Sepanjang dua dekad yang lalu, saya telah menonton filem California Paso Robles rantau ini berkembang daripada segelintir kilang wain estet yang sederhana menjadi juggernaut negara wain yang pelbagai rupa seperti sekarang. Perhatian saya menjadi lebih sengit pada tahun 2014, apabila saya mula menyemak ratusan wain Paso setiap tahun sebagai pengkritik Central Coast untuk Penggemar Wain, peranan yang memberi saya pengetahuan yang sangat mendalam tentang tempat dan orang yang menguasai rantau ini.

Tetapi apabila saya diminta untuk mengesyorkan hanya sedozen bilik merasa daripada lebih daripada 100 destinasi yang layak yang boleh saya lakukan sekelip mata, saya terkaku.

Sekiranya saya mencadangkan tempat bertemu-the-legendary-pembuat wain, seperti Eberle atau J. Lohr ? Atau adakah pelawat mahukan urusan mewah dan perkhidmatan penuh, ala-ala Daou atau Justin ? Mungkin mereka ingin berhubung dengan sejarah rantau ini dalam suasana yang bergaya, melalui tempat seperti itu Harapan Keluarga Wines , atau mendalami semua gaya yang boleh dihasilkan oleh Paso, melalui tempat seperti Gigi & Kuku ? Atau adakah suasana bandar yang lebih muda lebih menarik, yang memerlukan perjalanan ke Rakaman Padang atau Union Sacre di Tin City?

Bingung dengan cara mengasah pilihan sedemikian, saya berputus asa dan beralih kepada pakar yang tinggal di sana dan lebih selaras dengan tempat terbaharu dan terhebat daripada saya. Daripada estet yang luas dan tempat melepak yang bergaya kepada kilang wain perkhidmatan penuh dengan restoran dan hotel, berikut ialah tempat terbaik untuk makan, merasai dan menginap di Paso Robles.

Awak juga mungkin menyukai: Kilang Wain Napa Valley Terbaik untuk Dilawati Sekarang, Menurut Orang Dalam Industri

Kilang wain TOP

Semua orang yang saya bercakap untuk cerita ini mencadangkan Kilang wain TOP. Stanley Barrios dan Elena Martinez menghabiskan masa bertahun-tahun bekerja dua syif antara Los Angeles dan Paso untuk menghidupkan impian mereka, merupakan inspirasi kepada begitu ramai orang, daripada pembuat wain yang bercita-cita tinggi yang berasal dari komuniti yang kurang diwakili kepada sesiapa sahaja yang menghargai cerita bootstrap.

'Stanley berbakat di bilik bawah tanah kerana dia merendah diri,' kata Alex Wolfe, pengurus besar dan pengarah wain restoran pusat bandar yang popular The Little Soundrels . “ Rhône bercampur menyampaikan gayanya secara konsisten dalam setiap vintaj. Campuran merah Stanley menyokong beberapa yang terbaik di dunia, tetapi ia adalah miliknya Roussanne dengan nama 'Poise' yang mencuri perhatian saya. Tidak ada contoh domestik yang lebih baik bagi varieti.”

Menginap: Tersesat dalam seni dan seni bina di Masuk Paradiso . 'Ia adalah tempat yang paling menarik dan unik,' kata Ian Addamo, chef dan pemilik di hotspot menu merasa Dapur Somm . 'Ia dua batu dari bandar, tetapi apabila anda berada di sana, anda tidak tahu anda berada di Paso.'

makan: Hanya di bawah jalan dari TOP adalah Burger Bronco , kedai hamburger permata tersembunyi yang digemari oleh penduduk tempatan, dan hanya di seberang bandar Pasar La Reyna , rumah kepada beberapa burrito terbaik di bandar. Atau pergi lebih berminat dengan mengambil pembelian TOP anda di pusat bandar untuk melihat Wolfe di LCP .

65

Bilik merasa di Downtown Paso sukar untuk bersaing dengan pelawat yang mencari pengalaman estet. Tidak begitu pada Kilang wain LXV , di mana Neeta dan Kunal Mittal memanfaatkan warisan India mereka untuk menawarkan 'Flavor Flight' bersama wain mereka.

