Kadang kala anda tidak dapat memutuskan antara martini dan Malbec. Apa nak buat? Pilih koktel wain. Walaupun istilah ini secara teknikal merangkumi koktel Champagne dan kendi Sangria, pakar pergaulan pintar di seluruh negara mencampurkan wain dengan minuman keras, jus, pahit dan sirap untuk membuat minuman kompleks dan seimbang. Koktel yang keliru yang terkoyak antara anggur dan biji-bijian mungkin mendapati bahawa mencampurkan koktel wain adalah tepat.

Di PDT New York (13 St. Marks Pl. 212.614.0386), yang terkenal dengan koktel klasik yang dibuat dengan baik, pemilik Jim Meehan memasukkan sekurang-kurangnya satu koktel wain ke dalam menu setiap musim, dan dia mendapatkan botol yang belum menghabiskan masa di kayu baru. 'Oak bukan profil rasa yang ingin saya tunjukkan dalam koktel saya,' jelasnya. Koktailnya yang kuat melawan All Odds menggabungkan Bushmills Irish Whisky, Rothman & Winter Apricot Liqueur dan Clement Créole Schrubb dengan Chardonnay. Minuman seperti ini cenderung mempunyai niche yang lebih kecil daripada lebih banyak pilihan maju buah, seperti Falling Leaves berasaskan brendi Riesling dan pir, ramuan oleh koktel lain yang berpusat di Manhattan, Audrey Saunders.

Bradley Dawson membuat makan malam untuk isterinya ketika mendapat inspirasi untuk resipi berasaskan wain. 'Saya mahukan sesuatu yang menyeronokkan untuk diminum semasa saya memasak,' bartender di Portland, Oregon's Kayu Perut mengaku. Easter Egg Hunt yang segar dan menyegarkan menggunakan Verdejo bersama dengan Angostura pahit, sirap sederhana dan Hendrix Gin. Dawson mengesyorkan menikmati minuman ini sendiri, dan juga dengan hidangan tertentu dalam menu — salad Cucumber Fennel Bulb berfungsi dengan baik dengan Easter Egg Hunt yang sitrus.

Jadi apa yang menjadikan koktel wain yang enak? Menurut Robert Heugel, Pemilik Anvil Bar & Refuge di Houston , 'Anda mahu anggur muncul dengan cara yang meningkatkan koktel secara seimbang dan menarik. Secara amnya, anggur merah berfungsi lebih baik dengan ramuan koktel yang lebih berani, dan putih menghasilkan koktel yang lebih halus dan halus. ' Dia mendapati koktel wain mudah dipasarkan kerana orang lebih biasa dengan arak daripada yang mungkin terdapat pada minuman keras baru dan eksotik di pasaran. Claret Cup, minuman abad kesembilan belas, merupakan asas idea untuk The Warrant Heugel, di mana bourbon, anggur rosé dan jus lemon digoncang di atas ais bersama dengan sirap sederhana yang disiram Cabernet Sauvignon dan kayu manis. Heugel percaya bahawa koktel wain berfungsi paling baik sebagai minuman lama kerana alkohol wain tidak begitu kuat seperti minuman keras, jadi dia mengungguli The Warrant dan koktel wain lain dengan soda. 'Saya rasa ada sebab orang selalu menyukai minuman keras anggur,' dia berspekulasi.

Ahli mixologi menarik semua jenis botol dari bilik bawah tanah dan menggunakannya di dalam mesin pengocok. Merah atau putih, domestik atau diimport, anggur boleh diakses dan didekati, dan para bartender di rumah dapat mengikutinya. Dawson hanya memberikan satu nasihat. 'Hanya anggur gabus yang tidak berfungsi.'

Pemburuan Telur Paskah
Dengan hormat Bradley Dawson, Belly Timber, Portland, OR
3 oz Verdejo Sepanyol
1 oz Hendricks atau 12 Bridges Gin
½ oz. Sirap sederhana
1 pukulan Angostura Bitters
Lemon twist untuk hiasan.

Kacau perlahan dengan seruling besar atau kaca terompet. Hidangkan dengan perahan lemon yang besar.

Waran
Dengan hormat Robert Heugel, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

1½ oz. Bourbon
1 oz rosé
¾ oz. Jus lemon
½ oz. Sirap sederhana Cabernet Sauvignon (kurangkan bahagian yang sama Cabernet Sauvignon dan gula dengan kayu manis.)
Kelab Soda
Lemon baji dan kayu manis (untuk hiasan)

Goncangkan semua bahan dengan ais dan saring ke dalam gelas Collins yang berisi ais. Teratas dengan soda kelabu, dan hiaskan dengan baji lemon dan kayu manis.

Kelly Magyarics adalah penulis wain dan semangat, dan pendidik wain, di wilayah Washington, D.C. Dia boleh dihubungi melalui laman webnya, http://trywine.net/ .