Di kedai botol Chicago, kedai makan dan pasar sepanjang hari Semua Bersama Sekarang (ATN), kerja itu tidak berhenti sejak Mac. Pemilik Erin Carlman Weber, pengurus besar Jeremy Patenaude dan koki Abigail Zielke terpaksa memutar operasi tetap untuk mencari jalan untuk berhubung dengan pelanggan mereka - dan menyalakan lampu.

Sejak dibuka pada bulan Disember 2018, All Together Now, sebelumnya disebut Brothers & Sisters, telah menjadi pokok kejiranan Desa Ukranian. Sebelum berlakunya wabak, tidak jarang melihat ATN sibuk setiap malam dalam seminggu dengan orang-orang yang bertemu untuk makan malam, mengambil minuman happy hour, atau mampir untuk mengambil sebotol wain dan keju dalam perjalanan pulang.

Setelah tinggal di rumah pesanan ditubuhkan di Illinois pada 21 Mac, pasukan dengan cepat beralih ke format takeout dan mendorong pelanggan untuk menggunakan platform dalam talian untuk memesan wain, keju dan makanan pembuka.

'Kami dengan cepat berusaha menerjemahkan apa yang kami bawa kepada orang-orang di kedai, di restoran dan di kedai,' kata Weber. 'Kita harus bertanya pada diri kita sendiri, 'Bagaimana kita dapat menciptakan pengalaman dengan cara yang terasa aman dan menyenangkan, tetapi masih memberi mereka sedikit normal?''

'Jika kami ingin meminta tim kami untuk terus bekerja selama wabah itu, kami perlu memberikan perlindungan kesihatan kepada mereka. Mampu melakukan itu juga mencabar kami untuk menyusun semula nilai-nilai kami sebagai perniagaan. '- Erin Carlman Weber, pemilik, Semua Bersama Sekarang

Bagi Weber, juga penting untuk memastikan bahawa kakitangan ATN merasa aman dan selamat dalam masa yang tidak menentu.

'Kami mula menawarkan manfaat kesihatan kepada kakitangan kami selama ini, kerana jelas selalu berbahaya untuk bekerja di industri perkhidmatan, dan tiba-tiba bekerja semasa krisis kesihatan global tiba-tiba menjadi lebih menakutkan,' katanya.

'Kami tahu, jika kami ingin meminta tim kami untuk terus bekerja selama wabah itu, kami perlu memberikan perlindungan kesihatan kepada mereka. Mampu melakukan itu juga mencabar kami untuk menyusun semula nilai-nilai kami sebagai perniagaan. '

Foto oleh Carolina Mariana Rodríguez

Walaupun sekatan tertentu yang berkaitan dengan coronavirus telah berkurang sejak bulan Mac, siapa pun yang memasuki pertubuhan di Illinois mesti pakai topeng .

Pelanggan ATN masih boleh membuat pesanan secara dalam talian dan menerimanya melalui perkhidmatan penghantaran tempatan, atau mereka boleh berhenti di restoran dan membuat pesanan melalui tetingkap bawa pulang - keputusan reka bentuk yang bertuah, kata Weber.

'Pada mulanya kami memasang tingkap dengan kaunter dan bangku di bawahnya dan mengatakan bahawa kami akan membukanya untuk membiarkan angin panas masuk ketika bagus,' katanya. 'Saya tidak pernah membayangkan bahawa ini akan menjadi satu-satunya titik kontak kami dengan tetamu kami semasa pandemi.'

Ia juga popular di kalangan penduduk tempatan.

'Jendela takeaway sangat bagus, ia menambahkan aspek interaksi manusia sambil menjaga keselamatan semua orang,' kata pelanggan ATN lama dan penduduk East Village, Max Mearsheimer. 'Anda boleh berbual mengenai anggur, atau ambil daging dan keju anda dan pergi.'

Foto oleh Joseph Gruenthal

Pengurus Besar Jeremy Patenaude juga merupakan pembeli wain ATN. Dia sibuk bukan sahaja menguruskan pertubuhan, tetapi memastikan rak dipenuhi dengan sebotol botol yang ingin dibeli orang semasa wabak itu.

'Dengan begitu banyak ketidakpastian, saya segera menahan sebotol wain bernilai $ 500. Saya fikir orang masih mahukan segelas wain yang bagus, tetapi kami lebih suka botol seperti $ 20 berbanding botol $ 40, ”kata Patenaude. 'Oleh itu, adalah cabaran yang baik untuk mencari perkara yang mungkin tidak sesuai di radar saya, dan meningkatkan pilihan yang tepat di tempat manis $ 20.'

Ini adalah perspektif selamat datang dari tempat yang dicari oleh banyak orang Chicago untuk pendidikan wain.

'Saya rasa gembar-gembur di sekitar anggur semula jadi telah membawa banyak peminum wain baru, dan ATN telah melakukan pekerjaan yang hebat untuk mewujudkan tempat yang menarik bagi orang-orang yang baru memasuki wain, atau peminat lama,' kata penduduk Taman Humboldt, Reid Labuh kain. 'Anda boleh masuk dan mendapatkan Burgundy dengan rasa tradisional, atau anggur oren yang rasanya seperti kombucha.'

Foto oleh Joseph Gruenthal

Pada puncak wabak itu, tujuan koki Abigail Zielke adalah untuk menawarkan makanan sebagai keselesaan bagi masyarakat dalam masa tertekan.

'Bahkan sebelum wabak ini, memasuki tahun kedua perniagaan, saya membuat tujuan untuk memasukkan lebih banyak koki tempatan dan pengeluar tempatan ke dalam menu kami,' kata Zielke. 'Seiring perubahan musim, saya teruja untuk memasukkan hasil Midwest seperti labu dan ubi jalar, ketika musim menuai.'

Weber, Patenaude dan Ziekle semua mengucapkan terima kasih kepada satu sama lain, dan memuji kejayaan berterusan syarikat ini untuk kemampuan kolektif mereka untuk bersikap terbuka, fleksibel dan kreatif.

'ATN selalu menjadi persekitaran yang sangat ramah yang penuh dengan orang-orang baik dan suasana yang baik,' kata Mearsheimer. 'Baru-baru ini, kami baru sahaja mendapat getaran itu, tetapi saya cukup yakin apabila kami dapat kembali ke dalam, ATN akan menjadi tempat indah yang sama seperti sebelumnya. Saya pasti menantikannya. '

Wine Enthusiast menyoroti bar, kedai botol dan individu yang terkena wabak coronavirus, dan apa yang mereka lakukan untuk mengatasi krisis. Cari lebih banyak di Perniagaan Bar .