Satu abad yang lalu, pakar pemeliharaan anggur Swiss dan Jerman menyilang anggur untuk menghasilkan anggur putih yang boleh berkembang di iklim Eropah utara yang lebih sejuk. Varieti yang dihasilkan, Kerner , Müller-Thurgau dan Scheurebe , masih dibotolkan di Eropah. Pengeluaran tempatan menurun dengan ketara, bagaimanapun, disebabkan oleh reputasi anggur mereka yang tidak rata. Tetapi bernasib baik, Kerner, Müller-Thurgau dan Scheurebe juga meninggalkan rumah dan berkembang di tempat lain.

Berikut adalah tiga buah anggur silang ini yang berjaya dan berjaya dalam satu abad yang lebih baik.

Kerner tumbuh di Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco di Itali / Foto milik Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

Pada tahun 1929, peternak anggur Jerman, August Herold menyeberang Riesling dengan anggur merah Trollinger (juga disebut Schiava atau Vernatsch) untuk membuat Kerner, anggur yang tinggi, aromatik dan tahan fros. Kerner, yang namanya diilhamkan oleh doktor dan penyair Jerman Justinus Kerner, tinggal di rumah hijau Württemberg di sebuah stesen pembiakan selama beberapa dekad. Ia tidak dibebaskan untuk penanaman secara meluas hingga tahun 1969. Tetapi anggur akhirnya mencapai puncaknya pada tahun 1990, ketika membentuk 7.5% dari kawasan kebun anggur Jerman.

'Sekiranya anda menanam anggur ini di tanah yang subur dan dalam, anda akan mendapat anggur yang neutral dan mudah,' kata Armin Gratl, pengarah urusan Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco di Tirol Selatan, Itali . 'Inilah yang ingin diciptakan oleh pengasas ... Jerman sudah memiliki Riesling sebagai varietas anggur premium.' Ketika Kerner tiba di Itali, anggur putih ini benar-benar berkembang.

Terletak di bahagian timur laut negara ini, iklim sejuk Alto Adige menjadikannya pusat produksi Kerner yang berkualiti. Tapak kebun anggur di Val Venosta dan Isarco Valley, yang terakhir di mana koperasi pembuatan anggur Gratl beroperasi, menunjukkan potensi Kerner.

Sebotol Kerner dari Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto milik Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ditanam di tanah berbatu hingga 3.300 kaki di atas permukaan laut di lereng gunung, tanaman merambat Kerner menghasilkan lebih sedikit buah dan menghasilkan buah yang lebih kecil, yang menumpukan rasa.

'Anda mendapat aromatik yang kuat dan jelas,' kata Gratl, seperti buah persik masak, aprikot kering, kulit jeruk dan halia hanya untuk beberapa nama. 'Anggurnya berair dan hebat, dengan kemanisan buah lembut di akhir.'

Tetapi Itali bukan satu-satunya tempat di mana Kerner berjaya. Walaupun mungkin terdengar seperti bentangan Puji , California , dalam nafas yang sama dengan Alto Adige, Kerner telah menemui kediaman di kedua-dua destinasi.

Pembuat anggur berasaskan Sonoma David Ramey diperkenalkan kepada anggur oleh Paul Grieco , yang mencurahkannya untuknya di restorannya di New York City, Hearth. Hati Ramey melonjak.

'Saya menyukainya dan tidak pernah mendengarnya,' kata Ramey. 'Kerner mengisi jurang di tengah, aromatik Riesling dengan beberapa Gewürztraminer's badan dan midpalate. '

Kebun Anggur Kerner di Tiso / Foto milik Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey telah hidup lama Syrah , Chardonnay dan Pinot Noir di California sejak tahun 1996. Dia mengesan satu-satunya Kerner yang menanam di sebelah barat Mississippi di Lodi untuk vintaj Kerner pertamanya pada tahun 2014. Sekarang, dia menghasilkan ungkapan kering tanpa tulang untuk Bahagian sisi garisan.

Markus Niggli dari Markus Wine Co. , pembuat anggur Switzerland yang tinggal di California, juga menemui beberapa Lodi Kerner. Versi beliau segar dan meriah.

'Kerner adalah anggur yang menyeronokkan,' katanya. 'Orang muda ingin mencuba perkara baru. Wain ini juga digunakan dalam penerbangan putih di bar wain. Ini adalah sesuatu yang berbeza daripada putih biasa yang anda dapati hari ini. '

Müller Thurgau di ladang anggur di Tiefenbrunner Winery / Foto milik Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Sebilangan peminum arak mengerang idea Müller-Thurgau. Ia memiliki reputasi sederhana dan sederhana, tetapi anggur ini dapat memberikan kesan besar jika ditangani dengan hati-hati.

