The Chew bintang dan pengarang 5 in 5: 5 Bahan Segar + 5 Minit = 120 Makan Malam yang Hebat bercakap dengan kami mengenai minuman keras yang tidak masuk akal, mengapa Bourbon berpasangan dengan segala-galanya dan rahsia untuk mendapatkan pertunjukan di salah satu dapurnya.

Peminat Wain : Apa perubahan terbesar dalam pemandangan anggur dan makanan sejak anda bermula?
Michael Symon: Makanan dan wain secara umum telah menjadi kurang sedap. Isteri saya [Liz Shanahan] adalah sommelier. Saya telah melihat perubahannya. Pada penghujung hari, 'Apa yang anda suka?' Sekiranya anda tidak menyukai Pinot Noir, anda tidak akan pernah menyukainya, tidak kira seberapa elegan atau mahal, atau seberapa banyak sommelier memberitahu anda bahawa anda mesti menyukainya. Terdapat pemahaman bahawa wain dan makanan lebih kepada menikmati pengalaman, dan lebih kurang mengenai formaliti. Lebih menggembirakan.

KAMI: Anda mengambil pendekatan yang cukup santai untuk memasak di ABC The Chew.
CIK: Matlamat kami adalah untuk menjadikan hidup anda lebih mudah dan menyeronokkan. Sifat memasak di televisyen juga telah berubah. Saya tahu untuk Batali dan saya sendiri, 10 tahun yang lalu, makanan yang kami masak di TV adalah makanan yang kami masak di restoran kami. Bahannya sukar diperoleh, sukar disediakan. Anda tidak akan pulang, setelah seharian bekerja atau seharian dengan anak-anak, dan membuat sesuatu yang memerlukan masa berjam-jam untuk disiapkan? Sekarang, kami memasak apa yang saya masak untuk dinne r. Ia berpatutan, boleh diakses dan masih segar dan enak.

KAMI: Adakah anda melihat apa-apa kelemahan untuk keseluruhan chef selebriti?
CIK: Oh, betul-betul. Semasa kami bersekolah — Bobby Flay dan Mario Batali dan Wolfgang dan kami semua — itu adalah untuk mempelajari kerajinan dan kemahiran. Sekarang, di TV. Itu O.K. — berbeza, tapi O.K. Tetapi saya memberi amaran kepada orang-orang ketika mereka menemu ramah dengan saya, terutama di tempat seperti Lola [restoran unggulan Symon di Cleveland]. Kami berkata, 'Sekiranya tujuan utama anda adalah berada di TV, saya tidak tahu apakah anda sudah bersedia untuk menangani semua yang berlaku di sini.' Orang ramai pergi ke sekolah masakan hari ini kerana banyak alasan lain selain sekadar bekerja di talian.

KAMI: Sejauh mana anda terlibat dengan pilihan wain dan koktel di pasangan anda?
CIK: Saya bekerja rapat dengan program wain dan koktel. Isteri saya menjalankan program minuman, jadi biasanya sangat mudah untuk bercakap dengan sommelier mengenai sebarang masalah. Selalunya.

KAMI: Adakah anda pernah melihat kenaikan pesanan koktel sepanjang makan malam?
CIK: Tentunya. Saya peminum Bourbon, jadi saya suka Bourbon atau koktel semasa saya makan. Banyak makanan yang saya sesuai dengan Bourbon. Oleh itu, kami mencuba dan mengatur menu koktel sedemikian rupa, dan melatih pelayan kami, sehingga jika seseorang mengatakan, 'Hai, saya ingin terus minum minuman campuran hingga makan malam,' mereka dapat memasangkannya dengan makanan yang mereka makan.