Apa Yang Kami Rasakan Podcast: Pantai Tengah Syrah Milik Kaca dan Ruang Bawah Tanah Anda
Sudah tiba masanya untuk memberikan Syrah Pantai Tengah. Bukan hanya menghasilkan wain yang sesuai dengan usia, tetapi anda akan menemui pelbagai jenis gaya dan kawasan untuk diterokai.
Anggur yang dibincangkan dalam episod ini adalah:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)
@ 13: 52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (Santa Cruz Mountains)
@ 5:25 petang Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santa Lucia Highlands)
DIKENAKAN KEPADA ANDA OLEH
Lihat Semua Episod »
Baca transkrip lengkap 'Syrah Pantai Tengah Milik Kaca dan Ruang Bawah Tanah Anda':
Jameson Fink : Selamat Datang di Podcast Apa yang Kita Rasakan Penggemar Anggur. Saya tuan rumah anda, Jameson Fink. Bergabunglah dengan kami semasa kami membincangkan tiga wain yang hebat, dan mengapa masing-masing termasuk dalam gelas anda. Episod ini saya menjelajah Syrah, dari Pantai Tengah California dengan penyumbang penyumbang Matt Kettmann, yang membuat liputan dan mengulas wain dari wilayah ini. Apa yang Kita Rasakan ditaja oleh Vivino . Vivino adalah pasar wain dalam talian terbesar di dunia, dikuasakan oleh komuniti 30 juta peminum wain yang menggunakan aplikasi The Vino untuk berinteraksi dengan 2 juta wain (termasuk Central Coast Syrah dari California) setiap hari.
Oleh kerana itu, mengenai anggur terbaik, anjing teratas di California, terutama dengan anggur merah, semua orang ingin bercakap mengenai Cabernet. Ini adalah anggur yang dikumpulkan oleh orang-orang, ia yang boleh menua, ia yang paling mendapat cinta, dan tekan, dan sangat disukai kerana suatu sebab. Ia adalah anggur yang terkenal dan terkenal. Tapi saya rasa kita akan memberikan Syrah pendek. terlalu diremehkan, serba boleh, dan juga milik bilik bawah tanah anda. Oleh itu, Matt, anda baru-baru ini menjadikan Syrah Pantai Tengah, kawasan yang anda lindungi, sesuai dengan usia. Bolehkah anda bercakap tentang kebangkitan anda dengan Syrah sebagai anggur yang sesuai dengan usia?
Matt Kettmann : Yeah sudah tentu. Saya menyukai Syrah sejak mula menyukai arak. Saya selalu menganggapnya sebagai salah satu wain yang lebih menarik di luar sana. Dan sebenarnya ini adalah salah satu anggur pertama di mana saya berada di ruang mencicipi, saya membaca nota yang bertuliskan 'lada pecah', dan saya sebenarnya menghidu lada pecah. Jadi saya seperti, 'Wow, ini semua tidak sepenuhnya dibuat. Ada beberapa kebenaran untuk mencuba nota ini. '
JF: Sudah tentu, mereka objektif sepenuhnya.
MK: Sudah tentu YA. Jadi itu benar-benar memusingkan badan saya bukan hanya untuk Syrah, tetapi untuk arak secara umum. Ini jelas belasan tahun yang lalu pada ketika ini. Jadi itu benar-benar membuat saya tertarik dengan Syrah. Dan selama bertahun-tahun saya cukup bernasib baik untuk mencuba beberapa vintages yang lebih tua dari orang-orang seperti Bob Lindquist di Qupe, dia telah membuat pelbagai jenis Syrah sejak tahun 1980-an, dan melakukannya dengan sangat baik.
Dan baru-baru ini, beberapa perkara berlaku. Yang pertama, saya melakukan penerbangan vintaj panjang dengan Joey Tensley dari Tensley Wines, dan kami mencuba setiap vintaj yang pernah dibuatnya dari Colson Vineyard, yang merupakan tempat yang sangat terpencil di Northern Santa Barbara County. Dan semuanya itu luar biasa, dan bukan dengan cara yang semestinya anda harapkan. Sebilangan vintages yang lebih tua terasa lebih muda daripada yang baru-baru ini, jadi itu sangat membuka mata dalam hal ini. Dan itu juga menunjukkan bagaimana Syrah benar-benar dapat berbicara tentang tempat tertentu, dan melakukannya sambil merujuk juga pada ciri-ciri vintaj tahun itu.
