Bijan Sauda Merupakan Penambahan Penuh Manfaat kepada Mana-mana Makanan
Dari segi pengaruh masakan, sukar untuk mencari bahan yang digunakan dalam banyak masakan budaya seperti biji bijan-ia ditemui dalam tradisi masakan Asia, Latin, Timur Tengah dan India, untuk menamakan beberapa. Ramai di antara kita secara automatik memikirkan biji bijan putih apabila kita memikirkan biji ini, tetapi biji bijan hitam mempunyai banyak (dan mungkin lebih sedikit lagi) untuk ditawarkan. Inilah yang perlu diketahui tentang adik beradik bijan putih tradisional ini.
Hubei territory Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Apakah biji bijan hitam?
Biji bijan hitam dan putih berasal dari tumbuhan yang sama iaitu bijan : tumbuhan hijau lebat, mengingatkan selasih yang terlalu besar. Biji bijan putih adalah hasil penyingkiran kulit luar (atau lambung) hitam daripada biji bijan hitam. Oleh sebab itu, mereka berkongsi nama saintifik botani yang sama. Bijan hitam telah menjadi ruji masakan selama ini 5,000 tahun dan sangat berpengaruh dalam budaya Cina selama berabad-abad.
Biji-bijian kecil berwarna gelap ini memberikan rasa yang lembut, pedas, bersahaja yang sesuai dengan pelbagai hidangan yang lazat-dan juga beberapa yang manis. Anda juga boleh menggunakannya untuk menambah rasa kenyang yang memuaskan pada mana-mana hidangan (yang anda tidak akan dapat dengan rakan sejawat putih mereka) kerana badannya yang utuh.
BHG / Joules Garcia
Khasiat Bijan Sauda
Oleh kerana biji bijan hitam dan biji bijan putih berasal dari tumbuhan yang sama, manfaat kesihatannya agak serupa. Walau bagaimanapun, kerana biji bijan hitam mengekalkan cangkerang luarnya, ia menawarkan nutrisi yang dipertingkatkan dan peningkatan tahap sebatian tumbuhan, vitamin dan mineral.
Meningkatkan Kesihatan Usus
Bijan hitam sarat dengan serat, kedua-dua jenis larut dan tidak larut. Ini membantu mengekalkan keteraturan pencernaan sambil menangani masalah pencernaan seperti cirit-birit dan sembelit. Selain itu, serat yang terdapat dalam biji bijan hitam memberi makan kepada bakteria sihat yang membentuk mikrobiom usus kita, meningkatkan kesihatan seluruh badan—selain kesihatan usus.
Penuh dengan Sebatian Tumbuhan
Benih ini banyak dengan peningkatan imun sebatian tumbuhan , terutamanya sesamol, fitosterol dan lignan seperti sesamin. Sebatian ini mengandungi kesan antioksidan yang kuat, yang membantu mengurangkan keradangan dan menghapuskan radikal bebas yang berkaitan dengan penyakit kronik dan keadaan berkaitan penuaan. A ulasan diterbitkan dalam Molekul mengulangi perkara ini, dengan menyatakan bahawa sebatian yang terdapat dalam bijan hitam mempunyai ciri antidiabetes, antikanser dan anti-penuaan.
Boleh Meningkatkan Kesihatan Jantung
Makanan super kecil ini malah mempunyai kuasa untuk meningkatkan kesihatan jantung. Ini sebahagiannya disebabkan oleh kepekatan tinggi lemak mono dan politaktepu: Lemak tak tepu seperti ini dianggap sebagai lemak yang menyihatkan jantung; ia secara positif mempengaruhi paras kolesterol dalam darah kita dan tidak akan menyumbang kepada pembentukan plak di sepanjang saluran darah kita atau arteri tersumbat. ini kajian ditemui biji bijan membantu mengurangkan tahap tekanan darah pada mereka yang mempunyai hipertensi atau tekanan darah tinggi yang berpanjangan.
Mengawal Gula Darah
Apabila ia datang kepada peraturan gula darah, biji bijan hitam menyampaikan. Lemak sihat yang terkandung di dalamnya (bersama dengan kandungan seratnya) membantu melambatkan penghadaman, melambatkan tindak balas gula darah. Ini menghasilkan peningkatan gula darah yang lebih beransur-ansur, membolehkan badan lebih banyak masa untuk memetabolismekan gula dengan berkesan. Faedah ini adalah digambarkan melalui penyelidikan , dengan satu kajian mendedahkan kesan pengurangan gula dalam darah pada individu dengan diabetes jenis 1.
Membekalkan Banyak Nutrien Lain
Bijan hitam penuh dengan begitu banyak khasiat lain —protein, vitamin B, kuprum, mangan, kalsium, magnesium, dan fosforus. Semua ini (kecuali vitamin B) adalah penting dalam membentuk tulang yang sihat, mengekalkan kulit dan rambut yang bersinar, dan banyak lagi. Sementara itu, protein dan vitamin B membantu dalam mengekalkan tahap tenaga yang sihat, membantu anda menangani hari tersibuk anda.
Cara Menikmati Bijan Sauda
Memandangkan ramuan ini agak khusus, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana untuk memasukkannya dalam kehidupan seharian anda. Anda boleh mendapatkan biji bijan hitam dalam bentuk keseluruhannya dalam talian dan di kebanyakan kedai runcit, selain ia juga boleh didapati dalam bentuk minyak atau kapsul yang boleh digunakan sebagai makanan tambahan.
Apabila mempertimbangkan cara menambah biji bijan hitam keseluruhan ke dalam diet harian anda, berikut adalah beberapa pilihan masakan yang lazat:
- Ditaburkan pada salad dan sup
- Dicampak ke dalam hidangan sayur, mi atau nasi
- Digunakan sebagai kerak untuk pilihan protein seperti ikan, ayam, tauhu, atau bungkusan kertas nasi
- Diadun ke dalam tahini bijan hitam untuk ditambah pada pembalut, saus dan sos
- Dicampurkan ke dalam keju kotej dengan sayur-sayuran untuk snek yang enak
- Ditambah pada makanan bakar tertentu ( selalunya keropok ), untuk tukang roti yang berani dan kreatif di luar sana
- Minyak bijan hitam boleh digunakan sama seperti minyak bijan panggang—dalam masakan atau sebagai agen perasa dalam banyak hidangan, tetapi ia bersinar terutamanya dalam hidangan berinspirasikan Asia.
