Di seberang teluk, kerana jiran yang kaya dengan teknologi San Francisco nampaknya semakin kuat, Oakland telah lama mengalami perjuangan ekonomi. Sebuah bandar kelas pekerja, merupakan rumah bagi komuniti Afrika-Amerika yang bersejarah dan bersemangat dan kawasan Chinatownnya adalah rumah bagi generasi pendatang dari seluruh Asia. Tetapi akhir-akhir ini, Oakland telah menarik kemasukan penduduk baru.

Dari gabungan yang hebat ini, Oakland baru muncul. Beberapa tukang masak muda telah merealisasikan impian mereka untuk membuka tempat mereka sendiri, seperti juga beberapa pembuat anggur di bandar. Tempat-tempat ini sering menempati gudang-gudang dan kilang-kilang yang dibina semula yang telah lama terbengkalai selama bertahun-tahun. Sebuah bandar yang bukan tempat-tempat, bukan tempat-tempat udara, banyak kedai dan bar wainnya memberi tumpuan kepada wain semula jadi. Sama seperti bandar, anggur ini mengatakannya seperti dulu.

Sorotan Kedai Wain: Verve Wine, San Francisco

Bar Wain

Punchdown

Lisa Costa dan D.C. Looney, pasangan yang memiliki bar yang berfokus pada wain semula jadi ini , restoran dan kedai botol, telah mengambil bahagian dalam pukulan mereka. Di antara mereka, mereka bekerja di sembilan kilang wain, pertemuan pertama di satu di Sonoma. Perniagaan mereka, yang terletak di Uptown, nama yang membingungkan di pusat bandar Oakland, menarik orang ramai selepas bekerja yang bersaing untuk menamakan anggur dalam penerbangan mencicipi buta. Mereka yang dapat menyelesaikan ketiga-tiga misteri itu tidak membayar.

Semasa pelanggan bermain minuman keras anggur, mereka makan memelihara (makanan laut kalengan), mousse hati ayam dan tulang sumsum panggang. Terdapat selusin pilihan penerbangan bertema (merah besar, anggur oren, botol Georgia) dan kira-kira 25 wain yang terdapat di dalam gelas dari botol yang terdapat di bilik bawah tanah yang dikendalikan oleh iklim di seberang bar.

CDP

Anak kepada seorang ibu yang bekerja di dapur restoran Thailand tempatan, James Syhabout telah membantu meletakkan kampung halamannya di Oakland pada peta masakan. Dia memperoleh dua bintang Michelin untuk restoran utamanya, Kerani . Pada tahun 2017, dia mengambil alih separuh bangunan lain di Piedmont Avenue yang mesra pejalan kaki untuk dibuka bar wain ini jauh lebih berpatutan .

Beberapa menu Commis pemenang anugerah juga boleh didapati di sini, yang merangkumi prix fixe lima kursus dengan harga sekitar $ 75. Mark Guillaudeu, pengarah minuman, mengatakan bahawa Syhabout cuba untuk tidak menggunakan ramuan yang sama dua kali semasa makan. Begitu juga, dia berusaha untuk tidak menggunakan varieti yang sama atau negara asal yang sama dua kali dalam pasangan wain. 'Anda menemui beberapa kombinasi yang tidak mungkin, tetapi kuat dengan cara itu,' kata Guillaudeu. Menu ini juga menawarkan bahagian yang dikhaskan untuk pilihan yang dipilih oleh Assistant Sommelier Timothy Sorek.