Dan beberapa ketika yang lalu, beberapa bulan yang lalu, saya telah berkunjung ke Hospice du Rhône dan mencuba zillion Syrah dan varieti Rhône lain dari seluruh dunia dan rantau ini. Dan saya pulang ke rumah, dan bergaul dengan rakan di garaj saya, yang merupakan sejenis denak yang suka mencuba. Dan kami membuka botol ini, ini sudah cukup larut malam, tetapi kami membuka botol ini dari tahun 1987 Qupe dari Bien Nacido Vineyard, dan kami merasakannya dan kami berdua seperti, 'Ini mungkin anggur terbaik yang pernah kami ada dalam hidup kita.' Dan saya sebenarnya menyiarkannya ke Instagram. Dan orang-orang tidak begitu terkejut, tetapi mereka terkejut bahawa saya akan mengatakan sesuatu seperti itu yang saya rasa begitu terbuka.
JF: Yeah.
MK: Tetapi juga entah bagaimana Syrah berada di sana. Dan saya sama sekali tidak terkejut, kerana sudah lama saya merasai Syrah yang lebih lama. Dan saya berusaha mencari barang lama sebanyak mungkin. Tetapi sebenarnya anggur yang hebat ini terus anda kunjungi. Dan ia benar-benar berkembang melebihi catatan sekunder dan pengajian tinggi. Terdapat banyak jenis rasa dan tekstur gila yang benar-benar tidak dapat dilupakan.
JF: Ya, saya kembali dan mengejar Instagram anda, dan saya melihat siaran itu. Petikan anda adalah, 'Mungkin anggur terbaik yang pernah saya ada.' Dan kemudian dua tanggapannya adalah, 'Itu cukup pernyataan.' 'Pernyataan berani.'
MK: Betul. Tidak, dan tidak, saya berpegang pada kenyataan itu. Ini adalah anggur yang luar biasa. Dan anda tahu, itu jelas dikemas dengan baik dan semua itu, jadi disimpan dengan baik. Anda tahu, saya tidak tahu, ini adalah fikiran yang meniup, yang lucu. Banyak orang telah berlaku dengan Burgundy tua yang gila, atau beberapa Chateau Margaux dari tahun 1954 atau apa sahaja. Tetapi bagi saya itu hanya Syrah 1987 yang sederhana dari Bien Nacido Vineyard, dan ia sangat mengagumkan.
Saya merasakan banyak Pinot Noir yang hebat, jadi ketika orang bertanya kepada saya apa anggur kegemaran saya yang biasanya saya katakan, 'Baiklah, saya merasakan banyak Pinot Noir yang hebat dari wilayah ini.' Kerana kita mempunyai itu. Tapi Syrah masih seperti saya, anda tahu itulah yang… Hati saya keluar untuk Syrah saya rasa. Sudah banyak perjuangan selama bertahun-tahun. Tumbuhan ini sedikit terlalu banyak ditanam, mungkin di kawasan yang tidak begitu baik. Tapi saya suka, terutamanya Syrah iklim yang sejuk. Barangan yang berasal dari kawasan pesisir, saya rasa ia membawa banyak keunikan yang ada pada anggur di mana anda mula mendapat rasa yang sangat sedap dan gemuk ini. Tetapi anda juga mendapat banyak aroma bunga ungu yang cantik. Oleh itu, saya tidak tahu, ada banyak perkara di Syrah yang mesti disayangi. Dan rasa dan aroma itu benar-benar berkembang dari masa ke masa kerana ia berada di bilik bawah tanah anda.
JF: Ya, apabila anda mengatakan ada banyak Syrah, yang pertama saya ingin bicarakan hanyalah kerana itu. Ia adalah Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah dari Ballard Canyon , 92 mata. Dan ia adalah wain yang dibuat tanpa belerang, anggur semula jadi. Dan anda bercakap tentang menyejukkannya. Saya hanya tertanya-tanya, adakah anda mencuba lebih banyak wain seperti itu tanpa sulfur yang ditambahkan, atau sulfur minimum dan jenis Syrah ringan yang ingin anda nikmati dan nikmati di dalam baldi ais?
