Walla Walla Valley adalah sebutan 'reddest' Washington State. A kajian baru-baru ini menunjukkan kawasan itu 95% ditanam untuk jenis anggur merah, dengan Cabernet Sauvignon dan Syrah memimpin jalan.

Jadi mengapa tidak ada lebih banyak anggur anggur putih yang ditanam di Walla Walla?

'Ini adalah masalah ekonomi,' kata Marty Clubb, pemilik bersama dan pengeluar kilang anggur di Sekolah No. 41 , salah satu kilang wain pengasas Washington.

Clubb mengatakan perbezaan antara harga anggur anggur merah dan putih menjadikannya sukar untuk ditanam.

'Anda melihat laman kebun anggur yang lebih baik dapat mengenakan harga $ 3.000 hingga $ 4.000, [atau] lebih banyak lagi per tan [untuk anggur anggur merah],' kata Clubb. 'Anggur putih, paling banyak yang anda perolehi setiap tan — dan maksud saya paling banyak - adalah seperti $ 1.800. Sekiranya anda mengira perkara itu, terdapat margin keuntungan yang lebih tipis dengan orang kulit putih, kecuali jika ini adalah kesepakatan yang digerakkan oleh harta tanah.

Walaupun begitu, L'Ecole telah melakukan perkara itu. Ini dibuat wain putih berkualiti tinggi yang ditanam di ladang dari Walla Walla sejak tahun 1999. Walau bagaimanapun, kilang wain ini tidak mempunyai banyak syarikat.

Megan dan Marty Clubb, pemilik bersama L'Ecole No. 41 / Foto ihsan L'Ecole

Pengeluar kultus Kebun Anggur Cayuse telah lama menjadikan kualiti terbaik Viognier , tetapi anggur dijual dengan peruntukan senarai mel dan hampir tidak dapat dicapai. Perkara yang sama berlaku Ladang Anggur Keluarga Reynvaan , yang menjadikan Grenache Blanc, Viognier dan perpaduan gaya Rhône putih yang luar biasa, tetapi diperuntukkan.

Namun, baru-baru ini, keadaan nampaknya berubah di Lembah Walla Walla, ketika semakin banyak pembuat anggur mencuba anggur putih. Walaupun jumlahnya tetap kecil, telah cukup berhasil untuk meyakinkan orang yang skeptis.

'Saya selalu mengatakan Walla Walla terlalu panas untuk kulit putih - tetap merah,' kata Chris Figgins, presiden / pengarah anggur di Ladang Anggur Keluarga Figgins , yang merangkumi kilang wain pertama lembah, Leonetti Cellar , ditubuhkan pada tahun 1977. 'Sekarang saya mula merasakan beberapa wain yang sangat menyeronokkan.'

Secara khusus, Figgins mengatakan bahawa dia teruja dengan potensi untuk varieti Rhône putih seperti Grenache Blanc dan Roussanne.

'Mereka meriah. Mereka menarik. Mereka seimbang dan mempunyai keberanian. '

Kebun Anggur di Ladang Anggur Keluarga Figgins / Foto ihsan Figgins

Apa yang berubah? Sebahagiannya, ini adalah timbal utama Tim Donahue, pengajar enologi di Walla Walla Community College's Institut Enologi dan Vitikultur .

Donahue ketawa ketika ditanya apa yang menyumbang kepada perubahan baru-baru ini. 'Sudah 10 tahun saya memukul semua orang di atas kepala,' katanya.

Donahue telah mendorong pelajar dan pembuat anggur kawasan untuk mempertimbangkan pengeluaran wain putih, memandangkan masa pemulihan yang lebih cepat untuk pembebasan mereka dan kos keseluruhan yang lebih rendah untuk dibuat.

'Dari perspektif portfolio, Walla Walla tidak begitu pelbagai ketika saya sampai di sini,' kata Donahue. 'Itu semua merah besar, yang bagus jika anda mempunyai modal dan aliran tunai untuk mewujudkannya. Dengan wain putih, ini sangat membantu kilang anggur memenuhi keperluan wang tunai segera untuk memastikannya terus bertahan. '

'Sudah 10 tahun saya mengalahkan semua orang di atas kepala.' –Tim Donahue, pengajar enologi, Institut Enologi dan Vitikultur Kolej Komuniti Walla Walla

Namun, bukan hanya aliran tunai yang menyebabkan Donahue memperjuangkan kulit putih Walla Walla Valley. Penanam juga telah menjelajah laman web bertingkat tinggi yang boleh ditawarkan suhu yang lebih sejuk dan masa gantung lebih lama berbanding dengan banyak kawasan di Lembah Columbia yang lebih besar.

'Sejumlah wilayah di Walla Walla benar-benar merupakan tempat terbaik di Washington untuk menanam wain putih,' kata Donahue.

