Asas

Adakah Gelas Wain yang Mahal Berbaloi?

Buku 2020 yang kental Cara Minum Wain: Cara Paling Mudah untuk Belajar Apa yang Anda Suka mengisytiharkan apa yang dimaksudkan dengan perkataan melawan dalam sesetengah kalangan: 'Apa yang anda perlukan hanyalah satu gelas wain serba guna.' Pengarang bersama Grant Reynolds , sommelier dan pengasas kedai wain Dimes Square Parcelle, dan Chris Stang , pengasas Kegilaan , ambil pendekatan yang sangat demokratik untuk menghirup, pergi lebih jauh dengan diktum: “Jika anda mahu seruling Champagne juga, teruskan dan dapatkan satu. Tetapi satu-satunya perbezaan antara meminum Champagne daripada seruling dan Champagne daripada gelas serba guna ialah betapa seronoknya anda apabila anda memegangnya.' Mereka juga ambil perhatian bahawa apa yang anda perlukan hanyalah kunci wain yang murah—maaf, Arnab —dan itu jika anda suka Pinot Grigio itu mungkin kerana ia mengingatkan anda tentang air.

Seruling Champagne—atau coupe—mungkin merupakan barangan kaca khusus wain yang paling terkenal, tetapi terdapat pelbagai butiran reka bentuk yang mendakwa untuk menonjolkan unsur apa sahaja yang anda minum. Perkadaran kaca adalah penting, terutamanya bentuk mangkuk, ketinggian batang, ketajaman rim dan bahan yang diperbuat daripadanya. Dan harganya sewajarnya, daripada barangan tangkai lima dolar di Crate & Barrel kepada sepasang $420 Cermin mata Baccarat Grand Burgundy dan $4,500 piala kristal dari Lobmeyr.

Walaupun anda pasti boleh membeli semua jenis cermin mata daripada pembuat mewah seperti Riedel dan Zalto , atau pilihan yang agak berpatutan seperti Wine Enthusiast's Pirouette dan Udara stemware, hakikat bahawa banyak jenama menawarkan kaca universal menunjukkan bahawa, pada tahap tertentu, industri bersetuju bahawa satu sahaja yang anda perlukan. Jadi jika satu sudah mencukupi, berapakah kosnya? Dan yang lebih penting, sejauh manakah harga segelas wain sepadan dengan pengalaman meminumnya?

Saya berpaling kepada Jonah Beer, Pengetua dan Ketua Pegawai Eksekutif Gabriel-Glas North America, jenama stemware Austria yang diasaskan oleh pengkritik wain Switzerland terkenal René Gabriel, untuk bertanya sama ada minum dari gelas wain $100 benar-benar lebih baik daripada minum dari perigi -kaca buatan untuk, katakan, $30. Dia tumpul seperti Reynolds dan Stang. 'Tidak, tidak ada banyak perbezaan,' kata Beer kepada saya.

Di dalam kedai

Koleksi Rasa Riedel Winewings 4-Piece

Dalam Stok | $ 200

Berbelanjalah sekarang

Beer menyamakan pengalaman minum dari gelas wain dengan meminum wain itu sendiri. 'Perbezaan antara botol wain kedai runcit tiga dolar dan botol $30 dari ladang anggur dan kilang wain kecil benar-benar peningkatan sepuluh kali ganda atau bahkan 100 kali ganda dalam kualiti dan rasa,' katanya. 'Tetapi dari botol $500 hingga $1,000, anda membayar untuk kekurangan dan kelangkaan.'

Anda juga, mungkin, membayar untuk sejenis prestij orang dalam. Bir bimbang dalam menjanjikan peluang kepada peminat wain untuk merampas setiap nota dari setiap varieti, pasaran barangan kaca telah melonjak kepada perkadaran komik.

'Apa yang sering kita lihat dengan terlalu menjimat gelas wain ialah almari yang dipenuhi dengan setiap saiz dan bentuk,' katanya. 'Sesetengah orang mempunyai 30 gelas untuk Chardonnay dan ada satu titik di mana anda perlu memanggil omong kosong mengenainya.'

Gabriel-Glas menawarkan hanya satu gelas wain bertangkai sejagat—sama ada ditiup mesin dengan harga $34 setiap satu, atau ditiup mulut untuk $99. Perbezaan dalam pembuatan, dan dengan itu harga, antara dua gelasnya sama sekali bukan tentang fungsi dan sepenuhnya tentang pengalaman estetik. 'Terdapat titik di mana ia menjadi reka bentuk untuk kepentingan reka bentuk dan itulah yang kami tolak,' tambah Beer. 'Gelas $100 tidak meningkatkan sensasi wain. Ia adalah gelas yang anda beli kerana bagaimana ia membuatkan anda rasa. Apabila anda memegang sesuatu yang dibuat oleh tukang, buatan tangan, tiada apa-apa yang berkaitan dengan industri itu-ia adalah berbeza.'

Awak juga mungkin menyukai: Perbezaan Antara Gelas Wain Merah dan Putih

Beer mengesyorkan agar anda melihat reka bentuk dan pembinaan gelas berbanding harganya. Sama ada mesin atau buatan manusia, kaca berkualiti mempunyai, pada pandangannya, beberapa ciri.

