Adakah mungkin untuk menyalurkan bandar ke dalam gelas? Sebilangan Los Angeles gin pengeluar berpendapat begitu. Walaupun banyak tafsiran popular mengenai 'tempatan' nampaknya tertumpu pada hasil serantau, penyuling bandar ini menggabungkan rasa yang diilhami oleh pemandangan makanan dinamik dan budaya multinasional di bandar ini.

'Gin tidak mempunyai peraturan keras dan cepat, kecuali untuk [dasar semangat netral dan kemasukan] juniper,' kata Melkon Khosrovian, pendiri Penyulingan Greenbar . Fleksibiliti ini bermaksud semangat adalah kanvas kosong yang tepat untuk rasa dan konsep.

Greenbar Bandar terang Gin menawarkan salah satu contoh terbaik dari perspektif berpusat di bandar ini. 'Versi kami [terroir] adalah budaya berbanding pertanian,' kata Khosrovian, yang menambah bahawa gin itu dibuat dengan mempertimbangkan 'adegan makanan imigran' LA.

'Ini mengenai terroir sebagai orang bandar dan apa yang membawa,' kata Litty Mathew, pengasas Greenbar yang lain.

Pertama kali dikeluarkan pada tahun 2017, resipi City Bright menggabungkan ramuan, rempah-rempah dan bahan-bahan lain yang biasa digunakan dalam masakan Asia Timur dan Selatan, Mexico dan Timur Tengah. Rempah limau dan gurih seperti adas dan jintan sangat dominan dan menghasilkan semangat aromatik yang berani.

Gin Botanicals, Decoded

Baru-baru ini, Gin Masa Depan telah membawa pendekatan tradisional. Dimiliki dan disuling di pusat bandar LA oleh sepasukan veteran hospitaliti wanita, gin kering London dibuat dengan bahan khas California seperti kulit lemon Meyer dan honeysuckle. Untuk menjadikannya hiperlokal, daun alpukat yang tumbuh di salah satu halaman pengasas juga digunakan.

Persatuan Roh adalah satu lagi yang menggunakan bahan urbangrown. Astral Pacific Gin-nya disuling dari pangkalan clementines California Selatan dan menerima zing khas dari biji lada merah jambu dan kulit limau gedang yang dituai dalam batas bandar Los Angeles.

Menariknya, kilang penyulingannya juga menjadi rumah sementara Amass , 'penyuling nomad' yang digambarkan sendiri yang bekerjasama dan menggunakan kemudahan pengeluar bebas di seluruh dunia untuk membuat kumpulan kecil semangat unik yang berdasarkan tempat. Syarikat itu mengetuk Morgan McLachlan, pendiri The Spirit Guild, untuk membuat Amass's Dry Gin Los Angeles di sini.

Sebanyak 29 botani merasakan pembotolan, termasuk limau gedang LA, daun salam California yang tajam dan cendawan bersahaja. Bunga raya, kakao dan kapulaga juga ditambahkan, seperti Greenbar, mengangguk pada 'kain multikultural Los Angeles.'