Kabinett, istilah yang dikaitkan dengan cahaya Bahasa Jerman Riesling , merayakan ulang tahun ke-300 tahun ini, dan peringatannya memberikan gambaran menarik mengenai sejarah wain Jerman.

Tempat? Istana Vollrads di wilayah Rheingau, di mana tanaman merambat telah ditanam selama lebih dari 1,000 tahun. Tahun? 1716, ketika Count Johann Erwein dari Greiffenclau menugaskan 'bilik bawah tanah kabinet' kecil untuk anggur terbaik di ladangnya.

Buku besar harta tanah mendokumentasikan bahawa tukang batu tempatan dibayar untuk menggali ruang bawah tanah kecil ke tanah, membina saluran udara, siling berkubah dan memasang ketuhar kecil, cerobong dan tangga. Untuk ini, lapisan batu bata diberi kompensasi 150 florin, 10 ukuran biji-bijian dan dua ukuran bir.

“Kabinet” itu memang kecil — ruang yang terpisah dari bilik bawah tanah yang lebih besar di mana anggur terbaik dan paling berharga dapat diketepikan. Pada waktu itu, dan hingga abad ke-20, istilah 'kabinet' merujuk kepada ruang harta karun kecil dan anggur mereka.

Ini bukan percanggahan. Baru pada tahun 1971, dengan diperkenalkannya undang-undang anggur kontroversial Jerman, istilah kuno yang menunjukkan kualiti ini digunakan sebagai predikat .

'Cabinet-Keller' (bilik bawah tanah) yang paling terkenal adalah di Kloster Eberbach, tidak jauh dari Schloss Vollrads di biara Cistercian, yang terkenal sebagai latar untuk adaptasi filem Umberto Eco's Nama Mawar . Sebutan pertama yang didokumentasikan pada tahun 1716, bagaimanapun, adalah milik Schloss Vollrads kuno.

'Kabinet digunakan sebagai sebutan untuk anggur terbaik dari vintaj,' kata Dr Rowald Hepp, pengarah urusan Schloss Vollrads. 'Itu diberikan sebagai atribut tambahan untuk anggur hebat. Sebelum tahun 1971, anda akan memanggil wain sebagai Kabinet Spätlese atau Kabinet Auslese untuk menunjukkan penghargaan tentang apa yang difikirkan oleh pembuat minuman anggur yang sangat istimewa. '

Ini bukan percanggahan. Baru pada tahun 1971, dengan diperkenalkannya undang-undang anggur kontroversial Jerman, istilah kuno yang menunjukkan kualiti ini digunakan sebagai predikat . Ini menandakan Riesling yang paling ringan dan paling awal, dibuat dengan gaya kering, kering atau manis. Sehingga nanti. Kabinet, atau kabinet dalam bahasa Jerman, mewakili wain yang telah matang dari bilik bawah tanah khas itu.

Hari ini, Vollrads masih membuat Kabinett, menurut undang-undang 1971.

'Hari ini, Kabinett mencerminkan gaya anggur yang halus pada tahap alkohol sederhana,' kata Hepp.

Untuk menyambut ulang tahun, kami mencadangkan botol Kabinett ini.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 mata. Nota bunga hijau dan minyak wangi lemon ini kabinett yang cantik dan cantik. Keasidan limau nipis Zesty memberikan keanggunan yang tidak terengah-engah, disinari dengan corak mangga dan tangerin yang manis dan mengasyikkan. Minumannya cantik sekarang, tetapi akan terus meningkat menjelang tahun 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 mata. Petunjuk mineral berdebu dan gula karamel memberikan kerumitan kepada lapisan madu, peach dan plum kuning yang mendalam dan menembusi di kabinett yang ringan ini, namun gemilang. Rasanya manis dan pucat dengan keasidan limau nipis, ia adalah anggur yang seimbang dan bergema lama di akhir. Minum sekarang hingga 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22.90 mata. Minyak wangi honeysuckle dan melati banyak terdapat di buku teks ini Mosel Kabinett. Aprikot dan buah persik berjemur di langit-langit, namun mengekalkan kelebihan grafit dan keasidan. Ini wain buah kristal yang tidak dapat ditolak sekarang kerana kegembiraannya yang muda.