Walaupun begitu wain oren telah wujud selama berabad-abad, ia masih menjadi teka-teki kepada ramai peminum. Jadi, apakah wain berwarna ambar ini dan bagaimana ia dihasilkan? Dan mengapa kita telah melihat lebih banyak lagi ia muncul pada menu di restoran dan bar sejak beberapa tahun kebelakangan ini?

Saya duduk dengan Doreen Winkler untuk mengetahui. Winkler ialah pakar sommelier, wain oren dan pengasas Glo oren , satu-satunya kedai runcit wain bata-dan-mortar di dunia yang khusus untuk kategori tersebut.

Awak juga mungkin menyukai: 8 Wain Oren Yang Kami Sukai Sekarang

Dengar semasa Winkler menerangkan asal-usul wain oren dan cara gaya kuno dihasilkan. Dia juga memikirkan mengapa dia tidak suka dirujuk sebagai bergaya dan jika wain oren adalah perkara yang sama dengan wain semula jadi. Akhirnya, dia menghuraikan sebab restoran semakin menambah wain oren pada program wain mereka.

---

---

Transkrip Episod

Transkrip dijana menggunakan gabungan perisian pengecaman pertuturan dan transkrip manusia, dan mungkin mengandungi ralat. Sila semak audio yang sepadan sebelum memetik.

Penceramah: Jacy Topps, Doreen Winkler

Jacy Topps 00:08

Helo, dan selamat datang ke podcast Peminat Wain. Anda menyajikan budaya minuman dan orang yang memandunya. Saya Jacy Topps. Minggu ini kita mendalami dunia wain oren yang mengagumkan. Jadi apakah wain rona ambar ini? Dan bagaimana ia dihasilkan? Dan mengapa kita telah melihat lebih banyak pilihan yang muncul pada menu di restoran dan bar sejak beberapa tahun kebelakangan ini? Saya duduk dengan Doreen Winkler untuk mengetahui. Dengan lebih sedekad pengalaman dalam industri. Doreen ialah sommelier, pakar wain oren, dan pengasas Orange Glou, sebuah kedai runcit wain yang mengkhusus dalam wain oren di sini di New York City. Malah, ia adalah satu-satunya kedai runcit di dunia yang khusus untuk kategori tersebut. Jadi, dengarkan, semasa Doreen menerangkan asal-usul wain oren; bagaimana gaya berabad-abad lamanya dihasilkan; mengapa dia benci ia dirujuk sebagai bergaya; Adakah ia perkara yang sama seperti wain semula jadi; dan mengapa restoran semakin menambah botol pada program wain mereka.

Jacy Topps 01:20

Setiap gelas wain menceritakan kisah. Kisah-kisah ini mendedahkan sejarah, rasa dan keghairahan yang tersembunyi. Dan kadang-kadang mereka merungkai keinginan kita yang paling gelap. Dan Podcast terbaharu Penggemar Wain Vinfamous Journalist Ashley menghabiskan membedah perut dunia wain. Kami mendengar daripada orang yang tahu apa yang dimaksudkan apabila produk cinta dan penjagaan menjadi punca ketamakan, dosa kita dan juga pembunuhan. Setiap episod membawa pendengar ke dalam dunia pembuatan wain yang misteri dan bersejarah serta jenayah yang telah menjadi Vinfamous. Podcast ini berpasangan dengan baik dengan pencinta wain, kutu buku sejarah dan penggemar jenayah. Jadi, ambil segelas wain kegemaran anda dan ikuti podcast untuk menyertai kami sambil kami menyelidiki liku-liku di sebalik jenayah wain yang paling mengejutkan sepanjang masa. Ikuti Vinfamous di Apple, Spotify, atau di mana-mana sahaja anda mendengar dan pastikan anda mengikuti rancangan itu, supaya anda tidak terlepas sebarang skandal. Episod baharu turun setiap hari Rabu.

Jacy Topps 02:30

Hai, saya Jacy Topps, editor cetak di sini di Wine Enthusiast. Dan tetamu saya hari ini ialah Doreen Winkler yang bekerja dalam industri wain selama lebih sedekad. Durian ialah pakar sommelier, wain oren dan pengasas Orange Glou, sebuah kedai runcit wain yang mengkhusus dalam wain oren di sini di New York City. Selamat datang Doreen, saya sangat gembira anda dapat menyertai kami hari ini.

Doreen Winkler 02:55

Terima kasih, Jacy! Saya sangat gembira berada di sini.