Pertama ialah bahan. Dia mencari kristal (bukan kaca), yang lebih halus, lebih tahan lama, dan memberikan kejelasan yang lebih baik, membolehkan pencinta wain menghargai keindahan dan pergerakan wain dalam gelas. Dia juga berkeras pada kristal yang nipis dan tahan lama, dengan bibir yang tajam. Ini menghalang wain daripada terpercik ke dalam mulut anda, sebaliknya membenarkannya mengalir ke lelangit.

Saiz apertur kaca juga penting supaya anda boleh memasukkan hidung anda ke dalam, tetapi mesti kekal berkadar dengan lebar mangkuk. 'Itulah yang menggalakkan atau merendahkan sejambak dan aroma,' jelasnya.

Butiran ini juga mentakrifkan Peminat Wain Kaca universal musim panas , yang ditiup tangan dengan mangkuk berbentuk jam pasir lebar dan rim nipis direka untuk meningkatkan aroma dalam apa yang anda minum. Anna-Christina Cabrales, Pengarah Tasting at Wine Enthusiast, lebih suka Udara , yang ditiup tangan daripada kristal dan mempunyai mangkuk yang panjang dan sempit untuk pengoksidaan yang lebih perlahan. Pasukannya menggunakan gelas ini untuk rasa butanya. 'Saya mendapati gelas Aria konsisten dalam menyatakan pelbagai varieti dan kawasan masing-masing,' kata Cabrales.

`; }

Orenda dan Peter Hale telah memiliki dan mengendalikan Maine & Loire , kedai wain semula jadi di Portland, Maine, sejak 2015. Mereka berpegang pada salah satu daripada dua gelas, sama ada Stölzle Exquisit atau Stölzle INAO Tasting, masing-masing $16 dan $14.

'Sejak hari pertama, kami telah cuba mengurangkan kepentingan untuk menarik lebih ramai orang ke pintu dan ingin tahu tentang wain semula jadi,' kata Orenda. 'Bagi kami, barangan kaca itu seiring dengan itu—memastikan ia boleh diakses, mencari perkara terbaik yang kami mampu yang mampu milik.'

Maine & Loire menjual barangan kaca yang sama yang digunakan Orenda dan Peter di rumah. Cermin mata Stölzle mempunyai saiz yang baik, tapak mangkuk berbentuk V yang membolehkan udara masuk yang mencukupi untuk wain bernafas. Mereka juga cukup halus untuk mempunyai sedikit kehalusan, berharga tetapi tidak berharga.

'Anda minum dari Zalto dan, pasti, ia adalah makhluk yang berbeza,' kata Peter. “Kristal nipis, cara wain itu bergerak. Sudah tentu ada gelas yang direka untuk membesarkan aspek wain seperti aromatik. Tetapi saya tidak fikir ia lebih baik. Zalto mungkin bukan milik anda, anda berada di restoran dengan tahap estetika yang tinggi dan terdapat semua perasaan indah ini di sekeliling anda. Itu kerana anda berada dalam keadaan yang tinggi. Lihat, semuanya lebih enak di Perancis, dan ini bukan kerana cermin mata.”

Awak juga mungkin menyukai: Alat Kaca yang Tepat untuk Setiap Minuman

Shelley Lindgren ialah sommelier, pemilik dan pengarah wain A16 restoran di San Francisco dan Oakland dan pengarang buku itu Wain Itali . Dia mempunyai barangan kaca khusus varieti yang menonjolkan kualiti unik wain. Dia menggunakan sembilan gelas wain yang berbeza di restorannya, tetapi tahu betul bahawa apabila menjalankan perniagaan, almari penuh dengan Josephines —Jenama baharu Kurt-Josef Zalto—merupakan kemewahan walaupun lokasi A16 yang maju ke hadapan wainnya tidak mampu membelinya.

Untuk sebahagian besar, A16 menggunakan Restoran Riedel Cermin mata yang melampau. 'Kami membuka dengan mereka 20 tahun lalu, dan walaupun terdapat lebih banyak pilihan di pasaran hari ini, Riedel telah melakukan kerja yang hebat dengan sains merasa wain,' kata Lindgren. 'Mereka menyampaikan, tetapi ia juga tidak akan memecahkan bank jika ia pecah. Walaupun, anak lelaki, adakah ia bagus jika kita mempunyai lebih sedikit kerosakan.

Sebagai pencinta wain yang datang melalui dunia restoran, Hales bergema titik pecah Lindgren dan sekali lagi memanggil Stölzles kesayangan mereka kerana duduk pada harga yang tiada siapa yang menitiskan air mata jika seseorang mencecah patio belakang.

'Sebagai pelayan bar sepanjang hayat, perkara paling penting dalam fikiran saya ialah gelas wain adalah bersih,' kata Peter. 'Itu menggantikan mana-mana elemen reka bentuk. Bersih dan digilap dengan baik, tiada sabun, tiada basah dari kain buruk. saya maksudkan bersih bersih.”