Seperti yang berlaku, sebilangan besar sari yang terkenal di Amerika Syarikat berasal dari kawasan anggurnya yang terhebat.

'Tidak setiap sebidang tanah dalam sebutan anggur yang terkenal sangat sesuai untuk anggur,' kata Dustin Wilson, sommelier utama dan pengasas bersama Verve Wine . 'Selalunya, anda akan melihat jenis tanaman lain di kawasan yang mungkin tidak sesuai untuk penanaman anggur yang berkualiti.'

Pengeluar di kawasan anggur yang dihormati memahami bagaimana iklim atau tanah dapat mempengaruhi asid, gula atau tanin dalam arak. Latar belakang itu memudahkan mempelajari perbezaan pertumbuhan pelbagai jenis epal.

'Membuat sari di kawasan anggur mendukung falsafah [yang sama]: Ada penghargaan terroir dan buah tempatan,' kata Michelle McGrath, pengarah eksekutif Persatuan Pembuat Cider Amerika Syarikat . 'Pengertian mengenai proses [pembuat anggur] penting bagi pembuat sari berasaskan kebun.'

McGrath juga mengatakan bahawa pembuat sari warisan berkembang di kawasan anggur, kerana pengguna tempatan menghargai nuansa artisanal. Petani yang berpikiran sama juga merupakan rangkaian sokongan. 'Sama ada anda perlu meminjam traktor, menyelesaikan masalah fermentasi atau berkongsi stan di festival, pembuat anggur dan pembuat sari warisan banyak menawarkan satu sama lain.'

Berikut adalah lima pembuat cider dari kawasan wain terhebat di negara ini.

Miring Shed / Foto oleh Karen Pavone

Daerah Sonoma

Tilted Shed Ciderworks, Windsor, CA

Dengan suhunya yang cukup panas, Sonoma menghasilkan epal dengan kandungan asid rendah dan gula tinggi. Pada Gudang condong , Ellen Cavalli dan Scott Heath menanam kira-kira 130 varietas untuk pelbagai jenis sari warisan yang sering menampilkan nota unik dari lantai kebun, buah sitrus atau bahkan barnyard funk. '[Mereka] percaya terroir yang sama yang menghasilkan anggur yang luar biasa untuk wain terkenal di dunia juga merupakan terroir unik untuk menanam epal sari yang luar biasa untuk sari warisan,' kata Annie Bystryn, pengasas / presiden peruncit dalam talian Cider in Love .

South Hill Cider

Tasik Jari

South Hill Cider, Ithaca, NY

Iklim dan tanah unik di Tasik Jari wilayah bahagian atas New York sangat sesuai untuk menanam epal sari, kata Steve Selin, pemilik South Hill Cider . Malam yang lebih sejuk membantu epal mengekalkan asid dan gula yang dihasilkan pada musim panas yang panjang, sementara tanah serpih dan batu kapur kaya dengan mineral. Menurut Jenn Smith, pengarah eksekutif Persatuan Cider New York , Selin cider mencerminkan terroir unik dengan menggunakan 'buah yang ditanam dengan baik, pahit dan buah pahit,' serta epal yang dipilih sendiri dari kebun liar dan terlupa.

E.Z. Dusun

Temukan Perry, Alternatif Cider Baru Anda

Lembah Willamette

E.Z. Dusun, Salem, ATAU

Dasar laut kuno yang dikenali sebagai Lembah Willamette telah menjadi sinonim dengan bertaraf dunia Pinot Noir , tetapi Salem E.Z. Dusun telah mengusahakan epal Roman Beauty di tengah wilayah sejak tahun 1920-an. Pada tahun 2000, pemilik Kevin Zielinski dan keluarganya menanam varieti epal Amerika Perancis, Inggeris dan warisan. Buah mereka menghasilkan gaya Perancis yang bernuansa dan canggih cider dan juga cider Amerika. 'Seperti anggur yang dibuat dengan anggur yang hebat, produknya bernilai setiap sen,' kata McGrath.

Liberty Ciderworks / Foto oleh Molly Tavoletti

Lembah Columbia

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokane Liberty Ciderworks terletak betul-betul di luar Lembah Columbia Kawasan Vitikultur Amerika (AVA), tempat tinggal 99% Negeri Washington anggur anggur. Ini adalah kawasan penanaman epal terbesar di Amerika Utara. Liberty Ciderworks memberi penghormatan kepada pembuatan sari gaya Eropah untuk mempamerkan hasil tanaman Washington yang unik. Siri Heirloomnya menyoroti varietas yang berkembang di rantau ini seperti Gravenstein, Winesap, McIntosh dan Jonathan. '[Pandangan Liberty] membuat cider sebagai bentuk seni, mengekspresikan epal, ragi, topografi dan iklim,' kata Bystryn.

Castle Hill Cider / Foto oleh Kristen Finn

Charlottesville

Castle Hill Cider, Keswick, VA

The Estet Castle Hill dibina di kawasan seluas 15,000 ekar pada tahun 1764, hanya 15 batu di luar pusat bandar Charlottesville. Hari ini, seluas 600 ekar selebihnya terletak di Monticello AVA, tempat kelahiran wain Amerika. Castle Hill memulakan pengeluaran sari pada tahun 2010 dengan campuran kaedah moden dan tradisional seperti fermentasi dalam tangki keluli tahan karat dan menguburkan jus di kapal tanah liat terakota yang diimport dari republik Georgia. 'Mengunjungi Castle Hill adalah salah satu pengalaman ruang mencicipi terindah yang pernah saya alami,' kata McGrath.