Jacy Topps 02:58

Okey, jadi mari kita masuk terus. Topik kita akan menjadi wain oren dan anda seorang pakar. Apakah wain oren? Dan dari mana asalnya?

Doreen Winkler 03:10

Wain oren diperbuat daripada anggur putih. Mereka menggunakan anggur, kulit, batang, dan tempat duduk. Jadi apabila anda mempunyai wain putih, anda hanya menekan anggur putih. Tetapi apabila anda membuat wain oren, anda menggunakan semua barangan yang diluluskan oleh anggur itu.

Jacy Topps 03:29

Okey, jadi untuk lebih jelas, tiada oren dalam wain oren?

Doreen Winkler 03:37

Tiada buah oren telah dicederakan dalam proses itu.

Jacy Topps 03:41

Maksud saya, anda tahu, ia bukan satu soalan yang menyeronokkan. Tetapi ia bukan untuk menyindir sesiapa. Tetapi saya tahu saya mempunyai orang apabila saya cuba menerangkan wain oren seperti oh, adakah oren dan jenis oren, jadi saya hanya ingin menjelaskan bahawa wain oren bukan dibuat daripada oren.

Doreen Winkler 03:57

Saya mendapat soalan ini setiap hari. Pasukan saya selalu berkata jika mereka mendapat $1 untuk setiap kali, mereka akan diminta untuk menjadi kaya. Jadi saya faham sepenuhnya.

Jacy Topps 04:11

Jadi apakah latar belakang anda dengan wain oren? Seperti bagaimana anda memasuki industri wain dan mula mempelajari wain oren?

Doreen Winkler 04:19

Jadi saya seorang sommelier. Saya berasal dari Jerman. Saya adalah salah seorang sommelier termuda di luar sana. Pekerjaan pertama saya berlatih menjadi sommelier ialah 22. Dan ya, saya sebenarnya mempunyai kerjaya sommelier yang sangat tradisional, anda tahu, bekerja dengan semua Bordeaux dan Burgundy dan Champagnes dan semua wain terkemuka di dunia ini. Dan kemudian sesuatu benar-benar telah berubah, di mana saya seperti, saya semakin terdidik tentang bagaimana saya dibuat. Sungguh, kerana walaupun anda seorang sommelier dan anda tahu banyak perkara tentang wilayah dan satu-satunya wain., Tetapi tiada siapa yang benar-benar bercakap tentang cara wain ini dibuat dan berapa banyak bahan tambahan yang ada di sana dan mengapa perlu dirasai setiap tahun, sangat serupa, dan sebagainya. Dan saya mencuba wain semula jadi. Dan pada masa itu itu benar-benar 10 tahun yang lalu di sini di New York City. Terdapat banyak restoran yang agak menarik. Tetapi mereka tidak mahu kenyang. Dan kemudian saya bertemu dengan seorang chef

bekerja di Noma di Denmark. Dan dia mahu mengupah saya dan mahu senarai wain semula jadi penuh. Dan ketika itulah semuanya bermula. Saya memasangkan menu 19 hidangan di restoran ini. Dan saya benar-benar melihat betapa baiknya pear wain oren sangat serba boleh. Dan obsesi saya terhadap wain oren benar-benar bermula di sana. Itu 10 tahun lalu, ya. Dan sejak itu saya suka, jenis mencari kemudian mula mencari restoran yang mempunyai beberapa wain oren, tetapi mereka tidak begitu banyak. Dan saya mula mencipta pekerjaan kecil saya sendiri yang seperti sommelier pada retainer. Jadi saya bekerja dengan banyak restoran kecil di bandar dan di Hamptons, tetapi pada penahan dan program wain mereka, dan juga latihan kakitangan mereka dan segala yang ada di sana, kemudian nombor. Dan saya meletakkan banyak wain oren pada senarai ini, dan ia benar-benar seperti memandu dan saya rasa seperti anda tahu, saya benar-benar boleh mendidik tentang itu. Dan saya boleh melibatkan pasukan dan membuatkan mereka sangat teruja.

Doreen Winkler 06:38

Dan saya sangat gembira untuk masa yang lama mempunyai semua penahan ini. Dan bekerja dengan restoran yang berbeza. Ia hanya hebat. Seperti menggabungkan konsep yang berbeza dan sangat suka mengasahnya. Dan saya mahu melakukan sesuatu yang lebih peribadi untuk diri saya sendiri. Oleh itu, saya memulakan kelab wain Orange Glou.

