Memerlukan penjagaan dan perhatian berterusan, Pinot Noir adalah salah satu anggur yang paling susah payah untuk tumbuh. Tetapi di sebalik kesukarannya, Pinot dihasilkan dan dinikmati di seluruh dunia, dan dengan alasan yang baik. Aroma wain, rasa dan sifatnya yang sederhana menjadikannya pasangan yang ideal untuk pelbagai jenis hidangan, dari salmon hingga daging sapi Bourguignon. Berikut adalah beberapa California Pinot Noirs kegemaran kami yang hampir sempurna dengan hampir semua makanan.

Bilakah Anda Perlu Mengurangkan Anggur?

Dutton-Goldfield 2015 Devil's Gulch Vineyard Pinot Noir (Marin County) $ 72, 97 mata . Ini adalah anggur khas dan gementar yang menggabungkan rasa eksotik yang berlimpah dengan tulang belakang keasidan dan tanin. Ini memancarkan aroma dari lantai hutan, rhubarb dan daun salam di hidung, dengan rasa segar ceri hitam, delima dan tembakau. Ia sederhana hingga penuh badan, menunjukkan sedikit pengaruh oak tetapi kerumitan dan nuansa yang luar biasa. Terbaik hingga tahun 2025. Pemilihan Cellar . —Jim Gordon

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Pantai Sonoma) $ 60, 95 mata . Wain yang indah ini berasap, dengan nada pembakar-rempah yang menghangatkan. Perisa ceri merah, strawberi dan delima menandakan lelangit, menawarkan keanggunan dan kelezatan di sekitar inti keasidan sitrus. —Virginia Boone

The Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Lembah Anderson) $ 47, 94 mata . Anggur ini jelas dan pekat tetapi tidak terlalu masak, jadi ia mempunyai ketegangan yang menarik antara rasa ceri merah dan ceri masam dan cendawan gurih dan nota lantai hutan yang lebih kaya. Ini mungkin anggur yang paling gementar dari Charles Vineyard. Keasaman yang baik dan tanin sederhana menambah cengkaman selamat di lelangit, sementara penamatnya tetap baik. Pilihan Penyunting . - J.G.

Hartford Court 2015 Marin County Pinot Noir (Marin County) $ 70, 94 mata . Aroma buah gelap yang lezat dan perisa mulut menjadikan rasa wain penuh ini murah hati dan pekat. Inti dari plum hitam dan ceri hitam memenuhi lelangit dan bertahan dengan baik di bahagian akhir. Rasanya masak dan gurih tetapi tidak melampaui batas, mengekalkan keseimbangan yang baik dan aspek kering yang segar. Pilihan Penyunting . - J.G.

RouteStock 2016 Laluan 116 Pinot Noir (Pantai Sonoma) $ 23, 93 mata . Ini adalah kesepakatan menjerit untuk anggur berkualiti ini: ungkapan anggur yang lembut, halus dan bersahaja dari anggur yang berbau dan pedas. Lantai hutan, kulit kayu dan buah merenung gelap memenuhi keasidan tenunan ketat yang dicelupkan ke dalam oren. Pilihan Penyunting . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (Teluk San Francisco) $ 200, 93 mata . Jauh, gelap dan merenung dengan tanah, batu tulis, lada, selai murbei, cerutu maduro, yodium dan cendana pada hidung, botol ini berusia dari satu hektar di atas Palo Alto sangat unik. Lelangit sarat dengan rasa tanah, mentol, jem plum dan daun tembakau, menampilkan tanin yang telah digilap oleh kesabaran. Pilihan Penyunting . —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) $ 32, 92 mata . Aroma oak dari bunga pedas dan perisa buah-buahan dan rempah-rempah yang kaya, terperinci dan pekat memberikan daya tarikan yang hebat untuk wain penuh dan seimbang ini. Ini memiliki tekstur berlapis mewah, fondasi ceri hitam dan teh kompleks, ditambah dengan kayu manis dan lantai hutan yang terjalin. Pilihan Penyunting . - J.G.

Perfusion 2014 Pinot Noir (Teluk San Francisco) $ 40, 92 mata . Anggur ini berasal dari kebun anggur kecil di Wildcat Canyon, yang terletak di perbukitan East Bay. Aroma murbei, bunga ungu, kulit baru, kari dan kapulaga membawa ke selera jem tomato panggang dan rempah chai. Pilihan Penyunting . —M.K.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) $ 27, 91 mata . Wain ini menawarkan perayaan plum, ceri gelap dan rempah-rempah cola yang seimbang yang lembut dan bertekstur. Dengan keasidan sederhana sehingga segar di dalam gelas, ia menawarkan kedalaman dan panjang, serta sedikit menggoda kulit jeruk. Pilihan Penyunting . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Lembah Sungai Rusia) $ 40, 91 mata . Ini adalah anggur yang indah, dibuat dalam jumlah yang cukup banyak untuk dijumpai di rak kedai. Aroma berasap, gemuk dan gebu muncul dari kaca di sekitar bunga ros wangi. Lelangitnya berair dan lembut, dengan rasa pai berry dan kayu manis. Pilihan Penyunting . —V.B.

White Hart Wine 2016 Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 25, 89 mata . Mustahil untuk mencari Pinot Noir anggur tua yang dibuat dengan teliti dari kebun anggur tunggal (McIntyre) dengan harga hanya $ 25 selain pembotolan ini. Nada buah kering berwarna merah bertemu dengan lada dan babi asap di hidung, sementara lelangit menawarkan delima gelap, anise bintang dan sentuhan asap. Pilihan Penyunting . —M.K.