MK: Saya mula melihat lebih banyak lagi, saya rasa anda akan memanggil mereka jenis merah yang boleh sesi. Merah lebih terang. Mereka bukan semua Syrah. Sebahagiannya adalah Syrah. Orang-orang yang anda ingin menenangkan. Mereka cenderung menjadi jenis Rhône, atau Cab Franc juga dapat muncul dengan cara seperti itu. Tetapi saya mempunyai beberapa Cinsaults baru-baru ini yang sangat ringan, dan saya rasa dapat dirancangkan. Oleh itu, saya mula melihatnya.
Sejauh pergerakan anggur semula jadi, anda tahu, ada banyak orang, terutama di Santa Barbara County, tetapi di bahagian lain di Pantai Tengah yang selalu menggunakan belerang yang paling berkesan. Oleh itu mereka tidak pernah terlalu banyak menambah Saya tidak nampak, saya tahu ada beberapa jenama yang melakukannya. Saya tidak melihat banyak jenama jenama semula jadi di sini atau jenama di sini. Terdapat beberapa, tetapi bagi kebanyakan orang, saya tidak tahu, saya rasa profesional tentang membuat wain mereka di sini. Dan mereka akan memasukkan sedikit belerang ke dalamnya untuk memastikan ia tahan. Apa yang hebat dari anggur Stolpman ini ialah mereka mencuba dengan cara yang berbeza. Oleh itu, mereka benar-benar melakukan fermentasi secara berkarbonat, iaitu tinggal di dalam bekas tertutup tanpa oksigen dan tanpa menghancurkan buah beri. Jadi Syrah mereka cenderung cukup kaya dan mewah, dan tebal. Ini kerana mereka mendapat hari-hari yang cukup hangat di Ballard Canyon dan menjadikan kulit lebih tebal, sehingga akan membawa kepada anggur yang lebih tebal semasa penapaian.
Jadi untuk yang ini, mereka mahu membuat sesuatu yang lebih segar. Oleh itu, jika anda fermentasi secara karbonik, jus mula memerah di dalam buah beri, jadi kulit anda kurang dan pengekstrakan. Oleh itu, anda boleh membuat anggur yang lebih ringan dan segar seperti ini. Dan itulah yang mereka buat Dan untuk mengekalkan kesegaran itu, mereka memutuskan untuk tidak menambahkan belerang. Saya rasa itu adalah sebahagian dari eksperimen untuk melihat bagaimana ia akan berjalan. Tetapi ini menjadikan anggur yang sangat ringan, indah dan segar ini, yang saya rasa memang memerlukan sedikit kesegaran untuk mengalaminya.
Lucu, saya cuba ingat di mana kita berada, tetapi sekarang saya ingat. Kami berada di World of Pinot Noir pada bulan Mac yang lalu. Dan orang-orang dari pasukan Stolpman berjalan-jalan dengan sebotol Syrah yang sejuk ini sebagai penawar kepada beberapa Pinot. Oleh itu, jika anda memikirkannya dengan cara itu, menggunakan Syrah sebagai penyegar untuk sekumpulan Pinot, ini menunjukkan bagaimana ringan dan menyegarkan botol ini.
JF: Ya, saya kagum, saya membaca ulasan anda, dan anda sebenarnya memanggil aroma itu gembira. 'Ini wain yang menggembirakan.'
MK: Ya, saya menggunakannya ketika itu, itu hampir bermaksud jenis berair, atau saya juga akan menggunakan perkataan suka bermain dari semasa ke semasa. Ia hanya bermaksud wain yang menyeronokkan. Bau seperti anggur yang anda ingin nikmati bersama pada waktu petang. Dan saya rasa ia mencerminkan cahaya matahari, dan kehangatan semacam itu semasa musim tanam membawa kepada beberapa rasa masak. Dan terutamanya, anda tahu, ketika anggur dilepaskan pada usia muda, mereka membotolkannya pada bulan Januari. Oleh itu, untuk wain merah, sangat sukar untuk memilikinya di pasaran pada masa ini. Tetapi untuk memasarkannya pada awal bulan Mac dan Februari, tepat setelah penuaian, ia akan dibuat dengan reka bentuk yang sangat meriah, dan sangat utama di langit-langit.
