Beberapa tahun yang lalu, pembeli bir kerajinan di New York City mempunyai ritual bulanan. Brian Gundell, pengarah penjualan dan pengedaran di Bir Greenpoint , akan menghubungi mereka untuk mengatakan bahawa dia akan membawa kes India Pucat Ales (IPA) bahawa kilang bir telah diisi kalengan pagi itu. Adakah mereka mahu beberapa kes?

Jawapannya selalu ya. Foto-foto bir tersebut langsung menuju ke Instagram. Di beberapa kedai, puluhan tin dijual sebelum barcode dapat dimasukkan ke dalam pangkalan data.

Senario itu melambangkan New York City bir kraf ledakan, yang hanya berkembang sejak sedekad terakhir dan berterusan hingga kini, walaupun mereda akibat wabak coronavirus novel. Sebelum berlakunya wabak ini, peminat akan berbaris di luar kilang bir untuk menjadi antara yang pertama mendapat tin dan penanam IPA terkini. Malah kedai-kedai khas tergila-gila dengan kesegaran. Sambil menarik ke tangki dengan gelas, mendapatkan tangan anda di IPA kaleng nampaknya menjadi impian pencinta bir.

Panduan Segar Hop di Bir

Salah satu sebabnya ialah IPA terkenal dengan sifat marah. Beberapa usia sihat selama berminggu-minggu, bahkan berbulan-bulan. Yang lain dapat dinikmati secepat mungkin. Ini mendorong banyak peminat mencari tarikh kalengan, yang biasanya terdapat di bahagian bawah tin, untuk memeriksa kesegaran.

Tetapi adakah amalan terbaik ini? Bolehkah IPA dimakan terlalu awal?

Garis masa untuk kesegaran yang optimum bergantung pada jenis IPA, kata Gundell.

'IPA New England mempunyai masa sekitar dua setengah hingga tiga minggu sebelum ciri-ciri hop mulai menurun secara dramatik,' katanya. 'Sebagai salah satu pembuat bir kami, Mikey Fishbone, mengatakan,' NEIPA seperti keju bir petani: cepat dan kotor. ''

Gundell menunjukkan penurunan aromatik pada hari dan minggu selepas pengetinan.

Garis masa tetap ketat ketika tiba IPA Pantai Barat , terkenal dengan profil rasa kering yang biasanya menampilkan limau gedang, asap, resin dan pinus, berbanding dengan rasa buah dan herba dari ales yang lebih berisiko.

'Pada saat kita memasukkannya ke dalam kaleng, itu adalah bom waktu di mana ia terus menjadi lebih kusam dan kurang enak setiap hari,' kata Evan Price, pendiri Syarikat Bir Cheek Hijau di Orange, California. 'Aromatik hoppy yang dulunya bersemangat dan menarik terus memudar.'

Beberapa bar berusaha sedaya upaya untuk mendapatkan IPA secepat mungkin. Di Ventura, California Taman Bir Negeri Fluid , Pemilik bersama Jen Schwertman membeli van Sprinter yang didinginkan untuk membuat pengambilan terus dari pembuat bir.

'Beberapa saat paling membanggakan kami adalah ketika kami dapat memanfaatkan IPA yang luar biasa pada hari yang sama,' katanya. 'Ketika itulah kami mengetahui bahawa pelanggan kami dapat memperoleh pengalaman rasa terbaik.'

Namun begitu, banyak jenama nasional memerlukan masa untuk produk mereka menjangkau pasaran yang jauh.

Mahaliah Duncan, wakil kilang bir untuk Mikkeller San Diego , mengatakan bahawa beberapa sektor pasaran bir kraf lebih obsesif dengan ketiadaan yang lain berbanding yang lain. 'Sudah diketahui bahawa IPA dapat bertahan hingga tiga bulan atau lebih, tetapi banyak peruncit yang bosan dengan membawa sesuatu yang diseduh lebih dari tiga atau empat minggu sebelumnya.'

Lawas's Sip of Sunshine / Photo yang sangat dicari oleh Lawson's Finest Liquids

Sean Lawson, pemilik / pembuat bir di Vermont Cecair Terbaik Lawson , membuat Hirup sinar matahari , salah satu IPA yang paling diingini di negara ini.

'Kami mempunyai kod kesegaran 60 hari di semua IPA kami, yang bermaksud bahawa jika bir selalu disimpan dalam peti sejuk, kami memberi jaminan kepada pelanggan bahawa ia akan berada dalam keadaan sangat baik selama minimum 60 hari,' katanya.

Beberapa obsesif bir kraf mencari jalan tengah.

'Keutamaan peribadi saya adalah minum IPA sebelum mencapai tiga minggu,' kata Jason Rappaport, ketua kakitangan jenama fesyen Piawaian Sejagat . Banyak pagi Sabtu, dia dapat dijumpai di seberang Pembancuhan Separuh Lain di Brooklyn, NY. 'Selepas itu, biasanya ada penurunan kesegaran yang ketara, bergantung pada kilang bir.'

Rappaport percaya bahawa sebilangan bir boleh dimakan terlalu cepat. 'Selama beberapa hari pertama setelah pengetinan, bir mungkin terasa sedikit' panas 'atau' hijau, 'dan memerlukan sedikit masa untuk menetap,' katanya.

Eno Sarris, penulis baseball kebangsaan untuk The Athletic dan peminat bir kraf, berpendapat bahawa desakan untuk minum bir dalam beberapa jam pengetinan agak perlahan.

'Saya tidak lagi merasa perlu minum bir dalam beberapa minggu pertama dari tangki,' katanya. 'Pada umumnya saya suka mendapatkan bir yang diseduh pada bulan lalu. Saya akan pergi ke enam minggu untuk sesuatu yang istimewa. '