Dari Timur ke Pantai Barat—dan hampir semua tempat di antaranya—ceki-ceki Asia Amerika dan Kepulauan Pasifik (AAPI) tidak asing lagi dengan restoran Amerika. Mereka telah diiktiraf sebagai dapur mewah terkemuka, trak makanan , pertubuhan kejiranan kecil, konsep kasual pantas dan pop timbul popular. Sama ada mereka memasak makanan yang diilhamkan oleh latar belakang budaya mereka sendiri atau riffing Cajun atau California masakan, anugerah dan pujian terus mencurah-curah.

Hari ini, semakin banyak bar koktel milik AAPI mendapat penghormatan yang sama. Kelas bartender yang dilatih dalam teknik bartender Jepun—kebanyakan daripada mereka bekerja di Bandar New York Perkongsian Malaikat di Kampung Timur—telah membuka tempat mereka sendiri. Mereka telah menerbitkan buku dan menang Anugerah James Beard . Mereka mencampur dan mengoncang minuman yang terdiri daripada martini klasik kepada minuman yang lebih kreatif yang menggabungkan ramuan tradisional Asia seperti ube (keladi ungu) atau gula-gula Arnab Putih (gula-gula lembut berasaskan susu).

Daripada bar berinspirasikan speakeasy kelas atas kepada lebih banyak pilihan menyelam, di sinilah tempat untuk menaikkan gelas di beberapa bar terbaik milik dan dikendalikan AAPI di Amerika.

Apron Kulit Bar

Honolulu, Hawaii

Imej berbuih Pina Colada dengan payung pencungkil gigi mungkin terlintas di fikiran apabila anda terfikir untuk menghirup koktel di destinasi pulau seperti Hawaii. Ketepikan semua jangkaan itu mengenai Apron Kulit Bar. Finalis James Beard baru-baru ini untuk Bar Cemerlang diam-diam dimasukkan ke dalam aras mezanin bangunan pejabat steril. Di dalam, pemilik bersama Tom dan Justin Park (yang tidak berkaitan) akan dengan senang hati memberikan buku teks kepada anda Daiquiri dibuat dengan rum tempatan kerana mereka akan riff pada Bergaya Lama diselitkan dengan tanah matcha . Setiap minuman difikirkan dengan baik-sama seperti apron kulit yang dijahit tangan pada pelayan bar.

Lebih Baik Esok

Houston, Texas

Cahaya neon daripada Justin Yu dan Better Luck Tomorrow karya Bobby Heugel bercakap dengan menu yang menyeronokkan dan suka bermain di tempat yang mempunyai bahagian yang sama dengan bar kejiranan dan destinasi koktel yang serius. Penduduk Houston menavigasi lebuh raya yang luas di bandar mereka untuk mendapatkan tempat duduk di bar atau meja perkelahan luar. Di sana mereka boleh menghirup pesanan popular seperti Sesi Tunggal yang menyegarkan dengan campuran gin, aprikot dan lemon. Menu makanan terhad Yu termasuk istimewa Steak Wednesday, di mana sirloin dengan kentang goreng berpasangan dengan baik dengan gin beku (atau vodka). Perlu diingatkan juga bahawa nama bar itu adalah merujuk kepada filem drama jenayah 2002 oleh pengarah dan penerbit Justin Lin, yang mengikuti sekumpulan pelajar sekolah menengah Asia Amerika.

Bar Bawah Tanah

Minneapolis, Minnesota

Chef Ann Kim terus meraih emas di Twin Cities, sama ada dia membuka satu lagi konsep piza atau restorannya yang bercita-cita tinggi Sookie & Saya , yang menggabungkan ramuan Amerika Latin, Korea dan Barat Tengah tidak seperti mana-mana restoran di Tanah 10,000 Tasik. Basement Bar, yang terletak di bawah penubuhan Uptown yang popular, merupakan satu lagi populariti. Kebanyakan koktel, seperti Cilantro Sour atau minuman mangga tanpa alkohol, menggunakan bahan-bahan segar yang sesuai dengan menu makanan Kim. Ruang istirahat koktel yang intim dan bercahaya malap, di mana meja putar vintaj berputar sepanjang malam, terasa seperti melepak di ruang bawah tanah rakan anda yang paling hebat.

