Wain merah varietas terlaris di Amerika Syarikat adalah Cabernet Sauvignon.

Tetapi jika anda melihat rak peruncit wain tempatan anda atau senarai wain tempat persinggahan kejiranan anda untuk pilihan Australia, bersiaplah untuk kecewa. Shiraz semestinya menjadi kekuatan dominan di pasaran Amerika selama beberapa dekad.

Namun, dengan sedikit kegigihan, pengguna yang mencari Cabernet Sauvignon Australia (dan campuran berasaskan Cab) akan diberi hadiah dengan wain yang dapat menantang klasik antarabangsa, selalunya dengan harga yang lebih rendah. Ketahuilah bahawa untuk sebilangan besar wain teratas, kuantiti yang sampai ke pasaran Amerika dapat dibatasi. Ragu-ragu mungkin bermaksud orang lain merebut Kabin anda.

Sungai Margaret

Tiga jam di selatan Perth, kawasan arak yang kurang dihargai ini telah lama menjadi tempat perlindungan hujung minggu bagi penduduk makmur di bandar itu dan orang surfer. Viticulture komersial di sini berusia 50 tahun tahun ini, merayakan penanaman 1967 di Vasse Felix. Pelopor awal lain termasuk Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood dan Woodlands.

Minat di Sungai Margaret didorong oleh John Gladstone, seorang ahli hortikultur negeri yang berpendapat bahawa iklim maritim sangat sesuai untuk varietas Bordeaux. Robert Mondavi adalah penyokong besar usaha awal itu. Dia berulang kali mengunjungi Sungai Margaret dan memberikan nasihat kepada Horgans di Ladang Leeuwin dan Watsons di Kawasan hutan . Memandangkan wilayah yang diasingkan secara geografis, itu adalah bukti potensi anggur yang baik.

Walaupun bahagian lain di negara ini dapat membuat Cabernet Sauvignon yang hebat, saya setuju bahawa Margaret River adalah wilayah yang paling konsisten di Australia untuk Kabin teratas.

Perjalanan panjang membuahkan hasil dengan akses ke pantai yang menakjubkan, banyak makanan buatan tempatan dan, tentu saja, Cabernet Sauvignons bertaraf dunia (Chardonnays juga hebat). Titik itu dibawa pulang di International Cabernet Tasting tahunan, yang diadakan di Cape Mentelle.

Pada bulan November, pada edisi ke-34 acara tersebut, beberapa wain Margaret River membuat persembahan yang hebat dalam rasa buta 20-wain. Peserta termasuk penanda aras seperti Château Margaux, Ornellaia dan Chateau Montelena, serta legenda Australia Houghton Jack Mann dan Wynns John Riddoch, semuanya dari tahun 2013. Anda boleh mendapatkan laporan dan nota lengkap saya di www.winemag.com/capementelletasting .

Blind Tasting Cabernet Terbaik di Dunia

Iklim yang sederhana mempunyai hari yang lebih panas daripada Bordeaux, tetapi yang lebih sejuk daripada Napa, dan anggur cenderung jatuh di antara tahap yang melampau. Pelepasan Margaret River semasa tidak pernah berlebihan, namun ia mengelakkan ciri hijau terang-terangan. Apabila anggur menunjukkan nota herba, mereka adalah petua daun salam dan bijak.

'Anggurnya lembut tetapi mempunyai daun salam dan tepi zaitun yang mengatakan Sungai Margaret,' kata Mark Bailey, pembuat anggur di Taman Howard . Tahap alkohol jarang melebihi 14 peratus. Penggunaan ek, yang berbeza-beza mengikut pengeluar, umumnya seimbang dengan intensitas buah. Walaupun sebilangan besar anggur menunjukkan kekuatan yang tinggi, kad panggilan di rantau ini adalah keanggunan.

'Saya mahukan lapisan dan saya mahukan intrik,' kata Sarah Morris, pemilik bersama Ya Vintners . 'Kami semakin yakin dan memilih lebih awal dan lebih awal.'

Hasilnya adalah sekumpulan wain berasaskan Cabernet yang dianggap oleh James Halliday, pengkritik wain terkenal Australia, negaranya yang terbaik. Walaupun bahagian lain di negara ini dapat membuat Cabernet Sauvignon yang hebat, saya setuju bahawa Margaret River adalah wilayah yang paling konsisten di Australia untuk Kabin teratas.

Nasib baik bagi mereka yang tidak dapat (atau tidak akan) melakukan perjalanan selama 30 jam lebih, semakin banyak wain di rantau ini terdapat di Amerika Syarikat. Sama ada hasil daripada usaha baru yang berkualiti dari syarikat, bermula dengan amalan viticultural yang inovatif atau pengeluar kecil yang mendorong batas alkohol rendah dan campur tangan minimum, wain ini mencerminkan tenaga baru di rantau ini.

