Resipi Koktel: Manhattan After Dark
Karl Franz Williams sedang memanjat tangga korporat ketika beberapa riset penjenamaan pada awal tahun 2000 menempatkannya di tengah-tengah perdagangan campuran yang berkembang pesat.
Terganggu oleh tren yang berkembang dan sejarah koktel dan bartending yang kaya, panggilan sebenar graduan Yale menjadi sangat jelas: Dia adalah seorang ahli campuran.
Setelah pulang ke Dewan Tarian Almack yang terkenal, Williams '67 Orange Street kembali ke era Ragtime dengan cahaya lilin dan campuran campuran yang padat.
Walaupun hari-hari kecilnya adalah kenangan yang jauh, Williams masih ingat tentang masa kuliahnya. Untuk mengetahui: koktel Manhattan After Darknya. 'Ini mengembalikan tahun senior saya di Yale,' kenang Williams, 'ketika kami saudara bersaudara berkumpul untuk menghirup pelabuhan, merokok cerutu dan bermimpi tentang masa depan kami.' Port, anggur yang diperkaya, masuk ke Vermouth, dia menerangkan, 'dan saya bereksperimen dengan perkadaran sehingga asap cerutu menambahkan nota manis ke rai pedas.'
MANHATTAN SELEPAS GELAP
Resepi ihsan Karl Franz Williams, pemilik, 67 Orange
1 ons asap cerut disuntikkan Woodford Reserve Bourbon (resipi di bawah)
1 ons Woodford Reserve Bourbon (tidak merokok)
& frac12 auns Canton Ginger Liqueur
& frac12 auns Benedictine
& port frac12 auns
Dash of Angostura Pahit
1 ceri rendam brendi
Satukan semua bahan kecuali ceri dalam gelas pencampuran dengan ais. Kacau hingga sejuk: Bahagian kaca hendaklah sejuk semasa disentuh. Letakkan ceri di bahagian bawah coupe sejuk atau gelas Martini dan tuangkan bahan campuran.
UNTUK MENGHASILKAN BOURBON DENGAN MEROKOK cerut
Cara terbaik untuk menanam bourbon dengan asap cerutu adalah dengan The Smoking Gun oleh PolyScience, yang tersedia dalam talian dengan harga sekitar $ 100 dari tempat-tempat seperti Amazon dan Williams Sonoma. Alat genggam ini menggunakan asap sejuk untuk menanam rasa hickory, kayu epal atau bukan kayu seperti teh ke dalam makanan yang tidak biasa seperti mentega, coklat, bahkan salad. Williams memasukkan sebotol penuh sekaligus, yang menyimpan sekurang-kurangnya sebulan.
UNTUK MEROKOK BOURBON PADA PERALATAN STOVETOP
Pinggan kaca besar
Kuali kepingan aluminium lebih besar daripada penaik
Pemetik api atau obor berkuasa tinggi
2 ela (kira-kira) timah
Tuangkan seluruh botol Woodford Reserve Bourbon ke dalam pinggan penaik kaca besar, yang memaksimumkan luas permukaan. Letakkan pinggan di atas dan ke satu sisi loyang aluminium yang sedikit lebih besar. Letakkan cerut di atas loyang bersebelahan dengan loyang. Dengan menggunakan pemetik api yang lebih tinggi atau obor, nyalakan tembakau di dalam cerut. Keluarkan api dengan cepat untuk membiarkan cerut merokok kemudian tutup seluruh kuali dengan lapisan timah yang cukup untuk memastikan asap di dalam. Biarkan pinggan tertutup selama 30 minit, kemudian rasa pada selang 15 minit sehingga bourbon mempunyai aroma tembakau dan meninggalkan rasa yang berasap. Kembalikan bourbon salai yang tidak digunakan ke botol.