Jacy Topps 07:00

Oh, wow. Baik,

Jacy Topps 07:01

Dan kelab itu bertukar menjadi kedai. Betul?

Doreen Winkler 07:02

itu semua perkembangan keseluruhan. Dan ya, kelab wain itu bermula. Dalam pandemik, saya bermula pada musim luruh 2019. Dan ia sangat sunyi. Hanya kelab wain, anda tidak sepatutnya suka, ia bukan satu-satunya. Ia benar-benar seperti komitmen. Dan ya, semasa pandemik, saya kehilangan semua penahan, yang sangat menakutkan, kerana terdapat empat penahan. Sewa saya telah dibayar. Ia berjalan dengan sangat baik. Dan ya, tiba-tiba, seperti anda berdiri di sana, anda seperti, oh. Saya meletakkan setiap auns yang saya ada ke dalam kelab wain ini. Dan saya fikir kelab wain saya sangat, sangat jujur. Dan tiada pengisi di sana. Dan ia benar-benar seperti bayi kecil saya, projek cinta kecil saya. Jadi untuk mengatakan. Dan sehingga hari ini, ia berjalan dengan baik.

Jacy Topps 07:59

Dan kelab itu bertukar menjadi kedai, betul.

Doreen Winkler 08:04

Betul. Jadi apabila anda berkembang kadang-kadang terdapat masalah dengan cara dan ya, cuma kami juga melakukan banyak pop up. Seperti saya hanya merasakan saya baru sahaja menjalani impian liar saya dengan cara itu. Saya mahukan kelab wain oren peribadi ini. Tiada siapa yang melakukan kelab oren pada ketika itu. Saya juga berkata seperti orang harus benar-benar melakukan kelab wain oren akan menjadi sejuk. Dan kemudian saya seperti, tetapi siapa yang sepatutnya melakukan itu. Maksud saya, anda tahu mengapa anda tidak memberi diri anda keyakinan seperti itu. Dan kemudian ia adalah kelab wain. Dan kemudian seperti, orang meminta satu tawaran, dan mereka meminta menghantar orang seperti hadiah dan barangan. Dan itu berkembang. Dan kemudian kami melakukan seperti, seperti yang saya katakan, pop timbul yang kami ingin mempunyai 25 wain yang berbeza di restoran. Dan seperti hanya menghidangkan mereka dengan setengah gelas dan seperti itu adalah gila. Kami mempunyai wain oren, magnum, kami muncul di LA kami berada di mana-mana. Dan ia sangat menyeronokkan untuk mengadakan pesta ini. Kemudian kelab itu meningkatkan skru pesanan dan kemudian terdapat masalah bekerja dengan kedai yang kami gunakan untuk memenuhi pesanan. Dan mereka semua mempunyai beberapa masalah dan kemudian kami mempunyai beberapa masalah kerana itu. Kami tidak akan terlalu mendalami perkara itu. Saya terpaksa membuat keputusan jika saya mahu terus melakukan kehidupan oren ini atau jika saya mahu meneruskan perundingan, yang saya telah berjaya dengannya. Dan memandangkan kita sudah mempunyai lapisan ini, ia tidaklah menakutkan seperti saya sudah mempunyai sarang saya, wang kelab akan masuk, anda tahu, seperti saya boleh melakukan lebih banyak acara di kedai dan saya melakukannya di luar tapak juga. Sekarang kami melakukannya secara maya Dan, juga, dan saya hanya berfikir seperti, anda tahu, ia tidak begitu menakutkan. Tetapi anda tahu, saya gembira saya tidak tahu saya tidak tahu apa yang saya tahu sekarang.

Jacy Topps 10:10

Baiklah, mari kita sandarkan sebentar. Jadi, anda bermula dalam wain, dan anda sangat teruja dengan wain semula jadi. Adakah kebanyakan wain oren asli atau organik? Mereka sering dikategorikan dengan cara yang sama. Adakah itu benar bahawa wain tidak semulajadi, organik?

Doreen Winkler 10:27

Jadi mereka tidak perlu semulajadi, kebanyakannya begitu. Dan ia rumit, kerana seperti, siapa yang boleh anda percayai? Untuk saya? Terdapat banyak penyelidikan yang masuk ke dalamnya. Tetapi bagi pengguna biasa, saya rasa amat sukar untuk mengetahui sama ada ini wain oren asli atau tidak.

