Dua belas tahun yang lalu, kilat melanda pemandangan runcit Los Angeles ketika Wain Silverlake dibuka di tengah-tengah Silver Lake, kawasan kejiranan Eastside yang berbukit. Dalam masa dua tahun, inilah tempat untuk membeli butik, esoterik dan wain yang berpatutan dari sudut tersembunyi di California, Perancis dan sekitarnya.

Silverlake Wine, yang dimiliki oleh Randy dan April Clement bersama dengan George Cossette, telah berkembang menjadi penyertaan Everson Royce Wine & Spirits di Pasadena, yang dibuka pada tahun 2012 dan dinamai anak kembar Clements. Pada tahun 2015, ketiga-tiga rakan kongsi itu membuka tambahan Silverlake Wine dan Everson Royce Bar di Daerah Seni.

Tahun ini mereka merancang untuk menggandakan ukuran kedai asal dan melancarkan restoran, restoran pizza dan kedai anggur di sebuah bangunan yang mereka beli di Highland Park.

Sambungan Perkhemahan

Pemilihan Silverlake berakar pada saat Clement dan Cossette menghabiskan waktu di kedai makan Los Angeles yang terkenal di Campanile, di mana Manfred Krankl membina senarai wain yang biasanya tidak dikaitkan dengan restoran California pada tahun 1990-an, sebelum memulakan label Sine Qua Non-nya.

'Saya mewarisi senarai wain petualang [di Campanile],' kata Cossette. 'Kerana pekerjaan itu, kami sangat akrab dengan apa yang ada di luar sana dan apa yang baru. Banyak perkara yang kita anggap sekarang tidak lagi tersedia ketika itu. Itulah yang ingin kami lakukan dengan kedai kami. '

'Anda mungkin muda dan bisu. Terdapat banyak orang melakukan perkara yang sangat menarik. '

Ketika Clement dipekerjakan di Campanile, itu adalah pada hari ulang tahunnya yang ke-21 pada tahun 1998, dan Campanile ketika itu adalah pusat dunia masakan SoCal. Dia menjadi penolong pengarah wain di samping pembuat anggur masa depan Manfred Krankl dan koki bintang Mark Peel dan Nancy Silverton.

'Campanile tidak diatur oleh dogma viticultural,' kata Clement. 'Kami membawa etos itu ke sini. Ia sedikit 'Rage Against the Machine.' 'Plus, dia mempunyai banyak sumber untuk diterokai. Clement ingat memperoleh $ 1,000 setiap malam. 'Saya akan meniup makanan dan anggur.'

Bergerak ke Timur

Setelah beberapa lama tinggal di komuniti pantai eklektik di Venice, Clements 'pindah ke Chinatown di East Los Angeles. Mereka berbelanja di Gelson di Silver Lake, yang dia temui beragam dan maju sebelum menjadi tempat tinggal yang bergaya.

'Itu sama sekali berbeza,' kata Clement. 'Itu tegas sebelum era ini.'

Harta tanah murah juga tidak menyakitkan.

'Anda bisa muda dan bisu,' kenangnya. 'Ada banyak orang melakukan perkara yang sangat menarik.'

Nasib Perak

Pada hari-hari yang berasingan, kedua-dua Randy Clement dan Cossette menyedari bahawa kedai Rockaway Records ingin menyewakan ruang. 'Sekiranya kita membuka kedai anggur, sekurang-kurangnya semua orang tahu di mana Rockaway Records berada,' kata Clement. Mereka mengejarnya.

'Ia adalah kedai video yang buruk,' katanya. 'Bilik mandi kami adalah tempat porno dulu.' Dia bergurau bahawa mereka hampir memutuskan untuk meletakkan 'wain dewasa' mereka (iaitu, yang lebih mahal) di ruangan itu.

Budaya Baru Los Angeles

Zaman Awal

Ia adalah permulaan yang sukar. 'Pada beberapa hari, tidak ada orang yang masuk,' kata Clement. 'Bukan jiwa.' Oleh itu, dia mula berjalan di antara kenderaan yang lalu lintas tepat di sebelah lelaki yang menjual kelapa dan oren, dan dia memberikan kad Silverlake Wine.

Mereka menolak mantra bahawa orang California hanya mahukan Cab besar, buah dan Chardonnays ek. 'Kami menemukan sejak awal, jika anda memberi orang pilihan, tidak ada yang berpikiran dekat seperti yang anda fikirkan,' kata Cossette.

