Mencuba untuk memahami peti sejuk bir atau senarai ketuk boleh menakutkan. Terdapat resipi untuk lebih daripada 100 gaya bir, ditambah variasi yang tidak terkira banyaknya. Banyak kilang bir juga eksperimen , yang mengaburkan perbezaan lebih jauh.

Siapa yang menentukan gaya bir seperti Pilsner, India pucat ale dan gagah ? Program Sijil Beer Judge (BJCP) mengeluarkan garis panduan gaya untuk hampir 100 jenis bir, mead dan sari. Kebanyakan pembuat bir dan pengilang rumah gunakan ini untuk merangka resipi.

The Brewers Association (BA) juga menyediakan garis panduannya sendiri, yang sedikit berbeza dengan yang dikeluarkan oleh BJCP. Definisi ini digunakan oleh para hakim di Festival American Great Beer tahunan dan World Beer Cup dua tahunan.

Untuk memahami perbezaan antara bir popular dan banyak lelarannya, ada baiknya mengetahui ciri-ciri beberapa gaya utama dan bagaimana ia sesuai dengan dua kategori.

Ales dan Pengurus

Semua bir jatuh ke dalam dua gaya: ales dan lager. Ragi adalah perbezaan di sini. Di lager ( saccharomyces pastorianus ), ragi berkumpul di bahagian bawah tangki semasa penapaian. Pengurus biasanya segar, bersih dan menyegarkan. Dengan ales ( saccharomyces cerevisiae ), ragi berkumpul menuju ke bahagian atas. Bir ini aromatik dan sering berbuah.

Perbezaan lain adalah masa dan suhu. Umur usia hanya beberapa minggu pada suhu sekitar 40-55 ° F, sementara orang yang berumur boleh berumur beberapa bulan antara 32-45 ° F.

Ilustrasi oleh Ryan McAmis

Tetapi Gaya

India pucat ale (IPA) adalah gaya bir kraf yang paling popular hari ini. Kad panggilannya adalah hop , tumbuhan yang berkaitan dengan keluarga ganja, kanabaceae . Ini memberikan aroma dan rasa seperti sitrus, rempah, buah-buahan tropika, pain dan beri.

IPA, terutamanya di Pantai Barat atau Amerika varieti, terkenal dengan kepahitan, kerana hop ditambah semasa proses pembuatan bir panas.

The IPA gaya New England (NEIPA) menggunakan hop selama fermentasi, berbanding dengan mendidih. Itu mengurangkan kepahitan dan memberi aroma juicier. NEIPA juga sering diseduh dengan oat dan gandum. Mereka juga tidak difilter, yang memberi mereka penampilan kabur. Sebilangannya diseduh dengan laktosa dan buah puri untuk mewujudkan rasa “milkshake”.

Imperial atau IPA berganda dilancarkan dengan lebih agresif dan mempunyai kandungan alkohol mengikut isipadu (abv) yang lebih tinggi.

10 IPA Amerika Paling Popular, dari Session Beers hingga Hazies

Ales pucat biasanya lebih rendah pada abv dan hop daripada IPA. Mereka mempunyai watak malt yang lebih seimbang, dicirikan seperti rasa seperti biskut. Sierra Nevada Pale Ale adalah yang paling terkenal di A.S., dan ramai yang menganggapnya sebagai penanda aras gaya.

Stouts adalah ales berwarna gelap yang dibuat dengan barli panggang yang memberikan rasa coklat atau kopi. Ada yang berumur di Bourbon atau tong kayu lain untuk watak yang lebih mendalam dan lebih sedap.

Guinness, yang hebat di Ireland, adalah stout paling popular di dunia, yang terkenal dengan nitro tuangkan dengan kesan karbonasi bertingkat dan rasa mulut yang lebih lembut dan lembut. Dalam karbonat nitro, gas yang digunakan adalah kira-kira 70% nitrogen dan 30% karbon dioksida.

Stout lain termasuk empayar , yang lebih tinggi alkohol dan rasa susut susu , diseduh dengan laktosa dan pastri, yang merangkumi bahan tambahan seperti kek dan pai serta gula-gula dan buah-buahan.

Banyak sekarang berpelukan masam , yang merupakan ales yang tart, berkat dos lactobacillus semasa proses pembuatan bir. Dalam kategori tersebut adalah cerek masam dan Berliner weisse bir, yang sering diadun dengan buah-buahan yang menambah keseimbangan rasa manis.

Bir gandum , seperti hefeweizen , bir gandum , gandum gelap dan gandum Amerika, diseduh dengan sebilangan besar biji-bijian, yang menambah badan dan rasa. Allagash White adalah contoh witbier bertaraf dunia.

KE lapar adalah ale gandum yang diseduh dengan garam, yang memberikannya ciri yang sedap. Ia juga boleh diadun dengan buah-buahan.

Ilustrasi oleh Ryan McAmis

Gaya Stok

Penyimpanan adalah gaya bir yang paling popular di dunia. Budweiser, Coors Light, Corona dan Michelob Ultra semuanya lager. Ini berasal dari pengeluar bir besar, yang merangkumi sekitar 87% pasaran bir di A.S.

Banyak pembuat bir kraf kini membuat lager mereka sendiri untuk bersaing dengan titan ini. Pada masa awal pergerakan bir kerajinan, banyak pembuat bir tidak mempunyai masa, peralatan atau ruang untuk membuat lager.

10 dari Petugas Kerajinan Terbaik untuk Menyiapkan Peti Sejuk Bir Anda

KE Pilsner adalah lager yang mudah diminum dan berkarbonat yang mendapat sedikit rasa pedas dari hop. Ia dinamai kota Pilsen di Republik Czech, yang mempopularkan gaya. Salah satu eksport yang paling terkenal di rantau ini ialah Pilsner Urquell.

KE Cahaya adalah lager malt-forward, dengan nota renyah, seperti keropok. Ia tidak manis, dan mempunyai kepahitan rendah di akhir.

Lager Mexico diseduh dengan jagung serpihan, atau jagung. Berkat pemasaran di belakang Corona, lager Mexico yang paling terkenal di dunia, gaya ini sering disajikan dengan kapur, atau berperisa dengannya.

KE Vienna lager dibuat dengan malt bakar yang memberikan warna kuning. Rasa bersihnya menunjukkan bahawa malt watak, ditambah dengan kepedasan hop.

Satu jalan keluar adalah Kölsch, ale yang ditapai pada suhu yang lebih lama. Gaya keemasan yang jelas ini berasal dari Cologne, Jerman. Ia mempunyai rasa segar namun segar.

Di luar Asas

Ini hampir tidak menggaru permukaan berbuih ketika datang ke bir. Terdapat persembahan bermusim, kombinasi hop yang hampir tidak berkesudahan, strain ragi baru dan hampir setiap ramuan yang boleh anda fikirkan, dari ramuan dan rempah, hingga daging, buah-buahan dan sayur-sayuran.