Jacy Topps 10:46

Bagaimana pula di kedai anda dan di kelab anda, adakah anda menjual kebanyakannya adalah wain asli atau wain organik,

Doreen Winkler 10:53

Semua wain saya adalah semulajadi kerana ia datang. Jadi kami tidak menjual wain organik, kerana bagi saya, itu bermakna ia dituai secara organik, dan diperbuat daripada anggur organik. Oleh itu, banyak bahan tambahan masih boleh ditambah kepadanya. Kebanyakan wain saya di kedai adalah secara biodinamik. bertani, kerana saya selalu merasakan seperti itu, anda tahu, ada lebih banyak komitmen untuk itu. Kami mempunyai banyak wain yang 00. Dan saya mesti katakan, apa yang telah berlaku pada tahun-tahun kebelakangan ini, bahawa orang sebenarnya boleh benar-benar kilang wain boleh bekerja tanpa sulfida tambahan adalah sangat menarik, kerana tahun lalu, ia hanya akan menjadi jus perang selepas sejam membukanya. Jadi itu, itu sangat mengujakan. Tetapi ya, saya benar-benar melihat tahap sulfur yang sangat rendah. Benar-benar bagaimana pengeluaran berjalan. Saya bertanya banyak soalan. Saya sentiasa suka bekerja dengan beberapa kilang wain yang lebih baru. Tetapi sudah tentu, kami mempunyai banyak seperti, terletak kilang wain yang sangat mantap dengan kami. Tetapi ya, seminimum mungkin dengan sulfit dan semulajadi yang mungkin.

Jacy Topps 12:03

Dan hanya untuk sesetengah pendengar kami yang tidak biasa, di manakah wain oren atau kulit bersentuhan? Saya fikir kita harus bercakap tentang itu juga, kerana saya fikir banyak pengedar dan pengeluar di negeri bolehkah kita memanggilnya wain oren, tetapi ia juga dipanggil sentuhan kulit? Dari mana ia berasal?

Doreen Winkler 12:23 tengahari

Jadi, ia berasal dari Republik Georgia. Dan ia telah menjadi rahsia tersembunyi ini sejak sekian lama.

Jacy Topps 12:31 tengahari

Ya, seperti berabad-abad, bukan? Seperti 1000 tahun.

Doreen Winkler 12:35 tengahari

Jadi ia akan kembali 8000 tahun yang lalu, dan mereka benar-benar mahu membuat wain putih. Tetapi pada masa itu, anda tahu, mereka tidak mempunyai akhbar, mereka memijak kaki, yang masih ramai orang lakukan sehingga hari ini. Dan kemudian mereka meninggalkan kulit, batang dan tempat duduk di sana. Dan ia mula bertukar menjadi warna ambar ini. Tetapi mereka tidak mahu membuang alkohol. bereksperimen dengannya?

Jacy Topps 13:04

Saya terbaca di suatu tempat bahawa wain oren adalah wain putih seperti mawar dan merah.

Doreen Winkler 1:10 petang

Jadi saya akan katakan sama sekali tidak.

Jacy Topps 13:14

Tidak, okay.

Doreen Winkler 13:16

Hanya kerana merah lebih seperti wain oren. Wain oren secara literal dibuat dengan cara yang sama. Jika anda hanya menekan anggur merah, anda boleh membuat wain putih daripadanya. Sama seperti yang anda boleh buat daripada anggur putih wain putih seperti biasa. Tetapi jika anda mesti mengoperasikannya pada kulit seperti yang anda lakukan dengan wain merah, maka ia menjadi merah. Dan dalam kes ini, ia menjadi oren.

Jacy Topps 13:43

Kerana warna kemudian tanin datang dari kulit bukan jus.

Doreen Winkler 13:47

Ya, betul-betul. Baik. Maksud saya, saya sentiasa sangat mengesyorkan orang untuk melakukan penuaian kerana kemudian anda boleh melihatnya sepanjang jalan. Wain merah direndam untuk masa yang sangat lama. Tetapi juga bergantung pada pelbagai anggur, dan itulah yang sangat penting apabila ia datang kepada wain oren. pelbagai anggur.

Jacy Topps 2:06 petang

Jadi bolehkah ia dibuat dengan mana-mana anggur putih atau ia sangat khusus yang lebih baik untuk wain Amber.

