Chenin Blanc ialah bunglon. Kering, manis atau berkilauan, ia cemerlang dalam ketiga-tiga gaya. Dan terdapat tiga kawasan yang berbeza untuk Chenin Blanc berkualiti tinggi di Lembah Loire , di mana ia boleh membuat beberapa contoh terbaik yang wujud. Dalam Touraine , letak nama kembar bagi Vouvray dan Montlouis-sur-Loire, berhampiran dengan bandar Tours, ibu kota Touraine. Lebih jauh ke barat, di wilayah Anjou-Saumur berhampiran bandar Angers, ibu kota Anjou, adalah Cotes du Layon , rumah kepada beberapa wain kering yang sangat manis dan lembut. Akhirnya, di sempadan Anjou, sebelum ia beralih ke ladang anggur Atlantik Muscadet , ialah kawasan wain kering yang kecil dan ditarik rapat Savennieres .

Putih kering Savennières adalah antara yang paling banyak berumur wain putih sekitar, dengan potensi penuaan 10-20 tahun. Begitu juga dengan wain lazat yang dihasilkan di Vouvray, Montlouis-sur-Loire atau Coteaux du Layon. Chenin Blanc membentuk asas Vouvray yang berkilauan dan diadun ke dalam wain berkilauan daripada Saumur . Semua ini boleh menjadi kompleks, misteri dalam transformasi mereka dan indah diingati.

Podcast Penggemar Wain: Banyak Wajah Putih Terbaik Musim Panas, Chenin Blanc

Chenin Blanc membuat beberapa wain berkualiti tinggi daripada mana-mana varieti di rantau ini. Ia sememangnya lebih dinamik daripada yang selalunya satu dimensi Sauvignon Blanc daripada Sancerre . Jadi mengapa jangkauannya sangat terhad, reputasinya kurang dihormati?

Walaupun ia menghasilkan wain putih yang hebat, Chenin boleh menjadi serba salah, membuat wain putih yang samar-samar separa manis dengan sedikit definisi yang tidak dapat diingati. Dan di luar rumah Loirenya—sama ada ditanam di kawasan Dunia Baharu (di luar pengeluar mewah) atau di selatan Perancis - Reputasi anggur telah dicemari. Walau bagaimanapun, adalah wajar mengetepikan kebimbangan dan andaian ini untuk ungkapan Chenin Blanc yang ditanam di Lembah Loire.

Ambil masa anda

Savennières Chenin Blancs berasal dari tanah sekis hanya seluas 200 ekar di tebing utara Sungai Loire di dataran tinggi yang berhenti secara tiba-tiba, membentuk tebing yang turun ke sungai. Nama itu mempunyai coretan yang kuat organik dan biodinamik falsafah, didorong oleh ladang anggur Roche aux Moines dan Coulée de Serrant , yang terakhir adalah monopole yang dimiliki secara eksklusif oleh pemilik berkarisma Nicolas Joly.

Di sinilah Florent Baumard, pemilik Domain Baumards , menanam pokok anggur di ladang anggur ikonik Savennières yang lain, Clos du Papillon, dipanggil demikian kerana ia berbentuk seperti rama-rama dengan sayap terbentang.

Ditanya mengapa Savennières sangat sesuai untuk Chenin Blanc, dia berkata, “Rasa anggur agak neutral. Ia boleh menyerap rasa kita terroir , terutamanya dengan wain kering. Itulah sebabnya kami boleh menikmati pelbagai cita rasa yang berbeza dalam terroir yang luar biasa di Savennières dan mengapa sesetengah wain kami sudah tua dengan baik.'

Dan Savennières semakin tua. Berjimat cermat pada masa mudanya, selepas empat atau lima tahun, ia menghasilkan rasa madu dan lilin lebah sambil kekal kering dan mengekalkan rasa sengit keasidan . Wain sentiasa kaya, agak tinggi dalam alkohol dan boleh matang dengan anggun selama 20 tahun atau lebih. Jika ada perbandingan, ia adalah dengan kering Jerman Riesling .

