Sudah beberapa tahun sejak Wine Enthusiast menerbitkan tinjauan komprehensif mengenai botol vermouth. Dan sejak itu, kolam menjadi jauh lebih dalam.

Sebagai permulaan, bukan hanya putih / kering dan merah / manis. Pelbagai biji vermouth putih kini terdiri dari 'ekstra kering', yang cenderung garing dan ramping, dengan sedikit atau tidak ada rasa manis hingga 'kering,' yang cenderung mempunyai sedikit lebih banyak rasa, selalunya sentuhan lembut buah tropika atau bunga putih dan mungkin kesan madu atau vanila menjadi 'bianco' atau 'blanc.' Kategori terakhir itu benar-benar meletup pada tahun lalu, dan tidak hairanlah - lazat, dengan nota yang lebih berani, lebih manis, lebih teroksidasi seperti kismis emas, pir panggang dan rempah. Sudah lama popular di peringkat global, tetapi baru-baru ini mendapat sambutan di A.S.

Kolam telah menjadi lebih dalam ... tidak lagi hanya putih / kering dan merah / manis.

Sementara itu, kategori vermouth merah juga berkembang dengan cepat, terutama di kalangan merah buatan Itali. Cari Vermouth di Torino yang pahit, sementara sempadan kabur antara chinatos, amaros vermouth dan banyak lagi.

Trend lain yang menarik di ruang vermouth: Sebilangan kecil tetapi semakin meningkat mula menonjolkan jenis anggur yang digunakan untuk membuat anggur asas. Trend ini bermula tahun lalu dengan botol Riserva Speciale Martini & Rossi yang indah. Pangkalan yang dibuat dari anggur yang diperkaya seperti Sherry dan Marsala juga muncul di tumpukan tinjauan.

Pertimbangkan juga geografi vermouth. Selama beberapa dekad, ini semua berkaitan dengan vermouth Perancis berbanding Itali, dengan variasi buatan A.S. baru-baru ini muncul di bahagian belakang. Tetapi bilakah Sepanyol mula menghantar begitu banyak vermouth yang sangat baik ke A.S.?

Sebagai tambahan kepada vermouth, saya meninjau sampel kecil aquavits bulan ini, termasuk beberapa versi laras berusia yang tidak biasa tetapi menyeronokkan. Itu adalah kombinasi yang tidak disangka-sangka yang membuat saya mencampur Negronis Nordik (aquavit, sweet vermouth dan Campari) sepanjang bulan.

Ilustrasi Vermouth Bianco Andreoli oleh Attilio Bresciani, 1921.

Vermouth Putih / Kering

Alessio Vermouth Bianco (Itali Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 25, 95 mata. Hirup atau campurkan bianco segar dan sejuk ini. Jerami ringan di dalam gelas, aromanya menunjukkan buah pir, bunga putih, dan rumput segar. Lelangit lembut dan sederhana bergema yang menyegarkan kesegaran, tetapi menambah buah yang lebih bulat di bahagian akhir.

Boissiere Extra Dry Vermouth (Import Palm Bay Perancis, Port Washington, NY) $ 10, 94 mata. Pengeluar itu secara bergurau menyebutnya 'Bone White Boissiere', tetapi memang kering dengan kuat, dengan keasidan yang sedap. Aromanya memiliki kekaburan yang samar-samar tetapi tidak ada rasa manis, sementara lelangit menambah pir ringan dan bunga tua, diakhiri dengan hanya jeruk nipis. Minum dengan curl lemon lemon, atau ganti Sherry kering dengan pasangan makanan atau koktel. Belian terbaik .

Riserva Carlo Alberto Vermouth dari Turin White Vermouth (Itali Martin Scott Wines, New York, NY) $ 38, 92 mata. Ini adalah vermouth yang berani dan kaya yang dapat bertahan dalam koktel dengan semangat yang lebih tegas. Marigold yang kuat di dalam gelas, aroma yang kaya dan manis hampir menyerupai pencuci mulut, membangkitkan Sherry, kismis emas, madu dan kapulaga. Lelangit mengasyikkan nota itu - epal panggang, vanila, madu, dan pudar lembut.