Doreen Winkler 2:13 petang

Jadi, saya benar-benar akan mengatakan ini adalah soalan pembuat wain. Tetapi saya rasa saya sentiasa terkejut kerana saya sangat berfikir bahawa Riesling tidak berfungsi. Dan kemudian saya melihat contoh bertahun-tahun selepas wain oren yang dibuat daripada Riesling dan ia benar-benar mengejutkan saya. Jadi saya tidak fikir saya akan mengatakan ia tidak boleh dilakukan tetapi saya benar-benar berfikir apabila ia datang kepada wain oren, terdapat begitu banyak yang datang dari anggur dan orang selalu suka anggur putih atau anggur putih tetapi tidak bukan seperti itu. kerana mereka mempunyai semua jenis warna yang berbeza. Bila sebut pasal anggur tu. Mereka mempunyai ketebalan kulit yang berbeza. Dulu mempunyai fenolik berbeza yang dibina secara berbeza. Maksud saya terdapat banyak perkara dan pembuat wain benar-benar mengenali anggur mereka dengan baik, dan di rantau ini, mereka tidak perlu mempelajari semua, 20 1000 anggur. Mereka mengenali mereka dengan baik di kawasan itu dan mereka tahu jenis yang mereka boleh lihat seperti berapa lama melancap untuk varieti tertentu itu bagus. Jadi saya rasa ia boleh dilakukan dan saya rasa anggur lain lebih sesuai untuk itu dan sesetengah anggur lebih sesuai daripada yang lain.

Jacy Topps 15:34

Baiklah, ya, saya rasa itu jawapan yang bagus. Saya rasa seperti wain oren. Yang saya cuba adalah segar dan sangat sedikit penuaan, tetapi saya pernah mendengar tentang penuaan oak. Jadi adakah anda biasa dengan banyak wain oren yang juga berumur dalam oak.

Doreen Winkler 15:51

Oleh itu, pertama sekali, terdapat banyak wain oren yang berbeza yang sebenarnya tahan lama, jadi kami mempunyai banyak wain oren di kedai. Jadi ia sama seperti wain lain. Ada yang dibuat untuk keseronokan sekarang, dan ada yang dibuat untuk seperti anda boleh menyimpannya selama bertahun-tahun dan menikmatinya dalam 10 tahun atau 20 tahun. Kadangkala terdapat penuaan oak yang terlibat, tetapi ia biasanya oak semulajadi atau oak neutral seperti yang dipanggil. Jadi ia tidak seperti tong kayu oak yang baru dibakar pada penggunaan pertama. Kerana apabila bercakap tentang wain semula jadi, dan itulah kebanyakannya wain oren, kami tidak mahu menambah apa-apa jenis perasa pada wain. Jadi ya, saya melihat banyak tong besar, makanan 600 liter, pergelangan tangan dan sebagainya, yang telah digunakan selama bertahun-tahun dan tidak pernah, anda tahu, dan kemudian ia digunakan untuk wain oren.

Jacy Topps 16:54

Luangkan masa hujung minggu meneroka beberapa tapak pijak anggur yang tidak dikenali. Terletak hanya beberapa minit di barat Portland dalam pengalaman Lembah Willamette yang terkenal di Oregon dan dunia wain yang luar biasa di Lembah Tualatin menemui lebih daripada 30 kilang wain Bertaraf Dunia tanpa orang ramai, menikmati berpuluh-puluh jenis yang berbeza, semuanya ditanam dan dihasilkan secara tempatan di Barat Laut Pasifik. Terokai Lembah Tualatin di Tualatin. valley.org Itulah lembah LATIN.org

Jacy Topps 17:35

Ini sangat menarik. Saya fikir. Maksud saya, saya telah, saya telah banyak minum wain oren dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Dan saya telah menyedari bahawa kategori itu sangat luas, seperti spektrum sedemikian. Anda tahu, seperti, semula jadi atau tidak berumur atau tidak. Jadi ia sangat menarik. Saya fikir ia hebat.

Doreen Winkler 17:54

Ya, saya, saya mesti mengatakan bahawa sentiasa ada kapal baru yang berlaku. Dan itu benar-benar mengujakan. Trend terbaru nampaknya adalah marmar di Itali. Ia jauh lebih murah di Itali untuk mendapatkan marmar nampaknya. Simen x sudah tentu di Georgia, pertanyaan masih sangat besar dan saya untuk pertanyaan kami kini dihasilkan di banyak negara lain. Kerana mereka selalu berasal dari Georgia. Sekarang saya melihat mereka dibuat di Sepanyol dan Portugal dan dan negara-negara lain. Dan anda mempunyai gentian kaca. Maksud saya, ia seperti tidak berkesudahan. Apa yang kini ditawarkan untuk kapal untuk menua wain.

