Buat roti bakar hingga musim panas dengan mengadakan perhimpunan luar tanpa tekanan. Menyatukan kenduri tidak pernah semudah ini. Sama ada latar belakang anda adalah pantai dengan rakan-rakan, barbeku halaman belakang atau bumbung romantis, kami meminta petua untuk petua mengemas piknik wain, tepat pada waktunya untuk musim ini.

Berkelah di Pantai

Getty

Minuman

'Wain saya untuk piknik pantai adalah putih,' kata Mark Gleason, pengarah makanan dan minuman untuk Restoran Big 4 di Hotel Scarlet Huntington di San Francisco. “Pilih rumah yang terang dan terang Sauvignon Blanc dengan keasidan yang baik. '

Untuk kumpulan, Gleason juga mengesyorkan membuat berdarah lebih awal dan menyimpannya di teko bertutup.

'Sangria selalu dialu-alukan di pantai untuk orang ramai, dan anda juga mendapat manfaat tambahan dari memakan buah itu,' kata Gleason. 'Terdapat puluhan resipi dalam talian yang mudah dan langit adalah had untuk pangkalan anda: Wain Viura dan Rioja Crianza dengan oak minimum adalah pilihan padat. Tambahkan beberapa buah dan buah cincang, sirap sederhana, dan brendi yang disiapkan pada malam sebelumnya dan anda akan berlumba. '

Petua

'Untuk menjaga botol pada suhu yang betul, pastikan anggur sedingin mungkin sebelum membungkus pek es masin juga membantu,' kata Gleason. Untuk memberi garam pada pek ais, isi beg plastik yang boleh ditutup dengan separuh ais dan tambahkan segenggam garam yang halal. Masukkan campuran dengan tambahan ais, dan goncangkan beg dengan baik. 'Ini akan menaikkan suhu di bawah 32 darjah dan akan tetap pekat lebih lama,' kata Gleason.

Makanan

'Berikut adalah blok bangunan untuk piknik pantai yang hebat: dolmas, zaitun, keju lembut, selai ara, salad tabbouleh dan makanan ringan Timur Tengah yang dibungkus dengan baik,' kata Gleason. 'Anggur putih tanpa banyak kayu oak berfungsi dengan baik di sini dan tidak akan berpasangan. Keju kambing, aprikot kering, badam Marcona dari Sepanyol dan Sauvignon Blanc sangat enak bersama. '

Dan jangan terlalu memikirkan pencuci mulut: 'Kebanyakan orang lupa gula-gula,' kata Gleason. 'Pelbagai bar dan brownies akan berjaya.'

Gear

'Bantuan besar di kawasan pantai yang lebih sejuk adalah payung angin dan selimut yang cukup besar,' kata Gleason. 'Ini akan membantu anda menyebarkan dan menjauhkan pasir dari botol dan baba ghanoush.' Dan apa yang harus anda gunakan untuk mengemas makanan ringan anda? 'Saya sarankan beg galas berkelah,' kata Gleason. 'Ini adalah cara ringkas untuk memuat dan keluar semua yang diperlukan, dan membiarkan tangan anda bebas untuk membawa alat pendingin.'

Beg galas Picnic Plus Tandoor 4-Orang Deluxe Berkelah: Sebagai tambahan kepada pinggan mangkuk untuk empat orang, beg galas ini merangkumi petak makanan yang bertebat dan pembawa botol wain berzip $ 108.

Rebut O : Beg zaitun 4.4 auns ini terdapat dalam pelbagai rasa $ 5.

Almona Marcona: 12 auns badam goreng dan masin ringan $ 20.

Barbeku

Getty

'Memasangkan wain dengan barbeku boleh menjadi cabaran,' akui Michael Greenlee, pengarah operasi / rakan kongsi di Pantai Babi , tempat barbeku di Brooklyn, New York. Tetapi itu tidak bermakna ia tidak dapat dilakukan. 'Saya suka anggur segar yang lebih muda untuk barbeku di halaman belakang,' kata Greenlee, yang menganjurkan membawa pelbagai jenis botol untuk menyenangkan orang ramai di samping bakul piknik yang penuh dengan sos dan gosok.

Minuman

'Saya selalu membawa wain putih terang untuk barbeku, sesuatu dengan sedikit atau tanpa oak tetapi menunjukkan sedikit badan,' kata Greenlee. “Saya telah menikmati Albariño yang dihasilkan di Lodi, California. Tetapi selalu menjadi pertaruhan yang baik untuk membawa rosé, atau anda boleh memilih untuk mengemas warna merah muda Beaujolais . Semua wain ini berfungsi dengan baik kerana boleh disajikan dengan tenang, yang selalu menjadi penyegar untuk barbeku pedas dan beraroma. '

Petua

'Lebih besar selalu lebih baik. Semua orang menyukai magnum, ”kata Greenlee. 'Ini cara yang baik untuk memulakan pesta.'