Ini bukan arak yang paling kompleks di dunia, dan saya rasa nota saya seperti itu. Ia cantik ... saya tidak mahu mengatakan yang sederhana, kerana ia kelihatan seperti merendahkan. Tetapi ia adalah wain ringan, segar dan segar. Dan saya rasa banyak, selama beberapa dekad, orang telah berusaha menjadikan anggur ini benar-benar kaya, berlapis-lapis, dan dalam. Dan mereka masih melakukannya. Tetapi ada baiknya anda mempunyai pilihan lain di gudang senjata anda untuk sesuatu yang mungkin anda ada semasa makan tengah hari. Anda boleh minum wain merah dengan makan tengah hari dan tidak terlalu banyak. Dan anda boleh menikmatinya dan kembali bekerja, dan tidak perlu risau. Kerana ia adalah anggur yang lebih ringan.
JF: Saya suka kehidupan yang anda jalani, kehidupan makan tengah hari anda.
MK: Betul, ya.
JF: Tetapi saya suka juga anda katakan, 'Biarkan sejuk dan bersantai.' Itulah kalimat terakhir dalam ulasan. Saya rasa itulah sebenarnya, nasihat yang baik untuk semua orang apabila sesuai. Tetapi sejuk, saya rasa bukan hanya dengan anggur seperti ini, tetapi saya menjumpai wain di restoran dan perkara-perkara seperti itu, wain merah terlalu panas.
MK: Ya, dan jenis mantra yang pernah saya dengar untuk praktik sajian khas Amerika ialah orang kulit putih kita biasanya terlalu sejuk di restoran, dan kemudian warna merahnya terlalu panas. Saya rasa ini banyak berubah dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terutamanya kerana anggur telah menjadi bahagian utama budaya kita, dan Sommeliers ada di setiap restoran yang anda kunjungi. Oleh itu, saya fikir ada sedikit lagi pengetahuan di bahagian depan. Tetapi ya, itu adalah sesuatu yang saya rasa orang sering lupa walaupun ketika berkhidmat di rumah adalah bahawa wain merah itu mesti disajikan pada suhu bilik bawah tanah, yang bukan suhu bilik. Sedikit lebih sejuk.
Dan betul-betul anda boleh membuangnya di dalam peti sejuk selama 10 minit dan mengeluarkannya dan anda mungkin berada di tempat yang lebih optimum daripada jika anda hanya menyediakannya terlalu panas.
JF: Ya, saya agak membincangkan konsep ini lebih awal, tetapi jika anda boleh membeli dua botol wain merah, wain merah yang sama, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 20 minit dan menyediakan yang lain pada suhu bilik, cukup mengagumkan perbezaan anggur, dan rasa apa yang timbul. Alkohol menguasai perkara seperti itu. Ini adalah latihan yang cukup mudah yang boleh dilakukan oleh sesiapa sahaja dengan hanya dua botol wain merah bernilai $ 10. Anda boleh memilikinya sebagai permainan salon kecil, dan memberikannya kepada rakan anda dan berkata, 'Anggur mana yang anda lebih suka?' Dan kemudian menjadi seperti, 'Aha, itu wain yang sama.'
MK: Betul. Yeah. Dan kadang-kadang sejuk, ia akan menyembunyikan rasa tertentu, tetapi tidak seperti menyembunyikan rasa buruk. Ia hanya membolehkan rasa lain menonjol sedikit lagi. Dan untuk Stolpman ini, rasa perisa buah segar yang segar dapat menonjol dari beberapa aspek yang lebih hangat dan tidak sedap. Jadi saya tidak tahu, saya tidak akan menggigil semua, saya tidak akan menggigil di Cab besar, atau seumpamanya. Kerana anda memang suka, ketika mereka jenis anggur yang subur, anda pasti ingin mengalami gelombang penuh kehangatan. Tetapi anda tahu, untuk wain seperti ini, sangat bagus untuk mempunyai pilihan wain merah yang boleh anda minum pada hari yang cerah.
Cahaya matahari dan anggur merah tidak semestinya menjadi kawan terbaik. Tetapi tenang, dan mereka boleh menjadi rakan.