Jacy Topps 18:40

Jadi anda tahu, ini adalah wain oren. Wain ambar telah wujud selama berabad-abad. Tetapi anda tahu, baru tiga, lima tahun yang lalu anda melihatnya muncul pada menu restoran dan menu bar dan kini kedai wain oren. Okey, anda seorang sahaja di New York City. Hebat. Itu bagus. Dunia di dunia.

Jacy Topps 19:04

Wow, itu hebat. Pada pendapat anda, mengapakah ia semakin menjadi trend dalam tempoh lima tahun lepas? Saya harap saya akan berasa terutamanya di Amerika Syarikat. Saya berasa seperti di Eropah, mungkin tidak begitu banyak. Ia tidak semestinya trend tetapi di sini di Amerika Syarikat. Ia pasti menjadi trend.

Doreen Winkler 19:22

Nah. Baiklah, saya akan berkata begitu mungkin untuk berundur seketika. Jadi ia mungkin berusia 8000 tahun, tetapi ia dirahsiakan sehingga 40 tahun yang lalu dari seluruh dunia kerana Republik Georgia tidak pernah menjadi negara pelancongan. Jadi seperti orang tidak tahu mengenainya, mereka tidak terbang ke sana dan suka terdedah kepadanya. Tetapi kira-kira 40 tahun yang lalu, dua pembuat wain yang sangat terkenal hari ini Gravner dan Radikon, mereka benar-benar pergi ke Georgia mendapat salah satu pertanyaan itu, dan mereka mula cuba membuat gaya itu. Dan seperti yang anda ketahui, mereka sangat berjaya dengan itu. Dan dari sana, ia merebak dari Itali, ke Slovenia, ke Croatia, ke seluruh Eropah, hingga kini Australia. Maksud saya, kami mempunyai wain di sini, itu dari Jepun, itu wain oren. Jadi itu adalah seperti bagaimana ini semua berlaku. Saya akan mengatakan bahawa orang hanya tidak dididik tentang wain oren. Seperti, saya rasa semua itu adalah perkembangan. Mari kita lihat seperti, anda tahu, tiada siapa yang mahu saya membuat menu wain semula jadi 1010 tahun yang lalu. Mereka mahu saya mungkin meletakkan beberapa wain semula jadi dalam senarai, tetapi kemudian mereka mahu saya berada di belakangnya. biodinamik, organik, mampan. Dan ia mengelirukan semua orang dan membuat orang takut dengan wain jenis itu. Mari kita dapatkan sesuatu yang normal. Dan pada tahun-tahun lepas, sama seperti, anda tahu, mereka penuh dengan bar wain semula jadi, penuh di restoran semula jadi, yang saya dapati bahawa saya rasa saya telah membantu beberapa daripada mereka membina. Dan terdapat lebih banyak pendidikan di luar sana. Apabila saya melihat seperti, lima tahun yang lalu, saya telah melakukan senarai ini di Lower East Side, kami mempunyai 15, wain oren meletakkan 15 wain Jingga, dalam senarai itu, dan kami meletakkan tiga daripadanya di tepi gelas, kami mempunyai Piquette. Kami mempunyai wain yang lebih ringan, masih oren dan yang penuh. Dan hanya orang yang suka benar-benar menjadi lebih seperti berpendidikan dan lebih terdedah kepadanya. Saya akan katakan cuma saya rasa industri wain mungkin telah melakukan sesuatu untuk wain ini dan telah, anda tahu, kami sedang membina trend dalam erti kata itu, anda tahu, pembuat wain, industri wain, pengimport untuk membantu kos ini, dan kemudian kanak-kanak mendengar tentangnya. Dan kemudian mereka seperti, anda tahu, pergi ke alam sekitar. Seperti, saya ingin mencuba wain oren.

Jacy Topps 21:51

Yeah. Saya rasa itulah yang saya lakukan, anda tahu, seperti, seperti, beberapa tahun lalu seperti, oh, ada wain oren. Okay, pasti. Saya akan cuba itu.

