Menikmati daging berair dari kaki ketam membawa apa-apa makan malam mewah ke peringkat seterusnya. Kami tahu mungkin terdapat kejutan pelekat apabila membeli kaki ketam, dan anda boleh menempah hidangan mewah ini untuk malam istimewa atau tetamu istimewa, tetapi dengan kaedah mudah kami untuk cara terbaik memasak kaki ketam, anda tidak perlu menunggu untuk acara besar.

Gunakan petua kami untuk mengetahui berapa lama untuk merebus kaki ketam supaya ia dimasak dengan sempurna dan pasti menarik perhatian. Kerana ia hampir selalu dimasak terlebih dahulu, merebus kaki ketam adalah pilihan untuk makan malam mewah anda yang seterusnya. Apa yang anda perlukan adalah untuk berkhidmat dengan mereka mentega cair (sentiasa mentega!).

Cara Memasak Lobster Fit untuk Sambutan Makan Malam Mewah

Blaine Moats

Cara Rebus Kaki Ketam

Mencairkan kaki ketam adalah langkah pertama apabila tiada kaki ketam segar tersedia (yay untuk anda jika anda boleh mendapatkannya segar!). Cara terbaik untuk mencairkan kaki ketam beku adalah dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman (sekurang-kurangnya 8 jam). Jika ruang atau masa menjadi masalah, cara terbaik untuk mencairkan kaki ketam dengan cepat ialah meletakkan kaki beku dalam colander di dalam singki dan mengalirkan air sejuk ke atasnya untuk mencairkan dengan cepat.

Mengukus, memanggang dan memanaskan dalam ketuhar gelombang mikro ialah kaedah untuk memasak kaki ketam, tetapi merebus ialah salah satu cara terbaik untuk memasak kaki ketam dan kaedah yang sangat disyorkan oleh Better Homes & Gardens Test Kitchen. Air masuk ke dalam cengkerang, mengekalkan kelembapan daging, dan membantu daging panas dengan cepat.

Langkah 1: Didihkan Air

Isi periuk besar separuh hingga dua pertiga penuh dengan air paip sejuk. Tambah 1 sudu garam; masak air hingga mendidih.

Langkah 2: Tambah Kaki Ketam

Tambah empat kaki ketam 4 hingga 8 auns ke dalam air mendidih, bengkokkan dan selitkan kaki supaya sebanyak mungkin diliputi air. Kembalikan air mendidih.

Langkah 3: Masak Kaki Ketam

Masak kaki, tanpa penutup, selama 4 hingga 5 minit atau sehingga dipanaskan, sekali-sekala laraskan dengan penyepit panjang untuk memastikan ia panas secara sekata.

Langkah 4: Keluarkan Kaki Ketam

Keluarkan kaki dari air menggunakan penyepit panjang. Jika dikehendaki, bilas kaki; longkang dengan baik.

Itu sahaja yang ada! Anda kini tahu cara merebus kaki ketam. Mengeluarkan daging adalah tugas sebenar.

Kaki Ketam Panggang

Mengeluarkan Daging Ketam

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Sekarang daging telah masak, anda hanya perlu mengeluarkan daging ketam dari kulitnya. Begini cara melakukannya tanpa membazir daging:

Langkah 1: Putar pada Sendi dan/atau Potong Cangkang

Sejukkan kaki ketam yang telah dimasak sehingga mudah dikendalikan. Anda mungkin mahu menggunakan kain dapur yang bersih semasa mengendalikan kerana kaki mempunyai simpul yang boleh tajam. Pusingkan kaki pada sendi. Selalunya, anda boleh menarik daging dari cangkerang semasa anda memutar.

Atau gunakan gunting dapur untuk memotong cangkerang untuk mengakses daging ketam. Jika anda cuba memulas dan menarik keluar daging tetapi masih ada yang tertinggal, ambil gunting supaya anda tidak meninggalkan sebarang daging ketam.

