Istilah 'anggur kultus' mulai digunakan secara meluas pada tahun 1990-an, walaupun tidak ada seorang pun atau penerbitan yang mengaku telah membuatnya. Mungkin itu adalah Screaming Eagle atau Harlan yang merupakan wain pertama yang mendapat label. Dalam fikiran kebanyakan orang, istilah ini hampir selalu dikaitkan dengan Napa Valley Cabernet atau campuran gaya Bordeaux.

Apa yang melayakkan mereka sebagai anggur kultus? Nampaknya ini adalah kombinasi ajaib dari kelangkaan, perbelanjaan, skor tinggi dan kegembiraan. Anggur memerlukan keempat-empatnya untuk memenuhi syarat untuk status kultus sejati, yang meninggalkan perkara seperti Bordeaux pertumbuhan pertama (tidak jarang) dan menyukai kilang wain baru berbanding yang tradisional (lebih banyak buzz). Dengan standard apa pun, ini adalah wain piala.

Dengan kata lain, mereka tidak terjangkau, yang baik kerana mereka juga tidak dapat dicapai.

Yang menimbulkan persoalan — haruskah ada model baru untuk anggur kultus? Model yang memelihara sifat-sifat yang paling diingini dari mereka yang sudah kita kenal dan cintai (atau benci), dan menghilangkan yang paling tidak diingini. Dengan kata lain, tetap memenuhi syarat untuk jarang, skor tinggi dan buzz, tetapi kehilangan harga yang tidak masuk akal, turunkan kadar alkohol sedikit dan ganti terroir asli untuk 100% tong oak baru Perancis.

Di manakah wain kultus era baru ini dijumpai? Mulakan dengan kilang wain butik bertaraf dunia di Washington. Yang terbaik dari mereka menyampaikan semua perkara di atas. Dan walaupun Barat Laut bukan rumah anda, jika anda cukup bernasib baik untuk tinggal di negeri yang membenarkan penghantaran terus ke pengguna, banyak kilang wain yang disenaraikan di sini akan dengan senang hati menyambut anda sebagai pelanggan. Sebilangan dari mereka mungkin terbang di bawah radar nasional, yang merupakan kelebihan.

Jangan bergantung pada perkataan 'kultus'. Anggaplah ini sebagai langkah menuju pertumbuhan baru Dunia Baru. Ini semua calon yang akan dinamakan detik super, dan ada yang akan mencapai status pertumbuhan pertama.

Walaupun jarang dihasilkan dalam jumlah lebih dari beberapa ratus kes, anda masih dapat mencarinya, dan, lebih baik lagi, membelinya. Ini adalah wain untuk meminum selera dan untuk minum dalam jangka masa terdekat.

Wain dan campuran gaya Bordeaux di Washington mempunyai struktur dan keseimbangan usia selama beberapa dekad. Bahkan para Syrah - terutama yang berasal dari Betz, Cayuse, K Vintners dan McCrea - mempunyai otot hingga ruang bawah tanah selama 8-10 tahun. Cab dan rizab Washington yang paling mahal mungkin mencecah $ 135 sebotol, tetapi sebahagian besar harganya kurang dari setengahnya.

Ladang anggur butik Washington yang paling dicari masuk dalam tiga kategori berbeza: Old Guard, New Guard (dengan senarai surat tertutup) dan Rising Stars (wain hebat, kualiti yang konsisten, senarai surat terbuka).

Pengawal Lama

Leonetti Cellar, Quilceda Creek dan Woodward Canyon adalah tiga daripada bapa pengasas industri wain Washington moden. Mereka bermula sebagai projek pembuatan anggur di rumah, anggur yang dihasilkan di garaj dan bengkel, dengan vintages komersial pertama yang dikeluarkan pada akhir 1970-an dan awal 1980-an - dan mereka segera diakui sebagai luar biasa. Leonetti dan Quilceda kini dibimbing oleh pembuat anggur generasi kedua. Ketiga-tiga kilang wain milik keluarga ini, dengan hampir 100 vintages di antaranya, adalah jenama kultus sebelum istilah itu wujud.

Pengawal Baru

Ketiga-tiga kilang wain ini semuanya ditubuhkan dalam 10-15 tahun yang lalu dan menawarkan wain yang boleh dicontohi. Tetapi anggur sukar didapati bahawa mereka semua mempunyai senarai menunggu untuk bergabung dengan kelab wain mereka. Cari mereka di senarai wain restoran atau di beberapa peruncit yang arif. Anda juga boleh mengemis, memohon atau merayu ke senarai surat.

