Terletak di bandar Bushmills di Ireland Utara, Bushmills adalah kilang penyulingan wiski tertua di dunia, berusia lebih dari 400 tahun.

Terdapat sesuatu yang luar biasa mengenai jenama dengan jangka masa panjang yang terus mempertaruhkan tuntutan dalam dunia arwah, di mana yang baru dan panas sering menyingkirkan nama-nama terhormat dari segi ruang rak dan pemikiran.

Tetapi kategori wiski Ireland yang berkembang pesat adalah baka yang luar biasa, penuh dengan sejarah dan nama kuno. Ini adalah kategori yang berjaya mencipta semula tanpa melupakan akarnya.

Menelusuri garis keturunannya di Ireland Utara sejak tahun 1608 (walaupun kilang penyulingan itu didaftarkan secara rasmi pada tahun 1784), Old Bushmills adalah kilang penyulingan yang tertua di Ireland.

Sekarang dimiliki oleh Diageo, Bushmills terkenal dengan penghasilan malt dan campuran tunggal yang kompleks, serta Bushmills Irish Honey.

'Dalam dunia wiski, lapisan tambahan yang dapat didekati adalah yang membuat wiski Ireland menarik,' kata Yvonne Briese, naib presiden pemasaran jenama untuk wiski di Diageo Amerika Utara, sentimen yang telah banyak digemari di kalangan ahli mixologi.

Dan dalam dunia wiski Ireland, apa yang membezakan Bushmills, katanya, adalah 'persahabatan dan ketukangan.'

Dengan persahabatan, dia memperhatikan warisan penyulingan yang berabad-abad lamanya. Di kota Bushmills, dia berkata, “Semua orang bekerja di sana atau mengenali seseorang yang bekerja di sana. Ia sebuah bandar kecil. Sangat saling berkaitan dan semua orang berkumpul di sekitar kilang penyulingan ini - itulah bandarnya. '

Tetapi ketukangan juga terkenal. Pada zaman di mana semangat pengrajin ladang-ke-labu berharga, Bushmills boleh dikatakan dianggap sebagai pencetus konsep. Colum Egan, penyuling utama di Bushmills, telah lama menggambarkan wiski sebagai produk 'gandum ke kaca'.

'Tidak biasa jika semuanya berada di bawah satu bumbung,' kata Briese. 'Kami mendapatkan air dari berdekatan. Pengambilan biji-bijian, penyulingan, pematangan dalam tong, pengadunan semuanya dilakukan di premis. Colum Egan mengawasi semua itu. Malah pembotolan dilakukan di bawah satu bumbung. '

Produk palsu yang dibuat di Bushmills termasuk Black Bush yang kaya dan beraroma yang merupakan Bushtill berusia 10 tahun yang lebih ringan, kegemaran ramai di kalangan bartender dan Bushmills yang berusia 21 tahun.

Pemain berusia 21 tahun itu matang dalam tong yang sebelumnya memegang oloroso Sherry dan Bourbon, dan kemudian selesai di bekas tong Madeira.

Seperti yang terkenal Egan, 'Bukan kerana penyulingan sudah tua, wiski itu baik. Ini kerana wiski bagus kerana penyulingannya sudah tua. '

Atas umur panjang dan penekanan pada bidang ketukangan, Bushmills adalah penerima anugerah Spirit of the Year 2013 Wine Enthusiast.