'Mereka membuat bilik merasa di pusat bandar berfungsi kerana rasa rempah,' kata Addamo. 'Saya tidak pernah mendengar orang keluar dari pengalaman itu dengan tidak berpuas hati.' Dia percaya itu kerana pasangan itu benar-benar memahami bagaimana rasa eksotik boleh dipertingkatkan oleh wain. 'Ia bukan tanah buat percaya,' tambahnya.

Menginap: Tidak ada kekurangan hotel untuk semua titik harga di pusat bandar. Mereka yang mencari kemewahan harus memilih Hotel Cheval dan Piccolo , Sementara Stables Inn menawarkan suasana bergaya koboi dengan harga yang lebih murah.

makan: Tempah salah satu pengalaman menu merasa di Dapur Somm , atau menghirup koktel yang memenangi anugerah sambil mengunyah ayam di The Hatch Rotisserie & Bar .

Kilang Wain Cass

Terletak di bukit-bukit emas di Daerah Geneseo, Kilang Wain Cass adalah salah satu daripada beberapa tempat untuk menawarkan merasa wain, menjamu selera dan penginapan bermalam di satu hartanah. Pembuat wain Sterling Kragten menghasilkan wain pelbagai gaya merentasi pelbagai titik harga, chef Charlie Paladin Wayne mengekalkan menu kafe tetap bersemangat, dan pengalaman kumpulan kecil Cass Camp, daripada melontar kapak dan memanah hingga merasa minyak zaitun dan latihan sommelier, memastikan orang ramai datang.

Menginap: Terletak di atas Ladang Anggur Cass seluas 145 ekar, Penginapan Geneseo mengubah kontena perkapalan menjadi bilik hotel yang bergaya, memberikan tetamu tempat duduk desa wain barisan hadapan. Ingin sesuatu yang lebih tradisional? Cuba gaya katil & sarapan High Ridge Manor .

makan: Di tapak Kafe Cass mengeluarkan makanan pembuka, sandwic, salad dan piza kayu bakar pada klip yang cepat tetapi berkualiti.

Le Cuvier

Protokol gandingan makanan dan wain di Le Cuvier adalah wahyu. Chef Rachael Zollo dan pembuat wain Clay Selkirk memeriksa bilik bawah tanah, selalunya menarik botol vintaj yang lebih dalam, dan kemudian mencipta menu baharu setiap minggu. 'Kami mahu ahli dan tetamu yang melawat kami berasa seperti mereka datang ke rumah kami dan memberi mereka idea tentang cara mereka boleh berkongsi dan mempamerkan pengetahuan baharu mereka di dapur dan rumah mereka sendiri apabila menjadi tuan rumah kepada keluarga atau rakan,' kata Selkirk.

Menginap: Hanya lima batu jauhnya di Lebuhraya 46, the Tempat Peranginan Ladang Anggur Allegretto ialah situasi perkhidmatan penuh dengan suite yang luas, koleksi seni global pemilik di dinding, kolam renang dan Cello Ristorante & Bar di tapak.

makan: Makanan hall-ish Paso Market Walk adalah rumah kepada banyak restoran, termasuk masakan Mexico gaya Sonoran Harta pusaka dan restoran mewah tetapi kasual yang diiktiraf Michelin Mekar , dikendalikan oleh profesional hospitaliti Chicago yang lama Chris & Nicole Haisma.

Ladang Anggur Caelesta

Ladang Anggur Caelesta terletak di lereng bukit yang curam di penghujung terowong angin sejuk Templeton Gap, menyemai jenis Rhône keluarga Farrell dengan kedalaman yang luar biasa. Tetapi Caelesta mungkin lebih terkenal dengan trufflenya, yang pertama dituai pada tahun 2021. 'Lawatan ladang anggur dan truffière adalah satu kemestian!' berkata Cindy Lowe Rynning , seorang penulis bebas dan suara di belakang Grape-Experiences.com . Lawatan diikuti dengan merasa dan makan tengah hari, yang menampilkan truffle dari Disember hingga Februari. “Siapa yang perlu pergi ke Lembah Rhône atau Piedmont untuk memburu truffle?” dia bertanya.

