Saya telah merindui Barcelona sejak kebelakangan ini—di mana tidak lama dahulu, saya meneroka bar wain untuk mencari wain Sepanyol gelombang baharu —jadi pada tengah hari baru-baru ini saya membuat lawatan ke Jose Andres Pasar Kecil Sepanyol di Hudson Yard di Manhattan. Secara khusus, saya merindui hari-hari yang saya habiskan untuk minum di vermuterias bandar. Jadi saya pergi ke vermuteria Mercato Little Spain dengan nama nakal, Bar Celona . (Dapatkan?) Saya memesan a Yzaguirre Merah , merah Catalan klasik, dan segera diangkut kembali ke la hora del vermut yang cerah.

Waktu Vermouth ialah waktu hari yang suci di Barcelona. Pada asalnya, ini bermakna sekitar tengah hari atau 1 petang, apabila anda mengambil vermouth dan snek untuk memberi anda makan sehingga makan tengah hari. Tetapi hari ini, jam vermouth boleh dibuat pada bila-bila masa sebelum makan, walaupun ia biasanya bermaksud minum sehari. A vermouth di atas ais, mungkin dengan sekeping sitrus dan sebiji buah zaitun, bersama-sama dengan kerepek kentang, sejenis ikan dalam tin, dan gilda (lidi zaitun, lada dan ikan bilis) adalah salah satu cara yang paling indah untuk menghabiskan waktu petang.

Vermut Sepanyol umumnya mempunyai rasa yang berbeza daripada rakan sejawat Italinya. Ia lebih sitrus, lebih cerah dan kurang pahit, yang dimaksudkan untuk diminum bukan dalam koktel tetapi di atas batu dengan makanan. Sejujurnya, vermouth Sepanyol tidak dimaksudkan untuk menjadi minuman kompleks yang anda habiskan banyak masa untuk merenung.

Awak juga mungkin menyukai: Gaya Berbeza Vermouth, Dijelaskan

Oleh kerana Barcelona mempunyai salah satu komuniti pendatang Itali yang terbesar apabila vermouth Itali mula dieksport secara meluas pada akhir abad ke-19, vermouth tidak lama kemudian menjadi popular di bandar itu. Pengimport Martini vermouth tempatan juga mencipta bar yang direka oleh arkitek Catalan terkenal Antoni Gaudí. Ini adalah apabila vermouth menjadi minuman pilihan di Catalonia, sering diambil oleh keluarga selepas gereja dan sebelum makan tengah hari pada hari Ahad. Tetapi pada akhir abad ke-20, vermouth merana sebagai minuman orang tua.

Kemudian, kira-kira sedekad yang lalu, generasi muda pembuat trend di Barcelona mencetuskan kebangkitan vermouth. Sebahagian daripadanya ialah gelombang baharu jenama vermouth tempatan, seperti Casa Mariol dan Morro Fi. Sebahagiannya juga adalah rasa bangga terhadap produk tempatan apabila nasionalisme Catalan berkembang.

Hari ini, sementara kebanyakan pengeluaran vermouth berlaku di Catalonia, minuman itu telah menjadi sangat popular di seluruh Sepanyol. Dalam Sherry , di mana Sherry semakin sukar dijual, beberapa rumah Sherry yang terkenal telah mula membuat vermouth berkualiti.

Namun, Barcelona adalah ibu kota vermuteria. Semasa saya duduk di Bar Celona, ​​saya terfikir tentang beberapa vermuteria kegemaran: yang berusia berabad-abad Bar Electricat , di kejiranan pelabuhan lama La Barceloneta, tempat anda minum vermouth dari botol yang tidak bertanda, yang pelayan mengukur untuk mengira bil anda; selesa, tempatan Cala del Vermut Celler , berhampiran katedral Gothic, di mana anda boleh makan tortilla dan jamón yang hebat dengan vermut anda; semakin mewah Quimet & Quimet di kawasan kejiranan Poble Sec, dengan pelbagai jenis ikan tin dan montaditos yang menakjubkan.

Saya tidak semestinya dapat memberitahu anda jenama vermouth yang saya minum di tempat tersebut. Tetapi ia tidak begitu penting. Pada akhirnya, vermouth Sepanyol adalah mengenai suasana.

---

7 Vermouth Sepanyol untuk Dicuba

Barcelona adalah tempat di mana kebangkitan vermouth Sepanyol bermula, dan oleh itu Catalonia kekal sebagai sumber vermouth yang hebat. Tetapi terdapat semakin banyak jenama vermouth kini datang dari Jerez, kerana rumah Sherry ingin mempelbagaikan tawaran mereka.

Rumah Mariol Black Vermouth

Pedas dan sitrus, ini menawarkan rasa yang besar dan berat serta tekstur yang hebat. Saya suka hidung herba dan nota asas cola dan birch birch.

$25 Wain & Pasaran Gary

Alam diutamakan

Vermouth 'oren' yang menarik, bersahaja dan pahit, tawaran ini mengandungi nota bunga putih, rosemary dan sedikit vanila.

$ Berbeza Pencari Wain

Yzaguirre Merah

Ini ialah vermouth Catalonia klasik dengan gaya yang mungkin anda temui di sudut vermuteria di Barcelona.

$39 Kartel tong

Timbal Vermouth dari Reus

Minuman mudah dan wormwood-forward, vermouth ini menyampaikan nota penuh rempah pembakar dan rasa manis yang mendasari.

$ Berbeza Pencari Wain

Navazos-Palazzi Red Vermouth

Tawaran daripada perunding Sherry terkenal Equipo Navazos dan pengimport PM Spirits ini datang dari Jerez. Cerah, sitrus dan super bunga, dengan nota lavender dan chamomile pada hidung dan nota seperti teh pada lelangit. Hebat di atas ais atau dalam koktel.

$ Berbeza Pencari Wain

Valdespino

Daripada pengeluar Sherry yang terkenal, ini cergas dan cerah, dengan hidung yang berpusar bunga, kulit oren dan oregano. Ia ringan dan lembut di dalam mulut dengan perisa sitrus dan koko.

$ Berbeza Wine-Searcher

Ataman

Berikut adalah satu lagi vermouth dari rumah Sherry, dalam kes ini Barbadillo. Ia pedas dan penuh dengan cengkih, buah pala dan gula perang.

$120 Kartel tong

---

Anda boleh mengikuti Jason Wilson pada Wine Enthusiast dan klik di sini untuk melanggan surat berita Minuman Setiap Harinya, di mana anda akan menerima penghantaran tetap mengenai makanan, perjalanan dan budaya melalui lensa wain dan minuman keras.