Doreen Winkler 21:58

Ya, saya, saya tidak suka perkataan bergaya. Saya hanya fikir, anda tahu, saya tidak saya tidak menutup kedai esok. Wain oren tidak lagi menjadi trend esok. Anda tahu apa yang saya maksudkan? Ya, saya fikir terdapat lebih banyak pendidikan di luar sana, dan ia akan berkembang dan terdapat hanya beberapa 1000 kilang wain yang membuat wain oren di negeri ini, dan ia pasti berkembang dan terdapat ramai lagi orang yang mengalami lemak, tetapi ia masih sangat jumlah yang kecil di luar sana apabila anda membandingkannya dengan, anda tahu, pengeluaran wain putih.

Jacy Topps 22:34

Okay, jadi saya tahu bahawa juga seperti pada pendapat saya, wain oren sangat serba boleh dan sangat mesra makanan. Kerana cara ia ditapai kerana ia mempunyai sentuhan dengan kulit dan tanin. Adakah anda mendapati itu juga?

Doreen Winkler 22:49

Ia sangat serba boleh. Dan sebenarnya, begitulah ia bermula apabila saya berkata seperti saya memasangkan menu 19 hidangan ini, dan restoran ini pada tahun 2013. Dan ia sebenarnya menu yang sangat rumit. Banyak perkara yang dijeruk dan dihisap, dan sebagainya. Dan ia adalah restoran Scandinavia. Dan saya cuma, ia sangat serba boleh seperti anda boleh menikmati sushi dengan beberapa wain berkilauan dan juga wain oren yang lebih ringan. Anda boleh mempunyai ayam goreng dengan lebih kaya seperti oren berkilauan. Sepertinya anda tahu kami mempunyai Sauvignon Blanc yang hebat dari Austria yang sangat sesuai untuk scallop crudo. Malah terdapat beberapa tiram yang anda boleh miliki beberapa daripadanya, kemudian pelbagai jenis keju, coklat atau semula sentiasa biarkan dipinjamkan kepadanya. Terdapat wain yang anda boleh makan beberapa potong kambing, dan ya, ia benar-benar seperti ia tidak berhenti. Terdapat banyak masakan Asia yang berfungsi dengan baik, ramen. Ia agak tidak berkesudahan. Ia sangat serba boleh. Saya sangat suka itu. Dan apabila orang datang ke kedai, mereka sebenarnya sentiasa dapat melihat beberapa nota rasa, tetapi juga gandingan dan mereka sentiasa seperti, Ya Tuhanku, awak membuat saya lapar. Kadang-kadang sesetengah orang sangat suka pergi dengannya. Dan mereka seperti, Ya, itulah yang kami akan lakukan malam ini kerana anda tahu, anda sentiasa memerlukan inspirasi. Apa yang perlu dilakukan untuk makan malam atau apa yang perlu diambil untuk dibawa pulang.

Jacy Topps 12:18 tengahari

Tepat sekali. ya. Anda pasti membuat saya lapar. Jadi, apabila orang dalam pengalaman anda, benar-benar mencubanya untuk benar-benar datang ke kedai anda dan anda tahu, apabila anda merasai dan adakah mereka benar-benar menyukainya pada ketika itu, seperti adakah anda melihat sebaik sahaja mereka mencubanya, orang benar-benar menyukainya. ia.

Doreen Winkler 12:37 tengahari

Jadi dalam citarasa kami, saya sentiasa memastikan kami mempunyai pelbagai jenis wain yang berbeza. Jadi mereka tidak bermula dengan seperti 10 tahun, berumur satu tahun sentuhan kulit. Ia biasanya seperti evolusi. Kita buat macam tu sebulan sekali. Kami suka menyelam dalam yang kami benar-benar mendalami wilayah tertentu dan kami merasai pelbagai jenis anggur di Sepanyol. Memohon dan masih. Jadi anda belajar banyak tentang itu. Kemudian kami mempunyai rasa biasa yang biasanya juga seperti dari negara tertentu. Dan ya, mereka biasanya hanya, jika mereka baru, mereka sangat terkejut. Dan mereka fikir ia sebenarnya lebih mudah dihadam, yang mereka fikir ia adalah, anda tahu, selalu ada, orang sentiasa takut sedikit. Kadang-kadang ia milik saya, ia lazat, anda tahu, sesuatu untuk semua orang dalam kategori ini. Ia begitu, anda tahu, ia mungkin sangat khusus, tetapi ia sangat luas. Dan pada penghujung hari, terdapat pelbagai cara untuk membuat wain berkilauan. Ia bukan sahaja kacang haiwan peliharaan oren, terdapat pelbagai jenis jenis yang berbeza. Dan lihatlah, ada wain yang masih mineral, ada bunga, ada tropika, ada umami, ada spektrum yang begitu besar.

