagian luar yang bermentega, tarikan keju yang melekit: sandwic keju panggang kekayaan lapisan pada kekayaan. German Riesling memainkan peranan pelakon yang sangat baik di sebelah sandwic kerana keasidan yang terang memotong lemak dan keju sambil meninggalkan mulut anda mengidamkan gigitan lagi. Jika anda lebih suka mencelup keju panggang anda, sedikit kemanisan Riesling memainkan peranan dari sos tomato masam manis atau sup tomato membawa.

Peminat Wain mengesyorkan:

Dr. Longgarkan 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

Ini adalah rajutan terbuka dengan nota nektarin, jambu batu dan rempah ratus. Keasidan yang meriah mengalir, mengekalkan unsur-unsur dalam harmoni dan memberikan ketegasan pada penamat. Panjang yang baik. 91 Mata — A.Z.

$28 Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Late Harvest Riesling (Nahe)

Terdapat bau pain yang diikuti dengan nektarin berair dan nota aprikot yang dipadatkan dalam spätlese yang subur ini. Ia seimbang dan sangat ekspresif, dengan keasidan yang menonjol yang mengalir secara berwibawa, tetapi ia digabungkan dengan baik dengan unsur-unsur yang lain. 92 Mata — A.Z.

$40 Leon & Anak

Di dalam kedai

Peminat Wain Somm Universal Handblown Wine Glass

Dalam Stok | $ 34.99

Berbelanjalah sekarang