Foto oleh Paul Johnson

Cabernet Sungai Margaret Paling Popular Terkini

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Sungai Margaret) 91 mata, $ 72. Margaret River Cabernet klasik, menunjukkan keseimbangan yang hebat antara kelelawar cedary dan buah yang berkesan. Nota cola dan plum memberikan spektrum rasa yang lebih gelap daripada beberapa vintages, namun rasa tetap segar dan bertenaga, diakhiri dengan tanin lembut. Minum sekarang – 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Sungai Margaret) 94 mata, $ 54. Daripada tiga Cabernet Cherubino 2010, saya sedikit lebih suka yang ini (versi campuran), tetapi hanya dengan rambut. Hidung menawarkan aroma menggoda cedar, asap, gula merah dan sirap maple, disokong pada lelangit oleh penumpuan rasa coklat dan daging yang berakhir pada akhir yang lembut dan berdebu. Bertubuh penuh dan lentur, boleh diminum sekarang, tetapi mesti diminum sekurang-kurangnya menjelang 2020. Pilihan Penyunting.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Australia Barat) 94 mata, $ 90. Campuran buah Mount Barker dan Margaret River (30% Margaret River, 70% Mount Barker), ini kaya dengan kayu ek, coklat dan kaya, seperti botol Cabernet yang akan anda dapati di Australia. Rempah penaik dengan aksen mocha dan cassis dalam wain bertubuh penuh ini, yang menampilkan tekstur baldu dan kemasan panjang. Minum 2020-2030, dan mungkin seterusnya. Pemilihan Cellar.

Seri Seni Leeuwin 2012 Cabernet Sauvignon (Sungai Margaret) 92 mata, $ 60. Art Series Cabernet nampaknya semakin meningkat dalam kualiti hampir setiap vintaj. Tahun 2012 menawarkan banyak kayu manis, kayu cedary, tetapi menyokongnya dengan lapisan buah kismis merah dan sedikit daun salam. Sutera dan harmoni di bahagian akhir, menambah nada kerumitan seperti teh. Minum sekarang – 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Sungai Margaret) 95 mata, $ 84. Mungkin wain muda terbaik yang saya rasakan dari Margaret River, ini menjadikan kes yang menarik untuk Cabernet di rantau ini. Buah cassis tulen diangkat dan dibingkai oleh petunjuk dari aras panggang, menjadikan aromatik dan rasa melambung tinggi, tetapi yang membezakan anggur ini adalah tekstur lembut dan lembut yang menawan dengan banyak dan kaya. Penamatnya tetap lama, dengan watak yang indah dan melamun yang dapat berbicara dengan iklim yang lembut dan pembuatan anggur yang teliti. Minum sekarang – 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Sungai Margaret) 93 mata, $ 43. Ini kukuh, berdebu dan nampaknya dibina untuk bilik bawah tanah. Buah oak yang sedap, cedary dan chocolaty berwarna gelap, namun tetap segar, tidak kering atau terlalu masak. Kemasannya panjang, berwarna merah muda dan mengingatkan pada Bordeaux yang bagus. Cuba selepas 2020. Pemilihan Cellar.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Sungai Margaret) 93 mata, $ 29. Ini menggambarkan gambaran sebenar Sungai Margaret dalam bayang-bayang daun bayinya dan daun cassis pekat. Semuanya dibentuk oleh sedikit vanila dan oak yang sedap, tetapi penekanan tetap ada pada ramuan dan buah kering hingga selesai lezat. Minum sekarang – 2030. Pilihan Penyunting.

Coonawarra

Suatu ketika, ini adalah bintang Cabernet Australia.

Ia masih menawarkan tanah terra rossa dan iklim sederhana yang membuatnya terkenal, tetapi sekurang-kurangnya buat masa ini ia dikalahkan oleh kejayaan Margaret River. Kebun anggur yang luas dan kekurangan tenaga kerja menyebabkan jalan pintas seperti pemangkasan mesin dan, bahkan lebih buruk dari sudut kualiti, pemangkasan minimum. Pertumbuhan vegetatif yang berlebihan menyebabkan peneduhan buah dan aroma dan rasa hijau dalam wain yang telah siap.

Hari ini, puluhan tahun salah urus ladang anggur secara beransur-ansur dibalikkan, dan kualiti semakin meningkat. Terpimpin adalah syarikat besar yang sama banyak yang menyalahkan penurunan Coonawarra.

Sue Hodder, pembuat anggur kanan di ikonik Wynns Coonawarra, mengakui bahawa rantau ini telah menghadapi beberapa cabaran.

