Terdapat makro, mikro, domestik, import, sub-premium dan super premium. Kini memperkenalkan penerangan terbaru dalam pergerakan pembuatan bir kraf: organik.

'Bir organik adalah langkah logik pembuatan bir seterusnya,' kata Abram Goldman-Armstrong, penganjur Festival Pembancuh Organik Amerika Utara tahun lalu, festival bir organik terbesar di dunia sejak 2003. 'Revolusi pembuatan bir adalah kitaran, dengan akarnya menjadi ramuan tradisional dan gaya bir. ' Titik Goldman-Armstrong adalah bahawa setelah kejayaan pembuatan bir kraf dan bir import berkualiti tinggi pada tahun 1980-an dan 1990-an, dari perspektif sejarah, masuk akal bagi revolusi bir yang lebih baik untuk mula menghijau (awalnya semua kilang bir hampir organik).

Mungkin kilang bir kraf organik terbesar dan pastinya di A.S. Wolaver's . Ditubuhkan di California pada tahun 1997 oleh saudara Morgan dan Robert Wolaver sebagai Panorama Brewing, ia berubah namanya pada tahun 2002 ketika saudara-saudara itu membeli kilang bir kecil di Middlebury, Vermont. Sebelum itu, bir organik yang diperakui diseduh di lima lokasi berbeza di seluruh negara.

'Kepercayaan dan falsafah kami sebagai individu dan sebagai syarikat adalah bahawa semua yang kita makan harus dari proses yang berkesinambungan,' kata Morgan.

Minuman Wolaver Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale dan Oatmeal Stout sepanjang tahun. Will Steven's Pumpkin Ale, Pat Leavy's All American Ale, Ben Gleason's White Ale dan 10th Anniversary Farmhouse Ale adalah pelepasan bermusim, dengan tiga yang pertama mengenali petani organik dalam nama tersebut.

'Itu Pembuatan Bir Pinkus-Muller dari Jerman adalah kilang bir pertama di dunia yang kita tahu 'menjadi organik,' 'kata Craig Hartinger dari Peniaga arak , pengimport bir khas. 'Itu pada tahun 1980.' Pinkus ditubuhkan pada tahun 1816, ketika itu tentu organik.

Saudagar du Vin membawa Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen dan Jubilate ke A.S. dari Pinkus. Juga dalam portfolio pengimport terdapat beberapa jenis organik dari Brewery Lama Samuel Smith dari England (ditubuhkan pada tahun 1758): lager, ale, strawberry, raspberry dan ceri.

Satu halangan bagi pembuat bir organik sejak awal adalah kekurangan barli organik dan hop yang tersedia, dua ramuan pertanian terpenting yang diperlukan untuk membuat bir. Hari ini terdapat petani barli organik di banyak negara. Hop terbukti lebih sukar, tetapi terdapat di New Zealand (pembekal terbesar), Jerman, A.S. dan UK.

Jon Cadoux, pengasas Pembuatan Puncak (Portland, Maine) pada tahun 2005, mengatakan bahawa pembuatan bir organik adalah 'keghairahan hidup kita dan memberi kita rasa bangga.'

Bir puncak sepanjang tahun adalah Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale dan Amber Ale. Pembuatan minuman bermusim termasuk Maple Oat Wheat Ale, Espresso Amber Ale dan Pomegranate Wheat Ale (dengan ketumbar dan jus açaí).

Pembuatan bir organik terbesar di dunia, yang ditukarkan kepada pengeluaran semua organik pada tahun 1987, adalah Neumarkter Lammsbräu , ditubuhkan di Jerman pada tahun 1628. Bir Lammsbräu terdapat di A.S.

Buat masa ini, terdapat kira-kira selusin kilang bir buatan Amerika dan kilang bir, yang disenaraikan di bawah, yang hanya menghasilkan bir organik:

Pembuatan Bir Bison (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Pembuatan Bir Sungai Eel (Fortuna, CA)
Pembuatan Bir Teluk Elliot (Burien, WA)
Pembuatan Hopworks (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Pembuatan Bir Orlando (Orlando, FL)
Pembuatan Puncak Puncak (Portland, ME)
Pembuatan Roots (Portland, ATAU)
Pembuatan Bir Santa Cruz (Santa Cruz, CA)
Pembuatan Bir Ukiah (Ukiah, CA)
Alola Organik Bertauliah Wolaver (Middlebury, VT)

Beberapa kilang bir lain mempunyai garis organik dalam portfolio mereka atau satu atau dua bir organik. Pembuatan Ikan (Olympia, WA) mempunyai Fish Tale Organic Ales, dan Pembuatan Bir Bandar Clipper (Baltimore, MD) mempunyai Oxford Organic Ales. Walaupun Anheuser-Busch membuat organik di bawah jenama Michelob Brewing — Stone Mill Organic Pale Ale.

'Masyarakat hari ini menginginkan kepuasan segera,' kata Morgan Wolaver. 'Saya tidak percaya itu. Ini adalah komitmen sepanjang hayat. Bir organik pembuatan bir kami adalah kepercayaan yang bertanggungjawab secara sosial dan memberi kesan kepada semua orang. Ia memberi kesan berterusan kepada masyarakat global. '