Gary 'gaz' Regan, perintis koktel dan keperibadian industri minuman terkenal, meninggal pada 15 November 2019 pada usia 68 tahun, setelah bertempur dengan barah.

Regan terkenal sebagai pengarang Kegembiraan Mixologi (Clarkson Potter, 2003), dan menerbitkan versi yang disemak semula pada tahun 2018. Karya berpengaruh yang mengklasifikasikan minuman menjadi 'keluarga koktel,' ini membantu menghilangkan kehidupan di belakang bar. Dia juga terkenal sebagai 'mentor mentor,' cahaya panduan yang membantu membentuk budaya bar hari ini seperti yang kita ketahui.

Dilahirkan di Rochdale, Lancashire, England, Regan adalah anak kepada pemilik pub. Dia pindah ke New York City pada usia 22 tahun, di mana dia bekerja sebilangan besar pekerjaan sepanjang tahun 1970-an dan 80-an. Akhirnya, dia mengambil posisi di North Star Pub di South Street Seaport di Manhattan. Dia bekerja di sana selama empat tahun, yang dikreditkannya dengan memberitahu perspektifnya mengenai perniagaan bar dan perhotelan.

Menurut penulis dan sejarawan koktel David Wondrich, perspektif Regan adalah unik. Tidak seperti beberapa rakan sebayanya, Regan bukan produk tradisi lounge koktel mewah New York City, atau dunia masakan atau hotel.

'Dia keluar dari rock 'n' roll 1960-an dan 1970-an, dan seperti rock 'n' roll terbaik pada masa itu, dia menggabungkan kilat dan pipi dan tenaga dengan kemahiran teknikal yang hebat,' kata Wondrich. Regan juga tidak bersahaja. 'Dia selalu lebih berminat dengan kehidupan bar daripada pada minuman minumannya.'

Sekiranya anda meluangkan masa selama lima minit dengan Regan, anda biasanya diberi anekdot atau putaran kisah. Ini adalah kemahiran yang dia rasakan sebagai bartender yang baik, dan dia memasukkannya ke dalam gaya awal kariernya.

Seperti yang dikatakan oleh Regan: 'Saya belajar kekuatan bercerita dan nilai hiburan perniagaan minuman keras dan bar.'

Sudah tentu, Regan terkenal bukan hanya sebagai penguasa koktail, tetapi juga sebagai penghibur. Dia tidak mungkin ketinggalan. Bergantung pada tahunnya, dia mungkin terlihat pada eyeliner gelapnya yang sering kali hanya menyisakan satu mata, kaftan berwarna-warni atau rambut kelabu yang panjang dan janggut.

Bermula pada awal 1990-an, Regan memindahkan cintanya bercerita ke dalam cetakan. Ini termasuk dalam halaman Peminat Wain , di mana dia adalah penyumbang penyumbang dari tahun 2001 hingga 2008. Dia juga bekerja tetap di Seni Makanan dan juga San Francisco Chronicle, di mana kolumnya, 'The Cocktailian,' dianggap mesti dibaca.

'Gary menyimpan masa industri ini pada hari-hari sebelum internet,' kata Frank Caiafa, pengarah minuman di The Stayton Room di New York City. 'Dia mencipta acuan baru dan merupakan yang pertama mengingatkan kita tentang pekerjaan ini dan apa yang seharusnya kita lakukan: tetamu pertama, resipi dan omong kosong kemudian.'

Seorang pengarang yang produktif, Regan menerbitkan 18 buah buku. Buku pertamanya adalah Alkitab Bartender (Harper Collins, 1991). Antara 1995 dan 1998, dengan Mardee Haidin Regan, dia menulis bersama Buku Bourbon dan Wiski Amerika Lain yang Baik (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Sahabat Bourbon (Running Press, 1998), Koktel Klasik Baru (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) dan Sahabat Martini (Running Press, 1997). Sebagai tambahan kepada Kegembiraan Mixologi , Regan diterbitkan sendiri The Negroni: Gaz regan Notion . Ia dilancarkan semula pada tahun 2015 oleh Ten Speed ​​Press sebagai The Negroni: Minum ke La Dolce Vita, dengan Resipi & Pengalaman .

Negroni menjadi salah satu kad panggilannya. Lelucon berterusan yang melibatkan menggerakkan Negronis dengan syarikat jarinya yang memimpin cocktail Kingdom untuk membuat keluli tahan karat 'pengaduk jari' dilemparkan dari jari Regan.

Pada tahun 2003, Regan menghidap barah lidah. Pengalaman itu mendorongnya untuk mengembangkan apa yang digambarkannya sebagai 'bartending yang penuh perhatian.' Falsafahnya adalah bahawa bartender mempunyai kemampuan untuk bertindak balas dan mengarahkan tenaga di dalam bar.

Dia pindah dari Manhattan ke Cornwall-on-Hudson, di mana dia mengadopsi nama huruf kecil 'gaz.' Memerhatikan bahawa pahit oren diperlukan dalam banyak resipi klasik, tetapi hampir mustahil untuk dicari, dia mengembangkan Regan's Orange Bitters No. 6.

Dia juga mengajar kursus dua hari untuk bartender, 'Cocktails in the Country,' pada saat pendidikan dalam apa yang sekarang kita anggap sebagai koktail kerajinan jarang terjadi. Sebilangan besar bartender terkemuka hari ini melewati sekolahnya, termasuk Jim Meehan, pengasas bar PDT yang dipuji New York City dan pengarang Manual Bartender Meehan (Ten Speed ​​Press, 2017).

'Gary Regan mengilhami 'kegembiraan mixologi' industri kami melalui kehidupan dan pekerjaan awalnya, dan kemudian, memasukkan jarinya ke dalam gelas - secara harfiah dan kiasan - ketika beberapa dari kita menganggapnya terlalu serius,' kata Meehan. 'Dia selalu beberapa langkah di depan, mulai dari buku hingga pahit hingga alat bar. Tetapi fokusnya tetap pada kesejahteraan para bartender di seluruh dunia.

'Dalam pemergiannya, para bartender telah kehilangan juara mereka yang paling setia dan, bagi saya secara peribadi, saya akan merindui teman saya.'

Sebagai salah satu pelopor industri, Regan dicari sebagai pelayan bar, perunding, pembicara awam dan pakar. Dia nampaknya tidak kenal lelah. Sekiranya ada persidangan koktel, Regan selalu ada dan menceritakan kisah-kisah nakal mengenai kehidupan di belakang bar.

Kisah-kisah itu, yang dia sampaikan kepada generasi bartender, dan generasi berikutnya atau dua selepas itu melalui kelasnya, penulisan dan penampilan umum, adalah bahagian penting dari warisannya. Kepandaian dan kepemimpinannya yang meriah dan sering dalam dunia koktel akan terlepas.