Restoran dengan kedai runcit wain yang semakin meningkat. Daripada menawarkan kad nama atau buku mancis untuk pelanggan yang berada di luar pintu, beberapa restoran mengajak mereka membeli sebotol wain di butik runcit yang dilampirkan. Dan mengapa perlu membayar harga restoran yang tinggi apabila kedai makan ini hanya mengenakan sedikit harga lebih tinggi daripada harga runcit?

Kedai wain KITCHEN , di Irvine, California, dibuka pada bulan Disember 2011 dan tidak hanya membawa menu Itali yang dipenuhi dengan bahan-bahan yang ditanam secara tempatan kepada pengunjung, tetapi juga 250 wain untuk dibeli (kebanyakannya dari California dan Itali). Pengunjung hanya mengenakan bayaran corkage $ 10 untuk menikmati sebotol dengan makanan mereka, atau melepaskannya sebentar di rumah.

Kedai makan kakak CUISINE Bandar di San Diego, yang dibuka sejak tahun 2009, juga menjual wain, dengan lebih dari 100 pilihan dengan harga rata-rata sehingga 35% lebih rendah daripada peruncit tempatan, kata Pengarah Wain Ben Kephart. Dia berusaha untuk mengesan kilang anggur butik yang mempraktikkan pertanian yang bertanggungjawab, apa yang dia rasa adalah perlawanan yang baik untuk menenangkan makanan Itali. 'Sekiranya anda berada di pasar untuk anggur $ 20, anda akan mendapatkan salah satu wain $ 20 terbaik di luar sana,' kata Kephart.

Anne Jackson, sommelier di Zaitun & Ivy di Scottsdale, Arizona, mengikuti falsafah yang sama ketika memilih wain yang dijual di Marketplace yang dilampirkan, di samping barang-barang runcit gourmet seperti roti roti dan karung biji kopi.

'Kami mahukan wain yang tidak selalu dapat diakses oleh peruncit arus perdana,' kata Jackson. 'Memiliki campuran minuman anggur setiap hari, serta campuran pilihan eklektik, adalah tujuan saya.'

Dengan harga inventori antara $ 15 dan $ 30 sebotol, Jackson berusaha untuk menawarkan 10 wain berbeza dalam satu masa. 'Dengan begitu, tidak keterlaluan untuk mencari apa yang mereka cari,' katanya.

Chicago AM 36 , bar wain dan restoran di kejiranan River North di bandar ini, tidak asing lagi dengan menjual wain. Brian Duncan, pengarah anggur, pertama kali bekerjasama dengan kilang anggur California untuk menghasilkan vintaj tahun 2003 untuk label BIN 36 eksklusif. Hari ini, terdapat lapan wain di bawah label Bin, termasuk Zinfandel dan wain bersoda, yang dijual di butik BIN 36. Di samping itu, Duncan membawa botol dari seluruh dunia kepada pembeli wain dengan harga yang sangat berpatutan (antara $ 12 hingga $ 30 sebotol).