'1990-an adalah dekad impian dari segi iklim, tetapi kami membiarkan kebun anggur kami terlalu lama tanpa penjagaan yang sewajarnya,' katanya.

Baru-baru ini, usaha Allen Jenkins, pakar viticulturist di Wynns, menghidupkan semula kualiti, kata Hodder.

'Terdapat fesyen atau tren atau gaya yang dapat kita lihat dari masa ke masa - 80-an berdaun, lebih besar 90-an,' katanya, tetapi tujuannya adalah selalu 'anggur bertubuh sederhana yang berumur dengan baik.'

Sebagai sebahagian daripada pemilikan korporat yang sama dengan Penfolds , Pasukan Hodder di Wynns telah mempengaruhi amalan viticultural syarikat itu. Penfolds secara konsisten menarik sebahagian daripada Bin 707 Cabernet Sauvignon mewah dari Coonawarra.

Hari ini, puluhan tahun salah urus ladang anggur secara beransur-ansur dibalikkan, dan kualiti semakin meningkat.

Coonawarra Cabernet juga masuk ke Bin 60A syarikat yang sangat terhad (diadun dengan Barossa Shiraz) dan Bin 620 (diadun dengan Coonawarra Shiraz).

Seperti Penfolds, pengeluar terkenal lain membawa buah dari Coonawarra ke kilang wain di tempat lain. St. Hugo , label yang baru dihidupkan kembali di bawah pemilikan yang sama dengan Jacobs Creek, menjadikan Coonawarra Cabnya di Barossa, dan Yalumba ni The Menzies juga dibuat di sana. Jim Barry membawa buah ke Clare Valley. Ladang anggur tempatan yang kini mengeksport ke Amerika termasuk Balnaves , Oleh Giorgio , Ladang Katnook dan Ladang Penley .

Sama ada dari Margaret River, Coonawarra atau salah satu daripada banyak wilayah Australia lain yang menghasilkan Cabernet berkualiti tinggi, sebahagian besar harganya tetap dapat diakses, sekurang-kurangnya berbanding persaingan dari Napa atau Bordeaux. Tidak ada daripada 11 wain yang digambarkan dalam cerita ini yang berharga lebih dari $ 100.

Setakat ini, hanya beberapa Cabernet Australia (atau campuran) yang melintasi halangan harga itu, tetapi menjangkakan jumlah itu akan meningkat seiring dengan perkembangan kualiti wain. Masa untuk menambahkan koleksi masa depan ini ke bilik bawah tanah anda sekarang.

Foto oleh Paul Johnson

Cabernet Coonawarra Berkadar Terkini

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 mata, $ 26. Walaupun wain ini keluar dari pelongsor yang berisi roti bakar, mocha dan oak yang dipancarkan gula perang, kayu jatuh tepat ke latar belakang lelangit, yang memungkinkan buah cassis maju. Ia kukuh dan rapi, dengan struktur yang kuat yang memerlukan beberapa tahun untuk mencapai keseimbangan yang sempurna, cubalah selepas tahun 2020. Pemilihan Cellar.

St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 mata, $ 40. Label bersejarah ini mengalami sewa hidup baru, akhirnya kembali ke pasaran A.S. Buah roti bakar dan bingkai vanila seperti kasena Ribena, mengambil sedikit coklat gelap ketika meluncur di lelangit. Ini adalah gaya tegas, linear Cabernet bertubuh sederhana hingga penuh, dibina seiring dengan usia dan masih boleh didekati sekarang. Pemilihan Cellar.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Label Hitam Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 mata, $ 40. Ini adalah Cabernet Sauvignon bertubuh penuh, kaya dan bulat. Buah cassis yang berair dan lezat dibingkai oleh cedar, vanila dan rempah penaik, sementara kemasannya mempamerkan tanin halus. Memandangkan kualiti wain ini, memalukan bahawa john Riddoch Cab mewah Wynns tidak dapat dieksport ke A.S.

Yalumba 2013 The Cigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 mata, $ 26. Menzies adalah nama harta tanah Coalawarra Yalumba, yang hampir sepenuhnya dikhaskan untuk Cabernet Sauvignon. Seperti kebanyakan anggur Yalumba, kadar oak telah dikurangkan sejak kebelakangan ini, sehingga buah cassis anggur ini dapat bersinar. Petua tembakau, daun salam dan sage membawa kerumitan, sementara tanin halus, menambah rasa berdebu lembut hingga selesai.