Makanan

Dengan populariti barbeku yang semakin meningkat, banyak tempat terkenal menjual produk mereka secara dalam talian. 'Beberapa kegemaran saya adalah tulang rusuk dan bahu dari 17th Street BBQ,' kata Greenlee.

'Selain membungkus potongan daging dan sayuran berkualiti tinggi untuk memanggang orang ramai, tidak ada salahnya jenis DIY untuk mendapatkan sedikit bantuan di bahagian sos dan gosok.'

'Saya suka apa yang mereka lakukan dengan sos di Pappy's di St. Louis, dan mengesyorkan sapuan kering dari rakan baik kami John Wheeler di Memphis Barbecue Company.'

Gear

'Anda pasti perlu memikirkan barang pecah belah untuk barbeku,' tambah Greenly, menyebut govino tanpa batang itu sebagai 'gelas anggur piknik pilihan' kerana mudah dibawa.

Gelas Anggur govino: Sebungkus empat gelas wain tanpa batang 16-ons yang boleh pecah dan boleh dikitar semula $ 10.

Babi Tarik BBQ 17th Street dan Sos BBQ dengan Debu Sihir : Pakej 2 paun ini boleh menghasilkan 8-10 sandwic babi yang ditarik $ 50.

Pappy's Smokehouse Hoodoo Sauce : Sos pedas dengan gigitan unik 19-ons dengan harga $ 6.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Gosok serbaguna ini berfungsi pada daging babi, ayam dan makanan laut 10 ons dengan harga $ 7.

Bumbung Bandar

Getty

Danilo Miguel, pengurus besar yang berfokus pada wain Itali Restoran Selamat di Gild Hall di Daerah Kewangan New York City, adalah ahli piknik berkemas. 'Musim panas ini, hotel ini telah membuat banyak bakul piknik gourmet dari Felice untuk tetamu dan jiran kami,' kata Miguel. 'Secara kebetulan, termasuk wain sejuk di dalam bakul piknik adalah cara terbaik untuk menjaga agar makanan lain, seperti keju dan penyebaran, tetap sejuk.'

Minuman

'Untuk berkelah di atas bumbung atau kota, saya menikmati anggur rosé yang menyegarkan atau merah muda yang sedikit dingin,' kata Miguel.

Petua

'Gunakan gelas plastik bukan cawan plastik biasa untuk memberikan perkelahan di bumbung anda lebih elegan dan anda tidak akan mengambil risiko memecahkan gelas sebenar,' kata Miguel.

Makanan

Untuk suasana perkelahan di bandar, Miguel mengesyorkan mengambil paninis dan pastri yang telah dibuat dari restoran berdekatan, bersama dengan daging dan keju yang diimport dari Itali. 'Fiore Sardo DOP, juga dikenal sebagai Pecorino Sardo, adalah keju mentah dan keras yang terbuat dari susu domba di pulau Sardinia. Rasanya sangat kaya dengan rasa, dengan rasa manis karamel, rasa masin dan sedikit buah yang melengkapi ros Tuscan, ”kata Miguel.

Untuk daging, pilih prosciutto San Daniele atau mortadella. 'Rasa, tekstur dan tanin sederhana yang kaya dari pasangan wain Etna Rosso sangat hebat dengan daging yang lebih gemuk seperti mortadella classica di Bologna atau prosciutto,' kata Miguel.

' Saint Ambrose adalah lawatan saya di New York untuk pastri Itali yang enak, termasuk cornetti dan cookies, nota manis yang sempurna hingga akhir berkelah, ”kata Miguel. Tiada kedai roti Itali berdekatan? Peruncit dalam talian menawarkan sebilangan besar barangan bakar asli dalam pakej siap berkelah.

Ham San Daniele : Pek 6-ons prosciutto yang telah dihiris $ 16.

Pecorino Sardo : Baji 1 paun $ 17.

Cookies Macaroons lembut : Tin ini mengandungi 14 auns kue almond Ligurian yang ketagihan $ 24.

Gear

'Trik terbaik untuk memastikan anggur tetap sejuk untuk berkelah pada hari-hari musim panas adalah menggunakan lengan berlindung yang boleh anda simpan di dalam peti sejuk, kemudian masuk ke dalam botol sebelum keluar,' kata Miguel.

Lengan Penyejuk Wain Le Creuset : Setelah beku, sarung yang lebih sejuk ini mengandungi gel yang menyimpan botol anggur 750 ml sejuk $ 25.

Kit Penyebar Keju Cork : Menyimpan barang-barang itu? Ubahnya menjadi pemegang untuk penyebar keju, dan ingatlah botol hebat yang anda kongsi. Set empat $ 40.