Sepanjang bulan berikutnya, 32 pasukan bola sepak dari seluruh dunia (termasuk AS) akan saling bersungguh-sungguh dan keterampilan satu sama lain dalam Piala Dunia 2010 sehingga pemenang muncul pada 11 Julai di Soweto. Bagi peminat bola sepak Afrika Selatan, yang semangatnya mencapai tahap demam, sudah tiba masanya untuk mula merancang apa yang harus dilakukan semasa perlawanan dan perayaan selepas perlawanan. Di bahagian dunia ini, braai (Afrikaans untuk barbeku), adalah bahagian penting dari kedua-duanya.

Setiap orang mempunyai kaedah braaing mereka sendiri, tetapi para tradisionalis inti keras mengatakan bahawa hasil terbaik hanya dapat dicapai dengan api terbuka. (Orang Afrika Selatan menikmati gaya hidup di luar rumah bahkan sekarang semasa musim sejuk mereka.) Peminat braai akan sama-sama bersikeras dengan kayu mana yang menghasilkan arang yang tepat: banyak sumpah oleh tunggul pohon anggur lama.

Oscar Foulkes, lelaki pemasaran di ladang anggur Cloof di kawasan Darling, dan isterinya Andrea adalah juara braaiers. Dia akan bersorak dengan Bafana Bafana (seperti yang diketahui oleh pasukan bola sepak Afrika Selatan) sambil menyiapkan Fillet Peminat Burung Burung yang dibumbui Bobotie.

Bobotie adalah hidangan Cape Cape yang manis dan pedas, biasanya dibuat dengan daging lembu cincang, tetapi di sini perisa digunakan sebagai pengasam untuk fillet burung unta. Burung unta adalah sebahagian daripada pemandangan Afrika Selatan, yang berharga hari ini kerana dagingnya yang sihat dan kurus mungkin lebih daripada bulu mereka.

The Cloof Very Sexy Shiraz akan menjadi pilihan Oscar untuk menemani hidangan ini tetapi gabungan gaya Rhône atau pinotaj iklim pedas dan sejuk juga akan sesuai.

Oleh itu, pasukan mana pun yang anda sokong, nikmati bola sepak bulan depan dengan braai - dan wain Afrika Selatan.

FILLET PEMINAT OSTRICH BOBOTIE
Berkhidmat 6

Fillet kipas burung unta 1,2kg
Pes rempah Bobotie
1 cawan minyak
½ cawan cuka
1 biji bawang besar, dihiris
1 cawan aprikot kering
4 sudu besar kismis
2 sudu gula perang lembut
10 ulas bawang putih, dikupas
1 sudu teh masala garam
1 sudu teh kunyit
1 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan tanah
½ cengkih tanah teh
1 sudu teh cili kering
1 cawan ketumbar segar (ketumbar), dicincang kasar

Bakar rempah dalam kuali kering sehingga harum. Masukkan rempah ke baki bahan dalam pemproses makanan dan kisar untuk membuat pes pekat. Perap fillet dalam pinggan tertutup selama beberapa jam atau semalaman. Keluarkan fillet dan bakar di atas arang panas, putar dan bakar dengan pengasam secara berkala untuk membina kerak berperisa. Masak hingga merah jambu di dalam atau sesuai dengan keinginan peribadi anda. Panaskan bendi yang masih ada dan sajikan sebagai sos.
Resipi dan gambar milik Cape Wine Braai Masters (diterbitkan oleh Wines of South Africa).

Untuk lebih banyak petua dan resipi braaing, lihat Hiburan Piala Dunia: Backra Braai