Makan malam di Mama Oakland / Foto oleh Emma K. Morris

Restoran dengan Senarai Wain yang Hebat

A16

Shelley Lindgren, pemilik bersama / pengarah anggur restoran Itali San Francisco yang terkenal , telah memperoleh Anugerah James Beard untuk senarai wain dengan fokus di Itali Selatan. Dia menghabiskan musim panas ini untuk mengunjungi kebun-kebun anggur di sepanjang lebuh raya Naples-to-Bari (yang dinamakan restoran itu) dalam penyelidikan buku, Wain Itali Baru, dijadualkan untuk dilancarkan pada tahun 2021 dari Ten Speed ​​Press, untuk dipersetujui bersama Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, pembuat anggur dengan Blue Ox Wine Co. , membantu pengunjung menavigasi senarai besar di pos Oakland ini yang terletak di hambatan utama Rockridge, College Avenue. Terdapat 200 warna merah, 125 putih dan 25 biji bunga ros yang ditawarkan, banyak dari kilang anggur kecil yang dihasilkan dari jenis anggur yang kurang dikenali.

AlaMar

Chef Dominican-Amerika Nelson German's kantin makanan laut telah menghidupkan zon Uptown yang dahulunya mati. Kerang, kerang dan udang tersedia dalam satu paun, dibasahi dengan kuah kari, termasuk yang diberi nama pengawal bintang Golden State Warriors Steph Curry.

Yang terkenal dalam senarai adalah wain dari kilang wain baru yang dikendalikan oleh wanita Kenya-Amerika: Dia sihat , yang mempunyai wain berkilau wangi bunga. 'Untuk menyatakan yang jelas, tidak banyak orang Afrika-Amerika dalam perniagaan wain atau banyak wanita,' kata Jerman. “Kami mahu mewakili karya mereka. Dan wain ini sesuai dengan rasa berani dalam makanan yang saya inginkan. '

Brooklyn West, berhampiran dengan Jack London Square yang terkenal, adalah salah satu kilang wain bandar Oakland.

Mama Oakland

Restoran California-Itali baru ini berhampiran Tasik Merritt tidak perlu mencari jauh untuk mendapatkan wainnya. Pemilik Stevie Stacionis dan Josiah Baldivino telah lama menjalankan Bay Grape, sebuah kedai yang terletak hanya beberapa pintu. Senarai panjang melampirkan simbol pada anggur pilihan, seperti 'T' besar untuk tanin, salah satu 'Wild Things' Maurice Sendak untuk wain semula jadi, dan pita kaset untuk klasik. Sebilangan besar botol petualang ditawarkan di halaman terakhir senarai, yang disebut 'Baller List.'

Dengan tiga hidangan, warna prix fixe dan preppy $ 30, restoran ini menjadi destinasi pertama yang popular. Potret nenek buyut Stacionis mempengerusikan dapur terbuka untuk memastikan bahawa tidak ada yang terlalu banyak kebebasan dengan resipi keluarga.

Shinmai

Yingji Huang, lahir di China, bekerjasama dengan Andy Liu untuk mencurahkan cintanya kepada semua perkara di Jepun restoran ini , terletak di kejiranan di belakang Dewan Bandaraya. Seperti biasa di bahagian kegemaran Huang di Tokyo, daerah Roppongi, tidak ada papan tanda. Di dalam bangunan perindustrian rendah ini terdapat sebuah bar yang ramping dan lengkap di sebelah kiri mural wanita berpakaian kimono dalam solek geisha tradisional — dengan seorang yang berunding dengan iPhone-dan orang ramai yang beragam menempati meja rendah di sebelah kanan.

Untuk menemani versi canggih dari hidangan izakaya klasik Jepun dan ramen adalah wain California seperti Chenin Blanc-Viognier dari Amador County. Terdapat juga senarai saké kecil yang kuat dengan Kikumasamune Taru yang berusia cedar tong dari Kyoto dan Amabuki beraksen ragi marigold dari Saga. Sekiranya koktel sebelum makan malam terdengar menarik, cubalah tanda tangan Old Fashioned yang dibuat dengan campuran shochu dan wiski Mars Iwai.