Menginap: Satu minit pemanduan dari estet Caelesta adalah Ladang Anggur Hollyhock , di mana pasangan boleh menyewa kotej dan kumpulan yang lebih besar boleh masuk ke dalam rumah ladang, semuanya di ladang anggur yang berfungsi.

makan: Habiskan rasa truffle anda dengan makan malam stik berair di Restoran & Barn The Loading Chute , jantung dan jiwa bandar satu blok Creston.

Wain Kem Tinggi

Kem Tinggi terletak di kawasan hutan San Miguel yang berdebu, tepat di utara Paso, tempat pemilik Megan Mouren dan Spencer Rawles menawarkan lawatan e-basikal, muzik secara langsung dan acara mesra keluarga seperti ukiran labu. 'Mereka adalah pasangan muda, jadi semua yang mereka lakukan sangat menarik dan segar,' kata Julie Fischer, yang mengasaskan bersama Peniaga Wain Paso Robles pada tahun 2020 dan akan membuka restoran pada tahun hadapan. “Oleh kerana ia adalah San Miguel, anda berasa seperti anda mendapat Paso versi koboi yang lebih tulen, Barat, tetapi dengan tenaga yang menyeronokkan. Mereka mempunyai sinergi ini.”

Selain itu, harganya adalah tepat, ditetapkan sekitar pertengahan $20s, dan ia menyajikan 375mL hampir setiap wain. 'Ia dimaksudkan untuk berkhemah, berkelah dan mendaki - wain untuk majlis yang lebih santai,' kata Fischer. 'Mereka hanya comel.'

Menginap: Alami pelancongan pertanian dengan menginap di treler glamping di Mata Air Almond , di mana anda boleh melihat pemilik bekerja di ladang rumput kering mereka dan cenderung untuk menternak lembu dan kambing Boer Afrika.

makan: Untuk hidangan yang enak, ikuti pemandu lori jarak jauh ke Dapur Desa Jose untuk daging babi, stik goreng ayam dan hidangan restoran yang lebih klasik.

Meja Creek

Untuk pengalaman pendidikan, pergi melalui liku-liku yang dibarisi oak di Adelaida Road ke Papan Ladang Anggur Creek . Diasaskan pada tahun 1990-an oleh pengimport wain Robert Haas, yang bekerja dengan keluarga Perrin di Chateau Beaucastel untuk mengenal pasti tempat terbaik untuk varieti Rhône di California, Tablas ialah 'lambang Paso,' kata Addamo. 'Anda pergi ke bilik merasa itu untuk belajar sesuatu.'

Menginap: Pastikan irama Rhône mengalir pada Kolam Treler , koleksi perkhemahan vintaj yang disewakan oleh Bukit Tinggi , yang wain Rhônenya juga hebat.

makan: Kebun anggur jiran Ladang Halter kini menghidangkan makan tengah hari di Taman , termasuk burger, taco ikan, sandwic tomato hijau goreng dan steak frites.

Booker

Sedangkan Tablas menawarkan pengalaman wain yang rajin, Booker pada dasarnya adalah sebaliknya. 'Ia seperti cuti musim bunga-semua orang muda dan tampan,' kata Addamo, yang memuji Eric Jensen kerana tinggal dalam treler selama bertahun-tahun untuk membangunkan harta itu menjadi salah satu yang terbaik di Paso. 'Mereka melakukannya dengan cara mereka.' Seni bina moden menyampaikan suasana yang bergaya, dan tempat penginapan ini menampilkan banyak 'sudut dan celah' untuk pengalaman yang anda cari, sama ada vinil berputar, bermain bocce atau hanya merenung ke ladang anggur.

Menginap: Sekitar sudut adalah SummerWood Winery & Inn , rumah kepada sembilan suite betul-betul di antara berpuluh-puluh kilang wain ladang.

makan: Salah satu kilang wain pertama di rantau ini yang kerap menyajikan makanan, Niner Wine Estates menyajikan menu makan tengah hari beralih bermusim yang boleh digandingkan dengan wain dari ladang anggur di Paso dan juga Lembah Edna .

