Ketika matahari terbenam kemudian dan malam semakin panas, semua orang berkumpul di teras atau geladak, menikmati aroma masakan khas rumah. Dengan sapuan rempah dan banyak sos untuk mengisi udara, tidak hairanlah kita tertarik dengan barbeku seperti lebah hingga madu.

Tetapi panggangan menyajikan harta karun yang begitu banyak sehingga memasangkannya dengan wain dapat dilihat sebagai cabaran atau penolakan imaginasi anda. Didorong oleh aksen perasa dari sos dan rempah, setiap daging panggang dapat lilin dari satu sisi kontinum anggur ke sisi lain. Nasib baik, semangat menjamu selera di luar rumah - termasuk kecenderungan untuk menyajikan minuman ringan, kurang serebrum - memudahkan pilihan.

Barbeku. Hanya Barbeku.

Wain Berkilau

Anggur berkilau mengalahkan panas dan bermain dengan baik dengan hampir semua makanan panggang. Ikutlah wain yang enak seperti Prosecco atau Cava, atau mungkin California yang berbadan ringan, dan tinggalkan Champagne vintaj di bilik bawah tanah.

Wain putih

Wain putih sangat sesuai untuk ikan bakar dan ayam panggang, dan beberapa resipi daging babi, bahkan yang memerlukan persiapan hitam atau gosok rempah. Keasidan tinggi di Sauvignon Blanc — atau Sancerre yang sejuk (dibuat dari anggur yang sama) - berpasangan dengan sempurna dalam peranan ini. Pilih Burgundy putih atau Chardonnay lain untuk ikan yang gemuk, seperti tuna, ikan trout, atau ikan batu. Chardonnay juga merupakan pilihan terbaik untuk burger sayuran, dan kadang-kadang hamburger biasa yang mempunyai sos cendawan.

Merah jambu

Tidak ada keraguan bahawa rosés menambah semangat dan semangat untuk perhimpunan luar biasa. Dihidangkan dengan cepat dan sejuk, wain ini mempunyai sedikit keasidan daripada wain putih untuk melawan rasa makanan panggang. Antara kegemaran mudah dalam kategori ini adalah Bandol dari Provence, Tavel dari Lembah Rhône, dan beberapa eksperimen rosé yang menarik di California yang dibuat dari anggur Sangiovese.

Wain merah

Ketika daging babi atau salmon ada di menu, Pinot Noir — dari Oregon, Lembah Sungai Rusia atau Burgundy — adalah yang terbaik. Rasa yang lebih kaya bergantung pada Pinot Noir untuk berat dan tekstur walaupun mereka akan dihancurkan oleh anggur yang lebih berat seperti Cabernet, Petit Sirah, atau Barolo. Daging asap - terutama yang beraksen bacon - juga disajikan dengan Pinot Noir, bermain dengan aroma beras teh yang berasap.

Sekiranya anda menyajikan hamburger, stik, tulang rusuk panggang, atau daging lembu, hanya wain merah besar yang akan dilakukan. Bordeaux, California Cabernet, dan Barolo adalah perlawanan yang sempurna, tetapi jika rempah-rempah itu menjadikan hidangan panas, sifar Zinfandel atau Shiraz Australia atau Malbec Argentina yang pedas.

Kunci untuk berpasangan wain-makanan yang berjaya untuk makan di luar adalah kesederhanaan. Jangan memilih arak yang memerlukan terlalu banyak pemikiran kerana suasana tidak memerlukannya. Wain harus sesuai dengan makanan, tetapi juga sesuai dengan suasana santai semasa perhimpunan.

Lebih banyak BBQ dan Wain

Nasihat tambahan memasangkan wain dengan makanan barbeku, cadangan wain BBQ alternatif begitu juga cadangan wain yang sesuai dengan gaya BBQ tertentu

Resipi BBQ gaya Santa-Maria dan cadangan wain

KE 'Petunjuk-petunjuk pada bbq gaya Selatan serta sapu resepi dari a menguasai gril Texan

Petua memanggang dan pet pet dari foodie extraordinaire David Rosengarten

Naik taraf BBQ anda dengan Braai Afrika Selatan