Ordinaire membantu mendorong pergerakan wain semula jadi Bay Area. / Foto oleh Terri Lowenthal

Kedai Wain

Biasa

Mantan calon doktor sastera Berkeley Bradford Taylor ditubuhkan kedai / bar wain ini di Grand Avenue yang meriah pada tahun 2013, dan ini membantu mendorong pergerakan wain semula jadi di Bay Area. Di seberang bar terdapat dinding botol dengan harga yang tertulis dengan warna putih. Botol berkongsi ruang dengan buku-buku dari koleksi Taylor: baru-baru ini Virginia Woolf's Tiga Guineas duduk di sebelah sebotol Sauvignon Perancis yang ditanam secara biodinamik, sementara F. Scott Fitzgerald’s Babylon Dilayari disikat pada Beaujolais yang terbuat dari anggur yang ditanam secara organik.

Kedai ini mempunyai pengeluar kecil terutamanya dari Perancis dan California. Keramaian yang dirasakan adalah muda, bersemangat untuk mempelajari pengetahuan mengenai wain kedai. Taylor juga menjadi tuan rumah bersama Brumaire , festival wain semula jadi tahunan yang diadakan pada bulan Mac, sementara makan malam pop-up sekali-sekala dengan koki tempatan cenderung mengisi lebih awal dan selera Sabtu yang dikendalikan oleh pembuat anggur boleh menjadi ramai.

Minimum

Minimum adalah bahasa Itali untuk 'minimal', dan ini sesuai dengan hiasan dan gaya wain yang ditawarkan. Terletak tidak jauh dari alun-alun tepi pantai yang dinamakan sebagai pahlawan tempatan, penulis Jack London, kedai ini mempunyai pilihan wain semula jadi dari Dunia Lama. Georgia dan Austria diwakili dengan baik, begitu juga pengeluar Dunia Baru termasuk Amerika Utara dan Australia. Terdapat juga tiga meja yang dipenuhi wain kurang dari $ 20.

Ruang lapang menyerupai galeri, dengan bata dan dinding yang terdedah dan mural hitam-putih yang abstrak. Itu bukan kebetulan: Selama dua dekad, Erin Coburn bekerja di Muzium J. Paul Getty di Los Angeles dan Muzium Seni Metropolitan New York City, sementara Sarah Miller, rakan hidup dan perniagaannya, mengajar sejarah seni di Mills College. 'Kami tidak mempunyai banyak label di rak dan dinding,' kata Coburn. 'Kami mahu anda bercakap dengan kami.' Pada malam minggu, penduduk tempatan datang untuk mencuba wain yang tidak biasa yang terdapat di gelas, dan kadang-kadang terdapat rasa yang dipimpin oleh pembuat anggur pada hari Sabtu.

Campovida mempunyai kebun anggur organiknya sendiri di Hopland, CA. / Foto oleh Olivia Smart Photography

Halaman Oakland

Pemilik bersama Max Davis dan Daniel Schmidt bertemu ketika mereka bekerja di sebuah kedai wain di Brooklyn, New York. Kedai itu mereka dibuka bersama di Temescal mencampurkan kasar dan halus. Jiran termasuk sebuah restoran yang dikhaskan untuk mac dan keju mewah dan sebuah perkebunan kayu.

Davis adalah tawas dari Berkeley's Chez Panisse, dan kedai itu menyediakan pilihan rosol Bandol dari Provence yang disukai oleh pengasas restoran itu, Alice Waters. Sementara itu, Schmidt mengusahakan beberapa penuaian anggur untuk kilang wain di Sonoma. Pengalaman ini dicerminkan oleh wain Eropah dalam gaya kanonik dan pembotolan California yang diketahui oleh orang dalam. Suapan Instagram kedai itu menyiarkan tema selera penerbangan pada waktu awal malam, yang cenderung keluar ke teras.

Paul Marcus Wain

Dewan Pasar Rockridge adalah kuil untuk makanan. Ia menempatkan tukang roti, tukang daging, penjual ikan, kedai keju, kedai buah-dan-sayur dan kedai wain kecil ini . Kakitangan di sini mahir dengan cadangan untuk berpasangan di samping hadiah jiran mereka. Kerani mempunyai keghairahan yang sering dikaitkan dengan kedai rakaman, yang semestinya tidak mengejutkan. Paul Marcus membantu menjalankan salah satu peruncit vinil Berkeley yang unggul sebelum dia beralih ke wain pada akhir 1980-an. Tiga perempat dari 1.600 botolnya bersumber dari Eropah, dengan kedalaman wain rosé, berkilau dan mewah Itali.

