Anggur dan keju telah dipasangkan selama berabad-abad, tetapi tidak setiap anggur sesuai dengan setiap keju. Namun, itu tidak bermakna anda tidak boleh lebih berani dengan pasangan anda. Lihat perlawanan klasik ini - dan cuba juga perubahan moden kami.

Pairing Klasik: Krim Brie atau triple dengan Champagne

Mengapa ia berfungsi: Tidak ada yang menghilangkan rasa lembut keju sutera seperti buih Champagne. Tidak lain dan tidak bukan, Champagne sesuai dengan kemewahan tekstur kaya krim tiga.

The Twist: Cambozola dengan Shiraz yang berkilau

Mengapa ia berfungsi: Keju keju Jerman yang lembut dan mekar ini sesuai dengan kehebatan wain, tetapi ketajaman budaya biru sesuai dengan tanin.

Foto oleh Daniel Krieger

Penggabungan Klasik: Chèvre segar dengan Chenin Blanc

Mengapa ia berfungsi: Chèvre, dalam semua bentuknya yang indah, dikembangkan dengan wain putih yang baik di Lembah Loire. Ini adalah gandingan klasik 'sesuai dengan tempat ia tumbuh', kerana susu kambing dan anggur saling berpadanan dalam keasidan dan intensiti (Loire Sauvignon Blancs juga sesuai).

The Twist: Humboldt Fog dengan New Zealand Sauvignon Blanc

Mengapa ia berfungsi: Asli Amerika ikonik ini adalah keju kambing yang lembut dan matang. Teksturnya fudy pada intinya dan hampir berair di tepinya, dengan garis tengah abu yang boleh dimakan. Sauvignon Blanc berkongsi keperibadian besar itu, serta rasa berumput dan berumput.

Foto oleh Daniel Krieger

Berpasangan Klasik: Stilton dengan Ruby Port

Mengapa ia berfungsi : Keju yang kaya dengan rasa lembut dan masin keju menyatu dengan kedalaman manis wain.

Putaran: Ricotta segar, madu dan biji kakao dengan Pelabuhan yang jelek

Mengapa ia berfungsi: Ricotta segar dengan sendirinya akan dihapuskan oleh Pelabuhan. Namun, menambahkan sedikit rasa madu dan coklat gelap membentuk jambatan untuk rasa manis seperti anggur.

Foto oleh Daniel Krieger

Berpasangan Klasik: Limburger dengan porter

Mengapa ia berfungsi: Sekiranya ada keju yang memerlukan bir, ini adalah kegemaran yang sangat ketara. Brew gelap yang bersoda boleh bertahan hingga bau keju. Cuba bir Jerman dengan keju Jerman, bir Wisconsin dengan keju Wisconsin, dll.

Putaran: Époisses dengan Tokaji Aszú

Mengapa ia berfungsi: Stinky boleh menjadi canggih, dan Époisses de Bourgogne, kulitnya dicuci dengan brendi tempatan, adalah raja dalam gaya keju ini. Tokaji aszú, seperti Sauternes, dibuat dari anggur yang dijangkiti 'busuk mulia.' Nota halia dan butterscotchnya memaparkan aspek keju yang manis, pedas dan berkrim.

Makan 500 Keju Perancis

Berpasangan Klasik: Cheddar dengan Bordeaux merah

Mengapa ia berfungsi: Kekacauan tang dan kristal Cheddar menggabungkan secara ajaib dengan cassis dan nota tembakau dari Bordeaux yang bagus, terutama campuran Cab-Merlot bertekstur kerikil dari Graves.

Putaran: Tillamook Extra-Sharp Cheddar dengan California Chardonnay yang ek

Mengapa ia berfungsi: Padanan kegemaran Pantai Barat yang tidak disangka-sangka, kelembutan bersama mereka menjadikan kualiti lain menjadi tumpuan, seperti buah seperti epal anggur dan kerumitan pedas keju.

Foto oleh Daniel Krieger

Berpasangan Klasik : Parmigiano-Reggiano (berumur sekurang-kurangnya 20 bulan) dengan Chianti

Mengapa ia berfungsi: Aged Parmigiano adalah keju yang bernuansa manis, bernuansa keras, dengan kerak yang khas, dan buah Chianti yang lezat menyeimbangkan kekayaan asinnya. Parmigiano-Reggiano boleh dikatakan keju paling serbaguna untuk dipasangkan dengan wain. Ia hebat dengan warna putih dan merah, gelembung atau tanpa gelembung.

Putaran: Boerenkaas berusia 18 bulan dengan Condrieu

Mengapa ia berfungsi: Boerenkaas, Gouda berusia yang popular di tanah air Belanda, boleh menjadi serba boleh seperti Parm. Walaupun bir dan merah besar boleh menjadi ilahi, Condrieu bulat yang subur, mengingatkan buah persik dan bunga putih, sesuai dengan rasa karamel masin dan tekstur keju yang kristal.

Pinggan Keju yang Lebih Baik dan Mesra Wain

Sangat mudah untuk mengabaikan unsur-unsur lain yang merangkumi piring keju yang sempurna, tetapi jangan. Pilihan yang tepat dapat mengubah pasangan yang kuat menjadi pilihan yang luar biasa.

• Buah segar dan kering menyediakan jambatan antara anggur dan keju, seperti halnya chutneys dan jem. Cuba perhatikan wain yang anda sajikan: Sekiranya anggur mempunyai aroma ceri, sajikan dengan ceri kering atau chutney ceri yang tidak terlalu manis.
• Kekacang menjadikan kekenyangan keju lebih banyak lagi. Madu adalah sentuhan selamat datang, terutamanya jika anda menghidangkan wain pencuci mulut. Sekiranya anda menghidangkan wain merah, sebiji lada hitam akan mengikat anggur dan keju.
• Lupakan menyajikan roti putih dan garam. Sebaliknya, sajikan roti berkerak segar dan keropok artisanal terbaik yang anda dapati.