JF: Betul. Musim panas, ia bukan hanya untuk wain putih dan rosé. Saya ingin menukar gear dari Syrah yang sangat unik ini di Ballard Canyon untuk bergerak ke Santa Cruz Mountains. Dan itu adalah wilayah yang selalu baik, saya tidak pernah berada di sana, tetapi agak ajaib bagi saya, hanya kerana beberapa pengalaman minum wain kegemaran saya telah meminum anggur Gunung Eden di sana. Cabernet, Chardonnay, dan Pinot Noir. Tetapi sebenarnya saya tidak pernah mendengar tentang Syrah dari Pergunungan Santa Cruz, jadi itulah sebabnya saya ingin membincangkan tentang anggur kedua yang Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah dari Santa Cruz Mountains , 94 mata, Pilihan Editor. Apa pengalaman anda dengan Syrah di Pergunungan Santa Cruz?
MK: Sam Smith, pembuat anggur di sana, dia benar-benar bermula di Santa Barbara County, dia bekerja di Margerum Wine Company di sini, yang membuat banyak anggur Rhône yang hebat, sekarang mereka juga membuat beberapa Pinot dan Chardonnay. Tetapi dia bermula di sini, bekerja di sini selama beberapa tahun, dan sekarang dia adalah pembuat anggur di Morgan Winery, yang sebenarnya merupakan salah satu kilang wain yang paling terkenal di Santa Lucia Highlands, dan di seluruh Monterey. Jadi itulah tugas utamanya. Dan inilah label sampingannya, atau label peribadinya adalah Samuel Lewis Smith.
Oleh itu, dia benar-benar menumpukan perhatian untuk membuat sebilangan besar wain yang sangat sesuai untuk setiap vintaj. Oleh itu, saya rasa dalam pelepasan tahun lalu hanya Syrah ini, dan kemudian Pinot Noir yang dibuatnya dari Albatross Ridge yang merupakan kebun anggur gila lain di atas Carmel Valley. Bagaimanapun, dia benar-benar mahir mencari laman web ini yang belum digunakan. Oleh itu, dia dapat menemui beberapa Syrah dari situ. Dan ia adalah wain yang sangat baik.
Seperti yang anda fikirkan, tidak banyak di luar sana.
Contoh lain dari Syrah dari Santa Cruz Mountains ialah Big Basin, yang merupakan jenama yang cukup terkenal. Itu bukan jenama besar, tetapi cukup terkenal. Dan mereka berada di puncak Pergunungan Santa Cruz. Dan di situlah pemiliknya, Bradley Brown tumbuh, dia banyak menanam Syrah. Betul-betul di puncak Pergunungan Santa Cruz, dikelilingi oleh pohon-pohon kayu merah. Pergunungan Santa Cruz kebanyakannya didominasi di pinggir pantai oleh Pinot Noir dan Chardonnay, dan kemudian di sisi yang lebih pedalaman oleh Pinot Noir, Chardonnay, dan beberapa jenis Bordeaux seperti Cab. Sama seperti apa yang dilakukan oleh Mount Eden. Mereka agak mengetuk tiga yang utama.
JF: Ya, dan adakah anda melihat wain ini, Samuel Lewis Smith sebagai anggur yang ingin anda pegang selama beberapa tahun, atau lebih dari beberapa tahun di bilik bawah tanah anda? Atau buka sekarang? Atau berfungsi dengan dua cara?
MK: Anda tahu, saya rasa anda mencadangkan membeli dua botol wain dan melakukan tipu muslihat. Anda juga harus membeli dua atau tiga botol setiap wain dan minum satu sekarang, dan minum satu dalam lima tahun, dan minum satu dalam sepuluh tahun. Maka anda akan benar-benar merasakan kehidupan anggur. Saya ingat bahawa anggur mempunyai jumlah struktur yang sangat padat, sedangkan Stolpman lebih banyak, seperti yang saya katakan, wain yang menyeronokkan untuk benar-benar bersantai dan minum sekarang. Saya yakin anggur Samuel Lewis Smith akan bertahan lama. Anda tahu, ia hanya anggur yang sangat baik. Dan mempunyai keasidan untuk tetap hidup, dan kemudian beberapa tanin juga menahannya. Oleh itu, saya fikir ia akan berlangsung sebentar.
Tetapi sekarang sudah cukup sedap. Oleh itu, saya lalai kerana tidak menasihati anda untuk minum sekurang-kurangnya satu botol sebaik sahaja anda mendapatkannya.
