Semua produk yang ditampilkan dipilih secara bebas oleh pasukan editorial atau penyumbang kami. Wine Enthusiast tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.

Kita hidup dalam zaman kegemilangan keju buatan Amerika. Kategori remaja dahulu kini memasuki alam dewasa yang yakin, lazat dan pelbagai. Semasa anda merancang perhimpunan musim panas, keju domestik ini akan menambah kecanggihan dan kegembiraan pada sebarang penyebaran—sepanjang masa meraikan negara yang melahirkannya. Sememangnya, kami suka memasangkannya dengan hebat wain Amerika .

'Terdapat banyak pembuat keju yang telah diraikan di peringkat serantau dan mula mendapat lebih banyak perhatian negara,' kata Jessica Kesselman, hos Memotong Dadih , podcast berfokuskan keju di Rangkaian Radio Warisan. “Saya fikir tentang Perrystead Dairy di Philadelphia, Blakeville Creamery di Wisconsin dan Mystic Cheese Company di Connecticut. Ini adalah pembuat keju yang telah bekerja secara berterusan dalam industri untuk sementara waktu sekarang dan mencipta produk asli Amerika yang sebenar.'

Banyak krim yang baru mula mendapat pengedaran di kedai-kedai keju bebas apabila Kesselman mula bekerja di kaunter keju pada awal 2000-an kini menjadi produk utama dalam rangkaian pasar raya, malah dijual di seluruh dunia. 'Saya fikir media sosial dan podcast membantu orang ramai menemui pembuat keju baharu, tetapi saya juga berpendapat peningkatan dalam e-dagang semasa wabak itu membantu orang ramai mencari keju yang tidak tersedia di tempat mereka tinggal,' jelasnya. Baru merdeka kedai keju sedang dibuka, tambahnya, ditambah dengan kedai runcit meningkatkan bar untuk pilihan keju mereka.

Apabila memasangkannya dengan wain, 'Saya berusaha untuk keseimbangan, beberapa jenis keharmonian di mana keju dan wain menyanyi bersama-sama,' kata Kesselman. Berikut ialah tujuh gandingan keju dan wain Amerika—yang mungkin merupakan paparan patriotisme yang paling lazat.

Keju Amerika dan Gandingan Wain untuk Dicuba

Wain Terbaik untuk Keju Berkrim dan Mekar: J Vineyards & Winery 2018 Vintaj Brut Rosé

Peminat Wain 92 Mata

Pencinta Brie akan jatuh cinta dengan kecantikan gemuk dan licin ini Mystic Cheese Co. di Groton, Connecticut. Diperbuat daripada susu ternakan tunggal dari ladang tempatan, Melinda Mae dinamakan untuk puisi Shel Silverstein yang digemari. Ia mempunyai rasa manis yang halus dan sesuai untuk dibungkus dalam bakul berkelah anda dengan sebotol buih merah jambu.

'Keasidan [terang] adalah kunci untuk menyiram mulut anda dan memotong pes pada lelangit anda,' kata Pamela Vachon, penulis sommelier dan keju bertauliah. 'Keasidan memupuk anda untuk menggigit kekayaan lemak mentega seterusnya.'

Wain berkilauan juga biasanya lebih rendah dalam alkohol, dengan badan yang lebih ringan. 'Biarkan keju membawa berat di sini,' kata Vachon.

$ Berbeza Pencari Wain

Wain Terbaik untuk Keju Kambing Zingy: Quivira 2021 Sauvignon Blanc

Peminat Wain 90 Mata

Kabus Humboldt ialah roda keju susu kambing yang cantik dengan rasa yang bersih, limau dan laktik yang menjadi lebih bersahaja dan bermesra dengan usia. Tampalannya yang putih cerah dan licin dibelah dua dengan garisan nipis abu sayuran hitam. Ia dicipta oleh Mary Keens di Cypress Grove Chevre di McKinleyville, California dan dinamakan sempena kabus pagi yang tebal di Humboldt County. Keens mula membuat keju kambing pada tahun 1980-an dan membantu memimpin revolusi pembuatan keju artisanal Amerika.

Libby Brodie, pengasas Perundingan wain Bacchus & Brodie dan kolumnis wain untuk akhbar City AM London, mengesyorkan memasangkannya dengan sejuk Sauvignon Blanc .

“Gandingan klasik untuk keju kambing ialah Sancerre ,” kata Brodie. 'Saya akan mencari Sauvignon Blanc condong ke arah gaya Perancis yang berumput dan mineral daripada nota buah tropika dari New Zealand. Ini akan menaikkan sifat tanah keju kambing dan melicinkan teksturnya yang berkapur.”

Keju kambing dari Vermont Creamery dan Oregon's Rivers Edge Chevre juga berkawan baik dengan Sauvignon Blanc.

$21.99 wine.com

Wain Terbaik untuk Keju Gaya Alpine: Soter 2021 Estates Pinot Noir

Peminat Wain 93 Mata

Kesselman mengajar kelas baru-baru ini di mana dia berpasangan Rizab Ridge Pleasant Cheese Uplands dengan Pinot Noir dari Oregon.

'Wain itu mempunyai beberapa herba, ceri hitam dan nota vanila yang sesuai dengan keju,' katanya.

