Impian Chardonnay Pantai Tengah
Awal tahun ini, kira-kira tiga dozen pembuat anggur dan profesional industri, termasuk saya, berkumpul di Chamisal Vineyards di Lembah Edna untuk melihat 27 Chardonnays dari vintaj tahun 2012.
Di belakang terdapat lembaran skor untuk menghitung kesan kami dari setiap anggur, menilai enam kategori pada skala 0–5: Tropika, Apple, Pear, Citrus, Floral, Peach dan Mineral. Latihan sains deria ini, yang memakan waktu sekitar satu jam dan diawasi oleh vintners Larry Brooks dari Tolosa Winery dan Fintan du Fresne dari Chamisal, dirancang untuk lebih memahami sama ada terdapat kekhasan pada Edna Valley Chardonnay.
Hasil kajian menunjukkan bahawa rasa epal adalah yang paling umum, buah persik tidak biasa dan selera individu subjektif masih berbeza-beza, yang tidak mengejutkan.
Tetapi kesan sebenarnya ialah pembuat anggur Edna Valley — yang juga baru-baru ini menghasilkan peta sebutan baru yang licin — mulai menyedari bahawa Chardonnay mungkin bintang serantau mereka.
'Sekiranya kita terpaksa melupakan setiap varietas lain dan fokus pada satu, kita semua setuju bahawa itu adalah Chardonnay,' kata du Fresne, menjelaskan bahawa anggur memakan sekitar setengah dari luas tanaman yang ditanam. 'Kami telah melakukan banyak perkara dengan Pinot Noir, Syrah dan Grenache, tetapi jika kami mencari varietas yang konsisten yang berjalan lancar dari tahun ke tahun, itu adalah Chardonnay.'
Itu masuk akal, memandangkan wilayah ini lebih sejuk daripada di tempat lain di California, bahkan sebutan Fort Ross-Seaview di sepanjang Pantai Sonoma, menurut kajian komprehensif 2010.
'Kami menikmati kombinasi iklim yang sejuk, musim tumbuh lama dan garis lintang yang agak selatan, yang bermaksud banyak cahaya matahari,' kata du Fresne. 'Kami mengekalkan keasidan kami, tetapi kami juga mempunyai buah.'
Perkara yang sama dapat dikatakan untuk Chardonnays dari seluruh Pantai Tengah, di mana keseimbangan dapat dijumpai dengan mudah pada kebanyakan titik harga.
Lihat penilaian dan ulasan terkini dari California Penyumbang Penyunting Matt Kettmann >>>
Semasa saya mula mengkaji wain untuk Peminat Wain sedikit lebih daripada setahun yang lalu, saya takut akan serangan Chards Butter yang terlalu banyak. Sebahagian besarnya, itu belum terwujud. Sebaliknya, jika saya mempunyai sebarang aduan, ini adalah sebaliknya. Beberapa Chards sangat keras sehingga rasanya seperti anggur yang berbeza. Pendulum jelas berayun ke arah itu.
Namun, untuk sebahagian besar, Central Coast Chardonnays, sama ada dari Sta. Rita Hills atau Santa Cruz Mountains, adalah pelajaran yang seimbang. Mereka menawarkan keasidan yang cerah jika tidak rapi, nota epal yang lebih hangat, sitrus segar (dari jus lemon hingga limau nipis) dan sedikit buttercream yang bersaiz betul.
Dan sementara juri masih belum mengetahui apa yang dilakukan oleh gerakan alkohol rendah untuk Pinot Noir dan warna merah lain - di mana memilih lebih awal boleh menyebabkan rasa lebih hijau yang sebenarnya menunjukkan gaya dogmatik lebih daripada daripada terroir yang sering dipuji - kematangan yang lebih ramping berfungsi dengan baik untuk Chard, yang hanya memerlukan sentuhan kayu oak yang tepat untuk memberikan kekayaan. Yang terbaik, terdapat pelbagai gaya untuk diterokai.
Seperti yang dijelaskan oleh du Fresne, 'Kami tidak begitu senang dengan apa yang kami anggap sebagai California Chardonnay tradisional.'
Oleh kerana itu, pergerakan Anything But Chardonnay nampaknya hampir pupus, dan bahkan restoran-restoran bergaya menjual lebih banyak California Chard.
'Dulu ada daftar anggur di mana sommelier berusaha untuk memiliki Chardonnays sebanyak mungkin, seperti empat Albariños dan satu Chardonnay,' kata du Fresne. 'Saya rasa hari-hari itu sudah berakhir.'
Terokai yang terbaik yang dapat ditawarkan oleh Central Coast Chardonnay (dan yang lain dari seluruh dunia) di Simposium Chardonnay Antarabangsa pada 28-30 Mei di Dolphin Bay Resort & Spa dan The Cliffs Resort di Pantai Pismo. Lawati thechardonnaysymposium.com untuk keterangan.