JF: Kami harus membuka kedai wain runcit di mana saya suka, 'Beli dua botol', dan anda berkata, 'Oh, beli sekurang-kurangnya tiga.' Semua orang akan berjalan keluar dari sana dengan sekurang-kurangnya satu kes. Dan tentunya anda akan mendapat potongan harga juga.
MK: Betul. Yeah. Ya, kita mahir dalam hal itu.
JF: Kita mesti membincangkannya di luar talian.
Matt Kettman: Ya.
JF: Dan saya mendengar anda menyebutkan Santa Lucia Highlands, jadi untuk anggur ketiga, untuk Syrah Pantai Tengah ketiga, saya memilih Joyce 2016, semoga saya mengatakan ini dengan betul Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 mata, Pilihan Editor. Apa yang dapat anda ceritakan mengenai Syrah ini sejauh mana yang sesuai dengan Samuel Lewis Smith, atau lebih merupakan ungkapan tersendiri?
MK: Anda tahu, cara yang sesuai dengan Samuel Lewis Smith adalah seperti Pergunungan Santa Cruz yang tidak mempunyai Syrah sebanyak itu, Santa Lucia Highlands juga tidak mempunyai banyak Syrah. Anda mendapat lebih banyak wang untuk Pinot Noir dari wilayah yang terkenal dengan Pinot Noir daripada yang anda dapatkan untuk Syrah. Sebilangan besar tempat yang mempunyai Syrah telah merobeknya dan menanam semula Pinot. Tetapi masih ada beberapa penanaman Syrah yang masih ada. Dan sebenarnya saya rasa ada ladang anggur pintar yang sebenarnya memasukkan sedikit lebih banyak Syrah di Santa Lucia Highlands sekarang. Tetapi secara keseluruhannya ia menurun sedikit selama ini.
Saya mencarinya lebih awal hari ini, saya sebenarnya tidak dapat mencari orang lain yang membuat Syrah dari Tondre Grapefield. Oleh itu, saya merasakan bahawa Russell Joyce, yang merupakan pembuat anggur untuk kilang keluarganya, Joyce Cellars, saya merasakan dia mungkin mengambil semuanya dan menjadikan semuanya. Dan dia mesti mendapat harga yang berpatutan, kerana saya fikir botol itu hanya berharga $ 25 atau lebih. Untuk wain, wain apa pun dari Santa Lucia Highlands, itu adalah harga yang cukup baik. Dan arak itu juga agak sesuai di antara anggur Stolpman dan Sam Smith, dalam arti bahawa ia benar-benar… Saya ingat ia sangat segar dan bersemangat, tetapi juga mempunyai struktur yang lebih sedikit daripada mungkin Stolpman adakah.
Oleh itu, saya rasa ia cukup sesuai di antara sana. Joyce Cellars adalah salah satu, ada penjaga baru pengeluar wain Monterey County, dan Russell Joyce, yang menurut saya hanya berusia pertengahan 30-an, lelaki yang lebih muda. Tetapi dia mengambil label yang saya percaya bapanya didirikan, dan dia benar-benar menaikkan tahap kualiti, meletakkan lebih banyak getaran yang lebih muda, label yang lebih berwarna, sekolah yang agak lama. Dan kemudian dia sangat bercita-cita untuk bertaruh, terutamanya Carmel Valley. Oleh itu, dia dan isterinya mengambil alih harta ini tepat di tengah-tengah Carmel Valley. Dan mengembangkan ruang mencicipi baru mereka, mereka meletakkan satu lagi ruang mencuba di sana. Chesta Rosa Winery juga ada di tempat ini. Dan kemudian mereka membina sesuatu, saya percaya ia dipanggil Rumah Wain, seperti itu.
Dan pada asasnya, saya percaya ia adalah bar wain / kedai runcit / restoran kecil. Dan di luarnya terdapat gelanggang bola bocce, dan kerusi santai, dan semua keseronokan luar. Dan betul-betul di tengah-tengah Carmel Valley. Oleh itu, keluarga Joyce benar-benar membayar semua itu, dan merupakan jenis pertaruhan di wilayah tersebut. Oleh itu, mereka membuat wain, mereka membuat banyak wain Santa Lucia Highland, tetapi mereka juga membuat beberapa wain Carmel Valley. Dan mereka tetap menyenangkan. Jadi Syrah ini sangat sesuai dengan program tersebut.