Ayam Berganda Sila

Bandar New York

Sila lihat sekilas menu minuman Double Chicken Please dan sukar untuk mengetahui sama ada anda berada di restoran atau bar. Pizza Sejuk? Nasi Melekit Mangga? Mee Sejuk Jepun? Ini hanyalah beberapa koktel inovatif di bawah pengawasan pelayan bar dan pengurus besar Chan dan Faye Chen, yang barnya baru-baru ini dinamakan yang terbaik di negara ini oleh Anugerah Bar Terbaik 50 Amerika Utara . Dari sarang koktel Lower East Side mereka, mereka berdua telah mentakrifkan semula jenis bar koktel tanpa rasa gimik—ia bercita-cita tinggi lagi menyeronokkan, di mana anda boleh menghirup koktel yang dibuat dengan teliti dan menggunakan bilik mandi dengan runut bunyi ayam yang berdecak. Dan ya, ada makanan-sememangnya, sandwic ayam goreng adalah hidangan yang mesti dipesan.

Anak Kucing Katana

Bandar New York

Teknik bartender Jepun diiktiraf di seluruh dunia untuk tumpuan pada ketepatan seperti inovasi. Walaupun Masahiro Urushido, seorang veteran dalam adegan koktel NYC, membantu menggunakan piawaian sedemikian pada kegemaran Big Apple ini, itu tidak bermakna dia tidak tahu bagaimana untuk berseronok juga. Koktelnya adalah serius, dan suasananya kasual: Mencebik mulut amaretto masam mengimbangkan bahan-bahan seperti plum masin dan putih telur , yang menunjukkan mengapa Katana Kitten telah disenaraikan di kalangan 50 Bar Terbaik Dunia senarai. Walaupun minuman itu boleh dihidangkan di mana-mana bar yang serius, di tingkat bawah boleh dengan mudah menganjurkan pesta tarian sepanjang malam.

Kelab Koji

Boston, Massachusetts

Misi selama bertahun-tahun Alyssa Mikiko DiPasquale untuk menunjukkan (dan mendidik) orang ramai bahawa sake bukan minuman yang hanya untuk restoran Jepun dipamerkan di kotak permata ruang di Charles River Speedway ini. Sebagai bar sake pertama di Boston, Koji Club ialah tempat di mana anda boleh singgah untuk minum segelas, mengambil botol untuk makan malam atau menginap di bengkel. Menu snek bar yang kecil tetapi hebat termasuk makanan ringan Jepun sehingga perkhidmatan kaviar. Jika perlu, beberapa malam bar akan membenarkan pelanggan memesan sushi dari Café Sushi yang berdekatan.

Waktu Piawai Phởcific

Seattle, Washington

Saudara perempuan Yenvy dan Quynh Pham, yang sedang mencalonkan diri untuk Anugerah James Beard jururestoran terbaik, menonjolkan suasana makan di Seattle apabila mereka menyegarkan semula kedai mi keluarga mereka yang telah lama beroperasi Pho Bac. Mereka telah membuka kedai kopi menjual banh mi dan kafe menjual nasi ayam. Di speakeasy mereka, yang terletak di atas salah satu restoran keluarga mereka, menunya adalah Vietnam tanpa maaf. Pesan minuman kopi telur tradisional yang dibumbui dengan aquavit atau riff pada pencuci mulut di mana biji kelapa dan selasih dicampur dengan soju. Malah terdapat semangkuk kecil pho yang dihidangkan sebagai pengejar untuk pukulan Jameson yang telah dibasuh lemak dengan kuah daging.

Viridian

Oakland, California

Satu pasukan doktor haiwan industri, semuanya Asia Amerika, berada di belakang bar yang bermula sebagai penghormatan kepada Pekan Cina Oakland. Menu makanan menyerlahkan hasil bermusim (iaitu Bay Area, lagipun) dan ramai rakan kongsi mempunyai pengalaman menjamu selera, tetapi koktelnya adalah inovatif dan menyeronokkan. Satu minuman menggabungkan bourbon dengan perisa White Rabbit, gula-gula yang popular dan nostalgia untuk ramai orang Asia Amerika. Baijiu digabungkan dengan roh lain dan dihidangkan dalam mug panda. Pada sebarang lawatan tertentu, pasti ada koktel baharu yang diilhamkan oleh mana-mana negara Asia, dari Taiwan dan Thailand ke China dan Jepun.