Lebah
Pembuat anggur veteran John Abbott (Pine Ridge, Acacia, Canoe Ridge) mendirikan pameran Walla Walla ini, yang terletak di tengah ladang ayam berusia seabad. Cabernet yang ditanam di ladang adalah andalan, tetapi jumlah Merlot, Syrah, Chardonnay dan Viognier yang lebih kecil dibuat dan dijual dengan cepat di rumah terbuka kilang anggur itu dua kali setahun.

Keluarga Betz
Pemilik baru mengambil alih musim panas ini, tetapi pembuat anggur veteran (dan Master of Wine) Bob Betz tetap menerajui. Cabernet dan Syrah yang telah dibuat dengan sempurna pasti akan berada di puncak senarai 'Best of Washington' tahunan setiap orang.

Cayuse
Christophe Baron dilahirkan di Champagne dan kemudian membuat arak di Australia, New Zealand dan Romania sebelum menetap di Walla Walla, di mana dia telah merevolusi pemikiran wilayah itu tentang Syrah. Diusahakan secara biodinamik, dan menggunakan teknik Rhône Valley yang diuji masa, persembahan yang sangat terhad ini tidak pernah gagal untuk menimbulkan reaksi kuat, baik pro dan kontra, dari sesiapa yang cukup bernasib baik untuk merasakannya.

Bintang Meningkat

Baiklah, bagaimana dengan beberapa wain yang masih boleh dijumpai? The Rising Stars adalah tempat permata tersembunyi berada. Berikut adalah selusin yang perlu dicari, dengan masing-masing ulasan wain.

But
Caleb dan Nina Buty Foster mendirikan kilang wain Walla Walla yang sederhana (disebut 'kecantikan') pada tahun 2000, dan mereka memastikan tahap alkohol tetap dalam keadaan yang baik, berusaha untuk keseimbangan, keanggunan dan ekstrak. Wain buty, putih dan merah, secara konsisten menunjukkan jenis nuansa dan kedalaman yang menandakan yang terbaik di dunia. Perisa yang lancar menggabungkan komponen mineral, herba dan rempah halus dengan gaya yang bersih, sedikit ramping, digilap, kompleks dan kuat.

94 Buty 2009 Merlot – Cabernet Franc (Lembah Columbia) $ 44.
Terbuka dan menggoda, ini menyatukan anggur dari Conner Lee (Lembangan Columbia utara) dan Champoux (Horse Heaven Hills). Berotot, matang dan bulat, buah blackberry manis dan cassis dilapisi dengan mineral seperti granit. Kepekatan yang hebat dalam lapisan kek beri, batu dan tanin.

Corliss
Satu dekad yang lalu, Michael dan Lauri Corliss membeli bekas kedai roti berusia 100 tahun yang kini menempatkan kilang anggur Walla Walla mereka dan terus menghancurkan anggur pertama mereka di sana pada tahun 2003. Kini dengan kilang anggur saudari (Tranche) dan berkembang pesat ladang kebun anggur, mereka mempunyai sumber kewangan yang mendalam, kebun anggur ladang yang dipilih dengan baik di lokasi utama, pasukan pembuatan anggur yang sangat profesional dan kemewahan meluangkan masa yang diperlukan untuk mendapatkan wain mereka sama seperti yang mereka inginkan sebelum dilepaskan.

92 Corliss 2006 Syrah (Lembah Columbia) $ 55.
Kemasukan lembut, dengan aroma yang lembut memperkenalkan buah ungu dan hitam yang lembut. Tanin banyak, berstruktur dengan baik dan sedikit kasar. Terdapat sebilangan kecil asap, kopi, ramuan dan kulit wajah watak Syrah yang jelas tetapi nampaknya agak lembut dan dibungkus dengan perisa tong yang sedap.

Doubleback
Drew Bledsoe, quarterback NFL yang telah bersara telah bekerjasama dengan pembuat anggur Leonetti, Chris Figgins untuk projek wain ini. Kebun anggur McQueen seluas 40 hektar Bledsoe ditanam pada musim bunga tahun 2008. Sementara menunggu penuaian pertamanya, dia melepaskan dua tanaman anggur dengan anggur yang dibeli. Doubleback telah terbukti menjadi salah satu usaha terpenting Washington dalam setengah dekad yang lalu.