Mungkin paling menarik, sementara pengairan diperlukan untuk menanam anggur di kebanyakan Washington timur yang kering di padang pasir, kawasan lembah berhampiran Blue Mountains yang melihat hujan lebih besar mungkin memberikan pengecualian.

'Mungkin ada beberapa tempat di kaki bukit Blues di mana mereka dapat mengeringkan anggur putih [anggur],' kata Donahue. 'Itu adalah sempadan baru yang baru sahaja diterokai.'

Dengan Pengembangan Homegrown dan Bakat Baru yang Boldfaced, Walla Walla Memasuki Gelombang Ketiga

Penawaran wain putih berkualiti tinggi baru-baru ini termasuk Viognier, Grenache Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc dan Sémillon. Yang lain meneroka potensi untuk Chardonnay dan jenis putih yang lain.

'Kita akan melihat ke mana arahnya,' kata Figgins, yang kini membuat Walla Walla Valley Estate Riesling kering di bawah label Figgins keluarga.

Chris Figgins / Foto oleh Andrea Johnson Photography

Walaupun wain putih yang keluar dari Lembah Walla Walla menunjukkan potensi, walaupun disedari sepenuhnya, realiti ekonomi bermaksud anggur pasti akan tetap lebih terhad dalam pengeluaran dan jangkauan daripada rakan-rakannya yang berwarna merah.

'Sekiranya ekonomi lebih baik, anda akan melihat lebih banyak orang melakukannya,' kata Clubb. 'Putih produksi yang lebih besar yang kami buat berada pada titik harga yang lebih kompetitif, anda tidak dapat melakukannya di Walla Walla. Saya tidak akan berfikir untuk melakukannya. '

Cuba cari wain putih di Walla Walla Valley ini

Cayuse 2017 Cailloux Vineyard Viognier $ 75, 93 mata. Aroma buah persik putih yang baru dipotong, nektarin, batu basah dan honeysuckle menimbulkan rasa pic dan aprikot yang sangat beraroma yang mengekalkan rasa kekurangan. Penamat berterusan selama 30 saat. Ia membawa tenaga, keseimbangan dan intensiti yang hebat. Bagi mereka yang tidak percaya minerality wujud, arak ini berfungsi sebagai lawan pendapat.

Grosgrain 2018 Philips Vineyard Albariño $ 24, 90 mata. Fermentasi dan berumur dalam telur konkrit dan tong neutral, pelepasan sulung dari kilang wain ini membawa nota menarik dari ramuan segar, limau nipis dan bunga. Lelangit medium-plus berjalan seimbang antara ekspresi rasa dan keanggunan. Pilihan Penyunting.

Kerloo 2018 Blue Mountain Vineyard Grenache Blanc $ 20, 91 mata. Aroma dari kulit limau, batu basah, mangga dan ramuan menghasilkan buah sitrus, buah tropika dan mineral yang beraroma. Keasidan membawa penamat ke kejauhan. Ia indah. Pilihan Penyunting.

L'Ecole No. 41 2018 Luminesce Seven Hills Vineyard Estate Grown Sauvignon Blanc-Sémillon $ 22, 91 mata. Sauvignon Blanc mendahului model ini, merangkumi 55% campuran. Aroma ara, rempah, sekam jagung dan ramuan muncul di hidung. Lelangit jauh lebih memberi, dengan rasa berkrim pada rasa buah ara dan rempah yang menghasilkan kemasan yang hangat. Pilihan Penyunting.

Reynvaan Family Vineyards 2017 Estate White In the Rocks Vineyard Grenache Blanc $ 60, 92 mata. Aroma batu basah yang menakjubkan terdapat di hadapan, bersama dengan nota lees, kulit badam dan lemon. Rasa bertekstur, lezat, berasaskan mineral mengikuti. Minum wain ini seperti menjilat batu. Ia unik dan unik. Pilihan Penyunting.

Rôtie Cellars 2018 Southern White $ 32, 92 mata. Wain ini adalah campuran 68% Viognier, 20% Roussanne dan 12% Marsanne. Aroma menarik anda ke dalam gelas, dengan nota mineral, keseluruhan buah persik, tembikai dan sitrus. Selera penuh rasa, penuh dengan nota peach dan pir yang matang, diikuti, diberi rasa keasidan yang indah. Terdapat masa depan yang cerah untuk kulit putih Walla Walla, dan ini adalah salah satu kilang wain yang menerajui. Terbaik dari 2021 hingga 2025. Pemilihan Cellar.

Saviah 2018 Saviah Estate Vineyard Viognier $ 30, 91 mata. Keluar dari kebun anggur ladang anggur di Daerah Rocks dan ditapai dalam telur konkrit, wain ini menawarkan aroma peach masak, honeysuckle, kulit buah tembikai dan mineral, diikuti dengan rasa buah batu bertekstur penuh, nektar, dan kaya. Ia seperti minum buah persik segar dalam segelas batu. Pilihan Penyunting .