Mereka juga buat, mereka buat anggur Gamay, yang sangat keren. Dan mereka melakukan Rose of Gamay yang saya percaya. Oleh itu, mereka meneroka jenis yang benar-benar baru atau tidak baru ke Monterey County pada ketika ini. Atau mungkin mereka ada di sana bertahun-tahun yang lalu, dan sekarang mereka kembali seperti Gamay.
JF: Ya, dan saya juga akan ketinggalan sekiranya saya tidak menyebutkan bahawa anda telah membuat penjelajahan kecil di Santa Lucia Highlands jika anda seorang pelancong wain, ke mana harus pergi, ke mana untuk mencicipi, semua jenis perkara. Itu Menjelajah Santa Lucia Highlands di California, di winemag.com. Saya belum pernah ke kawasan itu, jadi saya tidak tahu apa, anda jelas hanya memberi kami potongan kecil dari apa yang ada di sana. Tetapi adakah kawasan yang menarik untuk pelancongan wain, atau mempunyai banyak kemungkinan? Apa yang anda ambil?
MK: Santa Lucia Highlands agak lucu, kerana Monterey County, pemerintah sangat saya anggap agresif dalam melindungi falsafah pertanian bersejarah, dan tradisi pertanian Monterey County. Oleh itu, mereka berjaya, dan saya rasa itu adalah perkara yang baik. Tetapi mereka menyukarkan kilang anggur untuk membuka ruang mencicipi di rantau ini, dan menjadikannya sangat sukar bagi keramahan nyata untuk muncul di kawasan itu. Oleh itu, Santa Lucia Highlands duduk di atas lantai Lembah Salinas. Oleh itu, terdapat semua bandar kecil yang pelik, tetapi agak miskin. Seperti Gonzales, dan Greenfield, dan tempat-tempat seperti itu, yang tidak mempunyai banyak infrastruktur perhotelan. Setidaknya bukan tahap infrastruktur perhotelan yang diharapkan oleh pelancong wain California moden.
Oleh itu, terdapat segelintir tempat di Santa Lucia Highlands yang mempunyai bilik mencuba, dan senang dikunjungi. Anda dapat melihat hampir sepanjang jalan ke Teluk Monterey pada hari yang cerah. Dan sepanjang jalan melintasi Lembah ke Taman Nasional Pinnacles. Jadi sangat cantik. Tetapi tidak banyak orang pergi ke sana, kerana tidak banyak infrastruktur pelancongan. Oleh itu artikel yang anda nyatakan, saya menghabiskan sedikit masa untuk menjelaskan apa yang baru saya jelaskan. Tetapi kemudian saya juga berkata, 'Sekiranya anda benar-benar ingin merasakan banyak wain ini, anda mesti pergi ke Carmel by the Sea, atau Carmel Valley,' di mana kebanyakan bilik mencicipi.
Oleh itu, saya rasa di Carmel by the Sea, ada 20 atau dua lusin bilik rasa. Dan yang sama berlaku di Carmel Valley, terdapat dua lusin bilik mencicipi di jalan sejauh satu batu. Oleh itu, jika anda ingin mencuba rasa Santa Lucia Highlands, lebih baik anda mencuba di Lembah Carmel atau Carmel by the Sea. Walaupun begitu, tentunya bernilai perjalanan sehari untuk memandu dan memeriksanya. Terdapat khabar angin mengenai kemungkinan pilihan glamping yang mungkin berlaku di sepanjang sungai Arroyo Seco. Walaupun, seperti yang saya katakan, perjuangan untuk mendapatkan semua perkara itu disetujui. Jadi mungkin memerlukan beberapa tahun untuk mendekati pembinaan.
Tapi semoga saya fikir di masa hadapan akan ada beberapa tempat yang dalam talian. Saya rasa ini adalah tempat yang bijak untuk membina sesuatu jika anda boleh. Mungkin bandar-bandar di sekitar sana akan lebih ramah terhadap perkara semacam itu. Tetapi sekarang, pertaruhan terbaik anda adalah menginap di hotel atau motel di Salinas, atau salah satu bandar pertanian kecil di sekitar sana.