94 Doubleback 2008 Cabernet Sauvignon (Lembah Walla Walla) $ 87.
Campuran gaya Bordeaux ini (86% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 7% Petit Verdot) mempunyai buah-buahan hitam yang cantik, asam jus dan beberapa rasa yang ketara. Secara aromatik, ia memasukkan nota herba yang bagus, seperti teh hijau. Masih terlalu muda untuk minum memberikannya satu atau dua tahun lagi di dalam botol.

Efeste
Winemaker Brennon Leighton, yang memotong giginya yang bekerja di Ste. Projek Eroica Riesling Michelle, menghasilkan buah yang luar biasa untuk kulitnya yang putih, berasid, putih teladan dan warna merah yang kuat. Efeste ¯ sangat mengagumkan dari model tahun pertama (2005), dan terus menunjukkan peningkatan yang dramatik.

93 Efeste 2008 Big Papa Old Block Cabernet Sauvignon (Lembah Columbia) $ 49.
Ini adalah Cabernet 100%, bersumber dari blok anggur lama di empat kebun anggur yang berbeza. Pembuatan anggur tanpa campur tangan sejati (ragi asli, tanpa denda atau penapisan) menghasilkan wain yang banyak, berwarna-warni, dibungkus dengan buah-buahan hitam dan ungu, diikat dengan asap dan espresso dan selesai dengan tanin halus dan besar. Pemilihan bilik bawah tanah.

Figgins
Chris Figgins pada dasarnya mengambil alih pembuatan anggur di Leonetti Cellar, tetapi juga telah melancarkan projeknya sendiri. Pelepasan pertama - sebiji anggur dari kebun anggur yang baru ditanam - akan dilancarkan pada musim gugur ini. Memandangkan sejarah dan bakat keluarga Figgins, ini adalah superstar yang pasti dalam pembuatannya.

92 Anggur Merah Ladang Figgins 2008 (Lembah Walla Walla) $ 85.
Campuran Bordeaux menggunakan Cabernet Sauvignon, Petit Verdot dan Merlot yang ditanam di ladang, ini adalah wain yang enak, buah-buahan yang hebat, sutera, pedas dan menggoda. Ia menunjukkan keseimbangan yang indah dan perisa anise, koko dan karamel tong.

Bilik Bawah Tanah Gramercy
Greg Harrington lulus ujian master sommelier pada usia 26 tahun, menguruskan program wain untuk koki Joyce Goldstein, Emeril Lagasse dan Wolfgang Puck, dan kemudian, terinspirasi oleh potensi yang dilihatnya di wain Washington, pindah ke Walla Walla untuk mulai membuat anggur. Anggur Gramercy dibuat sesuai dengan selera yang sangat terlatih: halus dan bertenaga terroir, dengan kehebatan dan perincian yang luar biasa.

94 Gramercy Cellars 2009 The Third Man Red (Lembah Columbia) $ 45.
Campuran Châteauneuf seperti Grenache 50%, Syrah 28% dan Mourvèdre 22% pedas dan pedas, dengan sedikit mentol di hidung. Di langit-langit, terdapat buah-buahan raspberry dan hitam yang lembut, mewah, rempah penaik dan perisa tong manis. Kuat dan kaya, ini adalah wain besar dengan tembakau dan cengkeh dan sedikit panas di akhir. Pemilihan bilik bawah tanah.

Rumah Biru
Dahulu adalah doktor gigi di Kansas City, kemudian pelajar enologi di U.C. Davis, Jon Martinez tiba di Washington hampir enam tahun yang lalu, dan menjatuhkan bola dari taman. Dengan bertambah baik dengan setiap keluaran baru, dia telah mengunci koleksi kebun anggur yang luar biasa, dan menjadikan wain ala Rhône sebagai tumpuannya.

95 Maison Bleue 2009 Gravel Pit Upland Vineyard G.S.M. (Gunung Snipes) $ 40.
Gravière adalah separuh Syrah, satu perempat setiap Grenache dan Mourvèdre, semuanya bersumber dari Upland Vineyard di Snipes Mountain AVA yang kecil. Seperti semua wainnya, Jon Martinez telah membuat anggur dengan fokus dan kemurnian yang sempurna — banyak buah beri, cassis, batu, tanah dan licorice yang indah, dengan sedikit rempah penaik. Pilihan Penyunting.

Mark Ryan
Bapa baptis yang terkenal di tempat kejadian anggur Woodinville yang sedang berkembang pesat, Mark Ryan McNeilly adalah seorang pembuat anggur yang tinggi, tidak bermaya, suka berteman, suka memikat, dan anggurnya mengikutinya. Mereka menunggang di pelana, dengan buah jammy, oak yang murah hati dan alkohol yang tinggi. Dengan nama seperti Dead Horse dan The Dissident, ini adalah wain dengan sikap.

