Bermusim

Mulling Over Mulled Wine

Bagi kebanyakan orang Amerika, memanaskan wain mungkin kelihatan seperti sakral. Namun, proses merenungkan — menambahkan gula, rempah dan buah ke minuman yang dipanaskan — adalah salah satu teknik koktel tertua di dunia.

Rekod wain mulled bermula pada tahun 300 SM. dan orang-orang Mesir, yang menjuluki penciptaan mereka sebagai 'ramuan akhirat.' Ahli falsafah Yunani Hippocrates dikatakan menetapkan anggur rempah sebagai tonik perubatan, seperti yang dilakukan oleh Pliny the Elder pada waktu Rom. Ketika orang Rom mengembara ke utara, begitu juga dengan minat mereka untuk minum anggur.

Salah satu negara yang mempunyai hubungan budaya yang mendalam dengan minuman keras adalah Great Britain, dengan sebutan minuman yang muncul di buku masakan abad pertengahan. Panas dan rempah-rempah membantu menutupi arak wain yang kurang teroksidasi, dan untuk sementara waktu dianggap lebih sihat daripada air minuman.

Klaret Bordeaux adalah wain pilihan utama, menurut buku rujukan abad ke-16. Versi mulled wain, yang disebut 'Smoking Bishop,' disebut dalam novel Charles Dickens, Carol Krismas .

Hari ini, periuk tempurung gergasi diletakkan di atas bar sebilangan besar pub di Britain, dan beberapa keluarga membiarkan Hari Krismas berlalu tanpa periuk anggur di atas tungku.

Rasa Sejagat Wain Mulled

Terdapat banyak nama yang berbeza untuk minuman keras seperti resipi, tetapi ramuan yang paling biasa termasuk gula, sitrus (jeruk, lemon dan / atau limau), kayu manis, pala, cengkeh, halia, anise bintang dan kapulaga. Inilah yang mungkin anda dapati dalam variasi minuman wain panas di seluruh dunia:

Glü hwein , Jerman / Austria: brendi atau rum

Wain Mulled, Perancis: Cognac

Wain Mulled, Portugal / Brazil: Pelabuhan dan Madeira

Wain Mulled, Sepanyol: Kacang vanila dan Brandy de Jerez

GI pulau gg, Norway: Aquavit, kismis dan badam yang dihiris

Greyano Vino, Bulgaria: Madu dan lada sulah

Caribou, Quebec: Sirap wiski dan maple

Kenangan Tergamam

Di A.S., anggur yang dicampur tidak mendapat populariti yang sama seperti di tempat lain. Walau bagaimanapun, minuman keras boleh didapati di bar dan restoran di keadaan cuaca sejuk dan di meja makan percutian.

Jason Zuliani, pemilik bersama Wain Dedalus di Burlington, Vermont, menjelaskan hubungannya dengan minuman keras, dan juga memerintahkan petua untuk mendapatkan wain terbaik untuk dijadikan minuman.

'Saya tidak pernah menyangka akan menjadi minuman keras,' kata Zuliani. 'Mari kita hadapi, dalam kebanyakan keadaan, saya hanya ingin minum apa yang dimasukkan ke dalam botol anggur. Jiran sebelah saya, Iris, menjadikan Glühwein sebagai pembunuh. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, saya sebenarnya menantikannya. '

Koktel Wain Generasi Baru

'Ternyata merah bertubuh penuh dengan sedikit atau tidak ada oak di atasnya menjadikan wain yang hangat dan menggelitik, menghangatkan perut,' sambung Zuliani. “Tahun ini, kami menggunakan beberapa botol Clos la Coutale Cahors, sebuah Malbec dari selatan Perancis. Anggurnya sedap dan sedikit kawasan semak untuk campuran rempah yang digunakan Iris di Glühweinnya. '

Untuk Natasha David, pemilik bar koktel New York City Nitecap , anggur yang hangat menghangatkan hatinya dan juga perutnya.

'Saya suka minuman keras,' kata David. 'Saya dibesarkan di Jerman, jadi minuman keras sangat nostalgia bagi saya. Jerman mempunyai pasar Krismas yang sangat mengagumkan, dan saya masih ingat ketika melalui kanak-kanak, rempah-rempah merenung memenuhi udara. Saya selalu membuat periuk minuman keras pada Hari Krismas. Menurut saya, tidak ada yang lebih meriah dan selesa. '

Resepi Wain Mulled Nightingale

Foto ihsan Carrie McCabe-Johnston / Nightingale

Carrie McCabe-Johnston, pemilik bersama makanan dan lounge koktel Nightingale di Minneapolis, telah memasukkan minuman keras dalam menu musim sejuknya sejak 2013, dan telah menyaksikan popularitinya semakin meningkat.

'Saya mempunyai panggilan wanita pada bulan Oktober untuk melihat apakah itu belum masuk ke menu. Ia menjadi sangat sejuk di Minneapolis pada bulan-bulan musim sejuk sehingga [minuman keras] adalah minuman pemanasan yang sempurna, ”kata McCabe-Johnston baru-baru ini pada hari ketika suhu -13 ° F.

Bahan-bahan