Kawasan Aussie Cabernet yang lain

Besar Selatan

Salah satu Cabernet legenda Australia berasal dari bahagian Australia Barat ini, yang merangkumi wilayah Sungai Frankland pedalaman: Houghton's Jack Mann Cabernet Sauvignon, dinamakan sebagai pembuat anggur yang membuatnya. Wain nota lain termasuk persembahan dari Estet Frankland , Taman Howard dan Plantagenet .

Lembah Clare

Laman web Taylor's, dijual di Amerika sebagai Ladang Wakefield , dipilih berdasarkan kesesuaiannya untuk Cabernet Sauvignon. Di kawasan pedalaman, malamnya yang sejuk mengekalkan keasidan, walaupun hari-hari yang panas kadang-kadang bermaksud nota hangat menjalar ke dalam wain, dan sering terdapat sentuhan kayu putih. Ladang anggur lain yang patut dicari termasuk Grosset , Jim Barry dan Kilikanoon .

Lembah Barossa

Malahan Shiraz ini menghasilkan Cabernet Sauvignon. Kerana kehangatan kawasan ini, biasanya ini adalah anggur yang dibina berdasarkan kematangan dan kekuatan, tidak sama dengan Shiraz. Kecenderungan merah kering yang berani itu sesuai dengan gaya rumah di Penfolds. Cubalah tanaman anggur Cabernet Sauvignon tertua di dunia, dan pelepasan Blok 42 Kalimna Cabernet sesekali memang istimewa.

Lembah Eden

Eden Valley terkenal dengan Riesling, tetapi juga merupakan rumah bagi beberapa Shiraz terbaik di negara ini. Itu tidak meninggalkan banyak ruang untuk Cabernet Sauvignon. Namun, suhu yang lebih sejuk daripada yang terdapat di lantai Lembah Barossa bermaksud bahawa sedikit yang dibuat biasanya mengekalkan watak varietas yang lebih wangi. Henschke Cyril Henschke adalah yang jelas untuk dicari, sementara FDR1A Yalumba menggabungkan Eden Valley Cabernet dan Shiraz dengan kesan yang baik.

Bukit Adelaide

Kawasan iklim sejuk ini semakin ditanam ke Pinot Noir dan varieti anggur putih, tetapi Cabernet dapat berfungsi dengan baik di beberapa poket yang hangat dan menghadap utara seperti dekat The Lane's pintu bilik bawah tanah dan kilang wain di Hahndorf. Cabernet Sauvignon Single Meeting Vineyard 2012 ke-19 menikahi kekayaan dengan catatan rempah-rempah yang kompleks dan struktur yang cukup untuk menjamin pemeliharaan sel sehingga 2025.

McLaren Vale

Di wilayah yang nampaknya dapat tumbuh hampir dengan pelbagai jenis anggur, Cabernet Sauvignon tidak dikenali sebagai tradisional atau canggih. Ia tinggal di suatu tempat di antara kawasan-kawasan yang melampau, biasanya hanya sebahagian kecil dari pengeluaran kilang wain. Pengeluar yang dicari termasuk Fox Creek , Hickinbotham , Saudara Kay , Mitolo , Penny's Hill dan Wirra Wirra . Sekiranya anda menikmati gaya superripe, hampir hebat, Mollydooker Gigglepot akan menggaru gatal itu.

Pantai Batu Kapur

Wilayah ini merangkumi Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe dan Wrattonbully. Selepas Coonawarra, pengguna Amerika cenderung mencari wain dari Padthaway. Wain dari Henry's Drive Vignerons dan Morambro Creek adalah taruhan yang kukuh, jika sering ditandai dengan nota kayu putih dari pokok gusi besar di rantau ini. Casella ni 2007 “1919” Cabernet (pelepasan semasa) menunjukkan potensi Wrattonbully.

Langhorne Creek

Selama bertahun-tahun, buah dari Langhorne Creek adalah saus rahsia yang meminjamkan sutera ke beberapa campuran wilayah terbesar di Australia Selatan (dan masih ada). Kini, semakin mendapat pengiktirafan di Cabernet Sauvignons yang dibuat di luar wilayah seperti Rizab tengah hari dan Tanah Air Potongan Pengarah Kilang wain tempatan Bleasdale dan Bremerton juga membuat Cabernet yang terkenal.

Lembah Yarra

Sekarang terkenal dengan Pinot Noir dan Chardonnay, perintis anggur Switzerland Paul de Castella pada asalnya memperoleh Cabernet Sauvignon dari Château Lafite di Bordeaux untuk kebun anggurnya pada tahun 1850-an. Beberapa wain berasaskan Cabernet yang tinggal adalah beberapa yang paling dicari di Australia untuk keanggunan iklim sejuk mereka: Gunung Mary Quintet dan Yarra Yering Anggur Merah Kering No. 1.