95 Mark Ryan 2008 Kuda Mati Merah (Gunung Merah) $ 45.
Kedalaman yang luar biasa, mengalir melalui sebilangan besar buah-buahan merah dan hitam ke urat-urat bumi dan tanin dan grafit, dan selesai dengan nota tong bertekstur padat, kopi dan coklat pahit. Berkadar cantik, mendalam dan menarik. Pemilihan bilik bawah tanah.

Rasa
Pengasas dan pembuat anggur Rasa, Billo Naravane sudah memperoleh gelar lanjutan dalam matematik gunaan dan sains komputer ketika dia tiba-tiba menukar gear dan memasuki program pembuatan win Masters di U.C. Davis. Bercita-cita tinggi dan berbakat besar, dia mempunyai barisan kecil Syrah dan Cabernet kebun anggur tunggal yang merupakan antara rahsia terbaik Walla Walla.

97 Rasa Vineyards 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (Lembah Yakima) $ 95.
Ungkapan hebat dari kekuatan khas kebun anggur ini. Campuran 61% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot tulen dan berair, kerusuhan blueberry, blackberry dan cassis. Terdapat benang herba segar yang fokus dan ketika hidung mengembang, rempah penaik masuk dengan indah. Pemilihan bilik bawah tanah.

Penggelek
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier dan Syrah adalah titik tumpuan kilang anggur ini, yang terletak di bahagian selatan Walla Walla. Semua wain Rulo menunjukkan kejelasan dan fokus yang luar biasa dan buah yang rapi dengan keasidan bracing. Pemilik / pembuat anggur Kurt Schlicker - pakar anestesiologi berlatih - mengendalikan kapal yang ketat. Anggurnya tidak pernah membosankan atau dilucutkan mereka murni, dan merupakan nilai yang luar biasa.

93 Julai 2009 Sundance Vineyard Chardonnay (Slope berbeza) $ 20.
Anggur putih Rulo yang paling segar, masin, paling kuat, Chardonnay yang indah ini dipenuhi dengan aroma angin laut dan minerality yang kaya. Buahnya adalah sinopsis sitrus, epal dan ramuan segar, dan keseimbangannya sempurna. Pilihan Penyunting.

Bilik bawah tanah Sparkman
Christian Sparkman muncul dalam pembuatan win melalui kerjaya yang luas dalam pengurusan restoran, terakhir di Waterfront di Seattle. Semasa berada di sana, dia mengatur siri makan malam winemaker yang luar biasa, menyempurnakan langit-langit Washington dan membuat kenalan yang diperlukan untuk mendapatkan anggur terbaik untuk projek impiannya — kilang wainnya sendiri. Sumber ladang anggur termasuk Klipsun, Hedges, Kiona, Ciel du Cheval, Boushey dan Stillwater Creek.

92 Sparkman 2009 Light Chardonnay (Lembah Columbia) $ 25.
Berkrim dan renyah — tipu muslihat — Chardonnay yang menyegarkan ini menghidupkan lelangit dengan campuran ramuan, saderi, epal dan pir Asia, menjadi sebilangan epal karamel dan roti bakar. Ia mempunyai sentuhan ringan walaupun alkohol 14.5%, dan duduk dengan baik di bahagian belakang tekak, mengundang gelas lain.

Selaraskan
Terletak di Columbia Gorge AVA yang kecil, Syncline adalah projek milik keluarga yang mudah (Pemilik winemers James dan Poppie Mantone pertama kali bertemu semasa penuaian 1997 di La Velle Vineyards.) Dengan portfolio yang menjangkau pelbagai jenis Rhône dan menjadi tidak jelas memperlakukan sebagai Grüner Veltliner dan Pinot Noir yang tumbuh di Washington.

92 Syncline 2009 Jantung Bukit
Vineyard Mourvèdre (Gunung Merah) $ 30. Anggur yang menakjubkan, ini boleh menjadi anak poster untuk masa depan Washington Mourvèdre. Aromanya adalah campuran raspberry, tanah lembap, rempah penaik, mocha dan cadangan simen basah yang menarik. Definisi, panjang dan watak yang luar biasa. Berikan banyak masa bernafas dan bertambah banyak kerumitan. Pilihan Penyunting.

Negara Wain Washington untuk Orang Dalam