Wain ini berada di puncak Chenin kering di Loire. Mereka membawa keluar terroir, tanah, menterjemah sekis menjadi kuat struktur , tanah berpasir jauh dari sungai menjadi wain yang lebih ringan yang matang dengan lebih cepat. Mereka mendapat manfaat daripada pendedahan selatan yang luar biasa mereka untuk mendapatkan matahari untuk menghasilkan gula dan keamatan perisa buah-buahan sambil tidak pernah melupakan keasidan.

Penuaan juga merupakan kualiti utama sebutan lain yang menjadikan Chenin kering hebat: Vouvray dalam Touraine. Beberapa wain berusia 20 tahun dari beberapa estet terkenal seperti nama domain masih boleh segar seperti daisy. Atau seperti dengan Château Gaudrelle dan Domaine Borillon Dorleans , kembangkan kekacang bercampur dengan epal bakar—dan masih berpegang kuat pada keasidan penting itu.

Sisi Yang Lebih Manis

Wain Chenin Blanc yang manis di Loire secara tradisinya menjadi kegemilangan anggur. Gabungan rasa ringan, keasidan dan rasa manis yang pedas dibantu oleh botrytis yang menjadikan wain ini begitu hebat. The iklim sejuk of the Loire memberikan dua yang pertama, manakala sifat sungai ladang anggur dengan kabus musim luruh yang membawa semua botrytis berkembang dan, oleh itu, menghasilkan wain manis yang terkenal ini.

Sungai Layon, anak sungai Loire, mengalir di sungai yang ketat dan tinggi lembah di sebelah timur Angers. Pada musim luruh, kabus naik dengan mudah dan kerap di bahagian lembah. Walaupun wain manis datang dari seluruh Layon, yang terbaik datang dari dua crus kecil.

Florent Baumard, yang juga mempunyai pokok anggur di Quarts de Chaume, salah satu daripada dua tapak teratas di Coteaux du Layon, memuji tanah batu pasir daripada ladang anggur. 'Ia bukan sahaja menghasilkan wain manis tetapi memberikan rasa tempat yang kuat kepada wain,' katanya. Quarts de Chaume ialah satu siri empat rabung tepat di atas lembah; nama itu berasal dari fakta bahawa tuan rumah itu menuntut suku (atau kuar ) pengeluaran daripada ladang anggur setiap tahun.

Super-cru lain Layon ialah Bonnezeaux . Sekali lagi, pokok anggur menghadap ke barat daya. Seperti Quarts de Chaume, wain mempunyai keseimbangan antara keasidan dan kemanisan yang datang dengan mudah kepada Chenin. Wain akan berumur selama beberapa dekad dan sudah tentu tidak boleh diminum sebelum 10 tahun.

Wain Vouvray mungkin dihasilkan dengan anggur yang sama, tetapi anggur ditanam dalam keadaan yang sangat berbeza. Wain manis sederhana adalah perkara biasa. Tetapi wain manis, yang diperbuat daripada anggur botrytized, jarang berlaku. Itulah sebabnya pengeluar Vouvray memilih wain kering dan berkilauan.

Tetapi apabila Vouvray mendapat markah dengan wain manisnya, ia boleh, seperti Vincent Carême dari Vouvray Domaine Vincent Lent berkata, 'mencapai yang terbaik.' Menurutnya, bukan sahaja Sungai Loire utama yang memberikan keadaan botrytis yang sempurna ini, tetapi lembah sisi kecil yang terletak di antara rabung ladang anggur Vouvray.

Wainnya sedikit lebih berat daripada di Layon. Walaupun gembira, adalah mustahil untuk melarikan diri daripada keasidan yang memberikan walaupun wain yang paling manis sedikit kesegaran.

Berkilau dan Bersinar

Saumur secara tradisinya terletak di pusat perniagaan wain berkilauan di Loire. Syarikat besar, mencontohi Champagne dengan bilik bawah tanah yang diukir dari cenuram batu yang rapuh, mengelilingi bandar yang didominasi oleh istana besarnya yang banyak menara.

Chenin Blanc telah lama menjadi tunjang utama wain berkilauan Saumur. Jumlah Chenin dalam adunan boleh berbeza-beza, tetapi kebanyakan Saumur kini adalah adunan Chenin Chardonnay dan Cabernet Franc . Dalam gaya ia bersaing dengan yang lebih baru dicipta Loire cremant , yang boleh dibuat di mana-mana di sepanjang Lembah Loire, dan kini lebih berkemungkinan dibuat daripada Chardonnay dan Pinot Noir : Campuran Champagne, dengan kata lain.

Podcast Penggemar Wain: Banyak Wajah Putih Terbaik Musim Panas, Chenin Blanc

Tetapi Chenin Blanc kembali menjadi tersendiri dalam dua sebutan Touraine iaitu Vouvray dan Montlouis-sur-Loire Vouvray sumbangan kepada wain berkilau Loire adalah lebih penting, setiap pengeluar wain pegun juga membuat wain berkilauan daripada anggur yang dipetik lebih awal.

Istana Moncontour , sebuah chateau di tepi sungai, adalah salah satu pengeluar terkemuka, manakala ladang seperti Château Gaudrelle dan Domaine Brisebarre tambahkan Vouvray yang berkilauan pada senarai wain pegun mereka.

Vincent Carême, yang menghasilkan wain yang dipanggil L'Ancestrale menggunakan teknik di mana penapaian pertama dihentikan dan kemudian diselesaikan selepas pembotolan, menyatakan bahawa walaupun dia boleh membuat sebarang gaya dari mana-mana sahaja di ladang anggur Vouvraynya, tanah tertentu adalah lebih baik untuk setiap gaya. “Kami membuat wain pegun daripada tanah kapur dan batu api kerana wain itu mengeluarkan ciri-ciri tanah, manakala tanah dengan lebih banyak tanah liat adalah lebih baik untuk wain berkilauan kerana kami tidak mahu terlalu banyak rasa terroir dalam wain ini.'

Walaupun Saumur dan Crémant de Loire mempunyai rasa antarabangsa kepada mereka daripada kehadiran Chardonnay, ekspresi berkilauan Vouvray dan Montlouis adalah berbeza— uniknya Loire. Dengan perisa epal dan hazelnutnya, kadangkala membayangkan nota madu dan lada, seperti banyak ungkapan Loire Chenin Blanc, ini adalah wain yang tidak boleh datang dari tempat lain.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Ogos/September 2022 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!

Botol untuk Cuba

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), $26, 93 Mata. (Beli di Vivino)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (Anjou), $41, 92 Mata. (Beli pada Wine-Searcher)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (Anjou), $24, 92 Mata. (Beli pada Wine-Searcher)

Saya menantikan Le Clos Galerne 2018 (Anjou), $45, 94 Mata. (Beli di Le Clos Galerne)

Château d'Épiré 2018 Special Cuvée (Savennières), $33, 93 Mata. (Beli di Vivino)

Domaine du Petit Clocher 2020 (Anjou), $20, 90 Mata. (Beli pada Wine-Searcher)

Domaine Bourillon d'Orléans 2019 La Coulée d'Argent Sec Montgouverne (Vouvray), $50, 93 Mata. (Beli di Wine.com)

Apabila anda membeli sesuatu menggunakan pautan runcit dalam cerita kami, kami mungkin mendapat komisen. Peminat Wain tidak menerima bayaran untuk ulasan wain, bir, minuman keras atau produk lain. Baca tentang proses merasa dan semakan buta kami di sini . Harga mungkin berbeza bergantung pada peruncit.