The Lone Star State, yang terbesar dari segi jarak tempuh batu di benua A.S. dan juga salah satu yang paling padat penduduknya, merangkumi pelbagai jenis minuman keras dari rumah. Dengan kata lain, jangan main-main dengan Texas.

Sikap perintis dan populasi yang pelbagai bermaksud pendekatan yang kadang-kadang tidak konvensional. Dari Austin ke Waco dan seterusnya, terdapat banyak wiski, jenama vodka ikonik dan jalan memutar yang mengejutkan raki , sotol dan banyak lagi.

Apa yang membuat penyulingan berbeza di sini? Menurut Heather Greene, yang berpindah dari kawasan New York City ke Austin untuk menjadi CEO dan master blender di Milam & Greene , ini adalah iklim luas negara yang luas yang memungkinkan untuk beragam semangat.

Secara amnya, ia ditandai dengan panas dan kelembapan, yang membantu wiski dan minuman keras lain matang lebih cepat , tetapi juga terkena angin yang menyapu dataran dan keadaan seperti padang pasir di selatan.

'Apa itu 'wiski Texas'?' tanya Greene. 'Bagaimana anda menentukannya di tempat yang besar ini? Anda boleh memuatkan tiga Scotlands di Texas! '

Master Distiller Marlene Holmes (kiri) dan Ketua Pegawai Eksekutif, Rakan Master Blender Heather Greene di Milam & Greene / Foto oleh Sarah Baumberger

Sama pentingnya adalah apa yang dia sebut sebagai 'terroir budaya.'

'Texas memiliki mentalitas teratas untuk itu,' kata Greene. 'Kita boleh melakukan sesuatu dengan cara yang berbeza, dan kita boleh melakukan sendiri dengan cara yang tidak difikirkan oleh orang lain.'

Berbanding dengan negeri dengan lebih banyak tradisi yang mapan pengeluaran minuman keras, 'di sini, kita dapat melakukan sesuatu dengan syarat kita sendiri,' katanya.

Sekiranya perjalanan jalan raya di seluruh negeri tidak ada dalam kad sekarang, berikut adalah sembilan pengeluar terkenal dengan ikatan Texas dan beberapa semangat yang terkenal, serta beberapa tarikan yang akan datang.

Dorćol Distilling & Brewing : Microdistillery San Antonio ini menjadikan aprikot menjadi harum Kinsman Texas Rakia , brendi buah yang jelas yang merupakan anggukan kepada salah satu warisan Serbia pengasas. Penyulingan ini dinamakan untuk kawasan kejiranan di Belgrade.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Gambar ihsan Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : “Peternakan wiski” ini, yang terletak di bekas lapangan golf seluas 112 hektar, menjadikan dirinya sebagai kilang penyulingan wiski terbesar di sebelah barat Mississippi. Kad panggilannya seperti wiski Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , dibuat menggunakan ragi Texas liar, kunci bagi mereka yang mementingkan terroir tempatan.

Saudara Garrison : Terletak di sebuah ladang dan peternakan di Texas Hill Country, kilang penyulingan ini memperkenalkan Bourbon pertamanya pada tahun 2010. Mungkin terkenal dengan pengeluaran tahunan Cowboy Bourbon, yang cenderung habis terjual dalam beberapa jam. Sebotol yang lebih mudah untuk dijaringkan: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Arwah Marfa : Dilancarkan pada tahun 2019, pendatang baru Texas Barat ini bersiap untuk mengambil sotol, sulingan yang dibuat dari sejenis semak, Dasylirion wheeleri , biasanya disebut 'sudu gurun.' Penyulingan itu telah bekerjasama dengan pengeluar sotol di Chihuahua, Mexico, untuk memastikan semangatnya akan memberi penghormatan kepada yang asli. Pandemik tersebut telah mendorong rancangan produksi ke awal 2021, kata pengeluar.

Milam & Greene : Pembotolan terbaru pembuat wiski Austin adalah Bourbon gandum-ke-kaca yang kuat yang dibuat oleh penyuling Marlene Holmes. Pengisarnya, Heather Greene, juga bereksperimen dengan Bourbons dan ryes yang bersumber di tempat lain dan menjadi bertambah tua di Texas. The Milam & Greene Triple Cask Bourbon menggabungkan tiga Bourbon lurus untuk sipper vanilla-forward dengan aksen kayu manis pedas.

Saint Liberty Whiskey : Salah seorang pengasas di rumah wiski Austin ini juga mengambil peranan sebagai ketua sejarawan, yang masuk akal untuk barisan yang diilhamkan oleh wanita bootleggers era Larangan. Sebagai contoh, Bertie's Bear Gulch Bourbon adalah Texas Bourbon berusia empat tahun dengan air dari Montana. Ia memberi penghormatan kepada Birdie Brown, pemula but hitam dan homesteader Montana.

Penyulingan Tate & Co. : Pemain veteran industri Chip Tate menjadikan brendi dalam gaya Cognac atau Armagnac. Namun, dia melakukannya di Waco dengan anggur Hill Country di atas pegun yang telah dia susun sendiri, demi satu. Awasi brendi ketika kilang penyulingan ini membuat kemunculan rasmi, yang dijangka pada pertengahan 2021.

Vodka Buatan Tangan Tito : Juggernaut vodka ini bermula di Austin pada tahun 1997, ketika menjadi penyulingan undang-undang pertama di Texas sejak Larangan. Kini jenama nasional yang menghasilkan puluhan juta botol setiap tahun, tetapi masih mempunyai akar Texas.

Tong Perjanjian Oak dan Waterloo Gin mereka / Foto ihsan Perjanjian Oak

Perjanjian Oak : Datang ke ladang Dripping Springs seluas 28 ekar untuk Waterloo Gin beraksen dengan pecan dan lavender Texas, tinggal untuk wiski 'gandum-ke-gelas'. Yang terbaru adalah Day Drinker Texas Bourbon, dibuat dengan gandum dan jagung Texas, berumur selama satu tahun dalam keadaan panas.