Matahari bersinar, barbeku terbakar dan anda fikir cuaca musim bahu ini tidak akan terasa lebih manis. Sudah tiba masanya untuk memukul yang lebih sejuk dan keluar ... Wain merah ?

Itulah yang sedang berlaku California Pantai Tengah , di mana beberapa pembuat anggur membuat warna merah yang lebih terang untuk menjadi pelik pada hari September yang masih panas. Sama ada dibuat dari anggur seperti Cinsault dan Valdiguié, diperam secara karbon untuk mengekalkan buah atau berumur dalam keluli daripada kayu oak, ini disebut ' warna merah sesi 'Adalah perubahan kecepatan yang menyegarkan dari dogma sial bahawa hanya kulit putih yang harus disajikan dengan sejuk.

Ladang Anggur Stolpman dalam Daerah Santa Barbara menghasilkan Sangiovese yang ditapai secara karbon yang dipanggil Love You Tandan . Peter Stolpman, rakan pengurusan di kilang wain, mengatakan anggur seperti ini sangat menggembirakan rosés, tetapi dengan lebih mendalam dan tekstur. Di sekitar ladang, renditionnya telah mendapat nama panggilan, ' rosé dengan bola . '

Wain ini adalah peralihan yang bagus dari putih ke merah, dan, biasanya alkoholnya rendah, juga sesuai untuk minum tengah hari.

Memenuhi Graciano Goof

'Apa yang akan kamu minum ketika makan tengah hari? Anda tidak mahu pengebom besar, 'kata Sherman Thacher, yang membuat gembira Cinsault dalam Paso Robles .

Thacher bekerja di Los Gatos Brewing Co. selama 14 tahun sebelum penubuhannya Ladang Anggur & Ladang Anggur Thacher pada tahun 2006. Ia mencari bir ringan yang pada awalnya mendorongnya untuk membuat pilihan wain yang lebih senang.

'Beberapa tahun yang lalu, saya membuka pintu peti sejuk jam dua petang, dan semua yang saya miliki adalah IPA berganda,' katanya. 'Saya hanya memerlukan bir ringan ... dan ada sedikit lubang untuk wain di segmen itu.'

Winemaker Larry Schaffer dari Wain Ketiga juga bekerja dengan Cinsault, sebagai bagian dari campuran yang disebut Penipisan . Schaffer mengeringkan warna merah dalam keluli tahan karat, walaupun terdapat amaran bagaimana itu boleh menjadikan anggur merah menjadi reduktif.

'Dengan anggur yang sejuk, saya dapati bahawa buahnya berkurang, dan ada lebih banyak kekenyangan, ketangkasan dan asap,' kata Schaffer. 'Bukan arak yang serius dalam arti anda akan duduk di sana dan beralasan selama berjam-jam — bukan itu masalahnya. Tidak semua arak harus seperti itu. '

Empat wain yang disyorkan untuk dicuba

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (Daerah Adelaida) $ 42, 94 mata . Pertimbangkan ini sebagai penawar kepada kekayaan Paso Robles. Aroma framboise, air mawar dan lada putih yang sangat segar sesuai dengan hidung yang menarik. Terdapat keasidan cemerlang di hujung lelangit, berkembang menjadi nada elegan bunga mawar, plum merah, delima dan rempah Timur Tengah yang eksotik. Pilihan Penyunting .

Aberration 3rd 2017 (Santa Barbara County) $ 30, 91 mata . Ini adalah satu lagi pembotolan yang melanggar batas oleh Larry Tercero, yang berjalan kaki dari campuran kluster ini sebanyak 40% Cinsault, 40% Grenache dan 20% Carignan, menuainya hanya dalam keluli tahan karat dan kemudian membebaskannya dengan nasihat untuk bersantai sebelum minum. Warnanya ringan dan penuh dengan aroma anyelir, kelopak mawar, plum merah, cola dan batu basah. Buah merah terang bulat lelangit ini menyeronokkan dan senang dilekatkan. Pilihan Penyunting .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) $ 10, 90 mata . Pembotolan anggur yang tidak jelas yang berasal dari Perancis ini memperlihatkan violet yang hancur dan tart boyenberry pada hidung. Paling enak disajikan dengan sedikit sejuk, ia membungkus kulit plum hitam, rasa potpourri dan marjoram ke lelangit. Ia menyegarkan dan memuaskan. Belian terbaik .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Santa Barbara County) $ 24, 90 mata . Dilancarkan setiap tahun sekitar Hari Valentine, percubaan karbonik ini menjadi hit langsung. Dihidangkan dengan sejuk dan sangat ringan di dalam gelas, ini menunjukkan aroma utama strawberi, cola dan air mawar. Lelangit suka bermain dengan asam dan menari di lidah dengan rasa buah merah tart. Anggur yang cerah sepanjang hari, tetapi beli banyak botol kerana ia cepat. Pilihan Penyunting .