Atxa White Vermouth (Spain De Maison Selections, Chapel Hill, NC) $ 20, 91 mata. Dengan rona madu ringan dan aroma manis yang mengingatkan pada pir, bunga madu dan bunga tua, vermouth blanco ini sangat enak di langit-langit, meletakkan sitrus dan vanila roti. Hirup lurus atau nikmati dengan spritz. Belian terbaik.

Vermouth Merah / Manis

Selepas Teatro Cocchi Vermouth Amaro (Itali Haus Alpenz, Edina, MN) $ 20/500 ml, 95 mata. Sipper berwarna garnet yang sutera ini mempunyai dosis ganda kina pahit, tetapi jangan risau, ia tidak terlalu pahit. Ia menampilkan aroma ceri rempah yang menarik dan rasa yang menyarankan kompot ceri, dengan kilauan ungu di bahagian akhir dan tepat dengan kelebihan pahit. Hirup atau campurkan. Belian terbaik.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (Itali Campari America, San Francisco, CA) $ 30/1 L, 94 mata. Cukup senang untuk diminum terus, vermouth berwarna-warni ini mempunyai aroma teroksidasi yang menunjukkan kismis dan buah ara kering. Kaya dan kaya dengan buah-buahan di langit-langit, rasa buah kering memberikan hasil yang agak kering dengan sedikit petikan kulit limau gedang, gentian dan herba kering.

Red Lustau Vermouth (Sepanyol Europvin USA, Van Nuys, CA) $ 22, 92 mata. Pendatang baru yang menarik untuk pasaran A.S., asas vermouth ini adalah Sherry yang kaya dan berkhasiat — 80% amontillado dan 20% Pedro Ximenez, tepatnya. Ia memiliki warna coklat-kopi dan aroma ramuan kering kering. Lelangit mengagumkan dengan toffee melekit, aprikot kering, kulit jeruk dan koko. Sesuai untuk menambah kerumitan minuman yang mempunyai minuman keras.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, CA) $ 23, 90 mata. Sesuai untuk Negronis dan koktel lain, zesty vermouth ini mempunyai kemanisan madu, buah ara kering dan sarsaparilla, serta kemasan bulat dengan banyak aprikot kering, buah ara kering, Sherry dan nota rempah penaik.

Semua Mengenai Aquavit

Aquavit

Pemilihan Tong Khas Brennivin (Iceland Brennivin America, Jackson, WY) $ 50, 96 mata. 'Aquavit musim sejuk' edisi terhad ini selesai di bekas tong Bourbon dan oloroso Sherry. Hasil akhirnya adalah semangat menghirup yang sangat baik, meletup dengan vanila dan manis pir segar. Kemasannya panjang dan kompleks, dengan sedikit petunjuk pisang, roti rai, rempah penaik dan berasap halus.

Linie Aquavit (Norway Sazerac, Metairie, LA) $ 30, 95 mata. Disimpan di bekas tong Sherry, aquavit ini terkenal melakukan pelayaran laut di seluruh dunia, belayar ke Australia dan kembali, menyeberangi khatulistiwa atau 'linie' dua kali. Hasil akhirnya adalah warna buttercup yang cerah dan vanila lembut, spearmint, cengkeh dan nada oak, serta kemasan butterscotch yang halus.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (Denmark Sazerac Company, Metairie, LA) $ 26, 94 mata. Pembotolan berusia tong ini bermula pada pelancaran tahun 1946, ketika merayakan ulang tahun 100 tahun Aalborg, dengan demikian namanya. Waktu tong menambah rona emas yang cerah dan kemanisan vanila yang ringan, tetapi tetap meriah, dengan pudina dan jintan lezat berlapis ketumbar dan anise untuk penghangat. Belian terbaik.

Krogstad Festlig Aquavit (Distillery Spirits House USA, Portland, OR) $ 27, 93 mata. Ini besar dan berani, dengan banyak anise, licorice dan jintan di hidung dan lelangit, ditambah sedikit adas, lada hitam dan kayu manis pada kemasan pedas dan lezat. Pengeluar mengesyorkan untuk 'Mary berdarah Norway,' dengan jus tomat, lemon dan rempah. Belian terbaik.