“Ketika kami membuka kedai, kami selalu memperlakukan anak-anak seperti raja. Mereka tidak dijangkiti virus 'anda tidak tahu siapa saya fikir saya'. '

Tetapi mereka berdebat sama ada 'terlalu pelik' menjual Gewürztraminer, sesuatu yang mereka sendiri gemari tetapi bimbang orang ramai akan menolaknya. 'Pada hari pertama kedai dibuka, lelaki pertama yang berjalan melalui pintu berkata,' Adakah kalian mempunyai Gewürztraminer? '' Kenang Cossette. 'Itu hanya pesan kepada kami bahawa kami harus berpegang pada apa yang ingin kami lakukan.'

Matlamat Kanak-kanak

Baik Cossette maupun Clement tidak pernah menjalankan kedai anggur, tetapi mereka termotivasi untuk membasmi zaman yang mereka temukan di beberapa kedai dan restoran yang lebih banyak di bandar.

Randy mengatakan bahawa dia dikritik dua kali kerana minatnya dengan minuman keras kerana usia muda. Sebuah restoran di Marina del Rey tidak akan pernah menunjukkan kepadanya senarai wain simpanan, walaupun merupakan pelanggan biasa, dengan harga tinggi. Pada masa yang lain, di sebuah kedai anggur yang besar, seorang pramugari memakainya kerana salah mengucapkan Gaja. 'Anak, itu diucapkan 'Ga-ya,' 'kata pelayan. 'Sekiranya anda tidak dapat mengucapkannya, anda tidak boleh membelinya.'

Mereka mengambil pendekatan yang berbeza di Silverlake Wine. 'Ketika kami membuka kedai, kami selalu memperlakukan anak-anak seperti raja,' kata Clement. 'Mereka tidak dijangkiti virus itu' anda tidak tahu siapa saya fikir saya '.

Foto ihsan Silverlake Wine

Kekuatan Rasa

Langkah kritikal adalah dengan memohon lesen untuk mengadakan rasanya. 'Kami semua tentang anggur esoterik, butik, biodinamik, semula jadi dari awal,' kata Clement. 'Tetapi jika kita akan mempunyai banyak barang yang belum pernah didengar orang, kita harus menunjukkan kepada mereka apa yang kita bicarakan.'

Rasa menjadi pesta dengan orang-orang dari semua latar belakang, yang kebanyakannya tidak pernah meminum arak. 'Ia menjadi perkara ini,' katanya.

Kejayaan Meroket

'Menjelang Krismas tahun 2005, baru tiba,' kata Clement. 'Terdapat banyak tempat mesin gendang menjual wain yang tidak memiliki jiwa, tetapi jika semua orang suka kotoran yang sama, tidak ada gunanya.'

Hari ini, berdasarkan prinsip awal, kedai ini menawarkan pilihan yang padat yang menggabungkan penawaran dari Jerman, Austria, Slovenia, Kroasia, Romania dan Georgia dengan anggur California kecil, yang sering dibuat dari kawasan yang kurang terkenal dan / atau anggur Central Pantai dan Bukit Sierra .

'Kami mempunyai Chardonnays yang berminyak, dan kami mempunyai California Cabs buah sekolah lama standard kami,' kata Cossette. 'Tetapi pada umumnya, orang melihat kedai kami sebagai tempat di mana mereka dapat menemui.'

Daerah Kesenian Semua sekali

Setelah kedai berkembang pada tahun 2007, keluarga Clement dan Langford juga melakukannya, ketika mereka menyambut anak lelaki kembar pada tahun 2010. Pada tahun berikutnya, kumpulan itu membuka sebuah kedai Pasadena dan mengalihkan pandangan mereka ke Arts District sebagai perjudian mereka yang seterusnya.

Reka bentuk dan persembahan kedai Arts District sama seperti kedai Silver Lake. Bar sebelah, bagaimanapun, adalah wilayah yang sama sekali baru. Ini menampilkan makanan oleh Matt Molina, mantan Chi Spacca, yang juga akan memelopori makanan di projek Highland Park, serta berbagai macam minuman.

Bukti Trend

Walaupun terdapat lebih banyak persaingan di antara kedai-kedai wain dan bar di Los Angeles hari ini, kerajaan Silverlake Wine tidak menunjukkan tanda-tanda untuk melambat.

'Kami berminat untuk berada dalam urutan diri kita sendiri dan memiliki getaran kita sendiri, tetapi kita tidak berminat melanggar undang-undang dan melakukan hal-hal bodoh,' kata Clement. “Kami benar-benar keluar dan membersihkan jalan di Daerah Seni. 'Bayar ke hadapan' adalah barang sebenar. '