budaya

Adakah Masa untuk Meninggalkan Tequila Sendirian?

'Pada pendapat saya, dunia tequila telah melihat cukup blancos, repo yang cukup, anejos tambahan yang cukup, anejos-ia telah dilakukan berkali-kali,' kata Mike Winters, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Kuaintalkan Tequila , bercakap dalam video promosi yang digunakan untuk melancarkan reposado 'siap kopi' pada Jun 2023. 'Sudah tiba masanya untuk menghasilkan sesuatu yang berbeza, sedikit lebih inovatif.'

Kenyataan itu membuatkan saya tertekan seketika selepas ia tenggelam: Dunia telah melihat cukup blancos .

Bercakap sebagai seseorang yang baru sahaja menyemak pembotolan blanco 50-plus yang hebat untuk keluaran Peminat Wain musim gugur ini, saya akan memberikan kemungkinan yang mungkin benar. Selebihnya di A.S., dan kehausannya yang nampaknya tidak terhad untuk tequila sekarang, mungkin sangat tidak bersetuju, bagaimanapun—menurut Analisis Pasaran Minuman IWSR , semangat agave menyumbang $1.6 bilion kepada industri minuman keras pada 2022, menyumbang 70% daripada pertumbuhan volum keseluruhan untuk minuman keras A.S..

Tetapi adakah banjir yang dibuat secara tradisional cukup cair untuk menjamin inovasi, hanya demi kebaharuan? Sejujurnya, saya tidak fikir begitu.

Awak juga mungkin menyukai: Adakah Tequila itu Tanpa Bahan Tambahan? Kemungkinan Bukan

Akhir-akhir ini, beberapa botol tequila yang menolak sempadan telah melintasi meja saya— dan saya tidak boleh memutuskan sama ada ingin teruja atau sangat cerewet tentang beberapa inovasi yang dipanggil ini.

Contohnya: tequila 'smoked' (Cenote's Ahumado), yang mencampurkan warna asap dan madu, menyerupai mezcal berasap, atau mungkin Scotch pekat, bergantung pada perspektif anda. Atau ambil Volcan de Mi Tierra's X.A., yang menggabungkan repo, anejo dan anejo tambahan menjadi semangat mewah yang tidak sesuai dengan kategori umur yang ditetapkan tetapi meniru cara pengeluar Cognac menggabungkan brendi pelbagai peringkat umur. Hasil akhirnya adalah kaya tetapi masih meriah-tidak seperti Cognac yang baik. Dan kemudian terdapat reposado Quintaliza, yang direhatkan dalam tong yang sebelum ini menyimpan kopi, satu proses yang menambah kepahitan seperti espreso bernuansa dan bisikan hazelnut kepada profil rasa klasik.

Apabila ia datang untuk menolak sempadan tequila, sejauh mana terlalu jauh?

Saya tidak fikir tequila
memerlukan apa-apa untuk membuatnya
rasa lebih sedap.

Untuk perspektif, saya beralih kepada Juan Coronado, pengasas bersama Mienta Tequila (yang paling gila jenama itu ialah gran reserva añejo yang berumur dalam empat tong, termasuk akasia dan kayu ceri). Pandangannya: hormati had tequila.

'Saya seorang yang murni,' kata Coronado. 'Saya tidak fikir tequila memerlukan apa-apa untuk menjadikannya lebih enak.' Selagi anda 'mengawal proses anda,' tambahnya-bermaksud meluangkan masa untuk memasak dan menapai agave perlahan-lahan, dan menyaring dengan tepat, 'Saya tidak fikir tequila memerlukan lebih daripada itu.'

Dunia telah melihat cukup blancos .

Awak juga mungkin menyukai: Tequila Terbaik untuk Setiap Jenis Peminum

Mungkin isu ini ialah dunia belum melihat blancos yang cukup hebat (atau repo, anejos, dll.), dan itulah tempat yang logik untuk mula memikirkan tentang penambahbaikan.

Dari segi mendapatkan idea perniagaan, ada sesuatu yang perlu diperkatakan untuk pergi ke tempat yang tiada orang ramai. Tetapi berinovasi hanya kerana terdapat terlalu banyak sesuatu yang sudah baik dan disukai ramai? Itu tidak cukup alasan untuk berkembang melangkaui batasan sedia ada.

Pengambilan peribadi saya mendarat di suatu tempat di antara Winters eksperimen dan Coronado yang murni. Tequila yang baik tidak perlu meniru wiski gambut atau Cognac; ia tidak memerlukan krisis identiti. Saya semua untuk mencari sempadan seterusnya dalam ruang agave, tetapi hasil akhirnya perlu entah bagaimana lebih baik atau lebih menarik daripada apa yang sudah ada.

Sehingga itu, biarkan tequila menjadi tequila.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam 2023 Terbaik Tahun isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!