Prima Materia kilang wain mikro di Temescal

Pabrik Anggur Bandar

Brooklyn West

Walaupun Brooklyn dan Oakland berbeza dalam banyak cara, kedua-duanya telah mengumpulkan gerombolan penduduk baru yang melarikan diri dari poskod yang lebih mahal di seberang perairan. 'Oakland selalu menjadi tempat berpasir ini, dengan pembuatnya,' kata Brooklyn West winemaker Stewart Epstein, yang ibu bapanya berasal dari New York. 'Itulah sebabnya saya berada di sini. [Juga] kami dapat menjangkau banyak kawasan penanaman anggur yang baik. '

Dengan anggur yang bersumber dari kebun anggur di sekitar California Utara dan Amador, kilang anggur ini mempunyai sentuhan canggih dengan warna merah. Ia menghasilkan Tempranillos dan Barberas yang digilap dan seimbang. Zinfandelnya jammy dan besar, namun elegan. 'Zin Pertumbuhan Lama kami memecah belah orang,' kata Epstein. 'Mereka yang mendapati kebanyakan California Zins meletup, mereka menyukai milik kita.' Anggur yang dituangkan di ruang mencicipi, yang ditempatkan di sebuah kilang lama yang sudah siap di tepi pantai, mungkin terkawal, tetapi makan malam kelab wain cenderung menjadi epik. Acara akan diadakan di Oakland Museum of California pada bulan September.

Campovida

Campovida membuat anggurnya sebahagian besarnya dari anggur yang diternak anggur organiknya sendiri dan ladang berhampiran Hopland di Mendocino County, serta anggur yang berasal dari kebun anggur Mendocino yang lestari. Pemilik suami dan isteri, Gary Breen dan Anna Beuselinck, Oaklanders lama, memindahkan keluarga muda mereka ke negara ini pada tahun 2010. Tetapi mereka terus berpegang teguh di bandar dengan ruang makan di bangunan Oakland Barat yang sama yang menempatkan Old Kan Beer dan Linden Street Brewery.

Pada waktu malam, bangunan ini membentuk sebuah pulau cahaya dan nyaman di kawasan perindustrian yang ditutup terutamanya berhampiran Pelabuhan Oakland. Penekanan di sini adalah pada varietas Itali dan Rhône Cobalah Negroamaro yang bersahaja atau Campo di Blanca yang diilhamkan oleh Rhône, yang dibuat dari campuran Marsanne, Roussanne dan Viognier.

Bahan mentah

Kilang anggur mikro ini nama adalah bahasa Latin untuk bahan mentah yang diharapkan oleh alkemis untuk berubah menjadi batu ahli falsafah. 'Matlamat mereka adalah menggunakan agen mitos ini untuk menukar logam asas menjadi emas,' kata Pietro Buttitta, pembuat anggur untuk Prima Materia. 'Kami melakukan transformasi yang lebih biasa, dari anggur menjadi anggur, tetapi bukan juga elemen misteri.'

Anggur terutamanya berasal dari Kawasan Viticultural Amerika Kelsey Bench (AVA) di Lake County. Cari Sagrantino atau Sangiovese, kedua-duanya disajikan di ruang mencuba di Temescal Alley. Di seberang arteri Telegraph Avenue, lorong-lorong itu dipenuhi dengan kandang tua yang kini menempatkan perniagaan seperti taska lezat, pembuat perhiasan dan pelbagai butik yang menjual pakaian buatan tempatan. Juga seorang chef, Buttitta menganjurkan makan malam wain di luar rumah bertema bulanan di lorong-lorong berdekatan. Makan malam yang dijadualkan pada bulan Ogos menyoroti anggur yang diilhamkan oleh The Odyssey .