Seiring berjalannya waktu dan banyak budaya, Krismas telah menjadi gabungan tradisi eklektik yang disatukan dengan sedikit adat istiadat unik yang unik untuk wilayah dan keluarga tertentu. Dalam semangat itu, tiga pembuat anggur dari seluruh dunia berkongsi dengan kami, dengan kata-kata mereka sendiri, kisah percutian mereka.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Lembah Bekaa, Lubnan

Issa adalah pembuat anggur dan pemilik bersama dari domaine berusia 148 tahun ini, kilang wain komersial pertama di Lebanon.

Tahun ini untuk malam Krismas semua keluarga akan berkumpul di rumah ibu bapa saya di Lembah Bekaa. Kami akan membuka hadiah, anak-anak akan bermain Lewat malam itu jika saya masih bertenaga, saya akan pergi berjemaah tengah malam di gereja sekolah saya dan bertemu dengan banyak rakan lama.

Kakak kembar saya Johanne, yang merupakan jurugambar berbakat, selalu memberi kami kejutan yang paling menakjubkan. Setahun dia mengumpulkan gambar dari arkib ayahku dan membuat video tentang kami ketika kami masih bayi.

Faouzi Issa dan keluarga

Malam Krismas, kami tidak pernah minum wain saya. Saya selalu memilih beberapa botol sepanjang tahun, seperti Pavillon Blanc du Margaux tahun 2004 yang kami buka tahun lalu. Barisan tahun ini merangkumi Rauzan-Ségla tahun 2001 juga dari Margaux, dan wain ais Kanada dari Peller Estates.

Ibu saya akan menyiapkan menu yang luar biasa, seperti biasa, yang termasuk kalkun dengan chestnut, foie gras, salad, dan terlalu banyak keju tempatan dan import. Tidak ada ruang untuk pencuci mulut manis!

Pada Hari Krismas kita akan bersama mertua saya di Beirut. Kami akan makan tengah hari yang sangat panjang yang bermula sekitar jam 11 pagi hingga jam 7 malam. Wain saya terdapat secara eksklusif di sini. Kami mungkin akan makan seperti ayam Beryani, daun anggur dengan daging domba dan daging lembu yang dimasak perlahan dengan rempah-rempah oriental, serta banyak pencuci mulut Lebanon.

Ketika turun salji semasa Krismas di Bekaa, ada dua tradisi makanan yang saya pasti tidak akan ketinggalan: yang pertama disebut bakssama . Salji pertama tahun ini biasanya sangat bersih, oleh itu tradisi di Zahlé, ibu kota lembah, adalah mencampurkan salji dengan molase anggur. Ia menjadikan sarapan yang enak dan bertenaga. Yang lain adalah sup yang disebut 'kishk.'

12 Wain Krismas, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Cik anda dari Roussillon, Perancis

Lubbe adalah orang Afrika Selatan / Selandia Baru yang membuat wain semula jadi dari ladang anggurnya yang berusia lebih dari 100 tahun. Dia berkahwin dengan Nathalie Gauby, dari estet terkenal Domaine Gauby.

Saya tidak mengembara pada waktu Krismas kerana ia adalah undangan untuk kesengsaraan, kerana terlepas penerbangan Pan Am / Lockerbie [yang terhempas pada tahun 1988] oleh seorang kumis pada usia 18 tahun. [Saya] terbang kembali dari vintaj pertama saya di Eropah.

Saya mempunyai kenangan indah mengenai Christmases pertama saya di Perancis yang berada di tempat keluarga mertua saya dan termasuk nenek isteri saya, Marguerite. Saya akan duduk di sebelah Marguerite kerana tidak ada orang lain yang dapat memahami apa yang saya katakan, walaupun semua orang mengatakannya kerana kami paling banyak makan. Malangnya, saya tidak dapat memahami sebahagian besar apa yang dikatakan Marguerite kepada saya kerana dia akan menggunakan campuran Catalan semasa minumannya mengalir.