Salib antara Riesling dan Madeleine Royale, Müller-Thurgau diciptakan di Jerman oleh Hermann Müller, seorang profesor dari Thurgau, Switzerland, pada tahun 1882.

Apabila ditanam dengan hasil tinggi pada ketinggian rendah, yang sering dilihat di kilang anggur Jerman, Müller-Thurgau yang dihasilkan sama rata dengan kebun anggurnya. Seperti Kerner, Müller-Thurgau mengembangkan watak ketika bergerak ke arah langit.

Kebenaran di Sebalik Wain Kegemaran Anda

Dalam nama Alto Adige, Sabine & Christof Tiefenbrunner kilang wain terkenal dengan Müller-Thurgau, yang mereka tanam setinggi 3.300 kaki di atas permukaan laut. Apa pun di bawah 2,000 kaki, Müller-Thurgau menjadi 'hambar dan rata,' kata Christof.

Mereka suka bekerja dengan anggur silang ini kerana ia masak di tempat sejuk di mana varieti lain tidak boleh. Mereka hanya memastikan untuk mengatur hasil untuk konsentrasi yang baik.

The Tiefenbrunners membujuk minerality zesty dari Müller-Thurgau mereka, yang disertai dengan nota epal, bunga putih, pic dan aprikot. Müller-Thurgau dari kebun anggur mereka yang paling tinggi, Feldmarschall Von Fenner, boleh berumur 20 tahun.

Sebotol Bannister Wine's Scheurebe / Foto oleh Morgania Moore

Scheurebe

Pada tahun 1916, Georg Scheu ingin menggabungkan ciri-ciri terbaik Bukettrebe dan Riesling untuk menjadikan anggur yang berbau, terasa, matang dan tahan fros menjadi lebih baik. Riesling 2.0. Pada mulanya, anggur hanya merangkumi 4.4% kawasan kebun anggur Jerman di puncaknya. Hari ini, jumlahnya hanya 1.4% dari kawasan kebun anggur negara.

Jadi, apa yang berlaku?

Sangat aromatik dengan keasidan yang kuat, Scheurebe bekerja di wain yang murah dan manis yang merosakkan reputasinya. Tetapi ketika generasi muda pembuat anggur menemukannya, nasib Scheurebe berubah. Berkebolehan dengan buah-buahan dusun yang berani, aromatik herba dan kismis hitam, Scheurebe dapat menghasilkan wain yang menarik setanding dengan Sauvignon Blanc .

Jan Eymael dari Kilang wain Pfeffingen dalam Jerman Palatinate memanggil Scheurebe anggur kegemarannya.

'Saya suka variasi yang anda dapat,' katanya. Pfeffingen menghasilkan gaya Scheurebe yang kering, kering dan manis, tetapi dia yakin wain kering menunjukkan kehebatan anggur.

'Scheurebe sensitif,' kata Eymael. 'Ia memerlukan tapak yang hangat dengan bekalan air yang baik untuk mengembangkan kematangan dan aroma yang anda perlukan untuk Scheurebe yang hebat.'

Panduan Pemula untuk Anggur Hibrid

Walaupun kebanyakan Scheurebe tinggal di Jerman, beberapa tanaman merambat berakhir di California ketika Joseph Phelps membawa keratan kembali dari Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister, dari Wain Bannister dalam Sonoma , menemui mereka beberapa tahun yang lalu.

'Ada banyak Riesling yang bagus dibuat di California, jadi sepertinya Scheurebe, menjadi salib Riesling, memiliki peluang bagus untuk bekerja,' kata Bannister.

Dengan kebun anggur, milik penanam anggur dan pembuat anggur Justin Miller, di jalan dari rumahnya di Alexander Valley, Bannister membeli sebilangan kecil buah yang ada. Tahun 2019 beliau adalah wain putih berair, bunga dan fenolik yang enak dan jarang.

'Membuat varietas oddball adalah persis seperti yang harus kita lakukan di sini kerana ini adalah anekdot bagi budaya kita dan keseluruhan idea California,' kata Bannister. 'Saya selalu bersedia untuk projek yang akan tetap kabur dan menghasilkan sedikit wang.'