Jacy Topps 25:55

Jadi adakah yang anda jual di kedai anda? Adakah mereka boleh pergi ke semua 50 negeri atau seperti seseorang yang boleh log masuk ke tapak web anda dan membelinya dengan cara itu?

Doreen Winkler 26:06

Kami boleh menghantar ke 44 negeri.

Jacy Topps 26:09

Baik. 44 negeri dan kedai tertentu anda? Adakah ia sebuah kelab? Atau adakah anda mempunyai wain yang anda jual hanya bujang?

Doreen Winkler 26:20

Jadi kami tidak menjual wain kelab. Wain cawan hanya untuk kelab. Dan kemudian kami mempunyai kira-kira, kami mempunyai apa-apa antara 70 dan 100 wain Oren di rak kami. Jadi mereka hanya boleh dipilih?

Jacy Topps 26:34

Ya, saya datang ke kedai awak, apa itu dua tahun lalu. Begitu juga semasa COVID. Tetapi ia adalah, ia hebat. Saya suka kedai awak. Jadi saya hanya ada satu soalan terakhir untuk anda. Apa yang anda minum hari ini? Apa yang ada dalam gelas anda?

Doreen Winkler 26:55

Jadi saya agak taksub dengan piket sejak kebelakangan ini. Jadi, ia hanya dibuat daripada penekanan kedua kulit, sedikit air dan sedikit yis. Ia sangat mudah untuk diminum pada musim panas. Dan apabila anda bekerja sama seperti saya, adalah baik untuk minum minuman beralkohol yang lebih rendah. Dan sama seperti jumlah yang kecil pada penghujung hari atau tidak setiap hari, sudah tentu, suatu hari nanti, tetapi saya juga suka ia bergantung. Saya sentiasa seperti dalam suasana yang berbeza. Anda tahu, apa yang saya gandingkan? Apa yang saya lakukan malam ini? Adakah saya pergi ke bumbung kawan? Apa yang saya bawa? Saya hanya suka Rhydian seperti saya sangat mudah bosan. Tetapi dengan wain oren, saya tidak bosan kerana terdapat banyak lagi untuk diterokai dan banyak lagi untuk diminum. Jadi seperti ya, saya telah minum banyak Piquette, dan saya berharap lebih ramai orang akan membuat PCAT tolong pembuat wain di luar sana. Ia sangat baik. Dan tetapi ya, saya mempunyai mood yang berbeza sepanjang masa.

Jacy Topps 27:56

Saya bersetuju dengan itu. Saya pasti suka piket sejuk yang bagus. Seolah-olah tiada apa-apa yang lebih baik minuman beralkohol yang hebat atau anda akan mendapatkan makanan yang hebat. Terima kasih banyak kerana menyertai kami hari ini dan saya tidak sabar untuk singgah ke cerita anda lagi. Saya sangat bertuah kerana saya tinggal di New York City.

Doreen Winkler 28:16

Terima kasih banyak Jacy.

Jacy Topps 28:22

Dari pelbagai jenis anggur putih yang digunakan untuk panjang pemerahan. Kepelbagaian tidak berkesudahan. Tidak hairanlah wain oren; aka wain sentuhan kulit muncul di menu minuman di mana-mana. Okay, jadi wain oren sebenarnya tidak dibuat dengan oren. Ia bagaimanapun mencetuskan inovasi dalam kalangan pengeluar, dan perbualan serta dialog menarik di kalangan peminum wain. Dan itu sentiasa perkara yang baik. Apakah pendapat anda? Jika anda menyukai episod hari ini, kami suka membaca ulasan anda dan mendengar pendapat anda. Anda boleh menghantar komen dan soalan anda melalui e-mel di podcast di Wine Enthusiast. dotnet. Dan hey, apa kata beritahu rakan anda yang gemar wain untuk memeriksa kami untuk mengingati, anda boleh melanggan podcast ini di Apple, Google Spotify dan di mana-mana sahaja anda mendengar podcast. Anda juga boleh pergi ke podcast sengkang terbalik wine enthusiast.com. Untuk lebih banyak episod dan transkrip. Saya Jacy Topps. Terima kasih kerana mendengar.