Tetapi apa yang benar-benar membuatkan gandingan itu bernyanyi adalah tekstur halus seperti sutera dalam kedua-dua wain dan keju. “Tannin lembut dan keasidan rendah melengkapkan keju dengan baik, yang kaya dan bersahaja. Menghirup selepas menggigit keju adalah seperti memakai jubah sutera,” ingat Kesselman.

Pembuat keju, Mike Gingrich, menghasilkan Pleasant Ridge Reserve yang licin dan padat daripada susu mentah yang dihasilkan oleh 150 ekor lembunya di Dodgeville, Wisconsin, semasa musim panas, apabila lembu merumput di padang rumput yang subur. Keju mengambil kedalaman buah, seperti zaitun. Ia adalah pemenang anugerah berperisa penuh—sejenis gruyère Amerika. Jika anda atas sebab tertentu mempunyai apa-apa tambahan, cairkan pada burger atau bungkus hirisan untuk makan tengah hari dengan epal dan roti berkerak.

$59.99 wine.com

Wain Terbaik untuk Cheddar Amerika: Barnard Griffin 2020 Tandatangan Cabernet Sauvignon

Peminat Wain 90 Mata

'Cheddar Amerika, muda dan tua, benar-benar kaya dan cerah,' kata Vachon. Ada yang mempunyai tart, nota seperti yogurt, dan yang lain mempunyai sentuhan manis. “Seorang kaya Cabernet Sauvignon tahan terhadap cheddar dan menghasilkan di tempat yang betul. Mereka mempunyai jumlah keasidan yang baik, tanin boleh mengimbangi kelembutan keju dan buah-buahan melengkapkan keju, 'jelas Vachon.

Cabot telah membuat keju selama lebih daripada seratus tahun di Vermont, dan mereka Cheddar lima tahun adalah puckery, kuat dan bulat. Ia adalah contoh cheddar Amerika yang cantik. Sedap dan manis, kaya dan licin pada masa yang sama berani dan seimbang, ia sesuai untuk snek dan cair di atas semangkuk cili.

$21.99 wine.com Cara Memadankan Keju Cheddar dengan Wain

Wain Terbaik untuk Keju Berperisa Herba: La Crema 2021 Rosé dari Pinot Noir

Penggemar Wain 90 Mata

Pembuat keju Amerika, tanpa terbebani oleh tradisi dan peraturan ketat rakan sekerja Eropah mereka, bebas bermain. Shiso Chizu Terhad Gua Murray adalah jenis kegembiraan yang tidak dijangka itu berlaku apabila permainan itu berjalan dengan baik. Murray membungkus kotak keju segar dari Old Chatham Creamery dalam daun shiso yang direndam sake dan menyimpannya di gua keju Long Island City mereka. Kulit berbunga terbentuk di sekeliling shiso, yang menyelitkan keju yang kaya dengan kesegaran herba.

'Anda mahu memastikan untuk membiarkan nota herba keju bersinar,' kata Brodie. 'Rosé sangat baik kerana ia sering mempunyai nota bunga dan pagar yang halus juga, yang tidak akan mendominasi keju.' Ini menjadikan snek musim panas yang sesuai—hanya tambahkan beberapa salad buah-buahan dan sunnies kegemaran anda.

$16.99 wine.com

Wain Terbaik untuk Harbison atau Kulit Basuh Pedas Lain: Dr. Konstantin Frank 2021 Riesling Separuh Kering

Peminat Wain 89 Mata

Di Bukit Jasper di Vermont, sayang Roda Harbison dibalut dengan jalur kambium cemara, lapisan kulit dalam pokok itu, yang dituai dari hutan operasi sendiri. Apabila Harbison masak, ia menghasilkan rasa lengket seperti puding, sesuai untuk dicelup terus dengan sekeping baguette berkerak (atau sudu), dan funk cendawan halus. Ini adalah keju dengan daya tahan—dan kuasa untuk membuat kesan.

'Kulit yang dibasuh selalunya antara yang paling sukar untuk dipasangkan kerana alkohol yang tinggi atau tanin pejal selalunya boleh bertembung dengan nota keju yang lebih keras,' kata Vachon. “Sedikit rasa manis boleh sangat membantu di sini untuk melembutkan tepi sambil tetap menekankan kerumitan keju, seperti yang tidak kering. Riesling dari Finger Lakes.”

Tidak tahu apa yang hendak dihidangkan untuk pencuci mulut? Sebiji roda Harbison, sehelai Raincoast Crisps dan sebotol s Riesling kering mungkin hanya kemasan yang sempurna untuk jamuan musim panas.

$19.99 wine.com

Wain Terbaik untuk Keju Biru Tebal: Dolce 2014 Penuaian Lewat Semillon-Sauvignon Blanc

Peminat Wain 98 Mata

'Keju biru biasanya mempunyai rasa yang kuat, jadi ia memerlukan wain yang kuat untuk memenuhinya,' nasihat Brodie. 'Mereka juga mempunyai rasa masin yang indah ini, jadi pilihan pertama saya ialah wain gaya pencuci mulut yang manis untuk mencipta kombo masin-manis yang cantik itu.'

Semakin meningkat usia, Rogue Creamery's Cavement Blue menghasilkan tekstur berkrim yang kabur dengan nota tanah cendawan shiitake dan mentega perang. Hidangkan untuk pencuci mulut dengan serpihan coklat gelap dan l madu makan tuaian Semillon-Sauvignon Blanc atau tambahkannya ke dalam labu panggang untuk gigitan biru lada yang dialu-alukan.

$ Berbeza Pencari Wain