Copia Vineyards & Winery

Di Daerah Adelaide, Ladang Anggur Copia pemilik Anita dan Varinder Sahi memasangkan penerbangan dengan hidangan menarik yang menyerlahkan hiruk-pikuk bahan, tekstur dan perisa. 'Selalunya saya mempunyai pasangan dengan pengaruh dari Timur, satu tanda kepada warisan India mereka,' kata Rynning, yang menjelaskan bahawa menu bermusim berubah sekurang-kurangnya empat kali setahun. 'Saya tidak sabar untuk kembali.'

Menginap: Menginap di bukit barat pada pukul Vila Canyon , di mana bekas chef Playboy Mansion dan isterinya menganjurkan jam gembira setiap hari untuk tetamu dari empat suite mereka. Mereka juga melakukan sarapan pagi dan makan malam empat hidangan.

makan: Menduduki teres yang unik di tengah-tengah pusat bandar, Thomas Hill Organics telah menghidangkan tambang dari ladang ke meja sebelum ia menjadi trend, dan menunya kekal sebagai bintang utara epikurean.

Ladang Hawk's Hill

Walaupun harta yang lebih baru, Ladang Hawk's Hill terletak di sudut kritikal di Westside, di seberang Tablas Creek dan Halter Ranch. 'Mereka membawa anda menaiki kenderaan empat roda di seluruh ladang anggur, di mana anda merasai wain di semua blok yang berbeza,' kata Fischer dari Paso Robles Wine Merchant. “Mereka mempunyai hutan manzanita ini di mana mereka membawa perkelahan untuk menamatkan lawatan. Wain mereka cantik dan ia dibuat oleh Anthony Yount dan Don Burns, beberapa pembuat wain terbaik di Paso.”

Tinggal & Makan: Lebih dalam sedikit ke dalam hutan oak adalah Justin Vineyards & Winery , siapa Restoran yang memenangi bintang Michelin dibuka untuk makan malam Khamis hingga Ahad. Lengkapkan malam dengan menginap di Masuk sahaja , hotel mereka di lokasi.

Torrin

Seorang perunding veteran untuk banyak jenama dan mentor kepada seluruh generasi pembuat wain muda, Scott Hawley menaruh hati Wain Torrin , label peribadi yang dia mulakan pada tahun 2006. 'Scott telah menjadi tonggak komuniti kami, dan membawa semua orang di sekelilingnya bangkit semasa dia bangkit dalam pengiktirafan,' kata Wolfe dari LCP. 'Pengalaman merasai di Torrin terhad kepada empat orang pada satu masa, yang menjadikan lawatan itu intim dan bermaklumat.' Jangkakan untuk merasai kedua-dua wain Torrin serta label Lagom, yang merupakan kumpulan kecil Chardonnay dan Pinot Noir .

Menginap: Penginapan di dalam negara wain ini cenderung menjadi hartanah kecil yang menawarkan suite, seperti Penginapan di Otak yang juga menghasilkan rangkaian wain yang mantap dan Penginapan di Creekside .

makan: Pergi ke bandar kuno Templeton untuk makan tengah hari kreatif di Dapur kecil atau suasana restoran stik klasik McPhee's Grill .

Benom

Daerah gudang yang dikenali sebagai Tin City kini menjadi rumah kepada berpuluh-puluh pengeluar, tetapi Wolfe LCP suka Benom terbaik. 'Benom adalah produk dua beradik, Arnaud dan Guillaume Fabre, menyatukan warisan Perancis mereka, cinta kepada wain Sepanyol, dan semangat pengembaraan Paso,' katanya. Wolfe mencadangkan campuran Kontras Chardonnay dan Sauvignon Blanc dan mengatakan bahawa Cab 'Origin' menyampaikan vintaj selepas vintaj.

Menginap: Di seberang lebuh raya 101 adalah La Bellasera Hotel & Suites , sebuah hotel yang dikendalikan oleh keluarga yang Enoteca Restaurant & Loungenya dikenali sebagai 'perpustakaan wain.'

makan: Dua daripada keseluruhan pengalaman makan terbaik di Central Coast tersembunyi di Tin City: gastronomi molekul Dapur Ujian Enam dan makanan istimewa Itali buatan tangan Bar Etto Pasta .