JF: Dan akhirnya Matt, kami telah melakukan lawatan singkat Syrah di sekitar Pantai Tengah, dan hanya untuk menjadikannya kembali penuh, anda baru-baru ini memperjuangkan Syrah sebagai orang yang layak dari Pantai Tengah. Kami telah membincangkan tiga wain yang sangat berbeza, unik yang berbeza gaya, berbeza wilayah. Syrah di Pantai Tengah, dari mana anda melihatnya dari sini? Adakah anda melihatnya berkembang, atau lebih penting lagi di mana akan ada pengeluar yang suka bekerja dengannya, mungkin bukan roti dan mentega mereka, tetapi ia pasti sesuatu yang mereka minati?
MK: Anda tahu, saya rasa ia bergantung pada bahagian Pantai Tengah mana. Sekiranya anda melihat Stolpman, mereka berada di Ballard Canyon, yang sebenarnya sebutan kecil, dan pada dasarnya ini adalah sebutan yang dibuat untuk Syrah. Syrah akan sentiasa kuat di sana. Di kawasan lain, saya rasa mungkin akan memainkan permainan kedua untuk masa yang lama, untuk tahun-tahun yang akan datang.
Namun, satu perkara yang akan saya katakan ialah Syrah, dan Syrah iklim yang sangat sejuk adalah sejenis wain kegemaran bagi banyak pembuat anggur, untuk banyak penyeli, untuk kebanyakan profesional wain. Orang tidak dapat mencukupi. Oleh kerana pelanggan wain Amerika semakin berpendidikan selama bertahun-tahun, saya tidak akan terkejut jika anda melihat mereka beralih ke arah itu juga. Sekiranya anda melihat orang yang dulu suka Cab dan mungkin Pinot Noir beralih untuk menyukai Syrah iklim yang sejuk ini. Kerana terus terang adalah salah satu wain paling menarik di luar sana.
Dan setelah anda terbiasa dengan jenis varieti lain yang lebih mulia, atau jenis standard yang disukai oleh coklat, vanila, strawberi kami, saya rasa Syrah menawarkan portal yang sangat bagus ini ke dalam pengalaman wain yang berbeza. Dan semasa anda bercakap tentang membuang usia ke dalam botol itu juga, ia menjadi lebih menarik. Jadi saya tidak tahu. Saya mempunyai harapan yang tinggi untuk Syrah. Tetapi orang-orang telah menyanyikan pujiannya selama beberapa dekad sekarang. Jadi saya tidak tahu apa yang akan berlaku.
Mungkin ini akan menjadi kelahiran semula ketiga atau keempat Syrah pada tahun-tahun akan datang. Tetapi anda tahu, saya rasa ia seperti burung phoenix. Phoenix dunia wain California.
JF: Bangkit dari abu.
MK: Terus bangkit dari kematiannya sendiri. Kematiannya sendiri. Jadi mungkin, saya tidak tahu mungkin kita akan memasuki era baru populariti Syrah. Saya harap begitu, kerana saya fikir ia adalah barang yang baik.
JF: Saya setuju. Anda berdakwah ke paduan suara di sini. Baiklah terima kasih Matt, kerana menyertai saya dan bercakap mengenai Syrah Pantai Tengah. Ini adalah perjalanan yang hebat, pendidikan yang hebat. Dan saya berharap suatu hari nanti untuk bergaul dengan anda di garaj, minum '87 Qupe.
MK: Yeah. Kami akan melakukannya. Saya akan mencari sebilangan botol lagi.
JF: Anda mendapat kerusi lipat menunggu saya?
MK: Saya sebenarnya mempunyai sofa bertutup vinil di garaj saya sekarang.
JF: Oh wow, okey. Saya akan melihat penerbangan selepas ini.
MK: Ya, baiklah.
JF: Terima kasih sekali lagi, Matt.
MK: Okay terima kasih.
JF: Dan terima kasih kerana mendengar Podcast Apa Yang Kita Rasakan. Apa yang Kita Rasakan ditaja oleh Vivino , beli wain yang betul. Anggur yang kita bincangkan mengenai episod ini ialah Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace, dan Joyce 2016 Tondre Grapefield. Cari Apa Yang Kami Rasakan di iTunes, Google Play, atau di mana sahaja anda menjumpai podcast. Dan jika anda menyukai episod hari ini, beri kami penilaian lima bintang di iTunes, tinggalkan komen, dan beritahu rakan anda. Yang Kita Rasakan ialah Podcast Peminat Anggur. Lihat Penggemar Anggur dalam talian di winemag.com .
