Champagne adalah anggur berkilau yang dibuat menggunakan kaedah tradisional - yang bermaksud penapaian sekunder berlaku di dalam botol untuk mewujudkan karbonasi. Secara meluas dianggap eselon anggur berkilau tertinggi dan, pada gilirannya, memperoleh harga yang lebih tinggi daripada rakan sejawatnya. Undang-undang dan syarat yang ketat ditetapkan oleh Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) untuk memastikan kualiti yang konsisten. Tiga jenis anggur utama di rantau ini adalah Chardonnay - yang memberikan keasidan dan struktur - dan Pinot Noir dan Pinot Meunier - yang memberikan kedalaman dan kekayaan.

Anggur ini biasanya dicampur bersama untuk memberikan keseimbangan keseluruhan, namun sebilangan pengeluar memilih untuk menonjolkan sifat anggur putih dan merah secara berasingan di Putih putih dan pembotolan blanc de noirs. Vintage Champagne, atau anggur yang dibuat secara eksklusif dari anggur yang ditanam pada musim tertentu, hanya dihasilkan pada tahun-tahun terbaik. Pembotolan bukan vintaj lebih biasa dan harganya boleh diakses. Ini dibuat dalam 'gaya rumah' dari campuran vintages dan umumnya konsisten dalam profil dari pembotolan hingga pembotolan. Dihormati kerana keanggunan dan kerumitannya, Champagne adalah minuman pilihan untuk upacara dan perayaan. Berikut adalah beberapa contoh yang mendorong kita mengangkat cermin mata sebagai perayaan.

Red Champagne, Rahsia Terbaik Perancis

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 293, 100 mata . Salah satu Champagne hebat kerana kekayaan dan umurnya yang panjang, penjelmaan terbaru ini sangat hebat. Kekayaan anggur dikaitkan dengan buah masak dan dominasi Pinot Noir dalam campuran. Ini juga bersinar dalam keseimbangan sempurna antara tekstur, minerality dan integrasi buah. Ia dapat dinikmati sekarang, tetapi akan menjadi lebih baik dari tahun 2020 dan kemudian bertahun-tahun yang akan datang. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pemilihan bilik bawah tanah . —Roger Voss

Salon 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 672, 99 mata . Champagne legenda ini, hanya dihasilkan pada tahun-tahun yang luar biasa, berasal dari kampung Le Mesnil di Côte des Blancs. Ia dibuat dari 100% Chardonnay dan berumur selama bertahun-tahun sebelum dilancarkan. Mineralnya, kepekatannya dan buahnya yang cantik masih muda dan pantas untuk penuaan. Minum dari tahun 2020. Vineyard Brands. Pemilihan bilik bawah tanah . —R . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (Champagne) $ 1,200, 98 mata . Wain yang luar biasa ini abadi. Hanya menunjukkan warna keemasan, hidung menawarkan lapisan rasa yang seimbang dengan jumlah buah dan kesegaran yang mengagumkan. Pada usia 23 tahun, masih ada beberapa kehidupan di dalamnya, menunjukkan sitrus dan minerality yang cerah. Biarkan bernafas sebelum minum untuk mengeluarkan semua kehalusan. Maisons Marques & Domaines USA. Pemilihan bilik bawah tanah . —R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (Champagne) $ 150, 97 mata . Laurent-Perrier selalu memilih untuk mengekalkan prestij cuvée sebagai campuran bukan vintaj. Dengan usia lapan tahun setelah pembotolan dan dengan banyak wain cadangan dalam campuran, ia adalah wain yang matang, enak dan sedap. Untuk mencapainya, ada banyak buah dari campuran yang hanya berasal dari kebun anggur Grand Cru. Ia siap diminum. Laurent-Perrier AS. —R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (Champagne) $ 200, 97 mata . Dihasilkan dari kebun anggur berdinding kecil dekat dengan kilang anggur Lanson di Reims, ini adalah anggur yang indah. Kekayaannya diimbangi oleh kesegaran dan kesegaran Chardonnay yang kuat, dengan rasa epal dan sitrus yang masih ada di latar belakang. Kini sudah matang, wain ini sudah siap diminum. Lanson International Americas Ltd. Pilihan Penyunting . —R . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (Champagne) $ 99, 96 mata . Kini matang, wain ini kaya dan bergaya. Ketika matang, ia telah mengembangkan watak ragi dan roti panggang yang matang bersama dengan patina rempah yang kuat, dan minerality bersama dengan kerumitan yang hebat. Wain sudah siap sepenuhnya, pengalaman hebat untuk diminum sekarang. Maisons dan Domaines Henriot. —R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (Champagne) $ 175, 95 mata . Ini adalah penjelmaan terbaru Grande Cuvée, sekarang dalam edisi ke-166. Aroma yang sedap menandakan anggur yang sangat matang, kaya dengan rasa sekunder yang kuat. Ini mengekalkan kekayaan yang indah dan gaya pengeluar ini. Wain ini sudah siap diminum sekarang, tetapi ia juga akan dinikmati selama bertahun-tahun lagi. Moët Hennessy Amerika Syarikat. Pemilihan bilik bawah tanah . —R . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (Champagne) $ 54, 94 mata . Ini adalah salah satu daripada sepasang wain di mana pengeluar ini menua sejumlah besar wain simpanan dalam botol sebelum dicampurkan. Hasilnya adalah anggur pekat, superrich dan tidak pernah melupakan minerality kuat yang berasal dari Chardonnay teratas di Côte des Blancs. Minum botol ini dari 2019. Lauber Import. Pilihan Penyunting . —R . V.

Lallier NV Les Sous-Sélection Plot Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (Champagne) $ 100, 93 mata . Dibuat dengan Pinot Noir yang matang dari Aÿ di lereng selatan Montagne de Reims, ini penuh dengan rasa epal dan pir hangat, dipotong dengan keasidan yang besar, diakhiri dengan ketegangan mineral. Wain itu siap diminum. Import Massanois. Pilihan Penyunting . —R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 84, 92 mata . Berpusat di Le Mesnil-sur-Oger di tengah-tengah Côte des Blancs, pengeluar ini mengetahui satu atau dua perkara mengenai Chardonnay Champagnes. Buktinya ada dalam wain yang kuat, mineral dan sitrus. Ini mempunyai kedalaman rasa yang memberikan kepekatan dan kekayaan. Minum botol ini dari tahun 2019. Vineyard Brands. —R . V