Scott Little

Langkah 2: Menuai Daging

Untuk kaki terbelah, buka cangkerang dengan jari anda. Gunakan garpu makanan laut kecil untuk mengeluarkan daging dari kaki dan kuku.

Langkah 3: Menghidangkan Kaki Ketam

Semasa menghidang, pastikan perkara mudah dan biarkan kaki ketam bersinar. Anda boleh melakukan segala usaha untuk memulas, memotong dan mengasingkan kaki ketam untuk tetamu anda atau menghidangkannya terus keluar dari periuk dan biarkan semua orang di meja mendapatkan hidangan mewah mereka.

Jika kaki ketam tidak dibelah, sediakan gunting dapur untuk membelah, dan berikan setiap orang garpu makanan laut kecil untuk mengeluarkan daging ketam daripada cangkerang. Iringan kegemaran kami untuk kaki ketam ialah hirisan lemon dan mangkuk kecil mentega cair untuk mencelup. Angka kira-kira 1 sudu besar mentega setiap 4 auns daging ketam. Nikmati mentega anda dengan menambah herba segar seperti yang kami lakukan dalam resipi Kaki Ketam Kukus kami (terdapat arahan untuk cara lain untuk merebus kaki ketam dalam resipi ini, jadi sekarang anda akan mengetahui dua cara untuk memasaknya).

Mentega Dijernihkan

Mentega yang dijernihkan biasanya dihidangkan bersama udang galah, tetapi memandangkan ketam ialah satu lagi kerang yang dibuat lebih lazat dihidangkan dengan mentega, anda mungkin ingin mencuba kami Resipi Mentega Jelas dengan kaki ketam juga. Menjelaskan mentega ialah teknik mudah yang mengeluarkan pepejal susu keruh daripada mentega cair, menghasilkan mentega jernih berwarna ambar yang cantik dan lazat untuk mencelup gigitan daging ketam.

Membeli Kaki Ketam

Oleh kerana musim ketam pendek dan kuota dikuatkuasakan dengan ketat, ia agak berfoya-foya. Beli kaki ketam berkualiti tinggi daripada sumber yang dipercayai dan rawat dengan berhati-hati. Kebanyakan kaki ketam dimasak dan dibekukan di atas bot nelayan sebaik sahaja ketam ditangkap, jadi kaki ketam beku adalah cara paling biasa untuk membelinya.

• Cari kaki ketam yang agak tebal untuk memastikan ia berisi dan mudah dimakan. Elakkan mereka yang mempunyai banyak kristal ais, atau yang kelihatan seperti ia telah dibekukan terlalu lama. Daging kaki dianggap terbaik, tetapi daging cakar masih sedap.
• Pertimbangkan saiz periuk anda apabila membeli kaki ketam kerana kaki mesti dimuatkan ke dalam periuk untuk memasak, dan ia hanya bengkok pada sendi.
• Sesetengah peniaga menjual kaki ketam belah, yang memudahkan penuaian daging dari cengkerang.
• Kaki ketam raja dari Pasifik utara cenderung menjadi kaki terbesar yang ada dan menawarkan daging halus dan manis yang diwarnai dengan warna merah. Kerana ia sangat berisi, kaki ketam raja lebih mahal daripada kaki ketam salji, jenis teratas yang lain. Ketam salji yang manis dan sedikit masin mempunyai daging putih dengan warna merah jambu dan berasal dari Pasifik utara dan perairan pantai timur Kanada.
• Rancang pada satu kaki ketam 4 hingga 8 auns setiap hidangan.

Kini setelah anda mengetahui cara terbaik untuk memasak kaki ketam, jangan lupa sediakan beberapa hidangan lazat untuk dijadikan hidangan makan malam anda. Anda boleh menjadikannya mudah dengan beberapa kentang rebus atau sayur-sayuran panggang untuk mengekalkan kaki ketam sebagai bintang persembahan. Cuba resipi makanan laut kami yang cepat dan mudah untuk mana-mana malam dalam seminggu untuk meneruskan tendangan makanan laut anda.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar