Sejak awal kebangkitan orang Amerika baru-baru ini, wanita telah berperanan sebagai pemimpin kebun, pembuat cider dan penyelidik pertanian.

Ternyata begitu cider peminum juga lebih seimbang gender. Menurut Michelle McGrath, pengarah eksekutif Persatuan Pembuat Cider Amerika Syarikat , wanita menyumbang hampir 50% peminum sari A.S., berbanding minuman bir kraf 31% .

Sebilangan besar sider di seluruh negara dijalankan oleh wanita. Terletak dekat dengan kawasan anggur seperti Tasik Jari wilayah New York , Daerah Sonoma , Lembah Willamette dalam Oregon dan pesisir Washington , pengeluar ini membuat sari berasaskan kebun khas. Berikut adalah beberapa wanita yang membentuk masa depan cider Amerika.

Penuaian pertengahan musim luruh Stoscheck / Foto oleh Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve's Cidery

Autumn Stoscheck adalah salah satu pemimpin awal kebangkitan sari Amerika dan antara pemain industri yang paling penting. Pada tahun 2001, dia membuka Cidery Eve di Finger Lakes pada usia 21 tahun dengan wang yang disimpan dari meja menunggu.

'Epal suka tumbuh di sini, dan itu memberi inspirasi kepada saya,' katanya.

Sari pertama Eve dibuat dengan epal dari kebun pilihan anda sendiri di mana Stoscheck bekerja. Hari ini, bersama suaminya, Ezra Sherman, dia menanam varieti epal seperti Kingston Black, Northern Spy dan Porter's Perfection untuk membuat pembotolan varietas yang mempamerkan terroir unik di rantau ini.

'Kami berada di tempat ini di mana kami akhirnya mula membungkus kepelbagaian epal yang baik di kebun kami,' kata Stoscheck. 'Ini adalah projek seumur hidup untuk memahami perkara itu dan melakukannya dengan baik.'

Eleanor Léger / Foto milik Eden Speciality Ciders

Eleanor Léger, Eden Special Ciders

Setelah dia menghabiskan 25 tahun bekerja dalam perundingan pengurusan dan perniagaan, Eleanor Léger mengalihkan perhatiannya kepada pembuatan cider. Pada tahun 2007, bersama suaminya, Albert, dia membeli ladang tenusu terbengkalai di Vermont Kerajaan Timur Laut, di mana mereka menanam pokok epal pusaka di lereng bukit yang terpencil.

Setahun kemudian, dia melancarkan Eden Special Ciders . Léger mula menjual cider ais kraf, sari yang dibuat dari jus epal beku.

'Ice cider kelihatan seperti ungkapan paling murni dari Vermont terroir, dan kami ingin melakukan sesuatu yang mencerminkan tanah dan iklim kami,' kata Léger.

Léger telah mendapat reputasi untuk membuat sari ais yang kompleks dengan rasa manis yang elegan dan keasidan yang berair. Tetapi itu tidak menghalangnya daripada meneruskan eksperimen lain. Eden menawarkan pelbagai jenis cider yang meliputi varietas kering (berkilau dan masih), dan pada bulan April 2018, ia memperkenalkan sari kalengan yang akan dikeluarkan setiap tahun oleh vintage.

Ellen Cavalli / Foto oleh Karen Pavone

Ellen Cavalli, Tilted Shed

Ellen Cavalli dan suaminya, Scott Heath, percaya bahawa terroir yang sama yang menghasilkan anggur anggur di Sonoma County juga dapat menggembalakan epal sari yang luar biasa. Pasangan ini telah membuat sari warisan dari epal di Gudang condong sejak tahun 2011.

Cavalli, yang juga editor buku dan majalah, tertarik pada cider kerana alasan yang sama dia tertarik dengan sastera.

'Anda bermula dengan sesuatu yang biasa, dan dengan masa, kerja, sedikit kreativiti dan beberapa risiko, anda membantunya berubah menjadi sesuatu yang menggembirakan, bermakna, indah, dan, jika anda bernasib baik, penuh kenikmatan dan indah,' kata Cavalli.

Pada April 2018, Cavalli melancarkan Malus , majalah cider setiap suku tahun yang memaparkan suara dari seluruh industri dan telah mendapat pengikut. Isu Kejatuhan 2018 menangani topik yang berkaitan dengan wanita dalam sari dan menghadapi seksisme di industri.

Kim Hamblin / Foto ihsan Seni & Sains

Kim Hamblin, Seni & Sains

Di kawasan pedesaan di Lembah Willamette, lebih dari satu jam di barat daya Portland, Oregon, Kim Hamblin menghabiskan sedikit masa untuk memburu epal liar, pir dan quince yang tumbuh di sepanjang jalan dan parit. Dia sering mendapati dirinya mengetuk pintu untuk bertanya kepada pemilik rumah jika dia dapat memetik dari pokok di harta tanah mereka.

Hamblin dan suaminya, Dan Rinke, yang juga bekerja sebagai pembuat anggur semulajadi dan penanam anggur di Ladang Anggur Johan , membuat sari dan perry asli dari buah yang dicincang serta buah dari ladang mereka sendiri. Namun, Hamblin tidak merangkul gelaran 'pembuat cider' sepenuhnya.

Temukan Perry, Alternatif Cider Baru Anda

'Kami menggunakan semua ragi asli dan aditif yang sangat sedikit, jadi prosesnya lebih intuitif,' kata Hamblin. 'Saya merasa lebih seperti pemandu atau penjaga daripada pembuat.'

Hamblin juga merancang Seni & Sains label khas. Dia juga melatih masa depan dengan menguji bibit baru di ladang rumah mereka di Willamina.

'Tujuan saya adalah menanam pokok yang lebih tahan kekeringan dan dengan itu lebih mampu menahan perubahan iklim,' katanya.

Nancy Bishop / Foto oleh Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Alpenfire Cider

Kekaguman Nancy Bishop dengan sari bermula pada awal tahun 1970-an, ketika sebagai pelancong muda di Kanada, dia dan suaminya, Steve 'Bear' Bishop, menemukan rasa untuknya. Ini akan menjadi 30 tahun sebelum mereka memulakan projek pembuatan cider pertama mereka.

Pada tahun 2003, pasangan itu menanam kebun di Port Townsend, Washington, tempat musim panas yang ringan disusuli kabut berkabut yang meluncur di Port Townsend Bay. Kebun ini menampung kira-kira 1.000 pokok yang dikhaskan untuk varietas pahit dan pahit, yang ditambah dengan epal warisan yang berasal dari ladang tempatan. Alpenfire kerajinan sari kompleks yang mempunyai rasa tanik dan berlapis yang sama seperti yang anda harapkan dari anggur merah

'Barat Laut telah merangkul sari rasa, tetapi hati kita selalu berada di jalan yang berbeda,' kata Bishop.

Satu epal unik yang digunakan Bishop ialah Airlie Red.

'Epal yang cantik dengan kulit hijau pucat dan daging merah jambu panas ini menonjol dalam dunia varieti epal,' katanya. Ia menghasilkan sari rosé yang terkenal tanpa pewarna atau buah-buahan lain. Ini hanya jus epal berdaging merah.

Kimberly Kae dan Matt DiFrancesco / Foto oleh Eva Deitch

Kimberly Kae, Metal House Cider

Pada tahun 2009, Kae dan suaminya, Matt DiFrancesco, berpindah dari Brooklyn, New York, ke kebun kecil yang diabaikan di Esopus di Lembah Hudson, rumah epal Esopus Spitzenburg.

Kae mempunyai akar pertanian di Walla Walla , Washington, sementara ayah DiFrancesco adalah pelindung wang di Bilik Wain Glenora di Finger Lakes. Tetapi pokok-pokok itulah yang menawan hati mereka, dan mereka segera mulai bereksperimen dengan sari.

Mereka menghasilkan kumpulan kecil Metal House Cider dari buah yang ditanam secara berterusan dan tidak dirawat atau dicincang. Mereka menghasilkan sari berkilau yang dibuat dengan kaedah tradisional yang kering dan garing dengan keasidan halus dan berair.

Baru-baru ini, Metal House mula mengusahakan kebun bersejarah dengan pokok berusia 100 tahun di Esopus menggunakan biodinamik dan organik garis panduan .

'Kami berusaha membuat sari yang mencerminkan terroir tertentu di sini di Esopus,' katanya.

Melissa Madden / Foto oleh Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Sekiranya anda mengunjungi kawasan Finger Lakes Ladang Hidup yang Baik di Interlaken, New York, anda mungkin melihat Madden ketika dia menunggang kebun berkuda. Madden dan rakan perniagaannya, Garrett Miller, memiliki ladang organik yang menempatkan Rumah Cider Finger Lakes serta jenama cider mereka, Layang-layang & Rentetan , yang mereka lancarkan sebagai Good Life Cider pada tahun 2013.

Kite & String telah membuat gelombang dengan sari berkilau seperti Cazenovia. Ini adalah sari kering tradisional yang diperbuat daripada varieti seperti Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet dan Northern Spy.

Kedai seringkali menguji epal dan kaedah yang berbeza. Dengan operasi seperti ini, pembelajaran tidak akan berhenti, kata Madden.

'Ladang kami baru berusia 10 tahun,' katanya. 'Kami tidak mempunyai ahli kebun dalam keluarga kami. Tidak cukup masa untuk mengetahui apa-apa. '

Madden berterima kasih kepada komuniti pembuat cider di Finger Lakes, yang terdiri daripada orang-orang seperti Autumn Stoscheck yang membantu membuka jalan bagi wanita seperti dirinya. Sekarang mereka berdua adalah bahagian dari kumpulan pembuat cider Amerika yang sama yang mempromosikan dan mengenali rakan sejawatnya, sambil berusaha untuk meningkatkan kualiti dan kerajinan setiap cider yang mereka buat.