Tom Lubbe dan anak perempuannya, Judith

Terdapat sekurang-kurangnya tiga persiapan foie gras yang berbeza, dan kerana saya adalah orang yang terkenal, saya diharapkan tidak hanya menjalani setiap porsi tetapi juga beberapa saat. Mamy Marguerite cukup kagum dengan usaha saya. Pada akhir makan, saya tidak dapat menyertainya di Roquefort dan sepotong mentega tebal di atas roti dengan segelas vin doux untuk membantu pencernaan kerana saya cuba mengelakkan dari terjadinya koma kalori dengan minum air asin masin.

Hari-hari ini, selain daripada berusaha menghindari foie gras, tidak ada resipi khusus, walaupun saya ingin memasukkan a barbeku [Barbeku Afrika Selatan] pada suatu ketika pada hari yang sama dengan asal usul Afrika Selatan saya. Sejak saya mencuba mengeluarkan tiga ekor itik dalam ribut salji, saya kini memilih braai dalaman, yang merupakan bahagian penting dari dapur saya. Api jelas memainkan peranan penting dalam menghadapi Krismas yang sejuk dan saya cenderung menyalakannya pada waktu pagi di perapian dapur sebelum membuat crepes untuk anak-anak.

Violet Grgich, Ladang Grgich Hills , Napa Valley California

Grgich adalah Wakil Presiden Penjualan & Pemasaran di kilang anggur keluarganya, Grgich Hills Estate, yang diasaskan bersama oleh ayahnya yang dilahirkan di Kroasia, Mike Grgich pada tahun 1977. Mike terkenal kerana membuat tahun 1976 yang terkenal ' Penghakiman Paris ' Chateau Montelena Chardonnay, yang membantu mendapatkan pengiktirafan Napa Valley di seluruh dunia.

Membesar, Krismas kami bermula pada Malam Krismas. Saya dan ayah akan keluar mencari pokok Krismas, kemudian menghabiskan sepanjang hari dengan menghiasnya sementara ibu saya membakar dan memasak.

Saya dan ayah selalu mempunyai pendapat berbeza mengenai ukuran pokok. Dia mahukannya kecil dan senang dihiasi, dan saya mahukannya BESAR. Satu tahun saya mendapat hasrat saya, dan kami mendapat pohon paling gemuk dan paling sempurna yang pernah saya lihat. Kesukaran bermula apabila kami hampir tidak dapat menembus pintu depan kami. Setelah akhirnya kami masuk, kami melangkah mundur untuk mengaguminya, dan perlahan-lahan pokok itu terguling dan jatuh - sangat berat sehingga tidak akan dapat berdiri. Kami terpaksa memasang pendirian ke lantai!

Violet dan Mike Grgich

Pada malam Krismas ibu saya akan membuat Kod untuk makan malam, rebusan ikan kod garam yang merupakan tradisi Kroasia, kerana Malam Krismas adalah hari puasa (tanpa daging atau gula-gula). Juga, [kita akan membuat] strudel epal diregangkan dengan tangan, goreng [goreng goreng], dan kacang badam [madu / kacang almond]. Kami tidak dapat makan gula-gula sehingga Hari Krismas, yang sukar!

Saya akan berjaga hingga tengah malam. Selepas beramai-ramai, saya dibenarkan membuka satu hadiah, selebihnya kami buka keesokan harinya.

Hari Krismas kita akan mempunyai bebek panggang atau angsa yang dipasangkan dengan wain kita. Berasal dari latar belakang petani Kroasia, anda selalu menghabiskan apa yang anda hasilkan.

Hari-hari ini saya biasanya menghabiskan malam Krismas dengan ibu mertua saya dari Norwegia, yang memasak makanan daging babi panggang yang luar biasa yang diisi dengan cengkeh, sosej Jerman, kubis merah yang direbus dan kuah yang kaya, diikuti dengan puding nasi. Dia menyembunyikan kacang almond dalam puding beras dan sesiapa yang menjumpai di mulut mereka harus berpura-pura tidak memilikinya, dan semua orang cuba meneka siapa yang mempunyai badam itu. Apabila pemenang diumumkan, mereka akan mendapat hadiah utama coklat marzipan.